O measina tau taumafa a le Dominican Republic e tu matilatila i ona tofo malosi ma mea'ai ua tumu i tala fa'aleaganu'u.
O se mea taua i lenei vaaiga olaola meaai o le mofongo, o se ipu o mashed plantains faʻafefiloi ma le kalaka ma puaa masi.
Ona iai lea o le sancocho, o se siti suamalie o se meaʻai i aiga Dominican, e atagia ai le tamaoaiga o le talaʻaga ma le eseesega ma lona faʻafefiloi o aano o manufasi ma fualaau faisua.
A'o tatou su'esu'e ile su'esu'ega a le Dominican, o le a tatou fa'ailoa ai mea'ai pito i luga ole atunu'u o lo'o fa'atusalia ai le ute o taumafa a lenei atunu'u Karipiane.
Sauni e maulu i totonu o se taumafataga o meaʻai e fai ma sui o meaʻai sili ona lelei a le Dominican Republic.
Mofongo: Ose Fiafia Fa'aleaganu'u
O le Mofongo, o se meaʻai faapelepele i le Dominican Republic, o se meaʻai e faʻafefeteina ma le atamai le tofo o plantain pula, kaliki manogi, ma aano o manu, e faia ai se taumafataga mo lagona. E mauaa i le talatuu o Afro-Caribbean gastronomy, o le mofongo e tu o se pou o tu ma aga masani a Dominican.
O le manaia o le ipu o loʻo taoto i lona faʻaitulagi eseese, faʻatasi ai ma fesuiaiga e faʻaalia ai tofo ma mea faʻaoga. O nofoaga i le gataifale e mafai ona maua ai se mofongo e fa'asusu i ula, a'o itulagi atumauga e mafai ona ofoina atu se fa'asologa o moa. E mafai e tagata fai mea'ai ona fiafia i se mofongo e fa'atatau i la'au e tumu i pulou ma fualaau faisua. O nei fetuunaiga e faʻamautinoa ai o le mofongo e faʻafeiloaʻi i le tele o tofo.
Mo i latou e naunau e fai mofongo i le fale, o le gauai atu i auiliiliga o le ki. Filifili mo plantains pula e maua ai se nota suamalie ma masoa. Falai i latou i se lanu auro, ona palu lea i le kalaka ma sina masima i totonu o se pilón laupapa e faʻaleleia ai o latou tofo masani. Fa'atasi lau aano o manufa'a mana'omia—atonu o pua'a suamalie po'o moa mu'a-e fa'auma ai le ipu.
Mofongo e sili atu nai lo na o se taumafataga; o se ata o le aganuu Tominika, e ofoina atu le mafanafana ma le faamalieina i mea uma. Talia ituaiga faʻaitulagi ma mulimuli i taʻiala nei e suʻesuʻe ai i le tamaoaiga o meaʻai a Dominican gastronomy.
Sancocho: Le Siu Tominika Sili
Sancocho, o se siti malosi ma faapelepeleina, e tu o se maatulimanu o measina a le Dominican Republic. O lenei mea'ai o lo'o fa'apipi'iina ai le ute o le 'ese'esega o le gastronomic a le atunu'u, ma fa'aipoipo i tofo matagofie ma faiga fa'ame'a ua fa'asoa mai le tasi tupulaga i le isi. O le mafuaʻaga lea na faʻaigoaina ai e sancocho le igoa o le siti Dominican sili ona taua:
- Mea Eseese: O le Sancocho e tuʻufaʻatasia ai aano o manufasi eseese, fualaau faisua aʻa, ma mea manogi manogi, e maua ai se symphony o tofo. E masani ona aofia ai pisupo, moa, puaa, yucca (masoka), plantains lanu meamata, ma sana. E fesoasoani mea'ai ta'itasi i le fa'avasegaina o le tofo o le siti.
- Lemu le Puleaina o Kuka: I le masani ai, o le sancocho e aoga mai le faʻafefe lemu i luga o se afi mumu, lea e mafai ai e tagata taʻitoʻatasi ona faʻafefiloi ma faʻamalulu le aano o manu i le atoatoa. O lenei metotia e faʻatamaoaigaina ai le suauʻu ma se tofo loloto e ese ai mai isi ipu.
