Talu ai nei, sa ou maua ai le fiafia e suʻesuʻe Osaka, o se aai ua lauiloa ona o ana mea'ai uiga ese. Sa ou su'esu'e i totonu o le fatu o le vaaiga kuka a Osaka, asiasi atu i le au faatau auala feoa'i ma izakayas vavalalata o natia i auala filemu. I la'u malaga atoa, sa ou mauaina ai nisi o mea'ai sili ona matagofie a le aai. Sa faigata ona filifili na o ni nai mea taua, ae mo i latou o loo naunau e tofo i oa taumafa a Osaka, sei o tatou amata faatasi i lenei sailiga tofo. E mautinoa lava e te mana'o e va'ai i mea o lo'o teuina.
In auala o Osaka, Sa ou faatofuina aʻu i le tofo o le itulagi. E ta'uta'ua le aai i le takoyaki—o polo suamalie o pate e tumu i fe'e ma faatumu i se sosi suamalie. O le isi e tatau ona taumafai i ai o le okonomiyaki, o se ituaiga o panikeke Iapani o loʻo faʻafefiloi o mea eseese e pei o kapisi ma aano o manu, vela i le atoatoa i luga o se ulo. Kushikatsu, skewered ma falaoa aano po o fualaau faisua falai loloto i se auro crisp, o se mea foi e fiafia i ai le lotoifale. O u ta'itasi na 'ou 'aina o se fa'amaoniga lea o le 'oloa o mea'ai a Osaka.
O mea'ai nei e le na'o le ta'uta'ua; o latou o le ute o le faasinomaga meaai auala a Osaka. E to'atele le au fa'atau takoyaki, e fa'aalia ai le fiafia o le taulaga i lenei mea'ai sami. Okonomiyaki, e masani ona taʻua o 'Osakan soul food,' e atagia mai ai le fiafia o le itulagi mo le faʻaogaina i meaʻai. Ma o le kushikatsu e ofoina atu se vaaiga i le agaga Osakan o le fiafia i meaai mama ma tuusao. E le na o taumafataga ia; o ni aafiaga faaleaganuu.
O le 'ai i Osaka e sili atu nai lo mea'ai; e uiga i le siosiomaga ma le sootaga ma le talafaasolopito o le aai ma tagata. O mea'ai uma e iai se tala, ma o tagata fa'atau ta'itasi po'o se kuka o se tausi o tu ma aga. A o ou folau i le laufanua kuka o Osaka, na manino mai o meaai iinei o se auala o le olaga, o se faʻamanatuga o le alalafaga, ma se faʻataʻitaʻiga ua faʻaatoatoaina i augatupulaga. Auai mai ia te au, ma e mafai foi ona e iloa le tofo moni o Osaka.
Takoyaki: A Osaka's Iconic Street Snack
A o e feoai solo i auala olaola o Osaka, o le maunu a le takoyaki e le mafai ona tetee atu. O lenei mea'ai fa'amanatu, ua ta'ua o 'fe'e polo', ose maatulimanu o le tu ma aga o mea'ai i luga o le alatele a Osaka, e fiafia i ai tagata nonofo ma tagata asiasi. O nei mea'ai suamalie e aofia ai se pa'u e faia i le falaoamata, fuamoa, ma le sua dashi, o lo'o fa'apipi'i ai fasi fe'e, vela uma i se li'o lapotopoto fa'apitoa.
O le manaia o le takoyaki e taoto i lona ituaiga. I le isi itu o Osaka, o le ae maua ai mea uma mai le takoyaki masani e fa'asusu i se sosi suamalie, mayonnaise, ma sausau i bonito flakes, i ituaiga fatuga e fa'atumu i sisi, aniani lanumeamata, po'o le kimchi, e fetaui ma tofo uma. O le fa'ata'ita'iina o nei taulaga takoyaki e pei o se malaga fa'amamafa, ma o fasi mea'ai ta'itasi e avatu ai se tu'ufa'atasiga uiga ese o tofo ma lalaga.
Mo se maulu loloto i le vaaiga o le takoyaki, e taua le auai i tausamiga takoyaki a Osaka. O nei mea na tutupu e fa'aalia ai le tele o tagata fa'atau, e ta'itasi e tu'uina atu a latou lava fa'aaliga tulaga ese o le mea'ai. O tausamiga e pisapisao i le malosi, tumu i le manogi manaia o le takoyaki i luga o le ulo. O le fiafia i le takoyaki iinei e le na'o mea'ai; e uiga i le mauaina o le ute o Osaka—o se aai e fiafia i mea taumafa ma taimi fiafia.
Okonomiyaki: Le Pancake Savory o Osaka
I le su'esu'eina o le matagofie o mea'ai a Osaka, ua ou tosina atu i okonomiyaki, o le panikeke suamalie saini a le aai. O lona igoa, okonomiyaki, o lo'o ta'u mai ai lona natura masani, aua o le 'okonomi' o lona uiga 'i le fiafia o se tasi' ma 'yaki' o lona uiga o le kukaina. O lenei mea'ai o se fa'amanatuga o le tofo a le tagata lava ia, fa'atasi ai ma panikeke ta'itasi e fai i le mana'o o le 'aiga.
