Pekinning jonli ko'chalariga kirib, meni darhol yangi qovurilgan Pekin o'rdakining jozibali hidi o'ziga tortdi. Ushbu tajriba Xitoyning boy pazandalik landshaftini ta'kidladi, bu erda har bir mintaqa o'ziga xos ta'm va o'ziga xos xususiyatlarga ega.
Misol uchun, Sichuan o'zining achchiq ta'mi bilan ta'mni shubha ostiga qo'yadigan jasur taom bilan mashhur. Shu bilan birga, Shanxay o'zining xiaolongbao, o'zining murakkab hunarmandchiligi bilan mashhur bo'lgan sho'rva pishiriqlari bilan yanada nozik zavq bag'ishlaydi.
Bu pazandalik ekspeditsiyasi bo'ylab Xitoy mahalliy taomlarning xilma-xilligini ochib beradi, ularning har biri o'ziga xos ta'mida ishtirok etganlarni xursand qilishni va'da qiladi.
Klassik Pekin o'rdak
Siz hech qachon mashhur Pekin o'rdakini tatib ko'rganmisiz? Bu taom Xitoy oshpazlik san'atining mo''jizasi bo'lib, o'zining tiniq terisi va mazali go'shti bilan tuyg'ular uchun ziyofat taqdim etadi. Haqiqiy xitoy gastronomiyasining ishqibozi sifatida sizni ishontirib aytamanki, Pekin o'rdak Xitoyning oshpazlik takliflarining eng yuqori cho'qqisidir.
Pekin o'rdakining mukammalligi uning tayyorlanishidadir. Oshpazlar o'rdaklarni maxsus ziravorlar aralashmasi bilan ziravor qiladilar va ularni havoda quritishga ruxsat berishadi, bu esa go'sht nam bo'lib qolganda terining mukammal xirillashini ta'minlaydi. Uni tishlasangiz, teri parchalanib, ostidan shirali go‘sht paydo bo‘ladi.
O'rdakning o'zidan ko'ra ko'proq qo'shimchalar taomning umumiy ta'mini oshiradi. Qog'ozli yupqa krep, qarsillab turgan bodring va xushbo'y piyoz bilan birga xizmat qiladi, o'rdak bilan o'ralgan holda uyg'un aralashmani yaratadi. Har bir luqma to'qimalar va lazzatlarning muvozanatidir, bu taomning yaxshi tayyorlangan tarkibidan dalolat beradi.
Agar siz Xitoyda bo'lsangiz, Peking o'rdakini sinab ko'ring. Bu an’analarga boy taom va xitoylik oshpazlarning mahoratidan dalolat beradi. Tanglayingiz bunday unutilmas taom uchun minnatdor bo'ladi.
Og'izni sug'oradigan Sichuan issiq nuqtasi
Sichuan hotpotidan tatib ko'rish - bu sizning ta'mingiz uchun unutilmas sayohat bo'lib, u sizni yanada ko'proq istaydigan kuchli va achchiq ta'mlarga to'la. O'zining o'ziga xos olovli ta'mi va xushbo'y bulyonlari bilan mashhur bo'lgan Sichuan Hotpoti o'zining achchiq bulyon navlari, jumladan, achchiq ma la va achchiq pomidor bilan ajralib turadi, bu yaxshi issiqlikni yaxshi ko'radiganlarning barchasiga xizmat qiladi.
Sichuan Hotpotining go'zalligi uning qaynab turgan bulonlarida pishirish uchun mavjud bo'lgan turli xil ingredientlardan iborat. Mol go'shti va qo'zichoq kabi go'shtlar qog'oz yupqa bo'lib kesiladi, dengiz mahsulotlari ishqibozlari esa yangi qisqichbaqalar va baliqlardan bahramand bo'lishlari mumkin. Vegetarianlar uchun hotpot umidsizlikka tushmaydi. U ko'plab sabzavotlar, tofu va qo'ziqorinlarni taklif qiladi, bu har qanday go'shtga asoslangan taomga raqobatlashadigan mazali va to'yimli taomni ta'minlaydi.