- Faamafanafanaga ma Fafaga: E sili atu nai lo na o se taumafataga, o le sancocho e maua ai le mafanafana ma le tausiga. O se mea'ai e tofo i taimi o fa'atasiga fiafia po'o se faiga'ai masani a le aiga i le Aso Sa, e fa'aleleia ai le lotogatasi ma fa'amalosia manatuaga tumau.
- Fa'ailoga Faaleaganuu: E sili atu nai lo na o se taumafataga, o le sancocho o se faʻamanatuga o le agaga Dominican. O lo'o fa'aalia ai le tala fa'asolopito o mea'ai a le atunu'u ma fa'aalia ai le fa'amaualuga o Dominicans i a latou tu ma aga masani o mea'ai.
I so'o se sipuni o sancocho, e mafai e se tasi ona tofo i le fa'atasiga o tagata ta'i Taíno, Sipaniolo, Aferika, ma isi mea'ai fa'atosina o lo'o fausia ai le fa'asinomaga Dominican. O le saunia ma le fiafia o le ipu e le na o le fafagaina o le tino; o ni fa'aaliga fa'ale-aganu'u ma fa'asao. O le talaaga o Sancocho e oʻo atu i tua atu o tuaoi o le motu, ma avea o se auala mo le Dominican diaspora e faʻafesoʻotaʻi ma o latou aʻa ma mo isi e tofo i le mafanafana o le talimalo Dominican.
Mangú: O se mea'ai suamalie o le taeao
O Mangú o loʻo faʻatusalia le fatu o le Dominican gastronomy, aemaise lava o se taumafataga o le taeao e sili ona fiafia i ai. E afua mai le Dominican Republic, o lenei meaʻai e aofia ai plantains kuka ma palu, teuteu i aniani ua sauté lemu. O le gaosiga o le mangú e manaʻomia uma le taimi ma le tomai, faʻamautinoaina o plantains e mālū ae mautu e tuʻuina atu le tutusa lelei. A mae'a a latou kuka mae'ae'a, ona pa'u lea o fa'ato'aga ma palu, e masani ona fa'aaoga se tui po'o le pilón sili atu ona moni, o se paluga laupapa ma le pestle.
O le matafaioi a Mangú i le aganu'u Tominika ua o'o atu i tua atu o lona tofo manaia; e tu o se fa'ailoga tau taumafa o measina a le atunu'u. E masani ona tofo i taimi o fa'atasiga fiafia o le taeao po'o se amataga fa'asusu i le aso. E masani ona aofia ai fuamoa falai, salama Dominican ua lauiloa ona o lona maalili uiga ese, ma le queso frito, o se sisi falai suamalie. O lenei fa'avasegaga e maua mai ai se fa'afefiloi o tofo ma fe'ai e fa'amalieina.
Mo soʻo se tasi e asiasi pe nofo i le Dominican Republic, e manaʻomia le mauaina o le mangú. O le mea'ai o se fa'amanatuga o le fa'aleaganu'u fa'aleaganu'u a le atunu'u, ma folafola mai ai se malaga e le mafaagaloina. A i ai i le Dominican Republic, aua nei misia le avanoa e tofo ai i le mangú, o se meaʻai e oʻo i le agaga o ona tagata ma ofoina atu se fasi vaega moni o le olaga Dominican.
Locrio: Alaisa Fa'ato'atoa Tominika Sitaili
Locrio: O le Quintessence of Dominican Rice Cuisine. O Locrio o loʻo faʻataʻitaʻia le gaosiga o meaʻai a le Dominican Republic, e iloga i ona tofo malosi ma le manogi manaia. Ose meaai araisa faapelepele ua pu'eina loto o tagata o le atunuu ma turisi. O lo'o gaosia i mea'ai e maua mai i laufanua fa'apitonu'u, o lo'o fa'aalia ai le agaga o le gastronomy Dominican.
