Ордума отуруп, Хиросиманын кулинардык сунуштарын көрүүгө даяр болгонумда, мен жеген ар бир кашык жана тиштегим аймактын бай даамдары менен тамак-аш мурастарынын күбөсү болду. Хиросима бул жөн эле шаар эмес, бул ар бир тамак, Хиросима стилиндеги Окономиякинин даамдуу катмарларынан Хиросима стилиндеги Цукемендин тайманбас жана терең ырахатына чейин жергиликтүү каада-салтты жана чебер даярдоону баяндайт.
Сапар муну менен эле бүтпөйт; Хиросима стилиндеги ширелүү устрицалар, сооротуучу Мисо шорпосу жана чебердик менен жасалган суши сыяктуу жергиликтүү адистиктер шаардын ар түрдүү жана табиттуу менюсунун бир бөлүгү. Хиросиманын тамак-аш сахнасын изилдеп жатканыбызда, мага кошулуңуз жана ар бир тамак эмне үчүн сөзсүз түрдө татып көрүүгө тийиш экенин билип, кылдаттык менен пайдалуу болоорун убада кылган кулинардык укмуштуу окуяга чөмүлүңүз.
Хиросима стилиндеги Окономияки
Хиросима стилиндеги Окономияки - бул Хиросима чөлкөмүнүн бай кулинардык салтын чагылдырган даамдуу тамак. Ал аралаш Осака стилиндеги Окономиякиден өзгөчөлөнүп, катмарлуу мамилеси менен айырмаланат.
Бул даамдуу куймак ун, жумуртка жана капустанын жөнөкөй аралашмасынан жасалган базадан башталат. Андан кийин ашпозчулар ар бир кошумчаны өз-өзүнчө кошушат, натыйжада ар түрдүү текстуралар жана даамдардын симфониясы даамга жагат.
Толингдер ар түрдүү жана ичке кесилген чочконун курсагын, кальмарды, чабактарды жана жашыл пиязды камтышы мүмкүн, ар кандай даамга ылайыктуу бир катар даамдарды сунуштайт. Майонез менен бирге таттуу жана ачуу соустун үстүнө тамчылатып, бонито кабырчыктары менен кургатылган балырларды чачып, умами менен кытырактыктын жытын кошот.
Хиросима стилиндеги Окономиякидин нукура даамын татып көргүсү келгендер үчүн бул тамакты чеберчилиги менен белгилүү болгон жергиликтүү тамактануучу жайларга барганы жакшы. Окономимура бир чатырдын астында көптөгөн окономияки күркөлөрүн жайгаштырган, алардын ар бири классиканы өз алдынча чагылдырган көздөгөн жер катары өзгөчөлөнөт. Дагы бир көрүнүктүү жер - Нагатайя, анда тамак эң сонун жасалып, чыныгы жана жагымдуу тажрыйбаны камсыз кылат.
Хиросима стилиндеги Цукемен
Хиросима стилиндеги Цукемен жапон ашканасы даамдуу жана даамдуу. Хиросимадан келип чыккан бул рамендин вариациясы өзүнүн терең даамдуу сорпосу, олуттуу кесмелери жана өзгөчө гарнирлери үчүн белгиленет. Хиросима стилиндеги Цукеменди кесме сүйүүчүлөрү үчүн маанилүү тажрыйбага айландырган себептерди изилдеңиз:
Биринчиден, сорпо чочконун эти менен тооктун сөөктөрүнүн аралашмасынан жасалган кулинардык шедевр болуп саналат, алар интенсивдүү, умамиге бай даам алуу үчүн жай бышырылган. Натыйжада тамактын жанын түзгөн коюу жана даамдуу сорпосу.
Экинчиден, кесме Хиросима стилиндеги Цукеменди рамендин башка түрлөрүнөн айырмалап турат. Бул кесме калыңдыгы жана ийкемдүүлүгү менен өзгөчөлөнүп, таттуу сорпону эң сонун толуктап турган жагымдуу тиштеп турат.
Үчүнчүдөн, чочконун этинин ширелүү кесимдерин, бамбуктун кытырак бутактарын, жаңы жашыл пиязды жана каймактуу жумшак кайнатылган жумурткаларды камтыган сезимдер үчүн майрам. Ар бир кошумча тамактын жалпы татаалдыгын жогорулатуу, өзүнүн даамын жана түзүмүн берет.
Акырында, Хиросима стилиндеги Цукемен тамактануучуларга тамакты жекелештирүүгө мүмкүндүк берүү менен жеке даамды белгилейт. Кесменин катуулугун же сорпонун интенсивдүүлүгүн тууралообу, кардарлар раменди өз каалоосуна ылайыктап, ар бир барганда уникалдуу жана канааттандырарлык тажрыйбаны камсыздай алышат.
Хиросима стилиндеги устрицалар
Хиросиманын устрицалары деңиз азыктары дүйнөсүндө өзгөчөлөнүп, чоң көлөмү, өзгөчө даамы жана теңдешсиз жаңылыгы менен белгилүү. Сето ички деңизинин аш болумдуу жыш сууларында өстүрүлгөн бул устрицалар алардын сапатына өбөлгө түзгөн идеалдуу чөйрөдөн пайда алышат.
