A o ou fa'afiafia i se ipu o Accras De Morue, o le fala falai ta'uta'ua a Martinique, na maofa a'u i le anoanoa'i o mea'ai tulaga ese e ofoina mai e le motu.
Faatasi ai ma i latou o le Boudin suamalie, o se sosisi toto i le lotoifale, ma Colombo De Poulet, o se ipu moa manogi e puʻeina moni le aano o le motu.
Martinique o se 'oa o mea'ai fiafia. O mea'ai a le motu o lo'o fa'aalia ai fo'i le Lambi, o se mea'ai fa'asami mata'ina, o le Ti Punch cocktail fa'amalositino, ma le Flan Coco mo le suamalie.
Se'i o tatou su'esu'e i le matagofie o mea'ai o Martinique ma fa'ailoa mai ai mea'ai pito i luga o le atunu'u e fa'amatala ai lona taumafa.
Accras De Morue (Cod Fritters)
Accras de Morue, e masani ona taʻua o Cod Fritters, o se fiafiaga sili ou te fiafia i ai i soʻo se taimi ou te asiasi ai i Martinique. O nei fritters, o se meaʻai masani o meaʻai Karepiane, o loʻo i ai se nofoaga faʻapitoa e avea o se tasi o meaʻai sami a le motu. Ou te manatua pea le taimi na ou muai tofo ai i nei u'u auro ma le manaia vave na latou maua.
E gaosia mai le cod succulent, o nei fritters e saunia e ala i le tuʻufaʻatasia o le iʻa ma le falaoamata, aniani, kaliki, ma le filifilia lelei o laau ma mea manogi e maua ai se paʻu tofo. Ona fau lea o le pa'u lea i ni polo laiti ma falai se'ia maua se lanu auro atoatoa. O le taunuuga? O se fa'afefiloiga fa'afefeteina o le crunchy i fafo, mālū ma fa'amalieina i totonu.
O le a le mea e fa'aalia moni ai Accras de Morue o le tautinoga i mea e sili ona lelei. O le ta'uta'ua o Martinique mo ana i'a fou o lo'o maua lelei, ma o le cod fa'alotoifale o lo'o fa'aaogaina i nei fala'ai o se fa'amaoniga lea. O le fou o le i'a e siitia ai le tofo o nei fritters i se maualuga fou.
O taimi uma lava ou te fiafia ai i se Accras de Morue, e pei lava e toe aveina aʻu i le siosiomaga olaola o Martinique. O le tofo malosi e pa i luga o loʻu gutu, faʻamalosia aʻu e aapa atu i se isi. O nei falai e le na o meaai; o latou o se fa'aaliga o tu ma aga masani kuka a le motu ma e mautinoa lava o se mea e le tatau ona e misia pe a e i ai iina.
Po o fea lava e te i ai i Martinique, pe feoai solo i maketi pisi poʻo le 'ai i se faleaiga faʻapitoa, ou te fautuaina oe e te faʻataʻitaʻi Accras de Morue. O se aafiaga e mautinoa e tuua ai se lagona tumau i lou gutu.
Boudin (Sausage toto)
Boudin, o se sosisi toto o se mea'ai i mea'ai a Martinique, e ofoina atu se tofo tulaga ese e talisapaia e tagata fia iloa. O lenei meaʻai e loloto aʻa i le tala faasolopito o le motu, e atagia ai lona tupuaga Aferika ma Europa, ma ua avea ma faʻailoga o le faasinomaga tuʻufaʻatasia o Martinique.
O le fausiaina o le boudin e faʻamaonia i le faʻafefiloi faʻapitoa o faiga kuka mai pologa Aferika ma tagata Farani na nofoia Martinique. O le fusuaga lea ua o'o atu ai i se mea'ai e fa'atusaina ai le 'oloa o mea fa'aleaganu'u a le motu. O loʻo faʻaauau pea ona avea Boudin ma se vaega taua o aganuʻu meaai a le lotoifale, faʻaalia le tuʻufaʻatasia o tu ma aga eseese.
O le Martinican boudin e lauiloa mo lona eseese, ma fua taʻitasi e atagia ai paʻi patino mai kuka taʻitasi. O le fa'avae o le sosisi o le toto o pua'a, ona fa'aleleia lea i le fa'afefiloi o mea manogi, mea manogi manogi, ma fua fa'aitulagi e pei o pateta suamalie, aniani, ma pepa. O nei fesuiaiga o lona uiga o le boudin e mafai ona eseese i le tofo ma le tino, ma avea ai faʻasalalauga taʻitasi o se suʻesuʻega tulaga ese.
