I le feoai solo i auala olaola o Bangkok, na ou maua ai aʻu i se malaga fiafia o le tofo, mauaina le tele o meaʻai o le taulaga. O mea'ai ta'itasi o se fa'afefiloi lelei o tofo. O le suamalie Tom Yum Soup faatasi ai ma ona nota ma'ai citrus ma le mauoa ma le nutty tofo o Pad Thai e tulaga ese uma e pei o ni meaʻai iloga Bangkok. O nei mea'ai i le lotoifale na faaosofia ai lo'u gutu ma ou naunau ai e su'esu'e atili. Sa ou naunau e su'e 'oa tau kuka e le o lauiloa o lenei nofoaga o mea'ai.
Seʻi o tatou suʻesuʻe i meaʻai sili a Bangkok i le lotoifale, o se suʻesuʻega e folafola atu e faʻafeiloaʻi oe i se malo o meaʻai ofoofogia ma faʻaosofia ai se manaʻoga mo tofo ofoofogia o loʻo maua iinei.
I lenei suʻesuʻega, o le a ou faʻasoa atu meaʻai e tatau ona faʻataʻitaʻiina e faʻamatalaina ai meaʻai a Bangkok. O mea'ai masani i auala e pei o Moo Ping, skewers puaa kuka suamalie, ma Khao Niew Mamuang, mago pipii araisa, ua na o se amataga. Mo i latou o lo'o sailia se mea uiga ese, o le Gaeng Keow Wan manogi, lanu meamata, e maua ai se kiki vevela, a'o Som Tam, o se salati esi lanu meamata manogi, e ofoina atu se fa'amafanafanaga. O nei meaʻai e le gata o meaʻai ae o se faʻamaoniga foi o meaʻai eseese ma tomai faʻapitoa a Bangkok. O taumafataga ta'itasi o se vala'aulia e tofo i le aganu'u a le taulaga ma le tomai o le au kuka fa'apitonu'u ua fa'aatoatoaina a latou faiva i augatupulaga.
Auai mai ia te a'u a o tatou tofo i le tofo e maua ai Bangkok o se miti moni a le tagata fiafia.
Tom Yum Soup
Tom Yum Soup o se fiafiaga mo lagona, aemaise lava mo i latou o loʻo faʻafeiloaʻi i le laufanua pisi o meaʻai a Bangkok. O lenei fatuga fa'apitoa a Thai e fa'afiafiaina ai le gutu ma lona fa'ailoga manogi ma le manogi. E mafai ona fetuutuuna'i le vevela o le supa, e amata mai i se mafanafana mālū e o'o i se mu malosi, fa'amalieina le fa'apalepale o mea manogi ta'itasi. Ose fa'afefiloi o vaega fa'a-nu'u e tu'u fa'atasi e fausia ai se tofo e le mafaatusalia.
O le totonugalemu o le faatosina o Tom Yum Soup o ana mea masani. E maua e le sua lona manogi fa'amalosi, fa'afefeteina o le citrus mai le fa'afefiloi o lemongrass, lau o le kaffir lime, galangal, ma le pepa chili. O elemene nei, faʻatasi ma ula poʻo moa, e fausia ai se faʻavae e mauoa i le tofo ma faʻamalieina i le fatu. A mae'a le pa'i o le cilantro fou, oomi le lime, ma se fasi sosi i'a e siitia ai le tofo o le supa.
Tom Yum Soup's spiciness o se tasi lea o ona uiga iloga, e ofoina atu ai se zing fa'afiafiaina e faʻamalieina ai mea taʻitasi. O le mafanafana o le 'aisa e matagofie ona sui e le oona o le lime, e maua ai se tofo lelei. O lenei mea'ai e fetuutuuna'i, e mafai ai e le au 'ai ona filifili a latou mea manogi e sili ona fiafia i ai.
Pad thai
Ina ua uma ona e fiafia i le tele ma le manogi manogi o Tom Yum Soup, o se mea masani le tosina atu i se isi oa kuka a Bangkok: Pad Thai. E taua mo soʻo se tasi e asiasi i lenei taulaga olaola, Pad Thai o loʻo faʻaalia ai le masani masani o meaʻai i auala. Ose mea'ai faigofie ae manaia, lea e olaola ai saimini araisa falai ma le tele o tofo ma lanu. E tele filifiliga, e aofia ai tofu, ula, po'o le moa, ma se mea'ai suamalie suamalie e mautinoa e leai se tasi e misia.
