Ina ua ou ulufale atu i magaala olaola o Guadalajara, sa faafeiloaia au e le manogi faatosina o mea moni faaitulagi. E fa'amanatuina lenei 'a'ai ona o ana mea'ai fa'apitoa, e pei o le Birria suamalie, o se 'oti e fa'agesegese ona kuka po'o se siti povi, ma le suamalie o Torta Ahogada, o se sanuisi e fa'asusu i totonu o se sosi manogi. O lea la, o a mea e tatau ona faʻataʻitaʻiina i le lotoifale e puʻeina le aano o Guadalajara ma tuʻu ai se lagona faʻagaloina i lou gutu? Fa'ataga a'u e ta'ita'ia oe i le fa'atauga fa'alotoifale fa'apitoa e fa'amatala ai le agaga fa'a'ai o lenei taulaga tele Mekisiko.
E le mafai e se tasi ona talanoa e uiga i meaai a Guadalajara e aunoa ma le taʻua o Birria. O lenei siti masani, e masani ona fiafia i le taeao po o le aoauli, ua saunia ma se faʻafefiloi o chiles ma mea manogi ua faʻaatoatoaina i augatupulaga. E masani ona fa'atasi ma se itu o totila sana ma se ipu consommé, o le sua suamalie e maua mai i le siu.
O le isi meaʻai faʻapitoa o le Torta Ahogada. O lenei 'sanuisi malemo' ose mea e sili ona fiafia i ai i le lotoifale, e faia i le areto birote ga'o fa'atumu i pua'a mu'amu'a ona fa'amalieina lea. bathed i se sosi tamato fe'ai. O le eseesega i le va o le falaoa masi ma le sosi manogi ua avea ai ma se taumafataga e le mafaagaloina.
Mo i latou e suamalie nifo, Guadalajara e ofoina atu le tele o mea'ai suamalie masani e pei o Jericalla, o se ituaiga o custard e tutusa ma le crème brûlée, fa'atasi ai ma le pito i luga o le caramelized atoatoa e maua ai se uiga ma'oti ma le tofo.
O mea'ai nei e le na'o mea'ai; o latou o se ata o le talafaasolopito ma aganuu a Guadalajara. Latou te momoli atu tala o tagata o le itulagi ma lo latou sootaga i le laueleele. A e tofo i nei mea'ai, e le na'o lou 'ai; o lo'o e auai i se tu masani na tu'ufa'atasia mai i augatupulaga.
O lea la, a e asiasi atu i lenei aai olaola, ia mautinoa e faatofu oe lava i lona tamaoaiga measina. Mai le Birria faʻamalosi i le afi afi Torta Ahogada, ma le suamalie Jericalla, o ipu taʻitasi e ofoina atu se tofo o le agaga o Guadalajara. E le na'o mea'ai lava ia, ae o le poto masani ma manatuaga e o'o mai i u taitasi.
Birria: O se Mea Fa'apitoa Guadalajara
Birria, o se meaʻai lauiloa mai Guadalajara, faʻaosooso i lona lavelave ma le loloto. O le totonugalemu o meaʻai Mekisiko, aemaise lava i Guadalajara, o le birria o loʻo faʻaalia ai measina o meaʻai a le itulagi. E le na o se meaai masani i luga o le auala, o le birria e fai ma sui o se talatuu faapelepele, faʻasoa mai le tasi augatupulaga i le isi.
I le fatu o le birria o loʻo taoto ai aano o manu suamalie, faʻagesegese ona kuka, e masani lava o 'oti poʻo povi, faʻapipiʻi i le tele o mea faʻafefiloi ma le chili pepa. O le fa'agesegese o le kuka e fa'amautinoa ai e le gata ina vaivai le aano o manufasi ae fa'atumuina fo'i i tofo e manogi ma e le fa'agaloina. Pe afifiina i se taco, liusuavai i totonu o se quesadilla, pe tuʻuina atu e pei o se siti suamalie ma itu o araisa ma pi, o le agavaʻa o birria o se tasi lea o le tele o malosiaga.
E tulaga ese i lona tofo, o le fefiloi a le birria o mea manogi e pei o kumini, cloves, ma kinamoni, e ofoina atu ai se tofo tulaga ese. O sauniuniga ma le faaeteete e mafai ai e mea manogi taitasi ona saosaolaumea i se tofo atoatoa. O le taunuuga o se meaʻai e tulaga ese mo lona mafanafana suamalie ma le lavelave.
O le taua o Birria e sosolo atu i tala atu o le ipu. O se luelue fiafia i le faasinomaga faaleaganuu ma tu ma aga. I Guadalajara, o loʻo faʻateleina ai birrierias - faleʻai e tuʻuina atu i lenei meaʻai - o le siʻosiʻomaga olaola e faʻaopoopoina i le fiafia o lenei meaʻai.
