Nasib qilsa, men Angliyaning g'aroyib ko'chalarini kezib, mahalliy oshpazlik lazzatlarini tatib ko'rishni xohlardim. Bu kashfiyot meni eng yaxshi ovqatlarga olib keldi Angliya maqtanadi. To'liq ingliz nonushtasi, klassik baliq va chiplar, mayin Yorkshire pudingi va samimiy korniş pastasi Angliyaning boy lazzat portfelining boshlanishi. Ushbu mashhur taomlardan tashqari, men tushdan keyin choy an'analarini, Vellington mol go'shtining nozikligini, yopishqoq kofe pudingining shirinligini va qora pudingning o'ziga xos ta'mini o'rgandim. Keling, Angliyaning rang-barang va mazali mahalliy taomlari bo'ylab qiziqarli sayohatga chiqaylik.
Ushbu sayohatda siz har bir taomning ahamiyatini va uning Angliya taomlari sahnasidagi rolini bilib olasiz. To'liq ingliz nonushtasi, masalan, shunchaki ovqat emas; bu kunning muhim boshlanishini taklif qiluvchi milliy muassasa bo'lib, odatda tuxum, pastırma, kolbasa, loviya, tost va ba'zan qora pudingni o'z ichiga oladi. Yana bir asosiy taom bo'lgan baliq va chiplar 1860-yillarda Angliyada paydo bo'lgan va xalqning ishchilar tarixini ifodalaydi. An'anaviy ravishda qovurilgan mol go'shti va sous bilan beriladigan Yorkshire pudingi Angliyaning yakshanba kungi qovurilgan taomlariga moyilligidan dalolat beradi, Kornish pastasi esa o'zining boy to'ldirilganligi va mustahkam qobig'i bilan Kornuollning konchilik merosi haqida hikoya qiladi.
Peshindan keyin choy - bu 1840-yillarga borib taqaladigan ingliz an'anasi bo'lib, unda ko'pincha barmoqli sendvichlar, qaymoq va murabbo qo'shilgan pishiriqlar, turli xil tortlar va pishiriqlar mavjud. Vellington mol go‘shtidan tayyorlangan hashamatli taom bo‘lib, pirojnoe bilan o‘ralgan bo‘lib, kechki ovqat ziyofatlari va maxsus tadbirlarda o‘zini namoyon qiladi. Sticky Toffee Puding, kofe sousi bilan qoplangan nam shimgichli kek, avlodlar uchun inglizlarning qalbini isitadigan sevimli shirinlikdir. Nihoyat, qora puding o'zining qon kolbasa tarkibi tufayli qutblanishi mumkin, ammo bu an'anaviy to'liq ingliz nonushtasining ajralmas qismi va Angliyaning dadil pazandalik merosining ramzi.
Ushbu taomlarning har biri o'ziga xos hikoya va ahamiyatga ega bo'lib, ularni nafaqat taomdan ko'proq narsaga aylantiradi - ular Angliya tarixi va jamiyati haqida tushuncha beradigan madaniy diqqatga sazovor joylardir. Shunday qilib, biz Angliya lazzatlariga sho'ng'iymiz, biz faqat taomlarni tatib ko'rmayapmiz; biz ingliz madaniyatining mohiyatini boshdan kechirmoqdamiz. Angliyaning g'ayrioddiy pazandalik landshaftini tashkil etuvchi boy ta'mli gobelenni ochishda menga qo'shiling.
An'anaviy ingliz nonushtasi
Kunimni an'anaviy ingliz nonushtasi bilan boshlash juda yoqimli. Mazali bekon, shirali kolbasa, mayin tuxum, boy loviya, suvli panjara pomidor va tiniq tushdi aralashmasi tengsiz ta'm va tuzilish simfoniyasini yaratadi.
Vegetarian versiyalari bir xil darajada mamnun bo'lib, turli xil ta'm va ozuqaviy moddalarni taklif qiladi. O'simliklarga asoslangan parhezlar uchun cho'chqa go'shti va kolbasalarni panjara qo'ziqorinlari va sabzavotli kolbasalar bilan almashtirish mo''jizalar yaratadi. Qo'ziqorinlar qoniqarli tuzilish va chuqur, tuproqli ta'm olib keladi, sabzavotli kolbasa esa an'anaviy go'sht bilan yaxshi raqobatlashadigan samimiy lazzat beradi. Avakado yoki panjara qilingan halloumi qo'shilishi idishga qaymoqli, hashamatli elementni kiritadi.
