I le nofo ai i se faleaiga matagofie i talaane o matafaga o le Canary Islands, na ou ofo ai i le loloto ma le eseese o le aganuu o meaʻai i le lotoifale lea e le amanaiaina e le toatele. I tua atu o le avea o se malutaga mo tagata saili la, o le Islands Canary mimita se talatuu ola gastronomic. O mea'ai e pei o Papas Arrugadas tulaga ese, tamai pateta ma le masima, maanuminumi pa'u, ma le malosi o le Mojo Rojo sosi, lea e faaopoopo ai le tuʻi o le kalaka ma le chili i meaʻai, o se faʻataʻitaʻiga o le faʻafefiloi o tofo ma le tala faasolopito o atumotu. O a la mea fa'apitoa fa'alotoifale o lo'o fa'aalia moni ai le agaga o nei motu? Sauni mo se malaga o le tofo e mautinoa e fiafia ai.
O mea'ai a Kanaria, o se mea fa'apipi'i o fa'aa'afiaga a le Sipaniolo, Aferika, ma Latina Amerika, e sili atu nai lo na'o mea'ai i matafaga. Mo se faʻataʻitaʻiga, o meaʻai a le motu e tulaga ese, ma faʻagogo fou e pei o Vieja, o se ituaiga o iʻa, e masani ona tunu i le atoatoa. Ona iai lea o le Conejo en Salmorejo, o se mea'ai lapiti mu'amu'a ua fa'asusu i se sosi fa'apitonu'u e fa'amalie ai le gutu. Aua ne'i misia le Gofio, o se falaoamata fa'ato'aga e fai mai fatu fa'afefete, o se mea'ai lea i le taumafa a Kanaria ma ua tele seneturi.
O nei 'oa taumafa, fa'atasi ai ma uaina malolosi ma sisi o le motu, e pei o le Queso Majorero suamalie, ua avea ai le Canary Islands ma nofoaga mo tagata fiafia i mea'ai. O u ta'itasi e le gata e tofo matagofie ae o lo'o fa'amatalaina ai fo'i le tala o se aganu'u a motu na fa'atupuina e fa'aa'afiaga 'ese'ese ma se tala fa'asolopito.
Papas Arrugadas
O Papas Arrugadas o se meaʻai pele mai le Canary Islands, e lauiloa i lo latou tulaga ese, masima paʻu ma le sosi mojo malosi faʻatasi. O nei tama'i pateta ma'i, o se molimau lea i tu ma aga masani a le motu. O le mealilo i lo latou tulaga ma'oti o le auala e kuka ai: fa'apuna i se maualuga maualuga o le vai masima. A'o mou atu le vai, o lo'o fausia masima masima, ma tu'uina atu i pateta o latou foliga sa'o ma se tofo e feso'ota'i loloto i le si'osi'omaga o le gataifale o Canaries.
O le sosi mojo, faʻatasi ai ma lona faʻafefiloi o kaliki, suauu olive, vineka, ma mea manogi eseese, e ofoina atu se faʻaoga lelei i pateta. O le tofo suamalie o le pateta e fa'apipi'i ma le mojo ma'ai, manogi e maua ai se fa'atusatusaga matagofie. O lenei mea'ai e sili atu nai lo na'o se taumafataga—o se fa'amanatuga o le aganu'u a Kanana, e fa'apipi'i ai le ute o le tala fa'asolopito o motu.
Mo i latou e fia tofo i le aano o le saolotoga o Kanaria ma le gaosiga o meaʻai, Papas Arrugadas o se meaʻai e le tatau ona misia. O le 'ai e pei o le aveina atu i le Canary Islands, lea o loʻo i ai le manaia o le sami ma le faʻafiafiaina o meaʻai i le lotoifale i le fatu o le olaga o le motu.
Mojo Rojo
Mojo Rojo, o le fatu o aganuu masani a Canary Islands, e tatau ona gauai atu i ai lou gutu ona o ona uiga ofoofogia. O lenei sausi Canarian e tatau ona taumafai mo le tele o mafuaʻaga faʻamalosi:
Muamua, o lona tofo e tulaga ese. Mojo Rojo e gaosia mai le faʻafefiloi o pepa mumu, kaliki, suauu olive, vineka, ma se pine o kumini. E fa'afefiloi nei mea e fai ai se sosi e malosi, suamalie, ma fa'apipi'i i tofo lavelave. I le tofoina, o le a faʻafeiloaia ou lagona i se paʻu manaia o le tofo.
