อาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดที่จะกินในอิตาลี

เมื่อ มาถึงอิตาลีแล้วกลิ่นหอมของพิซซ่าสดใหม่จากเตาทักทายฉัน กลิ่นหอมของยีสต์ ผสมผสานกับกลิ่นอันล้ำลึกของซอสมะเขือเทศที่กำลังปรุงอยู่ใกล้ๆ การแนะนำอาหารอิตาเลียนเบื้องต้นซึ่งเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และความชำนาญนี้ ทำให้ฉันสงสัยว่าควรลองชิมอาหารท้องถิ่นจานใดเป็นพิเศษก่อน ให้ฉันพาคุณไปเยี่ยมชมประสบการณ์การทำอาหารที่ดีที่สุดของอิตาลี

เริ่มต้นด้วยพิซซ่า ซึ่งเป็นอาหารหลักของอาหารอิตาเลียน คุณควรลองพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์แบบดั้งเดิมซึ่งมีเปลือกที่บางและพองและท็อปปิ้งที่เรียบง่ายแต่มีคุณภาพสูง ในทัสคานี ลิ้มรสความเรียบง่ายแบบชนบทของริโบลลิตา ซุปแสนอร่อยที่ทำจากขนมปัง ผัก และถั่วแคนเนลลินี ซึ่งสะท้อนถึงการปรุงอาหารของชาวนาทัสคานีอย่างแท้จริง

ลองเดินทางต่อไปแล้วคุณจะพบกับรีซอตโตในมิลาน จานเนื้อครีมที่แสดงถึงความสมบูรณ์แบบของการหุงข้าวอิตาเลียนเมื่อผสมกับหญ้าฝรั่น ที่ไม่ควรพลาดคือซอสโบโลเนสจากโบโลญญา ปรุงช้าๆ จนสุกเต็มที่ และมักเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าทาลเลียเตล ไม่ใช่สปาเก็ตตี้ ซึ่งมักเข้าใจผิดกันนอกประเทศอิตาลี

ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล อาหารทะเลมีความสำคัญสูงสุด ลองชิมฟรุตติดิมาเรในลิกูเรีย ซึ่งเป็นอาหารทะเลผสมที่นำความสดใหม่ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมาสู่จานของคุณ สำหรับของหวาน แคนโนลีซิซิลีที่มีเปลือกกรอบและไส้ริคอตต้าหวาน จะช่วยปิดท้ายมื้ออาหารของคุณได้อย่างน่ารื่นรมย์

เมื่อคุณเดินทางและลิ้มลองอาหาร โปรดจำไว้ว่าการทำอาหารอิตาเลียนนั้นเกี่ยวกับความเรียบง่ายและคุณภาพของส่วนผสมจะโดดเด่น อาหารแต่ละจานบอกเล่าเรื่องราวของวัฒนธรรมของภูมิภาคและความเฉลียวฉลาดของผู้คน ตั้งแต่ร้านพิซซ่าที่คึกคักในเนเปิลส์ไปจนถึงร้านอาหารอิตาลีในทัสคานี อาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดของอิตาลีกำลังรอให้คุณค้นพบและลิ้มลอง

นโปเลทาน่าพิซซ่า

Pizza Napoletana ถือเป็นหัวใจสำคัญของประเพณีการทำอาหารของชาวเนเปิลส์ด้วยเปลือกที่บางและยืดหยุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ประดับด้วยรสชาติที่เก่าแก่ เนื่องจากเป็นคนที่หลงใหลในพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ และกลิ่นอายของศิลปะการทำอาหารแบบเนเปิลส์ ฉันจึงรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ลิ้มรสพิซซ่าอันโด่งดังนี้ทั่วอิตาลี

Pizza Napoletana มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Naples ในศตวรรษที่ 18 โดยมีความโดดเด่นในเรื่องความสง่างามที่เรียบง่าย สร้างขึ้นจากส่วนผสมง่ายๆ ของแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือเล็กน้อย แป้งต้องผ่านระยะเวลาการขึ้นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ขั้นตอนสำคัญนี้เป็นความลับเบื้องหลังเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นของเปลือกโลกและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

