Бактыга жараша, мен Англиянын кооз көчөлөрүн кыдырып, жергиликтүү кулинардык даамдардын даамын татып көрүүнү эңсеп жүрдүм. Бул изилдөө мени эң сонун тамак-аштарга алып келди англия мактанат. Толук англисче эртең мененки тамак, классикалык балык жана чипс, үлпүлдөк Йоркшир пудинги жана чын жүрөктөн корниш пастасы - Англиянын бай даам портфелинин башталышы гана. Бул белгилүү тамактардан тышкары, мен түштөн кийин чайдын салттарына, Веллингтон этинин даамдуулугуна, жабышчаак ирис пудингинин таттуулугуна жана кара пудингдин өзгөчө даамы менен тааныштым. Келгиле, Англиянын ар түрдүү жана даамдуу жергиликтүү ашканасы аркылуу кызыктуу саякатка чыгалы.
Бул саякатта сиз ар бир тамактын маанилүүлүгүн жана Англиянын тамак-аш сахнасындагы ролун билесиз. Толук англисче эртең мененки тамак, мисалы, жөн гана тамак эмес; бул, адатта, жумуртка, бекон, колбаса, буурчак, тост жана кээде кара пудингди камтыган, күндү олуттуу баштоону сунуш кылган улуттук мекеме. Fish and Chips, дагы бир негизги тамак, 1860-жылдары Англияда пайда болгон жана элдин жумушчу табынын тарыхын чагылдырат. Салттуу түрдө куурулган уйдун эти жана соус менен берилүүчү Йоркшир пудинги Англиянын жекшемби күнү куурулган бышыруучу ышкысын айгинелейт, ал эми Корниш пастасы өзүнүн бай толтуруусу жана бекем кабыгы менен Корнуоллдун тоо-кен мурасы жөнүндө жомокту айтып берет.
Түштөн кийин чай – бул 1840-жылдардан бери келип чыккан, көбүнчө манжалуу сэндвичтердин, уюп калган каймак жана кыям кошулган кондитерлердин, ошондой эле ар түрдүү торттордун жана токочтордун тандоосун камтыган өзгөчө англис салты. Уй эти Веллингтон, люкс кондитердик камырга салынган уй этинен жасалган люкс тамагы, кечки кечелерде жана өзгөчө учурларда эң сонун. Sticky Toffee Pudding, ирис соусу менен капталган нымдуу губка торт, муундар бою англистердин жүрөгүн жылыткан сүйүктүү десерт. Акырында, кара пудинг кан колбаса курамына байланыштуу поляризация болушу мүмкүн, бирок ал салттуу толук англис эртең мененки тамагынын ажырагыс бөлүгү жана Англиянын тайманбас кулинардык мурасынын символу.
Бул тамактардын ар биринин уникалдуу окуясы жана мааниси бар, аларды жөн эле тамак-аш эмес, алар Англиянын тарыхын жана коомун түшүнүүнү сунуш кылган маданий эстеликтер. Ошентип, биз Англиянын даамдарына сүңгүп киргенде, биз тамактарды гана даамдап жаткан жокпуз; биз англис маданиятынын маңызын сезип жатабыз. Англиянын укмуштуудай кулинардык пейзажын түзгөн даамдын бай гобелендерин ачып жатканда мага кошулуңуз.
Салттуу англис эртең мененки тамак
Менин күнүмдү салттуу англис эртең мененки тамак менен баштоо абдан кубанычтуу. Даамдуу бекондун, ширелүү колбасалардын, үлпүлдөгөн жумурткалардын, бай буурчактардын, ширелүү грильде бышырылган помидорлордун жана кытырак тосттун аралашмасы теңдешсиз даам менен текстуранын симфониясын түзөт.
Вегетариандык версиялары бирдей кубандырат, ар кандай даамдарды жана пайдалуу заттарды сунуштайт. Өсүмдүк диетасы үчүн бекон менен колбасаны грильде бышырылган козу карындарга жана жашылчадан жасалган колбасаларга алмаштыруу кереметтерди жаратат. Козу карындар канааттандырарлык текстура жана терең, жер даамын алып келет, ал эми жашылча колбасалары салттуу эт менен жакшы атаандашкан жагымдуу даам берет. Авокадо же грильде бышырылган галлуми кошуу тамакка каймактуу, люкс элементти киргизет.
