Егер сіз француз асханасының айналасындағы дүрбелеңге күмәндансаңыз немесе оны тым экстравагант деп тапсаңыз, мен сізді қайта қарауға шақырамын.
Франция қол жетімді және хош иісі бар жергілікті тағамдардың қазынасын ұсынады.
Сары май құйылған круассандарды, француз таңғы астарының негізгі түрін немесе елдің аспаздық мұрасын көрсететін классикалық тағам Кок Ау Виннің дәмді тереңдігін алыңыз.
Францияның гастрономиясы - бұл сіздің дәм бүршігіңізді таң қалдыратын әртүрлі тағамдармен бірге жүруге тұрарлық саяхат.
Сізге жергілікті тағамдардың таңғажайып ассортиментін көрсетуге рұқсат етіңіз Франция мақтанады, сіздің асхана тәжірибеңізді жақсартады.
круассанов
Францияда круассандар жай ғана тамаша дәм ғана емес, аспаздық тәжірибенің ажырамас бөлігі болып табылады. Бұл қабыршақты кондитерлік өнімдердің тамыры 1600 жылдардан басталады, оның тарихы Венада Османлы күштерінің қоршауы кезінде дүниеге келген. Таң атқанша жұмыс істейтін қырағы веналық наубайшылар жаудың қазып жатқанын естіп, жеңілістерін тойлау үшін Осман туындағы таңбаны қайталап, жарты ай нан пісіріп, қалаға ескертеді.
Қазіргі уақытта круассандар француз кондитерлерінің инновациясының куәсі болып табылады. Дәстүрлі нұсқа - қытырлақ қыртысты нәзік, жастық тәрізді орталықпен біріктіретін кондитерлік өнімдердің кереметі. Француз шығармашылығы көптеген бейімделулерге әкелді, соның ішінде бадам креміне бай және бадам тілімдерімен аяқталған бадам круассаны және бай балқытылған шоколадқа толы сәнді шоколад круассаны.
Круассандар қарапайым немесе күрделі, ыстық немесе бөлме температурасында болсын, аспаздық шеберлік пен қуаныштың мәнін бейнелейтін француз гастрономиясының ірге тасы болып табылады.
Осылайша, сіз Францияда болғанда, бұл эмблемалық кондитерлік өнімдер ұсынатын дәм мен тарихтың тереңдігін зерттеу мүмкіндігін қабылдаңыз.
попурри
Мен Францияның аспаздық пейзажын зерттеген кезде, булябайдың керемет хош иісі аян болды. Бұл классикалық балық бұқтырмасы Прованстың жағалаудағы сүйкімділігінің белгісі болып табылады, әсіресе Марсельдің мақтанарлық гастрономиялық ұсынысы, қаланың теңізге терең байланысын көрсетеді.
Неліктен буилла Прованстың ерекше тағамы ретінде ерекшеленеді:
- Жаңа ингредиенттер: Bouillabaisse мәні - мұхиттың күнделікті берекесін пайдалану. Монк балық пен теңіз басы сияқты балық қоспасы, асшаяндар мен мидиялармен бірге дәмді сорпада жұмсақ пісіріледі. Әрбір ауыз мұхиттың таза дәмін береді.
- Хош иісті сорпа: Таңғажайып бунақта пияз, сарымсақ, қызанақ, шафран және тимьян мен лавр жапырағы сияқты шөптердің хош иісіне тұндырылған сорпа бар. Бұл қоспа хош иістерді терең қанағаттандыратын негізге біріктіру үшін мұқият қайнатылады.
- Нағыз прованстық ритуал: Bouillabaisse дәмнен гөрі көп нәрсені ұсынады; бұл мәдени суға түсу туралы. Әдетте екі бөліктен тұратын тағам руиль, ащы сарымсақ соусы қосылған қытырлақ нанға құйылған сорпадан басталады. Содан кейін теңіз өнімдері аймақтың асхана әдет-ғұрпын құрметтей отырып, бөлек беріледі.