Osaka e fa'aalia ai sitaili ookonomiyaki ta'uta'ua e lua: Kansai ma Hiroshima. O le Kansai version o se fefiloi manaia o falaoamata, fuamoa, kapisi tipi, ma se filifiliga o mea faaopoopo e pei o puaa suamalie, iʻa fou, poʻo fualaau faisua. A vela fa'atasi nei mea'ai i luga o se ma'a vevela, ona fai lea o se panikeke e fa'amalieina le pa'u i fafo ma se totonugalemu vaivai e tumu i le tofo.
I le taimi nei, o le eseesega o Hiroshima e tulaga ese mo ona laulau, e aofia ai se moega o saimini, ona maeʻa lea i se sosi suamalie, suamalie, ma le manogi.
A e i ai i Osaka, o le ae mauaina le tele o faleaiga okonomiyaki e faʻafeiloaʻi i meaʻai uma. O Chibo o se nofoaga iloga, lea e mafai ai e tagata 'ai ona matamata a'o saunia lelei a latou okonomiyaki Kansai i la latou laulau. Mo i latou o loʻo sailia tu ma aga, o Mizuno o se faʻalapotopotoga, e sili atu i le onosefulu tausaga o le talafaasolopito, e ofoina atu nisi o okonomiyaki sili ona lelei i totonu o le taulaga.
E tusa lava po o fea e te maua ai oe i Osaka, e iai lava se nofoaga lata ane e mafai ona e faʻafiafia ai i lenei mea faʻapitoa i le lotoifale.
Kushikatsu: Skewers Falai Falai o le Manaia
O le su'esu'eina o mea'ai ta'uta'ua a Osaka, ua liliu atu ai la matou vaai i le kushikatsu, o skewers falai e le mafai ona tetee atu ua avea ma mea'ai mo tagata e fiafia i mea'ai. Na afua mai i Osaka, ua manumalo ai le kushikatsu i loto i le atunuu atoa i le tele o mea'ai skewered, fala falaoa, ma falai loloto. O le ae mauaina mea uma mai aano o manufasi vaivai ma mea'ai sami-fou i le togalaau-fou fualaau faisua, o lo'o tu'u uma i totonu o se pa'u auro.
O le su'esu'eina o le lalolagi o kushikatsu ose mea'ai taumafa. O mea masani e pei o le tipi puaa e tatau ona taumafai, ae o skewers ula e pa i le tofo. Mo i latou o lo'o su'eina se mea 'ese'ese, o lo'o iai le ituaiga fa'asusu sisi po'o le ta'uta'ua o le takoyaki-style kushikatsu, lea e natia ai le fe'e vaivai i totonu o lona atigi masi.
O le lelei o le kushikatsu o loʻo taoto ile paluga ma le sosi. O le ausiaina o le pa'u atoatoa e aofia ai le faʻafefiloi o falaoamata, fuamoa, ma le vai, lea e tatau ona fausia ai se mea mama, faʻafefeteina e faʻaleleia ai nai lo le lofituina o mea autu. O le sosi fa'atasi, o lona fua e masani lava o se mea lilo i le va o kuka, e masani ona tu'ufa'atasia le soya soya, sausi Worcestershire, ma le fa'afefiloi o mea manogi, e ofoina atu ai se tofo mauoa, manogi e fetaui lelei ma skewer ta'itasi.
Kitsune Udon: Ose Mea'ai Sai'i Mafanafana ma Fa'amalieina
Tofo i le tofo matagofie o Kitsune Udon, o se saimini faʻapitoa e faʻaalia ai meaʻai faʻamafanafana sili i Osaka. I totonu o lenei aai, o Kitsune Udon e fiafia tele i le viia ona o lona natura tuusaʻo ae faʻamalieina. O lenei mea'ai e fa'aalia ai saimini udon fa'amalieina, e lauiloa ona o le tele o la'au la'au, fa'atofuina i totonu o se sua fa'a'ai. O lona vaega saini o se fasi auro-enaena o tofu falai, lea e faaigoa ai le ipu: 'kitsune' e fa'aliliu i le 'fox' i le gagana Iapani, ma o tala fa'asolopito o lo'o ta'u mai ai o lenei tofu malulu o se mea e sili ona fiafia i ai alope.
O vaega autu a Kitsune Udon e tumau pea, ae o le ipu e mafai ai foi mo fesuiaiga e faʻaleleia ai lona tofo ma le lavelave. O fa'aopoopoga masani e aofia ai aniani lanumeamata, tipiina mo se tofo fou, po'o fasi tempura crunchy, fa'aopoopo i ai mea. O nisi fa'aliliuga e mafai ona fa'aofia ai se fuamoa vaivai, e saofagā ai se fua kulimi i le taumafataga. O suiga uma e ofoina atu ai se faʻailoga tulaga ese, e avea ai Kitsune Udon o se meaʻai faʻapitoa ma faʻapitoa.
