O lo'u feoai solo i auala olaola o Lima, ua fa'afeiloa'ia a'u i le manogi manaia o anticuchos tunu ma le manogi ma'ai o le lime. O maketi i le lotoifale, o se lanu lanu, valaʻaulia aʻu e suʻesuʻe 'oa taumafa a le taulaga.
Ua lauiloa o le laumua kuka o Amerika i Saute, Lima e ofoina atu se paleti o tofo e faʻaola ai le gutu ae o ipu taʻitasi o loʻo tauaveina le ute o lona talafaasolopito. Tofo i le ta'uta'ua o le ceviche, fa'atasi ai ma ana i'a fou ma le fa'atosina o le citrus, po'o le tofo i le succulent pollo a la brasa, o se mea'ai a Peru.
Se'i o tatou amata i se maimoaga fa'amasani i mea'ai sili ona lelei a Lima i le lotoifale, lea e le gata ina fa'afiafiaina ai taumafataga ta'itasi ae fa'amatala ai fo'i se tala uiga ese.
Ceviche: O le Mea'ai Mea'ai Fa'ailoga
O le Ceviche, o se i'a pele mai Lima, e tu'ufa'atasia lelei ai i'a fou, le manogi o le citrus, ma le tele o la'au ma mea manogi. O lenei meaʻai, e mauaʻa loloto i le aganuu a Peru, e faʻafeiloaʻi ma tagata o Lima. I le tala faasolopito, na amata mai i le Inca Empire, lea na faʻafefe ai iʻa i le chicha, o se meainu faʻafefete na faia mai sana. O le fua na tupu mai i le tele o seneturi, aemaise lava i le faatosinaga a tagata Sipaniolo ma pologa Aferika, e tau atu i ituaiga eseese o ceviche.
I Lima i aso nei, o lo'o i ai le tele o filifiliga o ituaiga ceviche, ta'itasi ma se uiga iloga. O le 'ceviche clásico,' ose fua fa'atauva'a, e aofia ai i'a mata mata ua fa'asusu i le sua o le lime fa'atasi ma aniani, pepa chili, ma le cilantro. O lenei faʻafefiloi, e ui lava e faigofie, e faʻamanatuina le ute o le meaʻai minimalism. Seafood ceviche, o le isi mea e sili ona fiafia i ai, e aofia ai feʻe, ula, ma squid, e ofoina atu se symphony o lanu. O suiga fa'alotoifale e pei o le 'ceviche de conchas negras' fa'atasi ai ma ana pipi uliuli tulaga ese, ma le 'ceviche de mero' e fa'aalia ai le grouper, e fa'ailoa ai tofo fa'aitulagi.
O le Ceviche e le na o se ipu; o se ata o le agaga o Lima, o lo'o fa'aalia ai le 'ese'ese ma le fiafia o le taulaga i le olaga. E tatau ona taumafai e aumaia le tele o le vasa i lau ipu, faʻafefeteina i le tofo malosi o Peru. A o iai i Lima, e mana'omia le tofoina o lenei mea'ai mata'utia e tofo ai i togafiti fa'amaneta a le taulaga.
Anticuchos: Skewers Peruvian tunu
O Anticuchos, o mea'ai lauiloa i le alatele a Peru, e maua ai le tofo i so'o se mea'ai, fa'afetai i le fa'afefiloi fa'apitoa o mea manogi fa'alenu'u ma le poto fa'avela. A e iai i Lima, e tatau ona ave le fa'amuamua i le taumafaina o skewers nei. O le mea lea e tulaga ese ai i latou:
Muamua, o le tomai i tua atu o latou sauniuniga e taua tele. O tagata kuka tomai i Lima e fa'a'ala'au Anticuchos i luga o se afi, lea e maua ai se manogi asu ma fa'atupu ai se si'a e fa'aleleia ai le suamalie o aano o manu. O lenei tomai kuka e mautinoa ai se aafiaga suamalie.
Lona lua, o mea manogi Peruvian tulaga ese e faʻamatalaina ai Anticuchos. O mea fa'aoga e pei o le vineka, kaliki, kumina, ma le chili aji panca chili fa'aitumalo e faia ai se vai vai e fa'asusu ai le aano o manu ma se tofo lavelave, malie. O lenei faʻamaʻi faʻapitoa o le mea lea e avea ai Anticuchos ma ata moni o aganuu a Peru.
