Кірген кезде Бирмингемнің қайнаған даңғылдары, Мені ауаны толтырған ауыздың иістері бірден қарсы алады. Баяу дайындалған барбекюдің бай хош иісі қуырылған тауықтың өткір хош иісімен үйлеседі, бұл қаланың дәмді ұсыныстарын алдын ала қарауды ұсынады.
Бирмингемнің аспаздық ерекшелігі дәстүрлі тағамдардағы өнертапқыштық айналдыруда жарқырайды. Кілегейлі құрылымы бар пименто ірімшігі және қуырылған жасыл қызанақтың дәмді иірімі - мені көп нәрсеге оралуға мәжбүрлейтін жергілікті тағамның бірнеше мысалдары.
Әрбір тағам біздің дәм бүршігіміз үшін қызықты және қанағаттанарлық саяхатты уәде ететін Бирмингемдегі тағам сахнасының жүрегіне үңілейік.
Бирмингемдегі әйгілі барбекю
Бирмингемдегі барбекю сахнасы оңтүстік тағамдарын бейнелейтін бай дәмімен танымал. Қаланың аспаздық ерекшеліктерінің арасында кейбір барбекю мекемелері ерекше назар аударады.
Мысалы, Saw's барбекюін алайық, ол өзінің шырынды еттері үшін адал ізбасарларға ие болды, олар ең жоғары нәзіктікке жеткенше баяу ысталған. Олардың көрнекті элементі - таңқаларлық тепе-теңдік пен ыстық иіспен мақтана алатын ерекше Алабама ақ соусымен жомарт пісірілген шошқа етінен жасалған сэндвич. Бұл тағам ысталған еттің жанды соуспен үйлесімді үйлесімін көрсетеді, бұл түскі асқа ұмытылмайтын болады.
Сағындыруға болмайтын тағы бір мекеме - Мисс Майраның Pit Bar-BQ, жайлы ауданда орналасқан жасырын қазына. Қарапайым сыртқы көрініс ішінде қызмет ететін ерекше барбекю бар. Олардың жұмсақ нәзіктігімен танымал қабырғалары тәтті және ащыдан берік және түтінге дейін барлық дәмдерге сәйкес келетін үй соустарымен әдемі үйлеседі.
Бирмингемдегі барбекю тек тамақтан гөрі көп нәрсені білдіреді; бұл мәдени тірек, тарихқа толы тәжірибе және ұрпақтан-ұрпаққа ортақ. Сиқырлы қалаға келушілер бұл жергілікті аспаздық дәстүрді өз көздерімен көруге шақырылады. Бирмингемдегі барбекюдің ерекше хош иісі барлық қатысушыларға мәңгілік әсер қалдырады.
Оңтүстік қуырылған тауық еті
Бирмингемдегі атақты барбекюден дәм татқаннан кейін мен оңтүстік гастрономияның тағы бір негізгі тағамы: оңтүстік қуырылған тауық етінің дәмін татып көруді асыға күттім. Қытырлақ сыртқы түрімен және бай дәмімен ерекшеленетін бұл тағам оңтүстік аспаздық дәстүрлерінде тарихи орынға ие және Бирмингемдегі маңызды тәжірибе болып табылады. Оңтүстік қуырылған тауық етінің рецептері әртүрлі болғанымен, маңызды заттар - шырынды интерьер және қытырлақ, алтын түсті сыртқы көрініс - тұрақты.
Бирмингемдегі ең жақсы оңтүстік қуырылған тауықты іздейтіндер үшін бірнеше мекеме ерекшеленеді. Густың қала орталығында орналасқан әлемге әйгілі қуырылған тауық еті өзінің тәжірибелі және қытырлақ тауық етімен танымал және жергілікті тұрғындар арасында танымалдылыққа ие болды.
Eugene's Hot Chicken классикалық тағамның отты нұсқасын ұсынады, тауықты қытырлақ кемелділікке дейін қуырмас бұрын дәмді дәмдеуіштер қоспасына батырады. Бұл дәмді және ыстықта батыл болатын дәмді тауық етіне әкеледі.