Ден соолугун ойлогон адамдар классикалык эртең мененки тамакка акылдуу өзгөрүүлөрдү жасай алышат. Бышырылган жумуртка жана грильде бышырылган помидор майды азайтат, ал эми буудайдан жасалган тост баалуу клетчаткаларды жана витаминдерди берет. Холестеролду көзөмөлдөгөндөр үчүн грильдеги спаржа же бууга бышырылган шпинат буурчакка аш болумдуу альтернатива боло алат.
Fish Снеки
Балык жана чипстен жасалган эң сонун жана алтын табак менен Англиянын классикалык даамдарына ырахат алыңыз. Бул сүйүктүү тамак англис кулинардык мурасынын негизи болуп саналат жана келгендер үчүн сөзсүз түрдө тажрыйба болуп саналат.
Бул жерде эмне үчүн Fish and Chips салттуу англис тарифтеринин даамын татуу үчүн эң мыкты тандоо болуп саналат:
- атырдын: Fish and Chips көбүнчө треска же хад багы менен мүнөздөлөт, Англиянын тегерегиндеги сууларда эки түрү көп. Балыкчылар күн сайын деңиз азыктарын кармап, табакыңызга эң жогорку тазалык менен жеткиришет.
- Crispy Batter: Fish and Chips'тин ийгилиги анын камырынан көз каранды — ун, туз жана газдалган суу аралашмасы, туура куурулганда балыкты кытырак жабын менен ороп, балыктын назик структурасын жакшыртат.
- Супер чипсы: Чыныгы Fish and Chips тамагына балыкты кемчиликсиз толуктап, сырты кытырак жана жумшак интерьерге жетүү үчүн чебердик менен куурулган коюу кесилген чиптер кирет.
- Классикалык тараптар: Толук Fish and Chips тажрыйбасы салттуу жактарын камтыйт. Ошол маанилүү жыпар жыттуу чет үчүн туз жана угут уксусу менен сезон. Тамакка даамдуу катмарларды кошкон былжырлуу буурчак же татар соусун көз жаздымда калтырбаңыз.
тайга Pudding
Балык жана чипстин классикалык даамынан ырахат алып, келгиле, англис ашканасынын дагы бир өзгөчөлүгүн изилдеп көрөлү, ал бирдей кызыктырат: Йоркшир пудинги. Бул сүйүктүү британ гарнитурасы күчтүү жекшемби күнкү куурулган тамак менен сонун айкалышат же каалаган тамакка жылуулук кошот.
Йоркшир пудингинин ыңгайлашуусу анын көптөгөн вариацияларында жаркырап турат, алардын ар бири бул кулинардык сүйүктүү тамакка уникалдуу мамилени сунуштайт. Мисалы, Йоркшир пудингинин ширелүү колбасалар кездешкен жеринде Тешиктеги баканы алалы. Бул жагымдуу комбинация пудингди даамдуулуктун жаңы деңгээлине көтөрөт. Ошо сыяктуу эле, Yorkshire Pudding Wrap куурулган уйдун, пияздын жана хрен соусунун даамдарынан ырахат алуунун ыңгайлуу жолун камсыздайт.
Ийгиликтүү Йоркшир пудингинин сыры салттуу түрдө бирдей бөлүкчөлөр ун, жумуртка жана сүттөн турган камырда. Ал жылмакай жана аба болгонго чейин аралаштырып, анан алдын ала ысытылган, майланган көмөч казанга бышырылганда, камыр сырты көңдөй, кытырак сырткы көрүнүшкө айланат.
Йоркшир пудинги – бул жөн гана тамак эмес; бул англис кулинардык салтынын көргөзмөсү. Анын сооротуучу даамы жана ар кандай толтургучтарга жана коштомолорго ыңгайлашуу жөндөмү анын британдык тарифтин негизи катары статусун бекемдейт. Йоркшир пудингинин ар кандай итерацияларын изилдеп, бай даамдары сиздин даамыңызды багындырсын.
