อาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดที่ควรรับประทานในอังกฤษ

โชคดีที่ฉันพบว่าตัวเองกำลังสำรวจถนนที่มีเสน่ห์แปลกตาของอังกฤษ และอยากลิ้มลองอาหารท้องถิ่นรสเลิศ การสำรวจครั้งนี้นำฉันไปสู่อาหารที่ดีที่สุดบางอย่าง ประเทศอังกฤษ อวดดี อาหารเช้าสไตล์อังกฤษเต็มรูปแบบ ฟิชแอนด์ชิปส์คลาสสิก พุดดิ้งยอร์คเชียร์เนื้อนุ่ม และคอร์นิชเพสตรี้แสนอร่อย เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของผลงานรสชาติอันเข้มข้นของอังกฤษ นอกเหนือจากอาหารขึ้นชื่อเหล่านี้แล้ว ฉันยังได้เจาะลึกถึงประเพณีของ Afternoon Tea ความกลมกล่อมของ Beef Wellington ความหวานของ Sticky Toffee Pudding และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Black Pudding มาร่วมเดินทางที่น่าตื่นเต้นผ่านอาหารท้องถิ่นอันหลากหลายและอร่อยของอังกฤษ

ในการเดินทางครั้งนี้ คุณจะได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของอาหารแต่ละจานและบทบาทของอาหารแต่ละจานในแวดวงอาหารของอังกฤษ ตัวอย่างเช่น อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบไม่ได้เป็นเพียงมื้ออาหารเท่านั้น เป็นสถาบันระดับชาติที่เสนอการเริ่มต้นวันใหม่ที่สำคัญ โดยทั่วไปจะรวมถึงไข่ เบคอน ไส้กรอก ถั่ว ขนมปังปิ้ง และบางครั้งก็เป็นพุดดิ้งสีดำด้วย ฟิชแอนด์ชิปส์ซึ่งเป็นอาหารหลักอีกชนิดหนึ่งมีต้นกำเนิดในอังกฤษในช่วงทศวรรษที่ 1860 และแสดงถึงประวัติศาสตร์ชนชั้นแรงงานของประเทศ พุดดิ้งยอร์คเชียร์ที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างและน้ำเกรวี่แบบดั้งเดิมเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความชื่นชอบของอังกฤษในการย่างวันอาทิตย์ ในขณะที่ Cornish Pasty ที่ไส้แน่นและเปลือกแข็งบอกเล่าเรื่องราวของมรดกการขุดของคอร์นวอลล์

Afternoon Tea เป็นประเพณีดั้งเดิมของอังกฤษที่ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 1840 โดยมักประกอบด้วยแซนด์วิชแบบต่างๆ สโคนพร้อมคล็อตครีมและแยม ตลอดจนเค้กและขนมอบหลากหลายชนิด Beef Wellington เมนูสุดหรูของเนื้อสันในห่อด้วยพัฟเพสตรี้ ถือเป็นเมนูเด็ดในงานปาร์ตี้อาหารค่ำและในโอกาสพิเศษต่างๆ Sticky Toffee Pudding เค้กสปันจ์เนื้อชุ่มฉ่ำราดซอสท๊อฟฟี่เป็นของหวานยอดนิยมที่ทำให้หัวใจของชาวอังกฤษอบอุ่นมาหลายชั่วอายุคน สุดท้ายนี้ พุดดิ้งสีดำอาจมีขั้วเนื่องจากองค์ประกอบของไส้กรอกเลือด แต่มันเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าสไตล์อังกฤษเต็มรูปแบบแบบดั้งเดิม และเป็นสัญลักษณ์ของมรดกทางการทำอาหารที่โดดเด่นของอังกฤษ

อาหารแต่ละจานมีเรื่องราวและความสำคัญที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เป็นมากกว่าอาหาร เนื่องจากเป็นสถานที่สำคัญทางวัฒนธรรมที่ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และสังคมของอังกฤษ ดังนั้นเมื่อเราดำดิ่งสู่รสชาติของอังกฤษ เราไม่เพียงแต่ลิ้มรสอาหารเท่านั้น เรากำลังสัมผัสถึงแก่นแท้ของวัฒนธรรมอังกฤษ เข้าร่วมกับฉันในขณะที่เราค้นพบรสชาติอันเข้มข้นที่ประกอบขึ้นเป็นภูมิทัศน์การทำอาหารที่ไม่ธรรมดาของอังกฤษ

อาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิม

การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าแบบอังกฤษแบบดั้งเดิมเป็นเรื่องน่ายินดี การผสมผสานระหว่างเบคอนรสเผ็ด ไส้กรอกเนื้อชุ่มฉ่ำ ไข่ฟู ถั่วเข้มข้น มะเขือเทศย่างฉ่ำ และขนมปังปิ้งกรุบกรอบ ทำให้เกิดรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมที่ไม่มีใครเทียบได้

อาหารมังสวิรัติก็น่ารับประทานไม่แพ้กัน โดยมีรสชาติและสารอาหารที่หลากหลาย สำหรับอาหารที่มีพืชเป็นหลัก การแทนที่เบคอนและไส้กรอกด้วยเห็ดย่างและไส้กรอกจากผักนั้นได้ผลมหัศจรรย์ เห็ดให้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติเหมือนดินที่ล้ำลึก ในขณะที่ไส้กรอกผักให้รสชาติที่เข้มข้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม การเพิ่มอะโวคาโดหรือฮอลลูมิย่างจะทำให้อาหารจานนี้มีความครีมและหรูหรา

ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพสามารถปรับเปลี่ยนอาหารเช้าแบบคลาสสิกได้อย่างชาญฉลาด ไข่ลวกและมะเขือเทศย่างช่วยลดการใช้น้ำมัน ในขณะที่ขนมปังโฮลวีตให้ไฟเบอร์และวิตามินที่มีคุณค่า สำหรับผู้ที่ควบคุมคอเลสเตอรอล หน่อไม้ฝรั่งย่างหรือผักโขมนึ่งอาจเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนถั่ว

ปลาและมันฝรั่งทอด

ดื่มด่ำกับรสชาติคลาสสิกของอังกฤษด้วยฟิชแอนด์ชิปส์สีทองกรอบที่ลงตัว อาหารจานโปรดชิ้นนี้เป็นรากฐานสำคัญของมรดกการทำอาหารอังกฤษและเป็นประสบการณ์ที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด

นี่คือเหตุผลว่าทำไม Fish and Chips จึงเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับรสชาติอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม:

• ความสด: ฟิชแอนด์ชิปส์มักมีลักษณะเป็นปลาคอดหรือปลาแฮดด็อก ซึ่งเป็นสองสายพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์ในน่านน้ำทั่วอังกฤษ ชาวประมงจับปลาเหล่านี้ได้ทุกวัน โดยส่งอาหารทะเลที่สดใหม่ถึงมือคุณ
• แป้งกรอบ: ความสำเร็จของฟิชแอนด์ชิปส์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของแป้ง เกลือ และน้ำอัดลม ซึ่งเมื่อทอดอย่างถูกต้องแล้วจะห่อตัวปลาให้กรอบ ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของปลา
• ชิปที่ยอดเยี่ยม: อาหารฟิชแอนด์ชิปส์ที่แท้จริงประกอบด้วยมันฝรั่งทอดชิ้นหนาที่ทอดอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้เนื้อกรอบนอกที่กรอบและเนื้อในที่นุ่ม เข้ากันได้ดีกับปลาอย่างไม่มีที่ติ
• ด้านคลาสสิก: ประสบการณ์ฟิชแอนด์ชิปส์เต็มรูปแบบรวมถึงเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูมอลต์เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่จำเป็น อย่ามองข้ามถั่วลันเตาหรือซอสทาร์ทาร์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหาร

พุดดิ้งยอร์ค

หลังจากเพลิดเพลินกับรสชาติคลาสสิกของฟิชแอนด์ชิปส์แล้ว เราลองมาสำรวจอาหารอังกฤษหลักอีกอย่างที่น่าดึงดูดพอๆ กัน นั่นก็คือ พุดดิ้งยอร์คเชียร์ กับข้าวสไตล์อังกฤษอันเป็นที่ชื่นชอบนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารย่างวันอาทิตย์ที่เข้มข้นหรือเพิ่มความอบอุ่นให้กับมื้ออาหารใดๆ