Буйлабайдың дәмін татып көру Жерорта теңізінің шуақты жағалауындағы дәмді серуенге ұқсайды. Бұл эмблемалық француз туындысын анықтайтын талғамдардың симфониясын зерттеуге шақыру.
Осы эпикурлық ізденіске кірісіңіз және әр қасық буилламен Прованстың мәнін ашыңыз.
ұлулар
Францияның бай аспаздық ландшафтын зерттей отырып, мені елдегі гастрономиялық инновацияның куәсі болып табылатын эскарголардың әйгілі дәмі қызықтырды. Эскарготтар немесе пісірілген құрлық ұлулары әдетте сарымсақ майы мен ақжелкеннің дәмді қоспасынан дайындалады, бұл ерекше түскі ас тәжірибесін уәде ететін тартымды хош иіс береді.
Ұсынылғаннан кейін эскарготтар күрделі спираль тәрізді қабықтарында аспаздық толқу сезімін тудырады. Мамандандырылған шанышқыны немесе тіс шұқығышын пайдалану дәстүрге айналған ұлуды ақырын алып тастау, бұл бірінші дәмді шағуға әкеледі. Ұлудың еті жұмсақ, аздап серпімді және терең, дәмді дәмге ие. Жаңа ақжелкен қосылған сарымсақ майы тағамға балғын, хош иісті өлшем қосып, тамаша тепе-теңдікті қамтамасыз етеді.
Бұл тағам сезімге ләззат ғана емес, сонымен қатар Францияның аспаздық дәстүрлерінің эмблемасы болып табылады. Мұндай рецепттер Францияның гастрономиялық мәдениетінің тұтастығын сақтай отырып, ұрпақтар бойына мұқият сақталды. Эскарготтар аспаздық ашу рухын және ерекше дәмдерді сезіну ләззатын қамтиды.
Сондықтан, Францияда болғанда, бұл керемет тағамнан ләззат алу мүмкіндігін пайдалану кез келген тағам әуесқойлары үшін міндетті болып табылады.
Coq Au Vin
Эскаргоның ерекше дәмін татып көргеннен кейін мен аспаздық сапарымда келесі тағамды күттім: Кок Ау Вин. Бұл классикалық француз тағамы, оның атауы тікелей «шараптағы әтеш» деп аударылады, оның терең, дәмді хош иісімен және сүйектен оңай түсетін нәзік тауық етімен танымал.
Coq Au Vin үш негізгі құрамдас бөліктерден тұратын мұқият дайындалуымен ерекшеленеді:
- Аспаздық әдіс: Тауық еті пияз, сәбіз және саңырауқұлақ сияқты хош иісті көкөністердің қоспасы бар қызыл шарап соусында, көбінесе қатты Бургундияда жұмсақ қуырылады. Бұл баяу пісіру әдісі ингредиенттер етті бай дәммен тұндырып, жайлы, біртұтас тағам жасауды қамтамасыз етеді.
- Шарап таңдауы: Дұрыс шарапты таңдау өте маңызды. Толық денелі Бургундия шарабы күрделі дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар тауықтың нәзіктігіне ықпал етеді. Бұл қадам Кок Ау Виннің шынайы дәмі мен құрылымы үшін өте маңызды.
- Жергілікті бұрылыстар: Франция бойынша Coq Au Vin жергілікті ингредиенттерді қосуға бейімделген, бұл керемет вариацияларды ұсынады. Мысалы, кейбір аймақтарда ысталған бекон немесе лардон қосу немесе інжу пиязымен безендіру. Басқалары оны майлы кеспе жағымен ұсынуы мүмкін, әрбір бейімделу осы мәңгілік рецептке жаңа өлшемді ұсынады.
Coq Au Vin француз тағамының үлгісін білдіреді, мейлі ол қызық бистрода дәм татса да, өз асханасында дайындалса да. Бай тұздығымен, тамаша пісірілген тауық етімен және аймақтық интерпретациялардан туындайтын нәзік айырмашылықтармен бұл Францияның бай аспаздық мұрасын бейнелейтін тағам және кез келген тағам әуесқойлары үшін нақты тәжірибе болып табылады.