Sichuan Hotpotidagi lazzatning chuqurligining siri - bu siqilish hissini ta'minlaydigan Sichuan qalampir no'xotlari va chili va yulduz qizilmiya kabi boshqa ziravorlarning kombinatsiyasi. Bu elementlar birlashib, tetiklantiruvchi va o‘ziga qaramlikka olib keladigan murakkab ta’mni yaratadi. Bu Sichuan oshxonasining boy madaniyatini aks ettiruvchi oshpazlik tajribasi va butun dunyodagi taomni sevuvchilar buni qadrlashadi.
Ajoyib Xiaolongbao (sho'rva pishiriqlari)
Xitoy oshxonasini o'rganayotgan har bir kishi uchun zarur bo'lgan sho'rva pishiriqlari - Xiaolongbaoning ajoyib olami bo'ylab sayohatga chiqing. Ushbu kichik xazinalar o'zining noyob ta'mi va mahorati bilan mashhur va shuning uchun ular sizning oshpazlik tadqiqotlaringiz ro'yxatida ustuvor bo'lishi kerak:
Xiaolongbaoning badiiyligi ularning yaratilishida yotadi. Har bir chuchvara puxta jarayonning natijasi bo'lib, unda xamir ehtiyotkorlik bilan burmalangan bo'lib, har bir bo'lakda ajoyib, murakkab naqshni ta'minlaydi. Bu aniqlik avlodlar davomida takomillashtirilgan oshpazlik mahoratini ta'kidlaydi.
Xiaolongbaodan birinchi tishlaganingizda, siz issiq, sho'r bulonni tezda his qilasiz. Bu shunchaki har qanday bulyon emas - bu chuchvaraning yupqa, ammo bardoshli po'stlog'idagi mayda maydalangan go'shtni to'ldiradigan, yaxshilab ziravorlangan, xushbo'y sho'rva. Bu an'anaviy xitoy taomlarining chuqurligini ko'rsatadigan ta'mga boy tajriba.
Xiaolongbaodan zavqlanish, shuningdek, to'qimalarning uyg'unligidan lazzatlanishni anglatadi. To'ldirishning shiraliligi bilan birlashtirilgan terining yumshoqligi har bir luqma hissiy zavq keltiradi. Bu muvozanat har bir pirog partiyasiga kiradigan puxta tayyorgarlikdan dalolat beradi.
Xiaolongbao tajribasi uchun Shanxay tanlagan manzil bo'lib, Jia Jia Tang Bao va dunyo miqyosida tan olingan Din Tai Fung kabi mashhur joylar bilan taomning eng yaxshi versiyalarini taklif qiladi. Ushbu köfte Shanxaydan kelgan bo'lsa-da, ularning mashhurligi tarqaldi va siz Pekin va Guanchjou kabi boshqa yirik shaharlarda haqiqiy Xiaolongbaodan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Mazali kanton dim summasi
Kantonlik Dim Sum Guangdong mintaqasining pazandalik an'analariga xos bo'lgan oshpazlik san'ati va chuqur ta'midan dalolat beruvchi tishlab o'lchamdagi taomlar qatorini taklif etadi. Mahalliy madaniyatda chuqur ildiz otgan Dim sum o'zining boshlanishini Xitoyning janubidagi tarixiy choyxonalardan kuzatishi mumkin. Taomning sodiq ishqibozi va dim sum ishqibozi sifatida sizni ishontirib aytamanki, bu mashhur taomlarni tatib ko'rish har qanday oshpazlik ishqibozi uchun zarurdir.
Menga yoqadigan Har Gow yupqa, deyarli ko'rinadigan guruch uni xamiriga solingan mayda tug'ralgan qisqichbaqalardan iborat. Bu chuchvara mukammal darajada bug'langanda, unutilmas lazzat va tuzilish portlashini taqdim etadi. Yana bir muhim taom Siu May bo'lib, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'sht bilan bezatilgan bo'lib, ular har bir og'izda mazali ta'm tuyg'usini yaratish uchun birlashadi.
Tadqiqotga moyil bo'lganlar uchun Cheung Fun sizning ro'yxatingizda bo'lishi kerak. Barbekyu cho'chqa go'shti yoki qisqichbaqalar kabi plombali bu silliq guruchli noodle rulolari chinakam qoniqarli tajriba uchun yumshoq tuzilmani boy va go'shtli ta'm bilan birlashtiradi.