E le gata i lea, o Kitsune Udon e faʻafeiloaʻi i tagata fai meaʻai ma lona faʻaaogaina masani o se sua faʻavae laʻau, e tuʻuina atu ai se filifiliga lelei mo i latou e aloese mai aano o manufasi. I Osaka, lea atonu e le masani ai meaʻai meaʻai, Kitsune Udon e tulaʻi mai o se filifiliga manaia ma tele.
Yakiniku: Aano o manufa'a'a'ai Lagi i Osaka
A mae'a ona fa'afiafia i le tofo mālū o Kitsune Udon, sauni loa mo se malaga i le fatu o le aganuu lauiloa a Yakiniku a Osaka. E fa'amaualuga lenei 'a'ai i ana aano o manu'ai, ma o lo'o fa'aalia e Yakiniku lenei tu'inanau. O le faaupuga 'Yakiniku' o lona uiga o 'aano o manu'ai,' ma o se faiga kuka i Iapani lea e kuka ai e le au 'ai a latou lava aano o manu i luga o le laulau, e ofoina atu se poto masani e 'ai e tuʻuina atu ia te oe le pule i le auala e kuka ai au meaʻai.
I le lalolagi o Yakiniku, o le tomai o le kuka e sili ona taua. O kuka i Osaka e tipi manifinifi le aano o manu ma kuka i luga o se afi tuusao, lea e mautinoa ai o fasi meaʻai taʻitasi e sua ma faʻapipiʻi i se mea asu. E fa'amautinoaina e nei tufuga tomai fa'apitoa e tusa lava pe o le tofo tele o le pisupo po'o le liusuavai i lou gutu o le manava pua'a, e fa'avela uma fasipepa i se tulaga sili ona lelei.
Ae ui i lea, o le tomai grilling ua na o se vaega o le tutusa; e taua tele le filifilia o aano o manufasi sili ona lelei. Osaka e ta'uleleia i ana taulaga o aano o manufasi, e maua mai i faatoaga ma maketi lata ane. E mafai ona e filifili mai le tele o aano o manufasi, e aofia ai le povi wagyu mananaia, moa maʻaleʻale, poʻo puaa mauoa, e mautinoa uma e faʻataunuʻu ai lou manaʻoga mo se taumafataga o aano o manu.
Sushi fa'a-Osaka: Mea'ai Fa'afiafia Fou
I Osaka, o sushi e sili atu nai lo na o se ipu—o se faiga faatufugaga. A e asiasi atu, o le taumafai i sushi saini a le taulaga e taua tele mo soʻo se tagata suʻesuʻe kuka. O le au kuka o Osaka e lauiloa i lo latou faʻaogaina o mea manogi, faʻafefiloi ma le atamai mea faʻaoga taimi ma paʻi fou. Vaʻai faalemafaufau i le paʻu o le tofo mai le sea urchin (uni) pe a fetaui ma le kulimi o le avoka, poʻo le faʻamalieina o le tempura shrimp roll—o le sushi a Osaka e tumu i mea matagofie na maua.
O le gauai atu i auiliiliga i sauniuniga sushi a Osaka e le mafaatusalia. O le au kuka poto e faʻaalu tausaga i le faʻaatoatoaina o a latou galuega, mai le faʻamalo o le araisa i le atoatoa mo fasi nigiri taʻitasi, i le tipi saʻo o iʻa, i le faʻataʻitaʻiina o ata o lola. O lenei faʻamaoni i le lelei e faʻaalia i meaʻai uma, e le gata o meaʻai, ae o se mea sili ona lelei gastronomic.
Mo sushi sushi ma tagata amata, Osaka e ofoina atu se poto masani kuka. A o iai i Osaka, fa'aaoga le avanoa e tofo ai i nei mea'ai fa'apitoa o le sami; o se filifiliga e maua ai le fiafia i lou gutu.
Kakigori: Fufulu Aisa Sefu e Pa'u le Vevela
I le maualuga o le taumafanafana o Osaka, ua tulaʻi mai Kakigori o se mea e sili ona fiafia i ai mo le malulu. O lenei mea suamalie aisa ua seleina, ma lona tino lelei, e ofoina atu se faʻamalologa mai le vevela, faʻafefeteina le gutu i le tele o sua suamalie ma toppings. E masani ona aapa atu tagata fiafia mo le tofo o le lauti lanumeamata, ma lona lanu malosi ma le tofo faanumeraina e faʻaleleia ai le faʻafefe o le aisa. O le Strawberry o se isi mea e sili ona fiafia i ai, e ofoina atu ai le suamalie suamalie e fesoasoani i le malulu malulu.
E susulu le agaga faufau o Osaka i ona eseesega tulaga ese Kakigori. E mafai e tagata asiasi ona su'esu'e mea manogi e pei o le meleni ma le mango, po'o le alu fo'i i le teritori e le'i va'aia ma tu'ufa'atasiga e pei o soya sosi ma limu, e fa'aalia ai le matagofie o le taulaga mo mea'ai fou.