O le mea lea e tu'u ese ai Locrio o se mea'ai mea'ai:
- Alaisa Matagofie: I le fatu o Locrio o loʻo i ai le araisa saito umi e le faʻasalaina. O fatu taʻitasi e tu ese, vaivai ma tumu i le tofo o laʻau ma vaega e taua i le fua.
- La'au manogi ma mea manogi: O le faatosina o Locrio e tele lava ona o laau manogi ma mea manogi e faʻafefiloi ma le poto i totonu. Kaliki, aniani, pepa logo, ma le cilantro o ni nai vaega ia e saosaolaumea ai vaega o le tofo, e mauoa ai ma faamalieina ai le ipu.
- Filifiliga aano o manufa'amalie: Pe o se moa, puaa, po o ni mea'ai eseese o le sami, o le porotini o lo'o i totonu o Locrio e kuka se'ia o'o ina fa'asusu ona tu'u fa'atasi lea ma le araisa, ma fa'atamaoaigaina ai i ona sua suamalie.
- Fualaau mata'utia: O se fa'afefiloi o fualaau faisua fou, ma'a'ai e pei o tamato, kāloti, ma pi e fa'afefeteina i totonu o le ipu, ma maua ai se pa'u lanu ma se pa'u fa'afouina.
Locrio e le na o se taumafataga; o se fa'amanatuga o ipu araisa masani a Dominican. Fa'atasi ai ma mea e fa'amaualuga ai faifa'ato'aga fa'apitonu'u ma fa'ato'aga fa'amalosi ma iloga, o se mea'ai e fa'aalia moni ai le agaga o tu ma aga fa'a'aiga Tominika.
O lea la, a e mauaina oe i le Dominican Republic, fa'atofu lou tofo i le tamaoaiga o Locrio.
Pastelitos: Fa'ato'aga Tominika suamalie ma suamalie
Pastelitos, suamalie ma suamalie, o se meaʻai masani i meaʻai Tominika, e ofoina atu le tele o tofo o loʻo afifiina i keke vaivai. E maua i le atunu'u atoa i Dominican Republic, o mea'ai nei e alu i ai mo so'o se tasi o lo'o su'e se mea'ai suamalie, e maua i fale falaoa fa'alotoifale ma fa'atau auala. Faatasi ai ma a latou faʻatumu eseese ma filifiliga paluga eseese, Pastelitos faʻafeiloaʻi le tele o palates.
Mo i latou e fiafia i le tofo suamalie, Pastelitos e tumu i aano o manufasi fa'amamafa e pei o pisupo po o moa, ma mo tagata vegetarian, o lo'o i ai le filifiliga ole sisi. O mea fa'atumu o lo'o tu'uina i totonu o se pata, pa'u pa'epa'e, e maua ai se pa'u fa'amalieina i gutu ta'itasi, o se fa'amaoniga o le fou o le keke ma le tomai o le faifalaoa.
O ituaiga suamalie o Pastelitos, i le isi itu, e tumu i tofo vevela e pei o kuava, pineapple, poʻo le suamalie suamalie ole sisi. O lo'o fa'apipi'iina i totonu o se pa'u ma'ale'a, fa'a'ameli, latou te faia mo se mea'ai fa'amalieina, lelei mo le suamalie po'o se mea'ai e malepe ai le aso.
O loʻo faʻaauau pea le faʻafouga i le lalolagi o Pastelitos, faʻatasi ai ma nisi fale falaoa ua faʻalauiloaina meaʻai suamalie e pei o ula poʻo ula, faʻaliliuina meaʻai masani i se poto masani matagofie. O isi e ta'alo i le pa'u lava ia, fa'ainu i le niu po'o le sukalati mo se fa'aaliga manino lelei.
Pastelitos o se mea'ai fa'apitoa mo so'o se tasi e asiasi i le Dominican Republic, e fa'aalia ai le aganu'u mauoa a le motu ma tofo eseese. E tusa pe e te mana'o i le suamalie po'o le suamalie, o le taumafai i nei keke o se avanoa e tofo ai i se vaega moni o le Dominican gastronomy.