Sog'lig'iga e'tibor beradigan odamlar klassik nonushta uchun aqlli o'zgarishlar qilishlari mumkin. Qovurilgan tuxum va qovurilgan pomidor yog'ni kamaytiradi, bug'doy tosti esa qimmatli tola va vitaminlarga hissa qo'shadi. Xolesterolni kuzatuvchilar uchun panjara qushqo'nmas yoki bug'da pishirilgan ismaloq loviya uchun to'yimli alternativ bo'lishi mumkin.
Qovurilgan kartoshka bilan baliq
Baliq va chipslarning ajoyib tiniq va oltin plastinkasi bilan Angliyaning klassik ta'midan zavqlaning. Bu sevimli taom ingliz oshpazlik merosining tamal toshi bo'lib, tashrif buyuruvchilar uchun majburiy tajriba hisoblanadi.
Mana nima uchun Fish and Chips an'anaviy ingliz taomlarini tatib ko'rish uchun eng yaxshi tanlovdir:
- tozalik: Fish and chips ko'pincha Angliya atrofidagi suvlarda ko'p bo'lgan ikki turdagi treska yoki eddockni o'z ichiga oladi. Baliqchilar ularni har kuni ushlaydilar va dengiz mahsulotlarini eng yuqori tazelikdagi taomingizga yetkazib berishadi.
- Qisqichbaqasimon xamir: Fish and Chipsning muvaffaqiyati uning xamiriga bog'liq - un, tuz va gazlangan suv aralashmasi, to'g'ri qovurilganda baliqni tiniq qoplama bilan o'rab, baliqning nozik tuzilishini yaxshilaydi.
- Ajoyib chiplar: Haqiqiy Fish and Chips taomiga qalin kesilgan chiplar kiradi, ular tiniq tashqi ko'rinish va yumshoq ichki ko'rinishga erishish uchun mohirona qovurilgan va baliqni mukammal ravishda to'ldiradi.
- Klassik tomonlar: To'liq Fish and Chips tajribasi an'anaviy tomonlarni o'z ichiga oladi. Tuz va solod sirkasi bilan ta'mga soling. Ovqatga ta'mli qatlamlar qo'shadigan shilimshiq no'xat yoki tartar sosini e'tiborsiz qoldirmang.
Yorkshire pudingi
Fish and chipsning klassik ta'midan bahramand bo'lgach, keling, ingliz oshxonasining bir xil darajada jozibali bo'lgan yana bir asosiy taomini ko'rib chiqaylik: Yorkshire pudingi. Bu sevimli britaniyalik garnitura yakshanba kungi qovurilgan taom bilan ajoyib tarzda birlashadi yoki har qanday taomga iliqlik baxsh etadi.
Yorkshire pudingining moslashuvchanligi o'zining ko'plab o'zgarishlarida yorqin namoyon bo'ladi, ularning har biri ushbu oshpazlik sevimlisiga o'ziga xos ta'sir ko'rsatadi. Masalan, Yorkshire pudingi suvli kolbasa bilan uchrashadigan teshikdagi toadni olaylik. Bu yoqimli kombinatsiya pudingni yangi lazzat darajasiga ko'taradi. Xuddi shunday, Yorkshire puding o'rami ham pudingga o'ralgan qovurilgan mol go'shti, piyoz va horseradish sousining lazzatlaridan bahramand bo'lishning qulay usulini taqdim etadi.
Muvaffaqiyatli Yorkshire pudingining siri an'anaviy ravishda un, tuxum va sutning teng qismlaridan iborat xamirda. Bir tekis va havodor bo'lgunga qadar aralashtirib, so'ngra oldindan qizdirilgan, yog'langan tovada pishirilsa, xamir ichi bo'sh, tiniq tashqi ko'rinishga aylanadi.
Yorkshire pudingi shunchaki taom emas; Bu ingliz oshpazlik an'analarining namoyishi. Uning tasalli beruvchi ta'mi va turli xil plomba va qo'shimchalarga moslashish qobiliyati uning Britaniya tariflarining asosiy toshi sifatidagi maqomini mustahkamlaydi. Yorkshire pudingining turli xil taomlarini o'rganing va boy ta'mlari sizning ta'mingizni o'ziga jalb etsin.
Cornish Pasty
Kornuolldan olingan mazali qo'l pirogi Cornish Pasty, 13-asrgacha cho'zilgan o'tmishiga ega pazandachilik xazinasi. Uning mintaqa bilan aloqasi shubhasizdir. Kornish pastasini lazzatlanishga arziydigan pazandalik sarguzashtiga aylantiradigan narsa:
- Pastalarda xilma-xillik: Klassik Korniş pastasi mol go'shti, kartoshka, piyoz va shved (ko'pincha rutabaga deb ataladi) bilan to'ldirilgan, ammo vegetarianlar dunyosi ham mavjud. Pishloq va piyozning mayda-chuydasi yoki feta bilan qo'shilgan ismaloqning nozik ta'mi bo'ladimi, hamma uchun o'ziga xos lazzat bor.