ความสามารถในการปรับตัวของ Yorkshire Pudding แสดงให้เห็นในหลายรูปแบบ โดยแต่ละรูปแบบจะนำเสนอเมนูโปรดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น Toad in the Hole ที่ยอร์คเชียร์พุดดิ้งพบกับไส้กรอกชุ่มฉ่ำ การผสมผสานอันน่ารื่นรมย์นี้ช่วยยกระดับพุดดิ้งให้มีความอร่อยขึ้นไปอีกระดับ ในทำนองเดียวกัน Yorkshire Pudding Wrap เป็นวิธีที่สะดวกในการเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อย่าง หัวหอม และซอสมะรุมที่ห่ออยู่ในพุดดิ้งนั่นเอง

เคล็ดลับในการทำพุดดิ้งยอร์คเชียร์ให้ประสบความสำเร็จอยู่ที่ส่วนผสมของแป้ง ซึ่งปกติแล้วจะประกอบด้วยแป้ง ไข่ และนมในปริมาณเท่าๆ กัน เมื่อผสมจนเนียนและโปร่งสบาย แล้วอบในกระทะที่ทาน้ำมันก่อน แป้งจะเปลี่ยนเป็นกรอบนอกที่กลวงและมีเนื้อในที่นุ่มนวล

พุดดิ้งยอร์คเชียร์เป็นมากกว่าอาหารจานเดียว เป็นการแสดงให้เห็นถึงประเพณีการทำอาหารอังกฤษ รสชาติที่แสนสบายและความสามารถในการปรับให้เข้ากับไส้ต่างๆ และเครื่องเคียงต่างๆ ทำให้สถานะนี้กลายเป็นรากฐานสำคัญของอาหารอังกฤษ เจาะลึกยอร์คเชียร์พุดดิ้งหลายรูปแบบและปล่อยให้รสชาติเข้มข้นสะกดใจคุณ

คอร์นิช Pasty

Cornish Pasty เป็นพายทำมือรสอร่อยที่มาจากคอร์นวอลล์ เป็นสมบัติทางอาหารที่มีเรื่องราวในอดีตยาวนานถึงศตวรรษที่ 13 ความเชื่อมโยงกับภูมิภาคนี้ไม่อาจปฏิเสธได้ สิ่งที่ทำให้ Cornish Pasty เป็นการผจญภัยด้านการทำอาหารที่คุ้มค่าแก่การลิ้มลอง:

• ความหลากหลายในนักหนา: Cornish Pasty แบบคลาสสิกอัดแน่นไปด้วยเนื้อวัว มันฝรั่ง หัวหอม และสวีด (มักเรียกว่า rutabaga) แต่ก็มีโลกที่เต็มไปด้วยมังสวิรัติด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นรสชาติของชีสและหัวหอม หรือรสกลมกล่อมของผักโขมที่จับคู่กับเฟต้า ก็มีรสชาติสำหรับทุกคน
• รากฐานทางประวัติศาสตร์: เกิดจากความต้องการของคนงานเหมืองดีบุกในคอร์นวอลล์ Cornish Pasty จึงเป็นอาหารในอุดมคติที่พกพาและรับประทานได้ง่าย การจีบตามขอบอันเป็นเอกลักษณ์ทำได้มากกว่าการปิดผนึกไส้ มันเป็น 'ที่จับ' สำหรับคนงานเหมืองที่จะกินอาหารด้วยมือที่เปื้อน ซึ่งพวกเขาสามารถทิ้งได้ หลีกเลี่ยงการกลืนสารพิษเข้าไป
• แสวงหาความถูกต้อง: เพื่อตัวอย่างของ Cornish Pasty เราจะต้องค้นหาสิ่งที่ได้รับการรับรองจาก 'Cornish Pasty Association' เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าได้รับการปรุงตามสูตรเก่าแก่ด้วยส่วนผสมที่มาจากคอร์นวอลล์ โดยยังคงรักษาประเพณีและรสชาติที่เป็นนิยามของอาหารจานนี้
• สัญลักษณ์ของประเพณี: เป็นมากกว่าของว่าง Cornish Pasty สื่อถึงเรื่องราวการทำอาหารของคอร์นวอลล์ เมื่อคุณเพลิดเพลินกับขนมที่มีไส้ที่เข้มข้นและนึ่ง คุณกำลังเชื่อมต่อกับมรดกของคนงานเหมืองและช่างฝีมือที่ชื่นชอบอาหารนี้มาทุกยุคทุกสมัย