I le mea mulimuli, o Anticuchos o se ata vaaia ma gastronomic art form. O lo'o gaosia ma le fa'alogo lelei i fa'amatalaga, fa'apipi'i fatu povi po'o isi aano o manu fa'atasi ma fuala'au, faia ai se taumafataga mo mata ma le gutu. O lenei faʻapotopotoga faʻaeteete e le gata e foliga manaia ae e fesoasoani foi i le tofo atoa.
I Lima, o le ae iloa ai o Anticuchos e sili atu nai lo na o meaai; o se fa'aaliga o tu ma aga ma tomai tau mea'ai. Pe tautua i se fale'aiga maualuga pe mai se tagata fa'atau auala, e ta'u mai e skewer ta'itasi se tala o measina a Peru.
Lomo Saltado: O se Fusion of Chinese ma Peruvian Flavors
I le tofoina o le mauoa ma le suamalie o Anticuchos i Lima, o laʻu malaga kuka na taitai atu ai au i Lomo Saltado, o se ipu e tu o se molimau i le fefiloi o tomai kuka a Saina ma Peru. O le Lomo Saltado o se falai malosi e faʻaipoipoina fasi povi faʻafefeteina ma aniani, tamato, ma mea manogi manogi, e iloga i le faʻapipiʻiina o le soya soya ma le tofo iloga o le aji amarillo, le chili samasama Peruvian.
O le faʻalauiloaina o metotia kuka a Saina ma mea manogi i Peru na amata mai i le taunuu mai o tagata Saina na malaga mai i le faaiuga o le 1800s, oe na lalagaina a latou tu masani kuka i le ie o le gaosiga o meaʻai a Peru. I aso nei, ua maua le vi'iga mai tagata o le atunu'u ma tagata tafafao maimoa i aso nei.
O la'u feiloaiga muamua ma Lomo Saltado sa manatua pea; o le agavaivai o le povi, faatasi ai ma aniani caramelized ma tamato suamalie, na siitia i le soya suamalie ma le kiki malie o le aji amarillo. O se fefiloi manaia o tofo na ou moomoo ai mo se isi tautua.
O Lomo Saltado o loʻo faʻataʻitaʻia le matagofie o mea faʻaleaganuʻu i totonu o le gastronomy Peruvian, faʻamaonia ai le tuʻufaʻatasia o tuʻufaʻatasiga eseese o meaʻai e fausia ai se meaʻai lelei. Mo soʻo se tasi e asiasi i Lima, o le faʻaogaina o lenei faʻapitoa faʻapitoa faʻapitoa o se malaga e le misia, e ofoina atu se tofo i le talafaasolopito o Peru ma lona faʻafouga gastronomic.
Aji De Gallina: Maliu Fa'afiafia Moa
O le Aji de Gallina o se mea'ai Peruvian matagofie lea e maua ai se fa'afefiloi lelei o moa malepelepe mālūlū o lo'o ufiufi i se sosi kulimi manogi. O lenei 'oa taumafa e iai sona tala fa'asolopito ma fa'aalia ai se fa'ailoga o fa'amatalaga fa'aitulagi. O se va'aiga loloto lea i uiga iloga o le aji de gallina e fa'aeaina ai i se fiafiaga gastronomic:
- Taua Fa'asolopito ma Faiga Fa'aitulagi:
- O le su'esu'eina o lona amataga i le vaitaimi o le colonial, o le aji de gallina o se molimau i le atamai o tagata Sipaniolo na latou faʻaaogaina meaʻai Peruvian i le lotoifale i tu ma aga masani a Europa, ma le ipu e manatu lautele na aliaʻe mai le talafatai o Lima.
- E ui lava o vaega fa'avae e tele lava toniga, o nisi nofoaga e tu'uina atu se fa'ailoga tulaga ese. Aemaise lava, o teritori i matu o Peru e masani ona faʻaaogaina pepa aji amarillo e faʻaalia ai se vevela vevela.
- Mea Autu:
- I le fatu o le aji de gallina o loʻo taoto ai le moa, faʻafefeteina ma faʻafefeteina ma le faʻaeteete ina ia faigofie ona 'ai.
- O le sosi, o se fa'afefiloi suamalie, e fa'aipoipoina ai le piquant aji amarillo ma le falaoa susu susu, nuti nuti, sisi, ma le filifiliga o mea manogi, e maua ai se sosi e manaia ma lavelave, e fa'aleleia ai le tofo o le moa.