- Tarixiy ildizlar: Kornuoll qalay konchilarining ehtiyojlaridan kelib chiqqan holda, Kornish pastasi olib yurish va yeyish oson bo'lgan ideal taom edi. Chekka bo'ylab ikonik siqish to'ldirishni muhrlashdan ko'proq narsani qildi; u konchilarga iflos qo'llari bilan ovqatlanishlari uchun "tutqich" bilan ta'minlangan, keyinchalik ular zaharli moddalarni yutib yubormasliklari uchun uni tashlab yuborishlari mumkin edi.
- Haqiqiylikni izlash: Cornish Pasty assotsiatsiyasi tomonidan sertifikatlanganlarni topish kerak. Bu xamir ovqatning Kornuolldan olingan ingredientlar bilan qadimiy retseptlar bo'yicha tayyorlanishini ta'minlaydi va bu taomni belgilaydigan an'ana va ta'mni saqlaydi.
- An'ananing ramzi: Kornish pastasi oddiy gazak emas, balki Kornuollning oshpazlik hikoyasini ifodalaydi. O‘zining boy va bug‘li to‘ldirishiga ega bu qandolatdan zavqlansangiz, asrlar davomida bu taomni tatib ko‘rgan konchilar va hunarmandlarning merosi bilan bog‘lanasiz.
Kornish pastasi shunchaki oziq-ovqat emas; bu madaniy suvga cho'mish, Kornuoll tarixining ta'mi va uning doimiy jozibadorligidan dalolat beradi.
Peshindan keyin choy
An'anaviy kornish pastasining mazali ta'mini tatib ko'rganimdan so'ng, men Britaniyaning yana bir ajoyib tajribasini o'rganishdan xursandman: Peshindan keyin choy. Bu shunchaki choy ichish haqida emas; Bu ingliz an'analariga singib ketgan, nafis atıştırmalıklar tatib ko'rish imkoniyatini beruvchi madaniy bayramdir.
Ushbu amaliyotda choylarni tanlash juda muhim bo'lib, kuchli Assamdan aromatik Earl Greygacha, barcha afzalliklarga javob beradi. Yaqinlaringiz bilan iliq kosani baham ko'rish nafaqat yoqimli, balki qalbni tinchlantiradi.
Choy odob-axloqiga rioya qilish Peshindan keyin choy uchun juda muhimdir. Choy to'kilmasligi uchun soat yo'nalishi bo'yicha yumshoq harakat bilan aralashtirib, choyni bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i orasidagi tutqichni chimchilab ushlab turish kerak. Ovqat bir qator oqlangan barmoqli sendvichlar, qaymoq va murabbo qo'shilgan yangi pishirilgan pishiriqlar va ko'zni quvontiradigan pishiriqlar bilan to'ldiriladi.
Peshindan keyin choy nafaqat ovqatlanishni taklif qiladi; bu boshqa vaqt portali, dam olish va hozirgi paytdan zavqlanish uchun taklif. Angliyada bo'lganingizda, ushbu nafis o'yin-kulgi bilan shug'ullanish va Peshindan keyin choyning nafisligiga sho'ng'ish imkoniyatini qo'ldan boy bermang.
Mol go'shti Vellington
Beef Vellington - Britaniya gastronomiyasining klassikasi bo'lib, nafislikni chuqur pazandalik an'analari bilan uyg'unlashtiradi. Ushbu taomning mashhurligi uning ta'mi va tuzilishining murakkab qatlamlari tufayli munosibdir. Keling, Beef Vellington nima uchun kechki ovqat menyusida joy olishga loyiqligini o'rganamiz:
- Lazzat uyg'unligi: Sharbatli mol go'shti qiyma qo'ziqorin, piyoz va duxelles deb nomlanuvchi o'tlarning mazali aralashmasiga mos keladi. Ular birgalikda boy, unutilmas ta'mni yaratadilar.
- Teksturali kontrast: Yumshoq mol go'shti qo'ziqorinli pishiriq va qo'ziqorinli duxellardan farq qiladi, bu esa yoqimli ajablantiradigan turli xil luqmalarni taklif qiladi.