Torta Ahogada: O se mea'ai suamalie ma suamalie
Torta Ahogada: O se mea'ai suamalie ma suamalie.
O le Torta Ahogada e tulaga ese o se meaʻai mataʻina mai Guadalajara, e faʻafeiloaʻi ai i latou o loʻo faʻataʻitaʻiina i lona tofo malosi ma le le mafaaseseina o le manogi. O lenei sanuisi Mekisiko o se mea'ai i le vaaiga o mea'ai a Guadalajara, e ta'uta'ua i lona tofo masani ma le kiki fa'amalieina.
O le totonugalemu o le Torta Ahogada o le falaoa, o se paleni lelei atoatoa o le malu ma le paʻu, lea e mitiia ai le sosi suamalie o loʻo tuʻuina atu i luga. I totonu, e masani lava ona e mauaina puaa mu'amu'a carnitas, lea na fa'a'ai i se fa'afefiloi ma'ale'ale fa'afefiloi, e maua ai se tofo matagofie i le aano o manu. O lo'o fa'atumuina i aniani ma'a'ai ma'ai ma'a'ai ma fa'atasi ma se salsa vevela, o le sanuisi e ofoina atu ai se fa'aopoopoga o le vevela e fa'amalieina ai le manogi o le sanuisi.
A'o e su'e muamua, e fa'afeiloa'ia oe e se fa'afiafiaga o tofo: o le manogi o le pua'a, oona o aniani, ma le sosi fe'ai. O le fua o le falaoa, ua fa'atamaoaigaina nei i le sosi, ua fa'ata'amilo ai le tofo. Faatasi ai ma u taitasi, e ave oe i se maimoaga manino o le laufanua kuka o Guadalajara.
Mo i latou e fiafia i sina vevela i a latou taumafataga pe o loʻo tulituliloaina se meaʻai tulaga ese, o le Torta Ahogada e tatau ona taumafai. E tu o se faʻataʻitaʻiga faʻamaualuga o le loloto ma le tuʻinanau o loʻo iai i tu ma aga masani a Guadalajara, e atagia ai le malosi ma le olaola o meaʻai e faʻamatalaina ai meaʻai Mekisiko. Alu i luma ma fa'afeiloa'i oe lava i lenei mea mata'ina manogi ma le suamalie, ma fa'afiafia lou gutu i le fiafia.
Tacos Al Pastor: o se mea masani Mekisiko e tatau ona taumafai
A mae'a ona fiafia i le malosi ma le suamalie o le tofo o le Torta Ahogada, se'i o tatou maulu atu i le lalolagi o Tacos Al Pastor, o se mea'ai taua i totonu o le gaosiga o Mekisiko. O nei tacos o se maatulimanu o le vaaiga i luga o le auala i Mekisiko, e faʻaalia ai le mauoa ma le tele o tofo e faʻamatalaina ai tu ma aga masani a Mekisiko. Mafaufau i mafuaaga faʻamalosi nei e faʻafiafia ai i Tacos Al Pastor:
- puaa fa'a'ai: O aano o manu i Tacos Al Pastor e le na o se puaa; e fa'afefeteina i se fa'afefiloi o le achiote, kaliki, ma le citrus, e maua mai ai pua'a suamalie e 'oloa i le tofo.
- Faiga Kuka: O le auala faʻapitoa e kuka ai e totonugalemu i le lelei o le taco. O le puaa o lo'o fa'apipi'i i luga o le feanu fa'asa'o ma fa'agesegese ona tao, fa'amautinoa e sua'i fa'atasi ai ma le matagofie o fafo o le karameli.
- fala 'aina: O se fasi pineapple pale Tacos Al Pastor, e ofoina atu se mea suamalie ma le mataʻutia faʻasaga i le puaa suamalie, e fatuina ai se talaʻaga lelei o le tofo.
- Teuga ma Salsas: O nei tacos e olaola ma toppings eseese ma salsas, e pei o aniani tipi, cilantro fou, zesty salsa verde, poʻo salsa roja afi, e mafai ai ona paʻi patino i mea taʻitasi.
- Aafiaga Faaleaganuu Moni: Fiafia i le Tacos Al Pastor mai se tagata faʻatau i le lotoifale e ofoina atu e sili atu nai lo na o se taumafataga; o se pa'u i totonu o le si'osi'omaga moni o Mekisiko, si'osi'omia e le vevesi ma le pisapisao e fa'ateleina ai le poto masani.
Fa'aaoga le avanoa e tofo ai i le matagofie o le Tacos Al Pastor, o se elemene iloga o measina meaai i auala a Mekisiko, aemaise lava pe a e maua oe i Guadalajara.