O le sauniuniga o le Pad Thai e aofia ai le vave kukaina o saiisa araisa ma fuamoa ma fatu pi, ona faʻafefiloi ma le poto i se sosi e faia mai le paʻu tamarind, sosi iʻa umami, paʻi suka, ma le sua o le lime. Ole mea lea e fa'atupu ai se fa'afefiloiga lelei o fa'amatalaga suamalie ma le oona. O se teuteuga o pinati nutimomoia, o se tina o le lime, ma se fasi pepa chili e faʻamaeʻa ai le ipu, faʻaopoopo i ai le crunch, zest, ma le vevela.
O Pad Thai e tulaga ese mo le pu'eina o le agaga o meaʻai i auala Thai. Sauni i totonu o le ea, o le faʻaogaina o le faiga o le kuka i luga o le vevela vevela ma le manogi manogi o mea faʻaoga e fesoasoani i lona faatosina. O ona lanu manino ma tofo malosi e atagia ai le malosi o le eseesega o Bangkok. A e feoai solo i auala pisi o le taulaga, faʻaalu se taimi e talisapaia atoatoa ai lenei meaʻai sili.
Thai Green Curry
Thai Green Curry ose mea'ai matagofie e fa'afiafiaina ou lagona i lona fa'afefiloi o la'au manogi, aano o manufa'amalie po'o fualaau faisua, ma se fa'avae susu niu lamolemole. O lenei fatuga pele a Thai e faʻamanatuina ona o lona tofo malosi ma le faʻafefiloi lelei o le vevela ma le siliki. Seʻi o tatou suʻesuʻe i le Thai Green Curry:
Thai Green Curry e lauiloa i lona pito manogi; ae ui i lea, o le malosi o le vevela e mafai ona faʻafetaui. Fesili i lau kuka po'o lau 'au'aunaga mo lau mea manogi e te mana'o ai ina ia mautinoa e fetaui lelei le kari ma lou tofo.
E fa'aalia le fa'aogaina o le ipu i le tele o ituaiga. I tua atu o le moa masani poʻo le ula, Thai Green Curry e mafai ona faʻamalieina i tofu ma fualaau faisua mo se meaʻai meaʻai, pe faʻatasi ai ma isi polotini e pei o povi, puaa, poʻo pato, e faʻaopoopo e taʻitasi a latou lava saini i le tofo.
I le fatu o Thai Green Curry o la'au manogi ma mea manogi e maua ai lona tofo. O vaega taua e pei o chili lanumeamata, lemongrass, galangal, kaffir lime lau, ma Thai basil e faʻafefiloi ma le totoʻa e fai ai se paʻu lanu meamata mauoa, o le faavae lea o le kari.
O le fa'avae o le susu o le mea lea e maua ai e Thai Green Curry lona uiga matagofie, fa'afefeteina le vevela ma fa'aipoipo lelei i mea manogi mo se tofo atoatoa.
O le tu'uina atu o le kari fa'atasi ma le araisa jasmine ausa e masani lava, aua o le araisa e fa'afefeteina le tofo malosi o le kari ma ofoina mai ai se tofo mālū, fa'atasi.
Thai Green Curry e sili atu nai lo na o se taumafataga; ose su'esu'ega taumafa o tofo malosi a le aganu'u Thai. Faatasi ai ma ona mea manogi manogi, susu popo lauolaola, ma filifiliga eseese o polotini, o lenei ipu o se fiafiaga mo soʻo se tasi e sailia se poto masani Thai.
Alaisa Pipi Mago
Mango Sticky Rice, lea e lauiloa foi o Khao Niao Mamuang, o se meaʻai matagofie mai Thailand ma e sili ona fiafia i ai i latou e fiafia i meaʻai a le atunuu. O le mea'ai suamalie lenei o se mea'ai fa'atasi ma le Thai Green Curry ona o lona gafatia e faapaleni le malosi o le tofo ma lona lava tala'aga suamalie ma kulimi. Ose fa'afiafiaga e o'o i ai pe a fa'atautaia ala vi'ia o Bangkok.
O le gaosiga o lenei mea'ai e amata i le fa'a'asaina o le araisa, ona fa'atamaoaigaina lea i le susu popo ma le sausau o le suka, e fa'aleleia ai lona suamalie suamalie. O paga araisa ma fasi mago suamalie e faʻaalia ai se suamalie manaia, faʻatupuina se faʻafefiloi o tofo ma mea e tutusa uma ma faʻatusatusa.