Niki's West, алпыс жылдан астам тарихы бар көптен бергі отбасылық мекеме, оңтүстік қуырылған тауықтың дәстүрлі нұсқасын ұсынады. Олардың нұсқасы ылғалды, хош иісті етті толықтыратын мінсіз қытырлақ терісімен танымал, бұл Ники Батысты Бирмингемнің аспаздық сахнасының сүйікті бөлігіне айналдырады.
Бирмингем қуырылған тауық етінен дәмдеуішпен немесе оның классикалық түрінде ұнайтынына қарамастан, кез келген қалауыңыз бойынша көптеген асханаларды ұсынады. Осы ерекше оңтүстік мамандығымен ғажайып аспаздық приключенияға дайындалыңыз.
Тәтті пименто ірімшігі
Оңтүстiктiң қымбат тағамы - «Гуей пименто» сыры Бирмингемде күтiп тұрған аспаздық асыл тас. Өткір чеддер, кілегейлі майонез және туралған пиментостың бай қоспасынан жасалған бұл спред сіздің таңдайыңызды қызықтыратын жайлылық пен дәмді соққы береді.
Пименто ірімшігі әлеміне сүңгіңіз, сонда сіз әртүрлі рецептерді таба аласыз. Кейбір асханалар жалапеноспен жылу қосады, ал басқалары бекон арқылы түтіннің иісін береді. Түсінікті нәрсе, пименто ірімшігі тамақтанушыларды үнемі жеңеді.
Бирмингемде ерекше иісі бар пименто ірімшігінің дәмін татуға болатын көптеген жерлер бар. Сіз гастрономда тез тістеп алғыңыз келсе немесе жоғары дәрежелі мейрамханада тазартылған тағамды жегіңіз келсе, қала пименто ірімшігінің барлық құмарлықтарын қанағаттандырады.
Мысалға The Pimento Cheese Pechene кафесін алайық. Олар пименто ірімшігімен толтырылған печенье және спредтің жомарт қуыршақтары бар гамбургерлер сияқты тағамдарды ұсынады, бұл түскі асханаларға бұл ірімшікті оңтүстік тағамға айналдырған қайталанбас дәмді дәмдеуге мүмкіндік береді.
Пименто ірімшігінің үйдегі ірімшігі сорттары үшін баспана болып табылатын Пименто ірімшігі фабрикасы да маңызды. Олар классикалықтан жалындыға дейін нәзік тәтті хош иістерге дейін әсерлі топтаманы ұсынады, бұл кез келген дәм үшін таңдаудың болуын қамтамасыз етеді. Шынайы құдай жұптау үшін жаңа піскен нанмен немесе қытырлақ крекермен бірге олардың ірімшігін тамашалаңыз.
Бирмингемде пименто ірімшігіне деген сүйіспеншілік айқын және қаланың аспаздық сахнасы осы оңтүстік классикасын өзінің барлық керемет даңқымен зерттеуге кең мүмкіндік береді.
Дәмді асшаяндар мен жарма
Асшаяндар мен жармалардың аспаздық ләззатына әуестену Бирмингемнің жанданған тағам сахнасын зерттеген кезде міндетті болып табылады. Бұл тағам оңтүстік классикасы мен теңіз өнімдерінің шынайы көрінісі болып табылады және ол менің дәм бүршігімді қуанышпен билеп тастамайды.
Толық, шырынды асшаяндар мен кілегейлі, майлы ұнтақтардың үйлесімі жай ғана құдай. Асшаяндар мінсіз пісірілген, нәзік және тәтті дәмі бар шырынды. Олар жиі дәмдеуіштердің қоспасымен дәмделеді, бұл әр тістеуге дәмді соққы береді. Керісінше, құмыралар тегіс және барқыт болып, асшаяндарға жайлы негіз береді.
Бирмингемнің асшаяндары мен жармаларын ерекшелендіретін нәрсе - бөлшектерге және ингредиенттердің сапасына назар аудару. Көптеген жергілікті мейрамханалар асшаяндарды жақын жердегі Мексика шығанағынан алады, бұл сізге ең жаңа теңіз өнімдерін алуды қамтамасыз етеді. Ал құмыра? Олар көбінесе тас ұнтақталған, оларға тағамды жаңа биіктерге көтеретін бай, жаңғақ дәм береді.