Lona lua, e taua tele le fetuutuuna'i o le sosi. E masani ona fa'atasi ma papas arrugadas—o pateta maanuminumi saini a Canary Islands—ae o lona fa'aogaina e mamao lava. O le Mojo Rojo e siitia ai aano o manu, faʻaleleia sanuisi, ma e mafai ona liua i se faʻafefiloi o le mayonnaise ola mo se mimilo tulaga ese.
Lona tolu, mo i latou e fiafia i le vevela i totonu oa latou ipu, Mojo Rojo e aumaia se tuʻi manogi mataʻina. O lona natura fa'afiafia o le a fa'afiafiaina so'o se tasi e fiafia i mea manogi mu, e ofoina atu se mafanafana fa'amalieina i u ta'itasi.
I le mea mulimuli, o le faʻapipiʻiina o Mojo Rojo i au taumafataga e maua ai se vaaiga moni i le aganuu a Kanaria. O lenei sosi o se elemene taua o le gastronomy a le itulagi, ma e seasea maua se laulau Canarian e aunoa ma lena. E ala i le faʻafiafiaina i Mojo Rojo, o loʻo e faʻatasi ma se measina mauoa kuka, tofo i meaʻai na faʻaalia ai meaʻai a Canary Islands.
gofio
O le Gofio, o se vaega taua o mea'ai a Kanaria, o se falaoamata lelei ma loloto a'a i tu ma aga taumafa a le itulagi. E gaosia e ala i le taoina ma le viliina o fatu e pei o saito po o sana, e liua i se pauta lelei ma le tele o mea taumafa eseese.
I Canary Islands, o se auala lauiloa e taumafaina ai le gofio o le saunia lea o le 'gofio escaldado,' o se palu tele e faia i le vai poʻo le susu, e masani ona tuʻuina mo le taeao poʻo se meaʻai faʻamalieina.
O le soifua maloloina lelei o gofio e iloga; ose puna mauoa o alava, polotini, ma ga'o e maua ai le malosi. O loʻo iai foʻi minerale taua e pei o le uʻamea, e lagolago ai le soifua maloloina o le toto, ma le calcium, e manaʻomia mo ponaivi malolosi. O gaʻo gaʻo lavelave i gofio e faʻamalo malie le malosi, lea e aoga mo tagata taʻalo ma tagata taʻitoʻatasi. E le gata i lea, o lona tele o fiber e sili ona lelei mo le soifua maloloina ma e mafai ona fesoasoani i le puleaina o le mamafa.
O le fetuutuuna'i o Gofio e fa'alautele atu i lona fa'aogaina e fai ma mea mafiafia i sou ma siu, ma e mafai ona fa'aleleia ai mea tao tao ma lona manogi uiga ese ma le tofo suamalie. O lenei mea e le gata e faʻaopoopoina ai se Canarian paʻi faʻapitoa i fualaʻau ae faʻatamaoaigaina ai meaʻai.
Mo i latou o loʻo vaʻavaʻai e suʻesuʻe le tofo o Canary Islands, o le tuʻufaʻatasia o le gofio i lau kuka o se auala manaia e fai ai, ma e mautinoa e faʻafiafiaina i lona faʻamatalaga matagofie.
tapu
O le Sancocho o se mea'ai fa'aleaganu'u fa'apelepele mai le Atu Canary, e ta'uta'ua ona o ana tofo lelei na maua mai i ana measina fa'a-Canarian.
Siu I'a vela malie: Sancocho o lo'o i ai i'a eseese, e masani ona fa'amasima e pei o le cod po'o le grouper. O le iʻa e kuka malie i totonu o se sua faʻatasi ma aniani, kaliki, tamato, pateta, ma le tele o laʻau ma mea manogi. O le fa'agesegese o le fa'afefeteina e fa'aleleia atili ai le tofo, fa'atupuina se siu fa'amalieina loloto.
Tu'ufa'atasiga o Tofo: O le metotia o le faʻapipiʻiina o mea e totonugalemu i le sauniuniga a Sancocho. E ala i le fa'atulagaina o i'a fa'atasi ma pateta ma fuala'au faisua, e tu'uina atu ai e elemene ta'itasi lona tofo i isi, ma maua ai se fa'amatalaga tu'ufa'atasiga o le tofo e fafaga ma fa'afiafiaina.
Eseesega Fa'alotoifale: I le isi itu o Canary Islands, o fua o Sancocho e atagia ai tofo i le lotoifale, faatasi ai ma vaega taʻitasi o loʻo faʻaalia ana lava mea faʻapitoa. O nisi fa'aliliuga o lo'o iai le gofio, o se falaoamata fa'afefeteina, mo se fatu nutty ma'ale'ale ma fa'amalo ai le siu. O isi fesuiaiga e mafai ona faaopoopo pepa lanu meamata poʻo paprika mo le faʻaopopoina o le suamalie.