I le tofoina o le Mango Sticky Rice, e fiafia le tagata i le manogi suamalie o le mago, sosoo ai ma le lamu faamalieloto o le araisa pipii. O le susu o le popo e saofagā i se vaega o le tamaoaiga, faʻafefeteina le suamalie o le fua.
E le gata o le Mango Sticky Rice o se fiafiaga e 'ai, ae o se mea faitino foi. O le samasama susulu o mago e faʻamamafa ai le paʻepaʻe mama o le araisa pipii, e ofoina atu ai se meaʻai mataʻina.
Mo i latou e asiasi i Bangkok, Mango Sticky Rice o se meaʻai kuka e le misia. O se mea'ai suamalie e masani ona o'o atu ai i le mana'o mo se isi tautua.
Som Tum (Green Papaya Salati)
Som Tum, poʻo Green Papaya Salati, e faʻafiafiaina le gutu i lona tofo malosi ma le faʻamalieina faʻamalieina. O lenei mea'ai masani o lo'o aofia ai tu ma aga fa'a Thai fa'atasi ma lona fa'afefiloi lelei o fa'amatalaga vevela, suamalie, acidic, ma le suamalie. O tui ta'itasi o se fa'amanatuga o le tofo.
Sei o tatou suʻesuʻe i vaega o lenei meaʻai matagofie:
- O le fa'avae o lo'o faia i le esi lanu meamata ma'a'ai, ma'i teisi oona, tipi i ni fasipepa.
- O se fefiloi afi o chili mumu ma le kalaka e nutililiia e fai ai se pa'i e fa'asusu ai le salati i se tofo malosi ma le manogi.
- O tamato cherry suamalie e fa'aopoopoina ai le fa'apopole o le suamalie, lea e fa'afefe ai le vevela.
- O le oomiina o le sua o le lime fou e saosaolaumea ai le fe'ilafi suamalie, fa'aleleia atili ai le fou atoa o le ipu.
- Ina ia maeʻa, o pinati tunu e faʻasalalau i luga, faʻaopoopoina se paʻu faʻamalieina ma le tofo lelei.
O nei elemene e tuʻufaʻatasia i se faʻafefiloi manaia, mautinoa e faʻaosoina soʻo se tasi e faʻataʻitaʻiina.
Som Tum e le na o se taumafataga; o se malaga kuka i auala pisi o Bangkok po o le mafanafana o se faleaiga i le lotoifale. O se maatulimanu o mea'ai Thai e maua ai se faamalama i le tofo o le aganuu.
O le fiafia i se ipu o Som Tum e le na'o le 'ai; o lo'o fa'atofuina oe lava i le uiga olaola o Taialani.
Massaman Curry
Ona o lo'u fiafia i le manogi manaia o le Som Tum, ua ou tulimatai atu ai i se isi mea manaia i Bangkok: le Massaman Curry matagofie.
O lenei meaʻai Thai mataʻina e faʻamanatuina ona o lona lavelave ma le malosi o le tofo, faʻaalia ai le tuʻufaʻatasia o tu ma aga masani mai Initia, Meleisia, ma Peresia. O lana sauniuniga e aofia ai se paluga ua filifilia ma le faaeteete o mea manogi, e aofia ai le cardamom, cinnamon, ma le anise fetu, lea e maua ai se manogi mafanafana ma manaia i le ipu.
O le Massaman Curry e masani ona saunia i aano o manufasi - moa po'o pisupo o filifiliga lauiloa. Ae ui i lea, mo i latou e le 'ai aano o manufasi, o loʻo i ai tutusa meaʻai e sui ai meaʻai. O le tuʻufaʻatasia o le tofu poʻo le tele o fualaau faisua e mafai ai ona faʻatumu pea le ipu ma tofo, aua o nei mea e faʻafefe ai le sosi kari, faʻaalia ai le fatu o meaʻai Thai.
Po o le a lava le mea e fiafia i ai, aano o manufasi poʻo le leai o ni aano o manu, taumafai Massaman Curry o se mea tatau mo soʻo se tasi e manaʻo e sosolo loloto i le aganuu taumafa a Bangkok.