E mafai ona fiafia Boudin i le tele o auala, pe e te fiafia i se kiki sili atu poʻo se tofo malie, ma e masani lava pe faʻapala pe falai. O le loloto o lona tofo ma le fa'aleaganu'u fa'aleaganu'u o mafua'aga ia e tatau ai ona fa'ata'ita'i ipu mo i latou e asiasi i Martinique. O le taumafai i le boudin o se auala e iloa ai se vaega o measina a le motu ma le eseese o meaʻai.
Colombo De Poulet (Moa Colombo)
O Colombo De Poulet, o se maatulimanu o le taumafa a Martinique, o loʻo faʻaalia ai le felanulanuaʻi faʻafefiloi o Initia, Aferika, ma Karipiane faʻamalosi na mamanuina ai le laufanua tuʻufaʻatasia o le motu. O lenei siti suamalie e faaipoipo i mea manogi malosi na faʻalauiloaina e tagata faigaluega Initia i le 17th seneturi faʻatasi ai ma le tele o meaʻai a Martinique i le lotoifale, e pei o le susu popo ma le afi afi.
Na mauaa i le tala faasolopito o le motu, Colombo De Poulet na aliaʻe mai le taunuʻu mai o tagata Initia na malaga mai i faʻatoʻaga suka, ma aumaia ai ma i latou se tu ma aga masani o le manogi. O le turmeric, cumin, ma le coriander, o mea masani i mea'ai a Initia, na maua ai se fale fou i Martinique, o lo'o feso'ota'i ma fua a le motu lava ia e maua ai le fa'ailoga iloga o le mea'ai.
I Fort-de-France, Le Zandoli o loʻo tuʻuina atu se Colombo De Poulet masani, e faʻaalia ai fasi moa suamalie ma se fefiloi malosi o mea manogi ma fualaau faisua e faʻaalia ai le natura o le meaʻai. I le taimi nei, Le Petibonum i Sainte-Anne toe faʻafoʻi le siti faʻatasi ma se faʻaonaponei faʻaonapo nei, faʻamamafa mea faʻapitonuʻu, mea fou ma auala faʻatupu kuka.
Fa'ata'ita'iga Colombo De Poulet ofoina atu e sili atu nai lo na o se taumafataga; o se maulu i le mafanafana, uiga faatosina o le aganuu taumafa a Martinique. O le manogi lelei o le ipu ma le loloto fa'amalieina o lo'o atagia mai ai le tala fa'asolopito o le motu ma o se fa'amaoniga o lona tamaoaiga fa'amama.
E tusa lava pe e te filifili mo le fua faʻamalieina taimi poʻo se faʻamatalaga faʻaonaponei, Colombo De Poulet o se meaʻai faʻapitoa e oʻo mai i le aano o Martinique.
Lambi (Conch)
O le Lambi, o se mea'ai taua i Martinique, o lo'o atagia mai ai le tamaoaiga o le gataifale o le motu ma saofagā ai se tofo tulaga ese i lana vaaiga matagofie o mea'ai. O lenei mea'ai suamalie e iai le conch, o se figota e olaola i vai vevela o le motu. O le aano vaivai o le conch e fa'avela i se fa'afefiloi o mea manogi manogi ma a'a a'o le'i saunia fa'apitoa e fa'aaoga ai metotia fa'alotoifale.
Seʻi o tatou suʻesuʻeina ni auala lauiloa se tolu e tofo ai le lambi i Martinique:
- Lambi Creole: O se fua masani, o lenei meaʻai e kuka ai le conch i se sosi tamato suamalie, faʻamaʻi i le kalaka, thyme, ma le vevela o pepa pulou Scotch. Fa'atasi ma araisa ma pi, e ofoina atu se fa'afiafiaga fa'amalieina o lo'o fa'atusalia ai tu ma aga a le Martinique's Creole.
- Lambi Fricassé: Mo lenei fa'aliliuga, e fa'apuna muamua le conch e fa'amalulu, ona falai ai lea ma aniani, pepa logo, ma se fa'avasegaina o mea manogi. O le taunuuga o se ipu suamalie ma manogi e fetaui lelei ma plantain auro poʻo falai pateta suamalie.
- Lambi Carpaccio: O se vili faaonaponei i luga o le lambi o le avea lea ma carpaccio. E tipi manifinifi le conch ma faasūsū i totonu o se vaiinu o le sua o le citrus, suauu olive, ma laau afu fou, ona tufa lea pe na'o le mu. O lenei mea'ai e fa'amamafa ai le suamalie ma le mālū o le conch.
O Lambi o se fa'amalama i fa'afiafiaga o le sami a Martinique. O ona sitaili kuka eseese ma tofo tulaga ese ua avea ai ma se poto masani mo soo se tasi e fiafia i le gastronomy a le motu.
