Ina ua taunuu i Aswan, sa vave ona pu'eina o'u lagona i le manogi manaia o mea'ai a le atunuu. O le vaaiga o taumafa a le aai na ofoina mai ai se aafiaga loloto i totonu O measina tau taumafa a Aikupito. Aemaise lava, o Koshari, o se paluga faamafanafanaina o araisa, pasta, lentils, ma aniani falai e faatumu i luga i se sosi tamato mafiafia, e faatusa i meaai a Aikupito. Ona iai lea o le Basbousa, o se keke suamalie masani e faia mai le semolina, susu i le sua, ma e masani ona teuteuina i almonds. O le gastronomy a Aswan e tulaga ese ona o ana meaʻai moni e faʻaalia ai le tele o meaʻai a le itulagi ma tala faʻasolopito.
O le su'esu'eina o mea'ai sili a Aswan i le lotoifale e pei o le fa'ailoaina o 'oa taumafa. O mea'ai ta'itasi o lo'o ta'u mai ai se tala o le fa'afanua o le itulagi, tau, ma le tamaoaiga o le Naila. Mo se faʻataʻitaʻiga, o iʻa fou mai le Naila, e pei o iʻa tunu faʻamaʻi i mea manogi, e atagia mai ai le taua o le vaitafe i tagata o Aswan. O le faʻaaogaina o mea manogi e pei o kumina ma coriander i le tele o ipu e faʻaalia ai le faatosinaga o auala fefaʻatauaʻiga i le talafaasolopito o le aai.
I se aotelega, o meaai a Aswan e le naʻo le fafagaina ae o se faʻaaliga o lona faasinomaga. O le su'esu'eina o mea'ai fa'apitonu'u iinei e maua ai se malamalamaga loloto i tu ma aga a Aikupito ma se taumafataga mo lagona e matua le fa'agaloina.
Koshari - O Mea'ai Faamafanafana Sili a Aikupito
O Koshari e tu i fafo o se faʻataʻitaʻiga faʻapitoa o meaʻai faʻamafanafana a Aikupito, e masani ona taia le nofoaga saʻo pe a oʻo i le fiaʻai. O lenei mea'ai pele ua maua lona tulaga i totonu o talatuu o meaai i auala a Aikupito ma o se mea'ai kuka e le tatau i se tagata asiasi ona misia.
O le apili a Koshari o loʻo taoto i lona malie malie o meaʻai ma lanu, lea e oʻo mai i se faʻafiafiaga fiafia mo le gutu.
I le fatu o le apili a koshari o le tuufaatasiga mafaufau o ona vaega autu. O lo'o fa'aalia ai le fa'afefiloi lelei o araisa, lentils, macaroni, ma chickpeas, e pale uma i le sosi tamato suamalie ma teuteu i aniani auro falai falai. O elemene taitasi e saofagā i le lagona atoa o le tofo, e maua ai se meaʻai e faʻamafanafana ma faʻamalieina.
O le natura o mea'ai a Koshari e fa'aalia ai le loloto ma le 'ese'esega o aganu'u mea'ai a Aikupito, e ofoina atu ai se filifiliga manaia mo i latou e 'a'ai aano o manufasi e aunoa ma le ositaulagaina o le tofo po'o mea. E galulue fa'atasi ona mea'ai e fa'atatau i la'au e maua ai se 'aiga atoatoa ma fa'amalieina e fa'amalieina e ia lava.
Mo tagata fai mea'ai ma tagata fa'atauva'a e 'ai, o le koshari e fai ma sui o se 'oa taumafa e tatau ona maua. O lona tu'ufa'atasiga tulaga ese o tofo, fa'amalieina fua, ma tala fa'asolopito ua si'itia ai i se mea'ai mata'ina i totonu o mea'ai a Aikupito. A e i ai i Aikupito, fa'aaoga le avanoa e tofo ai i le koshari, o le molimau tu'ufa'atasi lea o le mauoa ma le fa'amafanafanaga a le atunu'u.