Cornish Pasty ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น มันเป็นการดื่มด่ำกับวัฒนธรรม รสชาติของประวัติศาสตร์ของคอร์นวอลล์ และข้อพิสูจน์ถึงความน่าดึงดูดใจที่ยั่งยืน

ชายามบ่าย

หลังจากได้ลิ้มรสคอร์นิชเพสตี้แบบดั้งเดิมแล้ว ตอนนี้ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เจาะลึกประสบการณ์สุดพิเศษของอังกฤษอีกอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ Afternoon Tea นี่ไม่ใช่แค่การดื่มชาเท่านั้น เป็นแก่นทางวัฒนธรรม ซึ่งเป็นงานเฉลิมฉลองที่ฝังแน่นอยู่ในประเพณีของอังกฤษ โดยเปิดโอกาสให้ได้ลิ้มลองของว่างชั้นเลิศ

การเลือกชาเป็นสิ่งสำคัญยิ่งในแนวทางปฏิบัตินี้ ตั้งแต่ชาอัสสัมเข้มข้นไปจนถึงเอิร์ลเกรย์ที่มีกลิ่นหอม ซึ่งตอบโจทย์ทุกความต้องการ การแบ่งปันแก้วอุ่นๆ กับคนที่คุณรักไม่เพียงแต่สนุกสนาน แต่ยังทำให้จิตใจผ่อนคลายอีกด้วย

การปฏิบัติตามมารยาทในการชงชาถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดื่มน้ำชายามบ่าย เราควรคนชาตามเข็มนาฬิกาเบาๆ เพื่อป้องกันน้ำหก และจับถ้วยชาโดยบีบที่จับระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ อาหารมื้อนี้เสริมด้วยแซนด์วิชนิ้วอันหรูหรา สโคนอบสดใหม่พร้อมคล็อตครีมและแยม และขนมอบที่ได้รับการคัดสรรซึ่งน่ารับประทานพอๆ กับที่รับรส

Afternoon Tea ให้มากกว่าการบำรุง เป็นประตูสู่ช่วงเวลาที่แตกต่าง เชิญชวนให้ผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับปัจจุบัน ขณะที่อยู่ในอังกฤษ อย่าพลาดโอกาสที่จะได้ทำกิจกรรมยามว่างอันหรูหราและดื่มด่ำไปกับชายามบ่ายอันซับซ้อน

เนื้อเวลลิงตัน

Beef Wellington คืออาหารคลาสสิกของอังกฤษที่ผสมผสานความสง่างามเข้ากับประเพณีการทำอาหารอันลึกซึ้ง ความนิยมของอาหารจานนี้สมควรได้รับเนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อน มาดูเหตุผลว่าทำไมร้าน Beef Wellington จึงสมควรได้รับเลือกเป็นเมนูอาหารค่ำของคุณ:

• รสชาติที่กลมกลืนกัน: เนื้อสันในเนื้อชุ่มฉ่ำผสมผสานกับเห็ดสับ หัวหอม และสมุนไพรที่เรียกว่า Duxelles พวกเขาร่วมกันสร้างรสชาติที่เข้มข้นและน่าจดจำ
• คอนทราสต์ของพื้นผิว: เนื้อนุ่มตัดกันกับแป้งพัฟที่ขุยและแป้งดูเซลส์ที่ทำจากเห็ด ให้รสชาติที่หลากหลายจนน่าประหลาดใจ
• การเสนอ: เนื้อเวลลิงตันห่อด้วยขนมสีทอง ดูโดดเด่น เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษและทำให้แขกของคุณต้องว้าวอย่างแน่นอน
• การปรับตัวและเข้าถึงได้: สามารถปรับจานให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวได้ แม้ว่า Beef Wellington แบบคลาสสิกจะใช้เนื้อสันใน แต่เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อกวางหรือเนื้อแกะก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน ส่วนผสมอย่างเห็ดทรัฟเฟิลหรือฟัวกราส์สามารถยกระดับอาหารจานนี้ได้

สำหรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการสร้างสุดยอดบีฟเวลลิงตัน:

• เลือกเนื้อวัวและพัฟชั้นเลิศเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่า Duxelles ของคุณมีรสชาติและปรุงสุกเพื่อให้มีสมาธิในรสชาติ
• ย่างเนื้อก่อนห่อด้วยแป้งเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อยังคงความชุ่มชื้นอยู่
• หลังจากการอบ ปล่อยให้บีฟเวลลิงตันพักเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงความชุ่มฉ่ำอยู่เมื่อหั่น