- Taqdimot: Oltin pirojnoe bilan o'ralgan mol go'shti Vellington go'zal ko'rinishga ega bo'lib, uni maxsus holatlar uchun mukammal qiladi va mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.
- moslashuvchanlik: Taomni shaxsiy ta'mga moslashtirish mumkin. Klassik Beef Vellington mol go'shtidan foydalansa-da, kiyik go'shti yoki qo'zichoq kabi boshqa go'shtlardan ham foydalanish mumkin. Truffles yoki fua grasi kabi ingredientlar taomni yanada ko'tarishi mumkin.
Endi, Vellington go'shtini tayyorlash bo'yicha ba'zi mutaxassislar maslahati uchun:
- Eng yaxshi natijalarga erishish uchun yuqori sifatli mol go'shti va pishiriqni tanlang.
- Sizning duxellelaringiz mazali va ta'mni jamlash uchun pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
- Mol go'shti namligini saqlab qolishi uchun uni qandolatga o'rashdan oldin qovuring.
- Pishirgandan so'ng, Vellington mol go'shti kesilganda suvli bo'lib qolishi uchun dam oling.
Yopishqoq toffee puding
Vellington mol go'shtining mazali qatlamlaridan bahramand bo'lganingizdan so'ng, Britaniya shirinliklarining marvaridlari bo'lgan Sticky Toffee Pudingdan zavqlanish uchun ajoyib vaqt. 1900-yillarning boshlarida paydo bo'lgan bu puding o'zining tasalli beruvchi iliqligi bilan ko'pchilikning mehrini qozongan.
Xurmo ta'miga boy, silliq shimgichli sous bilan qoplangan va bir qoshiq vanilli muzqaymoq bilan qoplangan yumshoq shimgichli tortni tasavvur qiling. Har bir og'iz shirinlik va chuqur lazzatlarning ajoyib aralashmasini taqdim etadi, xuddi ohang sizni shirinlik baxtiga olib boradi.
Sticky Toffee Puding o'zining jozibali yumshoq tuzilishi va shunchaki shirinligi bilan ajralib turadi. Yumshoq pirojnoe bilan birlashtirilgan yopishqoq sous uyg'un bo'lib, uni ajoyib taomga aylantiradi.
Angliyada bu pudingni qulay pabda yoki taomning ajoyib yakuni sifatida tatib ko'rish shart. Bu yana bir luqma uchun chaqiradigan ta'mi bilan Britaniya taomlarining jozibali tabiatini ifodalaydi. O'zingizni bu yoqimli puding bilan siylang va Britaniya desert an'analarining eng yuqori cho'qqisidan bahramand bo'ling.
Qora puding
Britaniya oshxonasining doimiy klassikasi bo'lgan qora puding, uni boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan ajratib turadigan qalin lazzat profili va teksturasini taqdim etadi. Uning tashqi ko'rinishi hech qanday go'zallik tanlovlarida g'alaba qozona olmasa-da, lazzat ko'proq o'rnini to'ldiradi. Mana nima uchun qora pudingni sinash kerak:
- Tadbirkorlik: Qora puding oshxonadagi xameleyondir. Nonushtada qovurilgan, pirogga solingan yoki salatga sepib, chuqur, mazali ta'mi bilan idishlarni yaxshilashingiz mumkin.
- Hikoyali o'tmish: 14-asrga borib taqaladigan qora puding ingliz gastronomiyasida boy hikoyaga ega asosiy taomdir. Uning tarixini o'rganish mintaqaning pazandalik evolyutsiyasiga qarash imkonini beradi.
- Uy qurilishi ustunligi: Do'konlarda osongina mavjud bo'lsa-da, qora pudingni noldan tayyorlash, oldindan qadoqlangan versiyalarga mos kelmaydigan shaxsiy lazzat tajribasini beradi.
- O'ziga xos ta'm: Hayvonlarning qoni, yog'i, jo'xori uni va ziravorlarning g'alati kombinatsiyasi uning tarkibiy qismlariga shubha bilan qaraydiganlarni hayratda qoldiradigan o'ziga xos ta'mga olib keladi. Pishirganda, bu elementlar chinakam ajoyib ta'mni taqdim etish uchun birlashadi.
Gastronomik jihatdan qiziquvchilar uchun qora pudingni o'tkazib yubormaslik kerak. Bu Angliyaning oshpazlik merosining chuqurligini o'rganish va butun dunyo bo'ylab oziq-ovqat ixlosmandlarining ta'mini o'ziga jalb qilishda davom etadigan vaqtdan beri ishlangan ingredient bilan tajriba o'tkazish imkoniyatidir.