Foul Medames – Ose Mea'ai o le taeao a Aikupito
Foul Medames, o se taumafataga masani a Aikupito, o le auala sili lea e amata ai lou taeao. Na afua mai Aikupito, o lenei meaʻai e totonugalemu i pi fava ua leva. O fatu nei e fa'avela seia o'o ina vaivai, ona palu lea ma fa'afefiloi ma le kalaka ua sasaina, osiina le sua o le tipolo fou, ma sina suāu'u olive. O le falaoa pita mafanafana o le mea masani lea, e maua ai se eseesega manaia i pi kulimi, ae o laʻau fou ma fualaau faisua tipi e faaopoopo ai le paʻu o le lanu ma le tofo.
O le matagofie o Foul Medames o loʻo taoto i lana sauniuniga tuusaʻo. O le tala'aga o le tofo o le mea'ai o se fa'afefiloi lelei – e matua'i lelei le fa'amalieina o pi ma le tipolo suamalie ma le suau'u olive mauoa. E tumu i le tofo ae tumau pea le manaia.
Foul Medames e le gata e suamalie ae o se filifiliga lelei foi, aemaise lava mo tagata vegetarian. Ose puna porotini sili ona lelei ma e mauoa i meaʻai taua. O le fetuutuuna'i o le ipu o se isi fa'aopoopo; e mafai ona fa'atusaina i fa'aputuga 'ese'ese e pei o tamato matutua, kukama ma'i, po'o se sipuni o le tahini mo le loloto atili.
Mo i latou o loʻo sailia se poto masani a Aikupito, Foul Medames o se faʻataʻitaʻiga-ma-moni e sili ona fiafia i ai ua fafagaina augatupulaga. O se molimau i le faigofie tumau ma le faatosina o tu ma aga gastronomic a Aikupito.
O le a le mea e ese ai meaai a le lotoifale i Aswan mai isi vaega o Aikupito?
O mea'ai a Aswan i le lotoifale e tulaga ese ona o la latou faʻafefiloi tulaga ese o meaʻai Nubian ma Aikupito, lea e avea ai i latou ma se tasi mea'ai sili e taumafai i Aikupito. O le fa'aogaina o mea manogi fa'aitulagi ma mea fa'aoga, e pei o le hibiscus, lentils, ma fava pi, e tu'u ese ai mea'ai a le atunu'u mai isi vaega o le atunu'u. Aua ne'i misia le taumafaina o mea'ai suamalie Aswanese!
Ta'meya – Falafel Aikupito ma se mimi
Ta'meya, o le falafel a Aikupito, o se mea'ai suamalie e tulaga ese i le matagofie o meaʻai i le auala a Aswan. O le mafua'aga lea ua avea ai ma filifiliga sili mo tagata e fiafia i mea'ai:
- Tala'aga e mauoa i le tofo: Ta'meya e tu'u'ese'eseina ia lava e ala i le fa'aogaina o pi fava, ae le o chickpea, e fai ma fa'avae, e ofoina atu se tofo ma'oti. Fa'ama'i i la'au ma mea manogi e pei o le coriander, kumina, ma le kaliki, e fa'ame'a mai ai se atigi masi'i ma se atigi mu'amu'a.
- Maliu ma masi: O fatu fava e maua mai ai se kulimi malie e ese le matagofie ma lona pito i fafo, e maua ai se lagona fa'amalieina ma fa'amalieina.
- E fetuutuunai i le tofo: E susulu mai le agava'a o Ta'meya i ana filifiliga tautua. Pe fa'aputu i pita mafanafana ma veggies, piko, ma tahini pe 'ai solo e fai ma mea'ai suamalie, o se togafiti fa'apitoa e fetu'una'i i mana'oga ta'ito'atasi.
Mo i latou o lo'o sailia se tofo matagofie ma moni o tofo i Sasa'e Tutotonu, o Ta'meya o se filifiliga iloga. O ana sauniuniga tulaga ese ma le tele o filifiliga o le tautua ua avea ai ma se vaega e manatua pea o taulaga kuka a Aswan. Faitau atili e uiga i lenei nofoaga ofoofogia i le Aswan taiala malaga.