จุดเด่นของพิซซ่าเนเปิลส์คือการเตรียมในเตาอบที่ใช้ฟืน ผสมผสานกับกลิ่นควันเล็กน้อย และได้ขอบไหม้เกรียมอย่างแท้จริง ท็อปปิ้งมีความเรียบง่ายแต่มีรสชาติเข้มข้น โดยมี Margherita (มะเขือเทศ มอสซาเรลลาโหระพา) และ Marinara (มะเขือเทศ กระเทียม ออริกาโน น้ำมันมะกอก) มาเป็นเมนูคลาสสิก การใช้ส่วนผสมระดับพรีเมียมอย่างพิถีพิถัน เช่น มะเขือเทศซานมาร์ซาโน และชีสบัฟฟาโลมอสซาเรลลา ช่วยเน้นรสชาติที่แท้จริงของพิซซ่ามากยิ่งขึ้น

การรับประทาน Pizza Napoletana กระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งหมด เปลือกที่ลอยตัวได้นั้นให้การต้านทานอย่างอ่อนโยน เสริมด้วยความกลมกลืนที่สดใสของซอสมะเขือเทศหวานและการละลายของชีสที่หอมหวาน กลิ่นของเตาฟืนช่วยเสริมบรรยากาศ ทำให้ทุกคำที่รับประทานเข้าไปเป็นขนมอย่างแท้จริง

ไม่ว่าจะในร้านพิซซ่า Naples ที่มีชีวิตชีวาหรือร้านอาหารอิตาเลียนในท้องถิ่นที่เชื่อถือได้ Pizza Napoletana เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของจิตวิญญาณของการปรุงอาหารของชาวเนเปิลส์ โดยมุ่งเน้นไปที่ความเรียบง่าย งานฝีมือที่พิถีพิถัน และความเคารพต่อประเพณีอย่างแน่วแน่ ทำให้ร้านแห่งนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบชั่วนิรันดร์ในหมู่ผู้หลงใหลในพิซซ่าทั่วโลก

เมื่อความอยากทานอาหารอิตาลีสักชิ้นเกิดขึ้น ให้เลือกพิซซ่า Napoletana ของแท้และเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเข้มข้นของอัญมณีแห่งการทำอาหารอิตาเลียนแห่งนี้

พาสต้าคาร์โบนารา

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารโรมันอันเป็นที่รักและเป็นรากฐานสำคัญของการทำอาหารอิตาเลียน รสชาติครีมที่เข้มข้นนี้สร้างขึ้นจากส่วนประกอบพื้นฐาน เช่น ไข่ ชีส แพนเช็ตต้า และพริกไทยดำเล็กน้อย ส่งผลให้มื้ออาหารอบอุ่นและสบายตัว ความสำเร็จของพาสต้าคาโบนาร่าอยู่ที่การผสมผสานรสชาติที่กลมกล่อมเข้าด้วยกัน

ความน่าดึงดูดใจของพาสต้าคาโบนาร่ามีรากฐานมาจากการเตรียมอาหารที่ตรงไปตรงมา อย่างไรก็ตาม ยังมีพื้นที่สำหรับการสัมผัสส่วนตัว แม้ว่าแพนเช็ตต้าจะเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้กันทั่วไป แต่อาหารทางเลือกอย่างกวานเซียเลหรือเบคอนก็ได้รับความนิยมเช่นกัน พาสต้ามีให้เลือกหลากหลาย โดยสปาเก็ตตี้เป็นเมนูคลาสสิก แม้ว่าเฟตตูชินีหรือริกาโตนีจะทดแทนได้ดีเยี่ยมก็ตาม เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับอาหาร พ่อครัวบางคนอาจเติมครีมเล็กน้อย