Canarian Fiafia: O le fiafia ia Sancocho e pei o se malaga gastronomic i le Canary Islands. Faatasi ai ma i'a suamalie, pateta velvety, ma sua manogi, o le mea'ai e fa'atusalia ai le agaga tau taumafa o le itulagi. Fa'amalie i luga o le matafaga po'o se fale'aiga, o Sancocho o se molimau i mea'ai suamalie a le Canaries.
I le sauniaina o lenei ipu, o elemene moni o le kuka Canarian e sili ona taua, mai le filifilia o iʻa i le faʻafefiloi saʻo o meaʻai. O sipuni ta'itasi e fa'amatala ai se tala i tu ma aga a atumotu ma le tausiga e fa'atatau i kuka a le atunu'u. O Sancocho e le na o se taumafataga; o se fa'amanatuga o le aganu'u Kanaria e tu'u i totonu o se ipu.
Almogrote
Almogrote o se meaʻai faʻapitoa faʻapitoa mai le Canary Islands, e lauiloa i lona tofo malosi ma le agavaʻa. O lenei fa'asalalauga, na faia mai le fa'afefiloi o sisi Canarian, e ofoina atu le fa'alavelave o tofo e mautinoa e fa'afiafiaina ai i latou e fa'afetaia le malosi ma le tofo lelei. O lona malosi e sau mai se faavae sisi matua, e masani lava queso de bola poʻo queso viejo, lea e olo faʻatasi ma le kalaka, suauu olive, ma se faʻailoga o le pepa vevela e fausia ai se meaʻai mauoa ma suamalie.
O le mealilo i tua o le tala'aga tulaga ese o le almogrote o lo'o taoto i le ogatasi o ona vaega. O le sisi tuai e maua ai le ma'ai ma'ai, ae o le pepa vevela e fa'aopoopoina ai se kiki maaleale, ma o le suāu'u olive e fusia ai nei elemene i lona tamaoaiga lamolemole. O lenei tu'ufa'atasiga e le gata ina fa'afiafiaina ai le gutu ae fa'aalia ai fo'i le talatu'u o measina o lona tupuaga motu.
O le fetuutuuna'i o Almogrote ua avea ai ma mea e sili ona fiafia i ai tagata e fiafia i mea'ai. Pe fa'asusu i luga o se fasi falaoa tao'ai mo se taumafataga vave, sipuni i luga o aano o manufasi ma fuala'au 'aina e fa'aleleia atili ai lo latou tofo, pe fa'afefeteina i pateta vela mo se mea fa'amafanafana, e fa'aeaina ai so'o se mea'ai le almogrote. O lona gafatia e faʻatamaoaigaina ai meaʻai eseese o loʻo faʻaalia ai le gaosiga o meaʻai a le Canary Islands.
E fiafia i ai le au fa'atauva'a ma tagata 'ai masani, o le almogrote o se molimau i le loloto ma le 'ese'ese o le fa'amama a Kanana. O se fa'asalalauga e le gata ina fa'amalieina ai le fia 'ai ae e maua ai fo'i se fa'aaliga i le 'oloa fa'aleaganu'u i ona tupuaga.
bienmesabe
Bienmesabe, le suamalie pele a Canary Islands, e fa'afiafia i lona fa'afefiloi lelei o tofo ma fe'au. O lenei suamalie e maua'a loloto i le aganuu a Kanaria ma e iai sona talatuu iloga. Mafaufau i vaega faʻafiafiaga nei e fa o le bienmesabe:
- Tala Fa'asolopito i le 1500s: O le talatuu a Bienmesabe e toe foʻi i tua i le taimi muamua na nofoia ai e le Sipaniolo le Canary Islands i le 1500s. O le igoa o le meaʻai suamalie, o lona uiga 'e manaia ia te aʻu,' e atagia mai ai lona manaia.
- Almond ma Honey Fusion: O vaega autu o le bienmesabe— almonds eleele, suka, ma le meli—e tuufaatasia e fatu ai se meaai lamolemole ma le tamaoaiga. O le manogi o le kinnamon ma se faʻaaliga o le tipolo e faʻaleleia atili ai le suamalie.
- Fa'aaogāga Fa'atosina ma Foafoa: Bienmesabe e ofoina atu le faʻaogaina. O se mea'ai suamalie e fiafia i ai na'o ia pe fa'atasi fo'i ma se sipuni aisakulimi vanilla. O nisi e faʻaaogaina e faʻatumu ai keke poʻo keke, e ofoina atu se tofo tulaga ese i suamalie masani.