Fiafia i le tofo o Aikupito e ala i lenei mea'ai matagofie i le auala e mautinoa e fiafia i ai le gutu.
Molokhia – Ose Supa lanu meamata manogi
Molokhia: Ose mea'ai e tele mea'ai mai le Aswan's Kitchen.
Molokhia, o se supa lanu meamata suamalie, o se maatulimanu o measina a Aswan. O lenei mea e sili ona fiafia i ai Aikupito, e maua mai i le la'au jute nutrient-dense jute, o se faʻalavelave i tagata nofoia ma tagata asiasi. O le sauniuniga e aofia ai le tipiina lelei o lau jute ma faʻafefeteina i se faʻafefiloi o kaliki, coriander, ma mea manogi eseese, e maua ai se supo tulaga ese ma faʻamalieina e tuʻufaʻatasia ai tofo eleele ma se faʻaaliga o le manogi.
O le apili o Molokhia e sili atu nai lo lona tofo-o se malosiaga malosi o meaʻai. O lau jute e tumu i vitamini taua e pei o le A ma le C, ma minerale e pei o le uʻamea ma le calcium, faʻapipiʻi i le fiber. O lona fa'amatalaga maualalo-kalori e fetaui ma mea'ai fa'alesoifua maloloina. E le gata i lea, o le faʻaaogaina o le kaliki ma le coriander i Molokhia, e lauiloa mo o latou uiga faʻamaʻi, e fesoasoani i le puipuiga ma le soifua maloloina lautele.
Mo i latou o loʻo sailia se tofo sili atu ona faigata, e mafai ona faʻaleleia le Molokhia i aano o manufasi e pei o moa poʻo lapiti, faʻapipiʻi le supa i se mea malosi, aano o manufasi. E masani fo'i ona fa'afefiloi ma le araisa po'o le falaoa, lelei mo le tofoina o sipuni uma o lenei sua suamalie.
O lona uiga, o Molokhia e le na o se taumafataga; ose tu masani fa'asoifua maloloina lea e fa'amaualuga e Aswan i le lalolagi.
Basbousa – Ose Fiafia suamalie e fa'amalie ai lou nifo suamalie
Basbousa, o se suamalie manaia mai le loto o Sasaʻe Tutotonu, aemaise lava Aikupito, o se filifiliga lelei mo i latou e fiafia i suamalie. O lenei paluga faʻavae semolina e malu ma susu, faʻafetai i le faʻafefiloi o suka, pata, ma yogurt. A uma ona tao, ona bathfa'asusu i totonu ole sua sua e masani ona fa'asili ile vai fuga o le rosa po'o le moli, e maua ai se tofo manino ma suamalie i so'o se u.
O lenei meaai suamalie e le na'o lona susu susu; e tele foi lona tofo. Almond poo pistachios e faapaleina le pito i luga o le basbousa, e ofoina atu ai se paʻu faʻamalieina e faʻatusatusa i lona faʻavae vaivai. O mea manogi e pei o le kinamoni po'o le cardamom e fa'aopoopoina i nisi taimi, e maua ai se manogi e le mafai ona tete'e ma fa'ailoga lavelave.
O le agava'a o Basbousa o se tasi lea o ona malosiaga. E ui o le fua fa'aleaganu'u o se mea'ai masani, o suiga fa'aonaponei e ono aofia ai le niu po'o le sukalati, fa'alauteleina ai lona fiafia. Pe e te pipii i le masani pe taumafai se suiga fou, Basbousa e fetuutuunai i tofo eseese.
A e tofo i se fasi basbousa, e le na'o lou fiafia i se mea'ai suamalie; o lo'o e feagai ma se malaga fa'aleaganu'u e fa'amanatu ai le talimalo ma tu ma aga a Sasa'e Tutotonu. O ona tofo lelei ma le lanu ua mamanuina e fatuina ai taimi o le fiafia mo i latou e 'ai.
Su'e i le lalolagi o basbousa ma ia avea lenei maa taua i Sasa'e Tutotonu ma mea e sili ona fiafia i ai i lau aoina o mea suamalie suamalie.