Khao Pad (Aisa Falai)
I le tulaga mataʻina o meaʻai a Bangkok, o Khao Pad e tulaga ese o se meaʻai taua e faʻaalia ai le lavelave o tofo o le araisa falai Thai. O lenei mea'ai i luga o le auala e ofoina atu le tele o tofo, faʻafeiloaʻi i mea e fiafia i ai.
Su'esu'e nei fa'amanino fa'atosina e lima o le Khao Pad e fa'atosina e fa'atosina ai lou tofo:
- O le Khao Pad Kai o loʻo faʻaalia ai le araisa jasmine manogi falai falai ma moa vaivai, fuamoa ma fualaau faisua fou. O le mea'ai e fa'amamafa lelei i soya soya ma mea manogi Thai, e fa'aleleia atili ai lona tofo.
- E le tatau ona misia e tagata fiafia i mea'ai sami Khao Pad Goong. O lenei mea'ai o se fa'amanatuga o mea'ai sami, e fa'ailoa mai ai le ula suamalie ma le tofo malosi o le kaliki, chili, ma la'au, fa'afefiloi uma ma le araisa vela lelei.
- Khao Pad Pu o se filifiliga matagofie mo tagata e fiafia i paʻu. E fa'atasia le aano o paa suamalie ma le tofo tele o le araisa falai, fa'asusu i le kalaka ma mea manogi Thai, e ofoina atu ai se aafiaga matagofie.
- O le a talisapaia e le au puaa ia Khao Pad Moo, lea e falai falai ai le puaa falai ma le araisa ma fuamoa, faʻatasi ma se faʻailoga o soya soya, mo se faʻafefiloi lelei o tofo.
- O le tausamaaga sili o le sami, Khao Pad Talay, e tuʻufaʻatasia squid fou, mussels, ma ula ma araisa manogi. O le meaʻai e faʻaleleia i laʻau Thai ma mea manogi, ma avea ai ma miti mo i latou e fiafia i le tele o le sami.
O suiga ta'itasi Khao Pad e atagia mai ai le 'ese'ese ma le fatufatuga o kuka Thai. E tusa lava pe e te manaʻo i ai i moa, ula, paa, puaa, poʻo se faʻafefiloi o iʻa, o loʻo i ai le Khao Pad e faʻafetaui ou manaʻoga ma toe foʻi mai mo nisi mea.
Pe a feoai solo i auala olaola o Bangkok, o le mauaina o lenei meaʻai faʻapitoa e tatau mo soʻo se tagata fiafia i meaʻai.
Tom Kha Gai (Supu popo moa)
Tom Kha Gai, o se fa'apitoa fa'apitoa Thai, o se supa manaia e tu'ufa'atasia ai moa ma le popo e fa'afiafia ai le gutu. E lauiloa i Thai gastronomy, o se ipu e le misia i Bangkok. E fa'apitoa ona gaosia, o lenei supa e fa'aipoipo i elemene manogi 'ese'ese e maua ai se tofo lelei.
O le fa'avae o le supa o le susu popo lamolemole, e saofagā i se suamalie mālū ma lamolemole. O la'au manogi e pei o le lemongrass ma le galangal, fa'atasi ai ma lau o le kaffir lime, o lo'o fa'aulu i totonu o le supo, e maua ai se tofo malosi ma fa'amalosi. O moa, ua fa'afefeteina i totonu o lenei sua fa'amamafa, e mālūlū ma fa'asusu i nei tofo matagofie.
O gutu ta'itasi o Tom Kha Gai o lo'o tu'uina mai ai se fa'ailoga o tofo. O le lauusiusi o le niu, le ma'ai o le lime, ma le mafanafana o chile Thai e maua ai se fa'alelei matagofie. O lenei meaʻai e ofoina atu le mafanafana ma le loto, faʻamafanafanaina le agaga.
I le talisapaia o Tom Kha Gai, faʻaalu lou taimi e fiafia ai i meaʻai faʻaalia. O le niu kulimi, laau manogi manogi, ma le moa suamalie e tu'ufa'atasia i se mea'ai e fa'amalieina ma fa'a-tufu'a.
Mo e fiafia i soups Thai moni, o Tom Kha Gai o se faʻataʻitaʻiga. O lona kulimi malie, manogi manogi, ma le faʻaleleia o le vevela e faʻaalia ai le uiga o le kuka Thai. Talia le avanoa e tofo ai i lenei sua matagofie i Bangkok.