- Measina Fa'a'ai a Kanaria: I le avea ai o se suamalie faapelepele a Canary Islands, o le bienmesabe e fai ma sui o tu ma aga masani a le itulagi. O lona lauiloa tumau o se molimau i lona taua i le aganuu a Kanaria.
Tofo i le faatosina o le bienmesabe ma suʻesuʻe i le lalolagi o meaʻai Kanaria. O lenei mea suamalie o se fa'amanatuga o le talatuu o mea'ai a atumotu ma o se mea'ai e le misia.
Puchero Canario
O Puchero Canario ose fa'atumauina o tu ma aga masani a Canary Islands, e maua ai le tofo o le tele o mea'ai a le itulagi. O lenei siti tele o se faʻamanatuga o le kuka Canarian, faʻapotopotoina mea eseese i le lotoifale e fausia ai se faʻaofuofu tele o tofo.
I totonu o le Puchero Canario, e masani lava ona e mauaina se fefiloi o aano o manufasi e pei o povi poʻo puaa, faʻagesegese-vela i le atoatoa, e maua mai ai tui. E fa'atamaoaigaina le siti i le tele o fualaau faisua e aofia ai pateta, kāloti, ma kapisi, e tofu sao i le suamalie masani ma se u fa'amalieina. O la'au manogi ma mea manogi, aemaise lava kaliki, kumina, ma le saffron taua, o le ki lea i le tulaga ese o le tofo o lenei meaʻai.
O le fa'aopoopoina o leki e pei o chickpeas ma lentils e mata'ina. E le gata ina latou ofoina atu le polotini ae e avatu ai foi se kulimi matagofie i le siu, e sili atu le tele. O lenei faʻafefiloi o aano o manufasi, fualaau faisua, ma legumes o se faʻamaoniga o le Canarian flair mo le tuʻufaʻatasia o meaʻai i se auala e fiafia ai le gutu.
Fa'ata'ita'iga Puchero Canario e mana'omia mo so'o se tasi e asiasi i le Canary Islands. E le na o se taumafataga; ose measina tau taumafa ua leva ona tofo i tupulaga. O lenei sitio o se mea faʻamafanafana e puʻeina le fatu o meaʻai Canarian, lelei mo le faʻatumuina pe a maeʻa le aso e fiafia ai i vaaiga o motu.
Queso De Flor
Queso De Flor o se sisi matagofie na gaosia ma le tomai ma le faʻamaoni o tufuga sisi mai le Canary Islands. O lenei sisi e gaosia i le fa'aaogaina o metotia fa'a-taimi, e maua ai se tala'aga o le tofo e tu mai e tulaga ese moni. Ole mea lea e le tatau ai ona e misia Queso De Flor pe a asiasi ile Canary Islands:
- Maliu ma Tofo: Queso De Flor o lo'o fa'amana'ia se mea'ai velvety e fa'amuta lelei i lou gutu, ma fa'aalia ai se suamalie ma'ale'ale. O lenei kulimi e sau mai le susu sili atu na maua mo lona gaosiga, e saofagā i lona tofo atoatoa.
- Aano o Fuga: E tusa ai ma lona igoa, Queso De Flor o loʻo tauaveina le uiga malu o fugalaau o le itulagi. O fuga nei e maua ai le sisi i se tofo faanenefu ma fa'afiafia e manatua pea ma fa'apitoa.
- Ma'ele'ele Matutua: O lenei sisi e matua mo le itiiti ifo i le tolu masina, o se vaitaimi e maua ai se mea e sili ona manaia o tofo ma se mea e mafai ona amata mai i le lamolemole e o'o i sina ma'i. Ole matua ole ki ile atina'eina ole loloto ma uiga ole sisi.
- Taumafa'i Fetuuna'i: Pe fa'amalieina na'o ia, fa'atasi ma le meli o le motu po'o fuala'au 'aina, po'o le tu'ufa'atasia i fuala'au, o le fetuutuuna'i o Queso De Flor e fa'amanatuina uma e tagata atumotu ma turisi. Ose mea'ai kuka e fa'aleleia ai so'o se mea fa'amamafa.
I le Atu Canary, Queso De Flor e le na o meaai; o se ata o measina a le itulagi ma le faatufugaga a ana fai sisi. O le fa'amalieina i lenei sisi o lona uiga o le tofo i se vaega o le agaga o mea taumafa a motu.