Деңиз азыктарынын сүйүүчүлөрү Хиросима устрица фестивалын өткөрүп жибербеши керек, бул аймактагы премиум устрицаларга көңүл бурган жылдык майрам. Бул жерде зыяратчылар көптөгөн устрица тамактарынан, анын ичинде популярдуу грильде жасалган устрицалардан жана назик куурулган устрица темпурасынан даам татышат.
Терең тажрыйба алуу үчүн жергиликтүү устрица фермасын кыдыруу зарыл. Бул кылдат устрица өстүрүү процессине байкоо жүргүзүү жана ар бир устрицди эң жогорку потенциалга көтөрүүгө арналган фермерлер колдонгон техниканын мурасын түшүнүүгө мүмкүнчүлүк.
Хиросима стилиндеги устрицалардын даамын татып көргөндө, сиз алардын өзгөчө ширелүү жана толмоч табиятына жолугасыз, ал лимон же понзу соусу менен күчөтүлгөн назик туздуулугу менен толукталат. Аларды чийки же бышырылган баалап, бул устрица океандын маңызын камтыган даам берет.
Деңиз азыктарын сүйгөндөрдүн Хиросимага сапары бул өзгөчө устрицаларга батпай бүтпөйт.
Хиросима стилиндеги Мисо шорпо
Хиросиманын гастрономиясын изилдеп жатып, мен атактуу жергиликтүү устрицалар менен эң сонун айкалышкан тамакты таптым: Хиросима стилиндеги Мисо шорпосу. Бул шорпо бул аймактын сүйүктүү мурасы болуп саналат, үй-бүлөлүк рецепттер классикалыкка өз бурулушун кошкон. Бул жерде сиз Хиросима стилиндеги Мисо шорпосун татып көрүшүңүз керек:
- Даамдын тереңдиги: Хиросиманын мисо шорпосунун версиясы укмуштай умами тажрыйбасын сунуштайт. Ал ачытылган соядан жасалып, даамды байытуучу даамдардын аралашмасын жаратат.
- Мисо ар түрдүү: Хиросима ар бири уникалдуу даам профилин берген мисо массивине ээ. Широнун (ак) мисонун назик таттуулугунан тартып, бардык даам каалоолорун канааттандырган ака (кызыл) мисонун толук, топурак түстөрүнө чейин баарын таба аласыз.
- Сезондук жаңылык: Жаңы деңиз азыктары, кытырак жашылчалар жана жибектей тофу сыяктуу жергиликтүү аймактан чогултулган ингредиенттерден жасалган шорпо мезгилдердин маңызын камтып, даамдуу жана аш болумдуу тамакты берет.
- Ыңгайлуу идиш: Мисо шорпосу ысык табактан ырахат алуу жубатарлык сезимди алып келет. Бул аппетит же негизги тамак катары ылайыктуу, тамактануучуга ыңгайлуулукту жана тамак-ашты тартуулаган ар тараптуу тамак.
Хиросимадагы Мисо шорпосу жөн эле тамак эмес; бул аймактын кулинардык салттарын чагылдырат. Ошентип, сиз Хиросимада болгонуңузда, бул даамдуу жана тынчтандыруучу тамакты көрүү мүмкүнчүлүгүн колдонуңуз.
Хиросима стилиндеги суши
Хиросима стилиндеги суши жаңы балык менен эң сонун татымал күрүчтүн жагымдуу айкалышын сунуштап, анын даамын таткандарды толкундантат. Хиросимада жергиликтүү суши бул аймактын деңиз менен терең байланышынын жана анын суши ашпозчуларынын кылдат чеберчиликтеринин чагылдырылышы.
Мисалы, Хиросима стилиндеги Окономияки суши ролун алалы. Бул гениалдуу тамак Хиросиманын атактуу Окономияки - капуста, чочконун эти жана өзгөчө соус менен толтурулган куймактын даамдуу даамын классикалык суши түрмөгү менен айкалыштырат. Бул аралашма даамга жана текстурага бай сооронучту жаратат.
Андан кийин аймактын толмоч жана ширелүү устрицаларына көңүл бурган Хиросима стилиндеги Oyster суши бар. Этияттык менен тандалып алынган бул устрицалар татытылган күрүчтүн үстүнө акырын коюлуп, Хиросиманын өзгөчө деңиз азыктарын чындап эле чагылдырган татымал тамакты жаратат.
Хиросимадагы суши ашпозчулар майда-чүйдөсүнө чейин өзгөчө маани беришет. Алар эң жаңы деңиз азыктарын гана колдонушат жана анын эң мыкты сапатына кепилдик беришет. Күрүчтүн даамы уксус, кант жана туз аралашмасы менен жасалат, бул деңиз азыктарынын табигый даамын жакшыртат.
Тамак сүйүүчүлөрү жана суши ышкыбоздору үчүн Хиросима стилиндеги суши бул аймактын кулинардык чеберчилигинин жана жогорку сапаттагы жергиликтүү продукцияны колдонууга берилгендигинин эң сонун үлгүсү. Бул Хиросиманын уникалдуу даамдарынан даам татууну каалагандар үчүн өткөрүп жибербөөчү тажрыйба.