Kanton Dim Sumidan bahramand bo'lish shunchaki ovqatlanishdan ham oshib ketadi; bu odamlarni birlashtiruvchi ijtimoiy hodisadir. Men bir nechta do'stlar yig'ishni, jonli dim sum restoraniga tashrif buyurishni va kanton taomlari madaniyatiga xos bo'lgan kuchli ta'm va samimiy mehmondo'stlik bilan sizni o'ziga jalb qiladigan pazandalik sarguzashtiga kirishni tavsiya qilaman.
Mazali Shinjon qo'zichoqlari
Xitoyning mintaqaviy taomlarining boy xilma-xilligini yoqtiradiganlar uchun Shinjon qo'zichoq shishi ajralib turadi. Ta'mga ega bo'lgan bu shishlar qo'zichoq go'shti bo'laklarini olovli marinad bilan birlashtirib, chinakam hissiy tajriba yaratadi. Shinjonlik oshpazlarning go'shtning ichki shiraliligini saqlab qolgan holda mukammal qovurilishini ta'minlaydigan panjarani o'zlashtirgani ajoyib ta'mga ega.
Keling, Shinjon qo'zichoq shishlarini oshpazlik chelaklaringiz ro'yxatiga kiritish uchun to'rtta jiddiy sababni ko'rib chiqaylik:
Birinchidan, xushbo'y hid o'ziga jalb qiladi: olovda shish paydo bo'layotganini va marinadlangan qo'zichoqning xushbo'y hidi havoni to'ldirib, ishtahangizni ochib, ta'mingizni hayajonga solayotganini tasavvur qiling.
Ikkinchidan, go'shtning yumshoqligi diqqatga sazovordir: uzoq vaqt davomida marinadlangandan so'ng, qo'zichoq juda yumshoq bo'lib, og'izda deyarli eriydi - bu retseptning samaradorligidan dalolat beradi.
Uchinchidan, ziravorlar jasoratli: zira, chili va xushbo'y ziravorlar aralashmasi bilan marinadning achchiqligi har bir og'iz bilan isitiladigan va qoniqtiradigan kuchli lazzat profilini taqdim etadi.
Va nihoyat, umumiy tajriba hayratlanarli: Xitoy ko'cha bozorining jo'shqin energiyasi, diqqatga sazovor joylar va tovushlar o'rtasida ovqatlanishni tasavvur qiling-a, bu ajoyib shishlardan zavqlanishni kuchaytiradi. Bu shunchaki ovqatlanishdan ko'ra ko'proq; bu lazzat va madaniyat orqali unutilmas sayohat.
Chidamsiz Chongqing achchiq tovuq
Chongqing Spicy Chickenning jozibadorligi uning mustahkam lazzat profilida va u taqdim etadigan mazali mushtdadir. Sichuan oshxonasining mashhur taomi bo'lgan bu tovuq nafaqat Xitoyda, balki butun dunyoda ovqat ixlosmandlarini o'ziga tortdi.
Ushbu taom o'zining ajoyib variantlari bilan ajralib turadi. Klassik retsept tovuq go'shtini Sichuan qalampir no'xati, chili qalampiri va ziravorlar aralashmasidan marinadlashni o'z ichiga oladi, zamonaviy taomlar esa sarimsoq, zanjabil va sarimsoqni o'z ichiga olishi mumkin, ular turli xil ta'mlarga mos keladi.
Uning tengsiz ta'mining markazida ziravorlar aralashmasi va Sichuan qalampir no'xotlarining karıncalanma ta'siri mavjud bo'lib, u chili qalampirining achchiqligi bilan birgalikda ishtiyoqga loyiq tajribaga olib keladi. Noqulay, baharatlı va xushbo'y tarkibiy qismlarning murakkab aralashmasi murakkab ta'm hissi yaratadi.
Chongqing Spicy Chicken o'zining shiddatli ta'mi, jozibali xushbo'yligi va ta'mga yetkazadigan zavqi tufayli mintaqaviy taom ixlosmandlari va xalqaro pazandachilik doiralari orasida o'z o'rnini topdi. Ovqatlanishda issiqlikni qadrlaydiganlar uchun bu taom tatib ko'rish kerak bo'lgan taom sifatida ajralib turadi.