พุดดิ้งท๊อฟฟี่เหนียว

หลังจากเพลิดเพลินกับชั้นของเนื้อเวลลิงตันอันแสนอร่อยแล้ว ก็ถึงเวลาเพลิดเพลินไปกับ Sticky Toffee Pudding ซึ่งเป็นอัญมณีล้ำค่าของขนมหวานสไตล์อังกฤษ พุดดิ้งนี้มีต้นกำเนิดในช่วงต้นทศวรรษ 1900 และได้รับความสนใจจากหลายๆ คนด้วยความอบอุ่นที่ปลอบประโลมใจ

ลองจินตนาการถึงเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มที่อุดมไปด้วยรสชาติอินทผลัม ราดด้วยซอสท๊อฟฟี่เนื้อเนียน และราดด้วยไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก แต่ละคำมีรสชาติที่หวานและล้ำลึกผสมผสานกันอย่างลงตัว ราวกับเสียงเพลงที่พาคุณไปสู่ความสุขของของหวาน

พุดดิ้งท๊อฟฟี่เหนียวโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มน่ารับประทานและความหวานกำลังพอดี ซอสเหนียวๆ ที่จับคู่กับเค้กเนื้อนุ่มเข้ากันได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นของทานเล่นที่โดดเด่น

การเพลิดเพลินกับพุดดิ้งนี้ในผับบรรยากาศอบอุ่นหรือมื้อใหญ่ถือเป็นเมนูที่ห้ามพลาดเมื่อมาอังกฤษ แสดงถึงธรรมชาติอันน่ารื่นรมย์ของอาหารอังกฤษ พร้อมด้วยรสชาติที่ชวนให้ลิ้มลองอีกครั้ง ให้รางวัลตัวเองด้วยพุดดิ้งแสนอร่อยและลิ้มลองขนมแบบดั้งเดิมของอังกฤษชั้นยอด

พุดดิ้งสีดำ

พุดดิ้งสีดำ อาหารอังกฤษคลาสสิกที่สืบทอดมายาวนาน ให้รสชาติที่จัดจ้านและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากอาหารอื่นๆ แม้ว่ารูปลักษณ์ภายนอกอาจไม่ชนะการประกวดความงามใดๆ แต่รสชาติก็ช่วยชดเชยได้มากกว่า นี่คือสาเหตุที่ต้องลองพุดดิ้งสีดำ:

• ความยืดหยุ่น: พุดดิ้งสีดำเป็นกิ้งก่าในครัว คุณสามารถลิ้มรสมันทอดในมื้อเช้า ห่อในพาย หรือโรยบนสลัด เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร
• เรื่องราวในอดีต: พุดดิ้งสีดำมีต้นกำเนิดตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 จึงเป็นวัตถุดิบหลักที่มีการเล่าเรื่องอันยาวนานในศาสตร์การทำอาหารอังกฤษ การสำรวจประวัติศาสตร์ช่วยให้มองเห็นวิวัฒนาการด้านอาหารของภูมิภาคนี้
• ความเหนือกว่าแบบโฮมเมด: แม้ว่าจะมีจำหน่ายในร้านค้า แต่การทำพุดดิ้งสีดำตั้งแต่ต้นจะช่วยให้ได้รับประสบการณ์รสชาติเฉพาะตัวที่เวอร์ชันบรรจุล่วงหน้าไม่สามารถเทียบเคียงได้
• รสชาติที่โดดเด่น: การผสมผสานที่ไม่น่าเป็นไปได้ของเลือดสัตว์ ไขมัน ข้าวโอ๊ต และเครื่องปรุงรสทำให้เกิดรสชาติที่แปลกประหลาดซึ่งอาจทำให้ผู้ที่สงสัยในส่วนผสมของมันประหลาดใจ เมื่อปรุงสุก องค์ประกอบเหล่านี้จะรวมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษอย่างแท้จริง

สำหรับผู้ที่อยากลิ้มลองพุดดิ้งสีดำถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด เป็นโอกาสในการเจาะลึกมรดกทางอาหารของอังกฤษอย่างลึกซึ้ง และทดลองกับส่วนผสมที่มีมายาวนานซึ่งยังคงครองใจผู้ชื่นชอบอาหารทั่วโลก