Сіз теңіз өнімдерін жақсы көретін болсаңыз да, жаңа нәрсені көргіңіз келсе де, асшаяндар мен жармаларды жіберіп алмау керек. Ендеше, осы керемет оңтүстік классикасына барыңыз. Маған сеніңіз, сіздің дәм бүршіктеріңіз сізге алғыс айтады.
Дәмді ыстық қайнатылған жержаңғақ
Ыстық пісірілген жержаңғақ, нәзік ащылығы бар дәмді ләззат, Бирмингемнің аспаздық ұсыныстарының маңызды бөлігі болып табылады. Бұл қайтымсыз бұршақ дақылдары оңтүстік дәстүрінде терең тамыр жайған және Бирмингем бұл мұраны мақтанышпен қолдайды. Міне, неге сіз ыстық қайнатылған жержаңғақтан дәм татқыңыз келеді:
- Уақыт талабына сай дайындық: Уақыт өте жақсы дайындалған әдіс арқылы дайындалған ыстық қайнатылған жержаңғақ шикі жержаңғақтарды, әлі қабығында, жақсы дәмделген сорпада қайнату арқылы өмірге келеді. Олар тамаша нәзіктікке жеткенше және дәммен тұндырылғанша пісіріледі. Ұзақ уақыт бойы бұқтырылған кезде, олардың дәмі тек күшейіп, тұздылық пен жұмсақ дәмдеуіштердің тамаша балансы бар жылы, өнімді жержаңғақ береді, бұл сізді тағы бір уыс тағамға қызықтырады.
- Нағыз оңтүстік дәмі: Ыстық қайнатылған жержаңғақтың әрбір шағуы сізді оңтүстік асханаларының жүрегіне апарады. Бұл жеңіл тағамның күшті дәмдеуіштермен үйлесетін бірегей құрылымы оңтүстік тағамдарының рухын шынайы түрде бейнелейтін жайлылық пен әдетті қалыптастыратын дәм береді.
- Тағамдық құндылығы: Дәміне бай болғанымен, ыстық қайнатылған жержаңғақ та нәр көзі болып табылады. Олар ақуызға, диеталық талшықтарға және маңызды қоректік заттарға толы, бұл сіздің денсаулығыңызға қанағаттанарлық және пайдалы тағамдар ұсынады. Қаныққан майдың және холестериннің төмен деңгейімен олар кінәсіз жағымды тағамдар.
- Мәдени маңызы: Ыстық қайнатылған жержаңғақ қапшығында жеу тек тұтынудан асып түседі; бұл сізді жергілікті мәдениеттің матасына айналдыратын әрекет. Жол бойындағы дүңгіршектер немесе жанданған фермерлер базарларында болсын, бұл тағамдар адамдар арасында байланыс орнатып, қоғамдастық пен тарихқа толы тәжірибені қайталайды. Жергілікті әдет-ғұрыптарды қабылдаңыз және әрбір жарылған қабықпен бірге келетін бай, шынайы дәмдерден ләззат алыңыз.
Майлы печенье және тұздық
Бирмингемнің аспаздық сахнасын тамашалай отырып, мен оның жайлы құшағында танымал ерекше тағамға - тұздыққа салынған печеньеден тұратын классикалық оңтүстік таңғы асқа тартылдым. Бұл тағам әр тістегенде қанағаттанарлық тағамды қамтамасыз етіп, ең жақсы тағамның жайлылығын көрсетеді.
Печенье мен тұздықтың қарапайымдылығы алдамшы, өйткені рецепттердегі әртүрлілік әрбір кездесуде жаңа дәм береді. Печенье көптеген формаларда келеді, дәстүрлі қабыршақ майдың сортынан бастап қосымша дәм беру үшін ірімшікпен тұндырылғанға дейін. Идеал печенье сары майдың иісі бар алтын қыртысымен қапталған жеңіл, үлпілдек ортаны көрсетеді. Бұл текстуралық контрастқа қол жеткізу келесі тұздықтың түпкілікті негізін жасаудың кілті болып табылады.
Сорпа, қою және кремді, орталық орын алады. Оңтүстікте аспаздар оны май мен ұн қоспасы арқылы дайындайды, содан кейін тегіс, қою тұздыққа жету үшін сүт немесе кілегей қосады. Бұл тұздық тағамның жүрегі болып табылады, ол классикалық шұжық сорпасын таңдасаңыз да, саңырауқұлақ немесе бекон сияқты нұсқаларды таңдасаңыз да, бай дәм береді.