Cornish Оргулу
Корнуоллдон чыккан даамдуу кол пирогу Cornish Pasty 13-кылымга чейин созулган тарыхы бар кулинардык кенч. Анын аймак менен байланышы талашсыз. Корниш пастасын даам татууга арзырлык кулинардык укмуштуу окуяга айландырган нерсе:
- Пастадагы ар түрдүүлүк: Классикалык Корниш пастасы уй эти, картошка, пияз жана швед (көбүнчө рутабага деп аталат) менен жык толгон, бирок вегетариандык сорттордун дүйнөсү да бар. Сыр менен пияздын ширеси болобу же фета менен жупташкан шпинаттын кылдат ширеси болобу, бардыгы үчүн даамы бар.
- Тарыхый тамырлар: Корнуоллдун калай шахтерлорунун муктаждыктарынан жаралган Cornish Pasty ташууга жана жегенге оңой болгон идеалдуу тамак болгон. Четинен иконикалык crimping толтуруу мөөр көп кылган; ал шахтерлордун булганган колдору менен тамактануусу үчүн «тутчаны» камсыз кылган, алар уулуу заттарды жутуудан сактануу менен аны таштаса болот.
- Аныктыгын издөө: Cornish Pasty'дин үлгүсү үчүн, 'Cornish Pasty бирикмеси' тарабынан тастыкталгандарды табуу керек. Бул камырдын Корнуоллдан алынган ингредиенттер менен эски рецепттер боюнча даярдалышын камсыздайт, бул тамакты аныктаган салтты жана даамды сактайт.
- Салттын символу: Жөн гана закуска эмес, Корниш пастасы Корнуоллдун кулинардык баянын билдирет. Бул кондитердик токочтун бай, бууланган толтуруусу менен ырахат алганыңызда, сиз бул тамакты кылымдар бою татып келген кенчилердин жана кол өнөрчүлөрдүн мурасы менен байланыштасыз.
Cornish Pasty жөн гана тамак эмес; бул маданий чөмүлүү, Корнуоллдун тарыхынын даамы жана анын туруктуу жагымдуулугунун далили.
Түштөн кийинки чай
Салттуу Корниш пастасынын даамдуу даамын татып көргөндөн кийин, мен дагы бир британдык тажрыйбага: Түштөн кийин чайга аралашканыма кубанычтамын. Бул жөн гана чай ичүү жөнүндө эмес; бул эң сонун закускалардан даам татууга мүмкүнчүлүк берген британдык салтка айланган, маданий негизги нерсе.
Бул практикада күчтүү Ассамдан жыпар жыттуу Эрл Грейге чейин чай тандоо эң маанилүү болуп саналат, бардык каалоолорго жооп берет. Жакындарыңыз менен жылуу чөйчөктү бөлүшүү жөн гана жагымдуу эмес, ошондой эле жанды тынчтандырат.
Чай этикетин сактоо түштөн кийин чай үчүн абдан маанилүү. Чайдын агып кетпеши үчүн сааттын жебеси боюнча жумшак кыймылдатып, чай чыныны баш бармак менен сөөмөйдүн ортосуна кысып кармап туруу керек. Тамак бир катар жарашыктуу манжалуу бутерброд, уюп калган каймак жана варенье кошулган жаңы бышырылган кондитерлер жана даамга жагымдуу болгон кондитердик азыктардын тандоосу менен толукталат.
Түштөн кийин чай жөн гана тамактанууну сунуштайт; бул башка убакыттын порталы, эс алууга жана азыркыдан ырахат алууга чакыруу. Англияда жүргөнүңүздө, бул жарашыктуу оюн-зоок менен алектенүү жана түштөн кийин чайдын татаалдыгына чөмүлүү мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз.
КорриентесГус Кызылорда
Беф Веллингтон - бул британ гастрономиясынын классикалык түрү, ал кооздук менен терең кулинардык салтты айкалыштырат. Бул тамактын популярдуулугу анын даамы жана текстурасынын татаал катмарларынан улам татыктуу. Келгиле, Beef Wellington эмне үчүн кечки менюңузда орунга татыктуу экенин изилдеп көрөлү:
- Даам гармониясы: Уй этинен жасалган ширелүү ботко майдаланган козу карындардын, пияздын жана дукселдер деп аталган чөптөрдүн даамдуу аралашмасын кездешет. Алар биригип бай, унутулгус даамды жаратышат.
- Текстуралык контраст: Жумшак уйдун эти кабыктан жасалган камырдан жана козу карындан жасалган дукселдерден айырмаланып, ар түрдүү тиштеп, жагымдуу таң калтырат.