I le faia o nei mea'ai, e fa'aaoga e le au kuka le tele o mea'ai sami a Martinique ma ana tu ma aga o le fa'afefiloi o tofo a Aferika, Farani, ma Karipiane. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le faʻaaogaina e le Lambi Creole o pepa pulou Scotch e faʻaopoopoina e le gata o mea manogi ae faʻapea foʻi ma le paʻi o le vevela o le Caribbean, e iloa ona o lona malosi o le tofo. O nei faiga tau taumafa, na tuufaasolo mai i augatupulaga, e faʻaalia ai le talaʻaga o le motu ma tu ma aganuu eseese.
Talu ai o le conch o se mea taua, o le suʻeina mai le sami lata ane e taua tele, faʻamaonia le taua o faiga fagota gafataulimaina i Martinique. O lenei mea e taulaʻi i mea fou, faʻapitonuʻu e le gata e lagolagoina le siosiomaga ae faʻamautinoaina le maualuga ma le tofo i meaʻai uma.
Ti Tu'i (Cocktail Rum)
O le Ti Punch o se rum cocktail faapelepele e maua'a i le aganuu ma le tofo a Martinique. O lenei fa'afefiloi mamana e tatau ona i ai i fa'asalalauga fa'aagafesootai, e amata mai i fa'afiafiaga fa'amalie i gata'aga e o'o atu i fa'atasiga matagofie. O lona tupuaga na amata mai i tua i le 1800s, o se vaitau na salalau ai le tolo i le motu atoa. O le fa'afefiloiga fa'amalosi a le vai o le sua o le lime fou, sua suamalie suamalie, ma le lama agricole malosi e pu'eina ai le aano o Martinique.
O le matagofie o Ti Punch e taoto i lona fetuutuunai. E tele ituaiga eseese o loʻo i ai, e tofu ma lona lava faʻalelei. O nisi tagata e fiafia e fa'aopoopo le vai fa'akasa mo le fa'amumu, a'o isi e sausau i mea oona mo le loloto atili. Ou te fiafia e fa'aulu la'u Ti Punch i fuala'au 'ese'ese e pei o le fala po'o le fuala'au, fa'aleleia atili i le vevela.
O le faia o le Ti Punch lelei e manaʻomia ai le saʻo i ona vaega. O le fa'aaogaina o le sua o le lime na'o le oomiina e taua tele mo lona zingo malosi, ma o le sua o le tootoo e fa'ailoa mai ai se suamalie suamalie e fetaui lelei ma le tofo o le tino atoa. O le filifilia o le rum agricole e taua tele; o ona leo ele'ele tulaga ese, e maua mai i le sua suka, e tu'u ese ai Ti Punch mai isi meainu e fa'atatau i le rama.
Flan Coco (Flan Coco)
O Flan Coco, o se fa'aopoopoga matagofie i le laufanua matagofie o mea'ai a Martinique, o se mea'ai suamalie e le tatau ona misia e tagata e fiafia i le popo ma i latou e fiafia i fa'ato'aga Falani masani. Faatofu oe lava i le faatosina o lenei motu faʻapitoa mo mafuaʻaga faʻamalosi nei:
- O le Aano o le popo: Flan Coco o se fa'amanatuga o le popo, o lona tofo kulimi e ave i totonu o le tulaga. O le fua o le laume'a suamalie o lenei mea suamalie o le auala sili lea e fa'aalia ai uiga vevela o le susu popo fou ma le fa'aopoopoina o le niu tipi. O se mea'ai suamalie e fa'apipi'i ai le agaga o matafaga matagofie o Martinique ma la'au pama iloga.
- O se fa'afefiloiga taumafa: O le faatosinaga a Farani gastronomy e maua'a loloto i le aganuu meaai a Martinique, ma o Flan Coco e tu o se molimau i lenei tuufaatasiga. O se fa'afanua Falani fa'aleaganu'u ua tu'uina atu i se fa'alelei Karipiane, fa'atasi ai le fa'apitoa o mea'ai fa'a-Farani fa'atasi ai ma tofo olaola o le motu. O lenei mea'ai suamalie e fa'ata'ita'iina ai se fa'afefiloi manuia o tu ma aga masani, e mautinoa e fa'afiafia ai so'o se tasi e fiafia i suamalie.
- Fa'a'ole'ole Fa'ataugofie Fa'alelei: E ui o le fua a Flan Coco e foliga mai e saʻo, o meaʻai e maua mai e le faigofie. O le fa'afefiloi o fuamoa, suka, ma le niu e fa'aiu i se mea'ai suamalie e maua ai le paleni i le va o le mafanafana ma le taugata. Flan Coco, pe fa'amalieina na'o oe pe fa'aopoopoina i se sipuni o le aisa kulimi vanilla, o se mea o le a tumau i lou mafaufau.
Flan Coco e sili atu nai lo na o se mea suamalie; o se fa'aaliga o le tala'aga mauoa a Martinique ma tufuga taumafa. E tatau ona tofo mo tagata asiasi, ofoina atu se faamalama i le agaga o le motu, tasi sipuni suamalie i le taimi.