Pozole: Ose Mea'ai Fa'aloto ma Fa'aleaganu'u
Pozole, o se maatulimanu o tu ma aga masani a Mekisiko, faʻamaualuga se tala faʻasolopito e toe foʻi i tua i le vaitau aʻo leʻi oʻo mai tagata Europa. O lenei mea'ai, na maua'a i measina fa'ale-aganu'u loloto, na mua'i gaosia mai sana ma aano o manufasi eseese. Sa matuā faaaloalogia ma sa iloga ona faaalia i sauniga faalotu. I aso nei, o le pozole o loʻo faʻatumauina lona tulaga o se taumafataga pele, faʻafiafiaina e tagata nofoia ma tagata asiasi.
Ua ofoina mai e Mekisiko se paleti o ituaiga pozole, e tofu uma ma tofo ma auala e kuka ai. O le taulaga o Guadalajara e sili ona lauiloa i lona pozole rojo, o se supa malosi faʻapipiʻi ma puaa, chili mumu, ma le hominy - o se ituaiga o saga gaosia. E masani ona teuteu e le au 'aiga a latou pozole i le latisi fou, radish masi, aniani tipi, ma le oomiina o le sua o le lime, e fetuutuunai le tofo i mea latou te fiafia i ai.
I nofoaga eseese o Mekisiko, e mafai ona fai le pozole i isi ituaiga e pei o le pozole verde, fa'asusu i laumea lanumeamata ma le cilantro manogi, e maua ai se tala'aga suamalie. I le isi itu, o le pozole blanco e ofoina atu se tofo malie, e masani ona saunia ma moa mo i latou e fiafia i se meaʻai faʻapitoa.
O le tele o sauniuniga e fa'amamafa ai le tele o le fatufatua'i ma le eseese o mea'ai Mekisiko. Po o le a lava le faʻaliliuga, o le pozole e faʻatusalia le ute o le mafanafana ma le measina, faʻatasia tagata taʻitoʻatasi i se taumafataga faʻaleleia ma manaia.
Afai o au malaga e oʻo atu ai i Guadalajara, o le faʻaaogaina o le avanoa e te fiafia ai i lenei faʻailoga faʻailoga o le a faʻatofuina oe i le tamaoaiga o aganuu a Mekisiko.
Tejuino: O se Meainu Faasao ma Tulaga Tulaga Guadalajara
Tejuino, Guadalajara's saini fa'afouina, e fiafia i lona fa'afefiloi uiga ese o tofo suamalie ma manogi. Na gaosia mai le paluga sana fa'afefeteina ma le piloncillo, o se suka to'o masani, o lenei vai inu e ofoina atu ai se fa'aolaola ma fa'amalieina.
I Guadalajara, o loʻo umia e tejuino se nofoaga faʻapitoa i tagata nofoia ma tagata tafafao maimoa mo lona tofo tulaga ese. O lona fa'asalalauga lautele ua fa'aosofia ai le tele o fetuutuuna'iga fa'atasi ai ma tofo eseese ma fa'atasi. O eseesega iloga nei e lima:
- Tejuino masani: O le auala masani e fa'afefete ai le paluga sana ma le piloncillo. Tuuina atu maalili i se pa'i o le lime ma sina masima, e maua ai se paleni tutusa o le suamalie, oona, ma le suamalie.
- Citrus-Infused Tejuino: Fa'aleleia o le ulua'i, fa'afefiloi lenei fa'aliliuga i le sua o le lime fou mo se tofo sili atu o le citrus, fa'aopoopoina se elemene fa'afouina i le vaiinu.
- Tejuino suamalie: O le fa'aopoopoina o se sipuni o nieve aisakulimi fa'apitonu'u e liua ai le tejuino i se fa'afiafiaga pei o le suamalie mo i latou e fiafia i suamalie.
- Tamarind Tejuino: O lenei ituaiga e fa'afeiloa'i ai le paluga o le tamarind i le fa'afefiloi, e tu'uina atu ai se fa'ailo ma sina fa'asusu, e saosaolaumea ai i se tofo mauoa ma fa'apalapala.
- Fruity Tejuino: Fa'aofiina o fualaau 'aina fou e pei o le mango po'o le pineapple, o lenei fesuiaiga e fa'aalia ai se suamalie fa'alenatura ma se mea manaia matagofie, e ofoina atu ai se mea inu suamalie ma sili atu ona felanulanuai.
Tejuino e le gata o se meaʻai mo le faʻamafanafanaina i aso mafanafana ae e avea foi ma se faʻaleleia atili o taumafataga, faʻaalia ai le agaga o Guadalajara. O lona natura fetu'utu'una'i ma le tele o tofo o lo'o avanoa ua avea ai ma se fa'ata'ita'iga taua mo i latou o lo'o sailia se meainu tulaga ese ma fa'afiafia.