ไม่ว่าจะยึดถือสูตรดั้งเดิมหรือเลือกใช้ความคิดสร้างสรรค์ พาสต้าคาโบนาร่าก็มอบความพึงพอใจอย่างต่อเนื่อง ซอสครีมที่ติดอยู่กับบะหมี่แต่ละเส้นอย่างแนบเนียน ช่วยให้มั่นใจได้ถึงประสบการณ์รสชาติที่เข้มข้นเมื่อใช้ทุกส้อม ดื่มด่ำกับอาหารอิตาเลียนคลาสสิกเหนือกาลเวลาและเพลิดเพลินกับการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความเรียบง่ายและรสชาติของพาสต้าคาโบนาร่า

ไอศครีม

เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มของเจลาโต้และรสชาติเข้มข้นได้ดึงดูดใจทั้งชาวอิตาลีและนักท่องเที่ยว ทำให้เป็นเมนูที่ใครก็ชื่นชอบ เรามาเจาะลึกถึงอดีตอันโด่งดังและรสชาติที่หลากหลายจากความละเอียดอ่อนอันเป็นน้ำแข็งอันเป็นที่นับถือนี้กัน

• ต้นกำเนิดของเจลาโต้: เจลาโตมีต้นกำเนิดมาจากกรุงโรมโบราณ ครั้งหนึ่งเคยเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยสำหรับผู้มีฐานะร่ำรวย แต่ในที่สุดก็ได้รับความนิยมในหมู่คนทั่วไป ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตเจลาโต้ได้ฝึกฝนทักษะของตนเอง โดยเน้นการใช้ส่วนผสมชั้นยอดที่เก่าแก่เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกแช่แข็ง
• พันธุ์เจลาโต้: ความสุขของเจลาโต้อยู่ที่รสชาติที่มีให้เลือกมากมาย อาหารจานโปรดแบบดั้งเดิม ได้แก่ วานิลลาเนื้อเนียนและช็อกโกแลตรสเข้มข้น ในขณะที่ส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น พิสตาชิโอและสแตรคเซียเตลลา ตอบโจทย์รสชาติที่ท้าทายยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่เน้นผลไม้เป็นหลัก ได้แก่ มะนาวรสเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่เนื้อฉ่ำ ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น
• วัตถุดิบคุณภาพ: เจลาโต้โดดเด่นด้วยความมุ่งมั่นในการใช้ส่วนประกอบจากธรรมชาติและเป็นของแท้ การผสมผสานระหว่างผลไม้สด ถั่วแท้ และช็อคโกแลตระดับพรีเมียม ช่วยเพิ่มความรู้สึกถึงรสชาติที่ลึกซึ้งและแท้จริงยิ่งขึ้น
• เนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของเจลาโต้: เจลาโต้แตกต่างจากไอศกรีมตรงที่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าและมีไขมันน้อยกว่า ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่แท้จริงออกมา ความสม่ำเสมอนี้เกิดจากการปั่นและการแช่แข็งอย่างพิถีพิถัน ซึ่งรับประกันความครีมอันเป็นเอกลักษณ์
• Gelaterias ท้องถิ่น: ประสบการณ์เจลาโต้ที่เป็นแก่นสารในอิตาลีมาจากร้านเจลาโต้ขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ร้านอาหารเหล่านี้ยึดมั่นในมรดกทางวัฒนธรรม โดยคงไว้ซึ่งวิธีการอันเก่าแก่และสูตรลับ เจลาเทเรียแต่ละร้านนำเสนอรสชาติสุดพิเศษและเทคนิคอันเป็นเอกลักษณ์ รับรองว่าทุกครั้งที่มาเยือนจะแตกต่างและน่าจดจำ

การเพลิดเพลินกับการเสิร์ฟเจลาโต้ก็เหมือนกับการได้ท่องเที่ยวไปพร้อมกับมรดกทางอาหารของอิตาลี ด้วยประวัติศาสตร์ที่ลึกซึ้งและความเป็นไปได้ของรสชาติที่ไม่มีที่สิ้นสุด เจลาโต้จึงเป็นความสุขทางประสาทสัมผัส มอบของขวัญแห่งการปล่อยตัวและเพลิดเพลินไปกับมนต์เสน่ห์ของเจลาโต้อิตาเลียนแท้ๆ