- көрсөтүү: Алтын кондитерге оролгон Beef Wellington визуалдык жактан таң калыштуу, аны өзгөчө учурларда идеалдуу кылат жана конокторуңузду таң калтырат.
- планынын: Тамакты жеке табитке ылайыкташтырууга болот. Классикалык Beef Wellington уй этинин боорун колдонот, ал эми бугу же козу сыяктуу башка эттерди да колдонсо болот. Трюфель же фуа гра сыяктуу ингредиенттер тамакты дагы да көтөрө алат.
Эми, Веллингтон этинен эң сонун даярдоо боюнча эксперттик кеңеш үчүн:
- Эң жакшы натыйжаларга жетишүү үчүн эң жогорку сапаттагы уй этин жана камырды тандаңыз.
- Дюкселдериңиздин даамдуу жана даамын топтош үчүн бышырылганын текшериңиз.
- Уйдун эти нымдуулугун сактап калуу үчүн кондитердик азыкка ороордон мурун аны жакшылап бышырыңыз.
- Бышыргандан кийин, Веллингтон уй эти кесилгенде ширелүү бойдон калуусу үчүн эс алыңыз.
Sticky ракета Pudding
Веллингтондун даамдуу катмарларынан ырахат алгандан кийин, британ десерттеринин асыл ташы болгон Sticky Toffee Pudding менен ырахат алуунун эң сонун учуру. 1900-жылдардын башында пайда болгон бул пудинг жубатарлык жылуулугу менен көпчүлүктүн сүймөнчүлүгүнө ээ болгон.
Курма даамдарына бай, жылмакай ирис соусу менен капталган жана ванильдүү балмуздак менен кооздолгон жумшак губка тортту элестетиңиз. Ар бир ооз таттуу жана терең даамдардын жагымдуу аралашмасын сунуштайт, мисалы, сизди десерттик бакыттын абалына алып баруучу обон.
Sticky Toffee Pudding өзүнүн азгыруучу жумшак текстурасы жана таттуулугу менен өзгөчөлөнөт. Жумшак торт менен жупташкан жабышчаак соус гармониялуу болуп, аны өзгөчө даамдуу кылат.
Бул пудингди жайнаган пабда же тамактануу үчүн Англияда ырахат алуу зарыл. Бул дагы бир тиштеп турган даамы менен британ тамак-ашынын жагымдуу мүнөзүн билдирет. Өзүңүздү бул жагымдуу пудинг менен сыйлап, британ десертинин туу чокусуна ээ болуңуз.
Кара пудинг
Британ ашканасынын туруктуу классиги Black Puding, аны башка тамак-аш азыктарынан айырмалап турган тайманбас даам профилин жана текстурасын сунуштайт. Анын сырткы көрүнүшү эч кандай сулуулук сынактарында жеңишке жетпесе да, анын даамы ордун толтурат. Кара пудинг эмне үчүн сынап көрүш керек:
- ийкемдүүлүк: Кара пудинг - ашканадагы хамелеон. Сиз аны эртең мененки тамакта куурулган, пирогтун ичине салып же салатка себелеп жесеңиз болот.
- Storyed Past: 14-кылымга чейин келип чыккан кара пудинг англис гастрономиясында бай баяны бар негизги тамак болуп саналат. Анын тарыхын изилдөө аймактын кулинардык эволюциясына көз чаптырууга мүмкүндүк берет.
- Үйдө жасалган артыкчылык: Дүкөндөрдө оңой сатылса да, нөлдөн баштап кара пудинг жасоо алдын ала таңгакталган версиялар дал келбеген жекелештирилген даам тажрыйбасын берет.
- Өзгөчө даамы: Жаныбарлардын каны, майы, сулу унун жана татымалдардын күмөндүү айкалышы анын ингредиенттерине ишенбегендерди таң калтыра турган өзгөчө даамга алып келет. Бышырылганда, бул элементтер чындап өзгөчө даам берүү үчүн биригишет.
Гастрономиялык жактан кызыккандар үчүн кара пудинг өткөрүп жибербөө керек. Бул Англиянын кулинардык мурасынын тереңдигине сүңгүп чыгуу жана дүйнө жүзү боюнча тамак-ашты сүйүүчүлөрдү таң калтырып келе жаткан ингредиент менен тажрыйба жүргүзүү мүмкүнчүлүгү.