- O le Ata o Sauniuniga:
- O le tapenaga e amata i le faapunaina o le moa seia oo ina vaivai, sosoo ai ma le tipi.
- I se tulaga tutusa, o se faavae mo le sosi e faia e ala i le falai malie o aniani, kaliki, ma aji amarillo i le suauu. E fa'atamaoaigaina i le areto, walnuts, ma sisi, ona fa'amama lea i le silika lamolemole.
- O le moa e fa'atasi ma le sosi i le taimi mulimuli e kuka ai, fa'amautinoa ua matua mafanafana. E masani ona ufi i le araisa mālūlū ma teuteu i fuamoa vela ma olive mo se taumafataga atoatoa.
Aji de gallina o se mea'ai e le gata ina pu'eina le aano o tofo Peruvian ma le poto kuka ae e ofoina atu ai foi se kulimi faamafanafana paleni paleni ma le mafanafana maaleale o aji amarillo. Pe fa'amalieina i lona nu'u fanau mai o Lima pe fiafia fo'i i ana fa'aaliga fa'apitonu'u, ua folafola mai e aji de gallina se taumafataga e fa'amalie loto ma tumu i le tofo.
Causa Rellena: Lays of Peruvian Goodness
I la matou faigamalaga i mea'ai a Lima i le lotoifale, ua matou o mai i le Causa Rellena pele, o se meaʻai o le gastronomy Peruvian. O lenei ipu o se faʻamanatuga o measina a Peru, e faʻaalia ai mea manogi susulu ma lanu masani o le itulagi.
O le Causa Rellena ose mea'ai e fa'afeiloa'i ai mea'ai e fa'apipi'i lamolemole pateta samasama palu fa'amalama fa'atasi ma fa'afefiloi o fa'atumu. E masani ona amata i le pateta fa'avae, ona fa'apipi'i lea i luga o fasi avoka, fasi fuamoa fa'avela, ma moa fa'afefeteina po'o mea'ai sami. O le sua o le lime, ají amarillo—o se pepa chili samasama Peruvian—ma le suauu olive e palu faatasi i vaega taitasi, e ofoina atu ai se symphony o tofo.
O lona faatosina e taoto uma i lona tofo ma lona foliga vaaia. O le lanu auro o le pateta e faʻafeagai ma le lanu meamata o le avoka ma le paʻepaʻe o fuamoa, e maua ai se meaʻai e matagofie ma suamalie.
Mo tagata fai mea'ai ma tagata e fiafia i aano o manu, Causa Rellena o se taumafataga fiafia e le misia pe a i Lima. O lona tu'ufa'atasiga o tofo ma fe'ai e le gata ina fa'afiafia i le gutu ae e tu'u ai fo'i se lagona tumau. Afai o oe i le eria, talia le avanoa e iloa ai lenei faʻailoga o meaʻai Peruvian.
Pollo a La Brasa: Mouthwatering Rotisserie Chicken
O Pollo a La Brasa, e lauiloa foi o le moa rotisserie savory, e tulaga ese o se mea e tatau ona tofo i le vaaiga gastronomic a Lima. O se faʻataʻitaʻiga sili o measina a Peruvian, faʻaalia se tu masani o meaʻai. O le mea lea e le tatau ai ona e misia le pollo a la brasa i Lima:
Muamua, e mataʻina le suamalie ma le agavaivai o le moa. Fa'amalieina fa'atasi ma se fa'afefiloi fa'apitoa o mea manogi ma la'au fa'alotoifale, o le aano o manu e suamalie ma vaivai, e ofoina atu ai se tofo tele e tumau i luga o le gutu. O gutu ta'itasi ua tumu i nei tofo fa'afefiloi lelei, ma folafola atu ai se mea'ai e manatua pea.
Lona lua, o le mafiafia o le pa'u o se mea e fiafia i ai. O le fa'avelaina o le ga'o e fa'atupu ai se fa'aauro, masi'i pito i fafo e fa'atusatusa matagofie ma le aano vaivai o lo'o i totonu, e maua ai se pa'u fa'amalieina i u ta'itasi.
Ma le mea mulimuli, e susulu le felavasa'i o le ipu ma ona ipu. E masani ona fa'atasi ma falai falai auro, salsa criolla zesty, ma sosi huancaina lamolemole, o nei itu e sili atu nai lo na o fa'aopoopoga; latou te fa'aatoatoaina le tofo o le moa, ma maua ai se taumafataga lapotopoto lelei.