ริซอตโต้ มิลาเนส

หลังจากดื่มด่ำกับรสชาติเจลาโต้อิตาเลียนแสนอร่อยแล้ว เราก็มาสำรวจอีกหนึ่งอัญมณีแห่งอาหารของอิตาลี: Risotto Milanese ข้าวสวยนี้. จานนี้มาจากมิลาน และถือเป็นสถานที่อันเป็นที่รักของประเพณีการรับประทานอาหารอิตาเลียน

Risotto Milanese มีต้นกำเนิดย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 1500 และมีชื่อเสียงด้วยการนำหญ้าฝรั่นมาใช้ในครัวของชาวมิลาน เครื่องเทศอันล้ำค่านี้ให้สีทองและรสชาติที่โดดเด่นแก่จาน เดิมทีสูตรนี้ต้องใช้ข้าว หญ้าฝรั่น เนย และชีสผสมกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อรสนิยมพัฒนาขึ้น เชฟก็เริ่มใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่น ไวน์ขาว หัวหอม และน้ำซุปเนื้อ ซึ่งแต่ละอย่างช่วยเพิ่มรสชาติอันเข้มข้นของรีซอตโต

การฝึกฝน Risotto Milanese นั้นเป็นเรื่องเกี่ยวกับศิลปะแห่งความอดทน โดยค่อยๆ คนข้าวกับน้ำซุปที่เดือดปุดๆ เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่นุ่มละมุน รีซอตโตในอุดมคติประกอบด้วยข้าวที่ 'อัลเดนเต้' ซึ่งแน่นพอดีคำ และปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นอย่างเข้มข้น

Risotto Milanese นำเสนอทางเลือกในการเสิร์ฟที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลักหรือเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล มันแสดงถึงความงดงามของการปรุงอาหารอิตาเลียน—ความเรียบง่ายหรูหรา

สำหรับผู้ที่มาเยือนมิลาน การได้ลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้ถือเป็นสิ่งที่พลาดไม่ได้สำหรับรสชาติศิลปะการทำอาหารอิตาเลียนแท้ๆ

Tiramisu

ทีรามิสุ ขนมหวานยอดนิยมของชาวอิตาลี เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของบิสกิตซาโวยาร์ดีราดด้วยเอสเปรสโซ หรือที่รู้จักกันในชื่อเลดี้ฟิงเกอร์ และชั้นชีสมาสคาโปนอันหรูหรา ทีรามิสุมีต้นกำเนิดมาจากเมืองเวเนโตในช่วงทศวรรษ 1960 โดยถือเป็นหัวใจสำคัญของวัฒนธรรมขนมหวานของอิตาลีด้วยรสชาติที่ล้ำลึกและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

เมื่อเวลาผ่านไป เชฟและพ่อครัวที่บ้านต่างก็นำเสนอทีรามิสุคลาสสิกที่แปลกใหม่ ซึ่งแต่ละเมนูช่วยเสริมรสชาติดั้งเดิมด้วยรสชาติและการนำเสนอที่แตกต่างกัน ต่อไปนี้เป็นห้าวิธีที่สร้างสรรค์สำหรับทีรามิสุที่สัญญาว่าจะทำให้คุณพอใจในรสชาติและเติมเต็มความปรารถนาของคุณสำหรับการรักษาอันแสนอร่อย:

• นูเทลล่า ทีรามิสุ: เวอร์ชันนี้ยกระดับทีรามิสุแบบดั้งเดิมโดยการผสมนูเทลล่าเข้ากับมาสคาร์โปน ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ซึ่งเพิ่มมิติใหม่ให้กับของหวาน
• ราสเบอร์รี่ทีรามิสุ: ด้วยการเติมราสเบอร์รี่สด รูปแบบนี้ทำให้เกิดความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นที่สดชื่นและสีสันที่สาดส่อง ช่วยเสริมภาพลักษณ์และรสชาติของของหวาน
• เลมอนทีรามิสุ: ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ให้รสเปรี้ยวและเปรี้ยวแก่รูปแบบนี้ โดยเสนอทางเลือกที่เบาและเติมพลังที่เพลิดเพลินเป็นพิเศษในช่วงหน้าร้อน
• ช็อกโกแลตทีรามิสุ: ออกแบบมาเพื่อผู้ชื่นชอบช็อกโกแลต โดยเวอร์ชันนี้ใช้ซอสช็อกโกแลตสุดหรูแทนเอสเพรสโซ่ ทำให้เป็นประสบการณ์ที่ดื่มด่ำยิ่งขึ้น
• มัทฉะ ทีรามิสุ: การผสมผสานผงชาเขียวมัทฉะ เวอร์ชันร่วมสมัยนี้นำรสชาติเอิร์ธโทนและสีเขียวที่น่าหลงใหลมาสู่ไส้มาสคาโปน เพิ่มความสง่างาม

ไม่ว่าคุณจะชอบทีรามิสุที่เก่าแก่หรือในรูปแบบที่สร้างสรรค์ ของหวานนี้ก็มอบประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์อยู่เสมอ ให้รางวัลตัวเองด้วยทีรามิสุสักชิ้นและลิ้มรสมรดกทางอาหารอันล้ำค่าของอิตาลี

คันโนลี ซิซิลิอานี่

การสำรวจแหล่งอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของอิตาลีนำฉันไปสู่ผลงานชิ้นเอกของซิซิลี: Cannolo สัญลักษณ์นี้ ของหวานจากซิซิลี ครองใจคนรักอาหารทั่วโลก เปลือกแป้งทอดกรุบกรอบเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ริคอตต้ารสหวานเข้มข้น ทำให้เกิดเป็นขนมที่ไม่อาจต้านทานได้

Cannoli ซึ่งมีรากมาจากซิซิลีประกอบด้วยเปลือกแป้งทอดที่ม้วนแล้วสอดไส้ริคอตต้าผสมอย่างนุ่มนวล ส่วนผสมนี้มักประกอบด้วยช็อกโกแลตชิป ผลไม้หวาน หรือพิสตาชิโอ เพื่อเพิ่มรสชาติทุกครั้งที่กัด

ความน่าดึงดูดของ Cannolo อยู่ที่ความแตกต่างระหว่างเนื้อสัมผัส นั่นคือ เปลือกที่เปราะและเป็นขุยตัดกับไส้ที่นุ่มนวล การเล่นพื้นผิวนี้สร้างความพึงพอใจให้กับประสาทสัมผัส เพลิดเพลินกับ Cannoli เป็นของหวานหรือเป็นของทานเล่นเมื่อใดก็ได้ โดยจับคู่กับกาแฟยามเช้าหรือเป็นอาหารมื้อสุดท้าย โดยนำเอาส่วนหนึ่งของประเพณีซิซิลีมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

บิสเตกก้า อัลลา ฟิออเรนติน่า

Bistecca Alla Fiorentina เป็นอัญมณีแห่งอาหารจากทัสคานีที่เฉลิมฉลองศิลปะของการย่างแบบเรียบง่าย จานสเต็กอันเป็นเอกลักษณ์นี้เป็นข้อพิสูจน์ถึงความเชี่ยวชาญของชาวอิตาลีในการปรุงอาหารบนไฟ ซึ่งเป็นศิลปะที่ได้รับการขัดเกลามาทุกยุคทุกสมัย

เมื่อคุณเห็นสเต็กชิ้นหนากำลังร้อนจัดบนเตาย่าง แทบจะน้ำลายไหลไม่ได้เลย ต่อไปนี้เป็นเหตุผลที่น่าสนใจห้าประการที่คุณควรลอง Bistecca Alla Fiorentina:

• เนื้อวัว: หัวใจของอาหารจานนี้คือ Chianina วัวสายพันธุ์ที่ได้รับการยกย่องซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อไม่ติดมันแต่ชุ่มฉ่ำ หั่นชิ้นหนาเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ สเต็ก Chianina มอบรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นในทุกคำที่กัด
• การเตรียมการ: ความงามของ Bistecca Alla Fiorentina อยู่ที่ความเรียบง่าย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จานนี้เน้นรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องปรุงแต่งโดยไม่จำเป็น
• บิดท้องถิ่น: แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากเมืองฟลอเรนซ์ แต่อาหารจานนี้ก็มีความหลากหลายในท้องถิ่นทั่วอิตาลี ซึ่งแต่ละเมนูก็มีกลิ่นอายที่แตกต่างออกไป การดัดแปลงในระดับภูมิภาคเหล่านี้เน้นย้ำถึงความเก่าแก่ของประเพณีการทำอาหารอิตาเลียน
• ความสุขที่แบ่งปัน: Bistecca Alla Fiorentina มักจะรับประทานร่วมกัน เป็นมื้ออาหารรื่นเริงในหมู่เพื่อนฝูงและครอบครัว มันไม่ใช่แค่เรื่องการกินเท่านั้น มันเกี่ยวกับความผูกพันและการสร้างความทรงจำ
• ความพึงพอใจ: มีบางสิ่งที่น่าพึงพอใจพอ ๆ กับสเต็กที่ย่างอย่างดี ด้วยรูปลักษณ์ภายนอกที่เป็นควันและเนื้อในสีชมพูที่นุ่มนวล ทำให้ร้าน Bistecca Alla Fiorentina นำเสนอความสมดุลของเนื้อสัมผัสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

Bistecca Alla Fiorentina เป็นมากกว่าอาหารจานเดียว เป็นการเฉลิมฉลองประสาทสัมผัสที่รวบรวมจิตวิญญาณของอาหารอิตาเลียน ดังนั้น เปิดเตาย่าง เทไวน์แดงเข้มข้นสักแก้ว และลิ้มรสชาติแท้ ๆ ของอาหารจานพิเศษสไตล์ทัสคานีนี้

ฟอคัชเซีย เจโนเวเซ่

หลังจากสำรวจความอร่อยของอาหารอิตาลีอย่างต่อเนื่อง ฉันได้พบกับ Focaccia Genovese อันเอร็ดอร่อย ขนมปังแฟลตเบรดนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองเจนัว ในภูมิภาคลิกูเรีย และกลายเป็นที่ชื่นชอบของทั้งชาวเมืองและนักท่องเที่ยวเนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

เคล็ดลับของความบางเบาอย่างไม่อาจต้านทานของ Focaccia Genovese คือการใช้น้ำมันมะกอกระดับพรีเมียม ในการสร้างแป้ง เราจะผสมแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือเข้ากับน้ำมันมะกอกในปริมาณมาก จากนั้นแป้งจะผ่านการหมัก ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู เมื่อขยายออกแล้วจึงเกลี่ยลงบนกระทะแล้วใช้ปลายนิ้วกดให้เป็นหลุมเล็กๆ ที่ใช้จับน้ำมันมะกอก ทำให้ขนมปังมีรสชาติเข้มข้น

ทั่วอิตาลี Focaccia Genovese รูปแบบท้องถิ่นนำเสนอรสชาติเพิ่มเติม บางชนิดโรยหน้าด้วยมะกอก บางชนิดโรยด้วยโรสแมรี่หอมๆ และบางชนิดมีหัวหอมหั่นบางๆ ด้วย ท็อปปิ้งเหล่านี้มีส่วนทำให้ขนมปังแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีรสชาติที่หลากหลาย

Focaccia Genovese มีความหลากหลาย ใช้เดี่ยวๆ คู่กับมื้ออาหาร หรือใช้เป็นแซนวิชก็ได้ เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของแก่นแท้ของอาหารลิกูเรียด้วยการผสมผสานน้ำมันมะกอกและเกลือทะเลที่เรียบง่ายแต่เข้มข้น

เมื่อมาเยือนเจนัวหรือส่วนใดส่วนหนึ่งของอิตาลี จะต้องได้สัมผัสกับขนมปังชั้นเลิศนี้