Бұл тағамның кез келген нұсқасын таңдау қанағаттанарлық тәжірибені уәде етеді. Дәмді сорпаға малынған нәзік печеньелердің жүрек жылытатын жұптары оңтүстік қонақжайлылығының мәнін білдіреді. Сонымен, Бирмингемде болғанда, осы сүйікті таңғы асты жіберіп алмаңыз. Оның асханаларды қуантудағы беделі жақсы негізделген.
Ащы қуырылған жасыл қызанақ
Дәмді қуырылған жасыл қызанақтар оңтүстіктен, әсіресе Бирмингемде жақсы көретін құнды тағам ретінде тұр. Бұл ащы, жылумен тұндырылған тәттілер таңдайды жандандыратын ғажайып дәм комбинациясын ұсынады. Міне, олар жоғарыда кесілген:
- Дәмді біріктіру: Жасыл қызанақтардың табиғи қышқылдығы дәмделген жабынның жылуын керемет түрде толықтырады. Бұл біріктіру аузыңызда хош иістердің қызықты биін жасайды.
- Қытырлақ қабық: Бұл мінсіз дағдарысқа қол жеткізу - бұл жабынға байланысты. Жүгері ұны, ұн және дәмдеуіштердің мұқият таңдалған қоспасы жасыл қызанақтың жұмсақ тілімдерінің айналасында қытырлақ, кәріптас қабығын жасайды.
- Әдептілік: Қуырылған жасыл қызанақ ерекше болғанымен, олардың әмбебаптығы қуырудан асып түседі. Сіз бұл жемістерді әртүрлі тағамдарға ерекше дәм қосып, маринадталған қияр немесе сальса жасау үшін пайдалана аласыз.
- Мәдени мұра: Бұл ащы шағулар жеңіл тамақтан гөрі көп; олар оңтүстіктің бай тағамдық дәстүрлерін алып жүреді. Олар оңтүстік аспаздарының егіннің әрбір бөлігін пайдаланып, аз пайдаланылған ингредиенттерді аспаздық асыл тастарға айналдырудағы ақылдылығын көрсетеді.
Негізінде, дәмді қуырылған жасыл қызанақтар - оңтүстік асханасының тапқырлығы мен дәмдік көзқарасының дәлелі. Олар жасыл қызанақ пен дәмдеуіштердің дәмін қытырлақ, дәмді және аспаздық тарихта терең тамырланған етіп біріктіреді.
Тәтті және дәмді банан пудингі
Бирмингемнің аспаздық сахнасының күшті дәміне тамаша сүйемелдеу болып табылатын тәтті және дәмді банан пудингінің ғажайып әлеміне сүңгіңіз. Тәтті жерді соқтыратын десертті қалайтындар үшін банан пудингінің тегіс құрылымы ерекшеленеді. Бұл Бирмингемдегі сүйікті, көптеген асханалардың мәзірін безендіреді және тұрғындардың да, саяхатшылардың да жүрегін жаулайды.
Банан пудингінің негізінде негізгі ингредиенттердің триосы бар: кремді ванильді қаймақ, піскен банан тілімдері және қытырлақ Nilla вафли. Кейбір нұсқалар кілегеймен немесе беземен жабылғанымен, басқалары тәттілікті арттыра отырып, карамель таспасымен байытылуы мүмкін. Әрбір нұсқа бананның тәтті хош иісін көрсететін бай және барқыттай дәм береді.
Банан пудингінің ерекше тартымдылығы - оның бейімделгіштігі. Бұл кешкі астан кейін үйдегі десерт немесе мерекелік тағамның талғампаз финалы болуы мүмкін. Сіз оны салқын немесе жұмсақ жылытқанды ұнатасыз ба, барлығының қалауын қанағаттандыру үшін банан пудингінің нұсқасы бар.
Бирмингемдегі тағам сахнасына барыңыз және сіз жайлы кафелерден бастап тамаша асханаларға дейін барлық жерде банан пудингінің болуын табасыз. Әрбір ас үй осы сүйікті десертке қайталанбас әсер береді, бұл кез келген десерт әуесқойлары үшін керемет тәжірибе береді.