Ratatouille
Рататуиль, түрлі-түсті және дәмді бұқтырылған бұқтырылған тағам - бұл елдің базарларында бар жаңа піскен көкөністердің байлығын көрсететін Франциядан келген қымбат тағам. Бұл ерекше тағам француз аспаздық өнеріндегі әртүрлі стильдердің басты көрінісі болып табылады және отбасылар арқылы өткен ұзақ уақыт бойы танымал пісіру әдістерін бейнелейді.
Бұл тағамда әртүрлі көкөністер, соның ішінде баклажан, цуккини, болгар бұрышы және қызанақ дәмнің тамаша араласуына қол жеткізу үшін шеберлікпен дайындалады. Бұл ингредиенттер әдетте жұмсақ болғанша зәйтүн майында пісіріледі, бұл олардың табиғи құрылымы мен ерекше дәмін сақтауға көмектеседі. Тимьян, розмарин және орегано қосылған Прованс шөптері қосылған дәмдеуіш бұқтырылған тағамға керемет хош иіс береді.
Рататуильдің тартымдылығы оның қарапайым табиғаты мен бейімделгіштігіне байланысты. Оны негізгі тағам ретінде ұсынуға немесе қуырылған ет немесе грильдегі балықты сүйемелдеуге болады. Кейбір аспаздар саңырауқұлақтар немесе зәйтүндер қосу арқылы рататулиді жақсартады, бұл тағамға одан да бай дәм профилін береді.
Бұл тағам жай ғана тағам емес; бұл француз гастрономиясына тән балғын және батыл дәмнің куәсі. Сіз Францияда болған кезде, рататуйдің дәмін татып көру ұлттың аспаздық мұрасының мәнін шынымен түсіну үшін қажет.
Крем Брюле
Crème Brûlée ерекше қытырлақ, карамельденген қанттың үстіңгі жағымен жұптастырылған сәнді жұмыртқаның сарысы мен кремді қаймақпен танымал әйгілі француз десерті болып табылады. Француз аспаздық дәстүрінде терең тамырланған бұл индульгенция келесі себептерге байланысты Францияның дәмін зерттейтін кез келген адам үшін міндетті болып табылады:
Біріншіден, текстуралардағы керемет контраст Крем Брюлени ерекшелендіреді. Майлы кілегей, жұмыртқаның сарысы және ванильдің қоспасы бар крем тілде еритін жібектей тегіс консистенцияны ұсынады. Тәждің ерекшелігі, сынғыш карамельденген қант қабаты, оның текстуралық әртүрлілігімен тәжірибені арттыра отырып, жағымды қытырлақ береді.
Екіншіден, кремнің дәмдік профилі француз десерттерінің нәзіктігін көрсетеді. Ванильмен тұндырылған ол тәттілік пен хош иістің үйлесімді тепе-теңдігін сақтайды, француз тәттілерін жасау шеберлігін көрсететін жайлы, бірақ талғампаз дәм ұсынады.
Үшіншіден, крем-брюлеге кіру рәсімінде ерекше қуаныш бар. Қарамелденген қанттың жұқа бетін жарып, астындағы кремді қаймаққа жету - бұл дәм мен тактильді қанағаттануды біріктіретін таза ләззат тәжірибесі.
Крем Брюледен дәм тату тек десерттің дәмін татып көру емес; бұл француз аспаздық өнерінің құшағы. Бай дәм мен қарама-қарсы текстуралардың бірігуі, қанттың үстіңгі жағындағы алғашқы жарылған рахатпен бірге Крем Брюле француз гастрономиясындағы маңызды тәжірибеге айналдырады.
Францияда болғанда, осы талғампаз десерттен ләззат алу және француз сән-салтанатының мәніне ену мүмкіндігін жіберіп алмаңыз.
