I luga taunuu i Peru, o le tele o meaʻai i auala e vave ona puʻeina ai lagona. E le mafai e se tasi ona fesoasoani ae tosina atu i le manogi manogi ma tofo e faʻamatalaina ai meaʻai Peruvian. E ta'uta'ua le atunu'u i ana mea'ai eseese ma tofo, ma e tele naua mea e maua mo so'o se tagata e fiafia i mea'ai. O mea'ai a Peru e ofoina atu mea uma mai le asu asu o anticuchos, aano o manu skewered vela i le atoatoa, i le suamalie suamalie o le ceviche, faia i mea'ai sami faatoa maua ua fofoina i le sua o le lime. Sei o tatou amata i se maimoaga i meaʻai sili ona lauiloa a Peru o loʻo faʻaalia ai le lelei o kuka a le atunuʻu.
I Peru, o meaʻai e faʻamatalaina se tala o tu ma aga fou. Anticuchos, mo se faʻataʻitaʻiga, e le naʻo ni skewers; o latou o se mea'ai auala pele ma a'a i Inca ma meaʻai Sipaniolo, e masani ona faia i le fatu povi faʻafefeteina i se faʻafefiloi o mea manogi ma kuka i luga o le afi mumu. O le Ceviche, o se tasi o meaʻai, o se molimau i le tamaoaiga o le gataifale o le atunuu; e tu'ufa'atasia ai le i'a fou ma le lime, aniani, ma le chili pepa, e ofoina atu ai se taumafataga fa'afou ma fa'asoifua maloloina. O u ta'itasi e atagia ai le tala'aga o Peru, fa'afanua, ma le tomai o ona tagata i le faia o ipu e fa'afiafia i tagata o le nu'u ma tagata asiasi.
Pe a suʻesuʻeina meaʻai Peru, e le mafai e se tasi ona le amanaʻia le lomo saltado, o se falai suamalie e faʻaalia ai le tuʻufaʻatasia o aʻafiaga a Peru ma Saina, e faʻaalia ai fasi povi, tamato, aniani, ma aji amarillo pepa, mumu uma ma soya soya ma tuʻuina atu i le masi. falai ma araisa. O le isi mea e tatau ona taumafai i ai o le aji de gallina, o se siti moa kulimi o se mea'ai fa'amafanafana masani, fa'atamaoaigaina i sisi, kaliki, nati, ma le saini aji amarillo.
O le laufanua kuka a Peru e ofoina atu se malaga e le mafaagaloina i meaʻai e eseese e pei o itulagi o le atunuu. Mai le Andean highlands i le vaomatua o Amazon ma le talafatai o le Pasefika, o eria taʻitasi e saofagā i mea faʻapitoa ma metotia i meaʻai a le atunuʻu. O le tele o meaʻai o meaʻai lea e avea ai meaʻai Peruvian ma se faʻataʻitaʻiga moni mo le gutu. Pe o oe o se tagata asiasi muamua poʻo se tagata faimalaga masani, o meaʻai a Peru e mautinoa e tuʻu ai se lagona tumau.
Ceviche: o se Mea'ai Sua Fa'afouina
O le Ceviche ose mea'ai fa'asami fa'apitoa, e tumu i tofo o le sami, ma e sau sa'o mai le fatu o measina a Peru. Ose mea'ai taua i Peruvians ma gourmets so'o se mea ona o lona gafatia e fa'aalia ai le tele o le gataifale a Peru e ala i sauniuniga fa'apitoa.
Ina ia sasaa lenei mea'ai suamalie, e fa'amalie e le au kuka mea'ai sami, e masani lava o i'a po'o figota, i se fa'afefiloi suamalie o sua suamalie pei o le lime po'o le tipolo. O lenei faiga e 'kuka' lelei ai mea mata e aunoa ma se vevela. O le fetaui lelei o le suamalie, suamalie, ma le tofo masima o le sami e maua ai se aafiaga e faʻaola ai le tofo. O lenei mea'ai ua fa'ateleina ona lanu ma lanu mata'ina, lea e fa'aopoopoina i la'au manogi e pei o le cilantro ma le aloiafi o pepa chili.
O le mea moni e iloagofie ai Peruvian ceviche o le tausiga tiga lea e saunia ai ma le faʻamalosi e faʻaaoga naʻo fua sili ona fou. O faifa'ato'aga Peruvian e fa'amaoni i le filifilia o i'a sili ona lelei, fa'amautinoa le tofo e pei o le aano o le sami i mea uma. O le Ceviche e le na'o le fiafia e fai o se taumafataga māmā po o se mea e amata ai; e tu matilatila o se fa'aaliga o taumafataga fiafia, e fa'amanatuina ai measina a Peru ma lona feso'ota'iga i le sami.
O le fa'afiafiaga o mea'ai a Peru e fa'aola ile tele, ma o le ceviche e leai se fa'alavelave. O itulagi taʻitasi e iai lona faʻailoga tulaga ese i luga o le ipu, faʻaalia ai tofo ma mea faʻaoga. O le 'ceviche de pescado' i Lima e lauiloa i lona manogi ma lona manogi, ae o le 'ceviche de conchas negras' a Piura e lauiloa i lona kulimi ma le faʻaogaina. O lenei 'ese'ese e fa'amalosia ai le fa'afouina o mea'ai, fa'amautinoaina se poto masani fa'apitoa i so'o se eseesega o ceviche.
Pe a ou 'ai i le ceviche faʻapitoa, e pei lava o loʻo ou i luga o le talafatai o Peru. O le fou o le i'a o le sami, o le citrusy pop, ma le vevela malu o le chili e fafaguina ai o'u lagona ma tuua ai a'u mo nisi mea. O le Ceviche e sili atu nai lo se taumafataga; ose malaga fa'atofuina o mea'ai e fa'amanatu ai le sa'olotoga e fa'ata'ita'i ma fa'afiafia i le tele o tofo o le sami.
Lomo Saltado: o le Fusion Atoatoa o Tofo Saina ma Peruvian
Lomo Saltado, o se fa'afefiloi matagofie o mea'ai a Saina ma Peruvian, e vala'aulia ai lou gutu i se malaga fa'afiafiaina o mea'ai. O lenei mea falai falai e tu i fafo o se uiga iloga o le gastronomy Saina-Peruvian lea ua maua ai le lauiloa tele i Peru. Vaai faalemafaufau i fasi povi suamalie e vave ona kuka faatasi ma aniani, tamato, ma mea manogi eseese, o loo faaputu uma i luga o se faaputuga falai falai auro, e aumaia ai se manogi manaia e faaosoosoina ai lagona.
O le fausiaina o lomo saltado na aso i le taunuu mai o tagata Saina mai fafo i Peru i le 1800s. O nei tagata malaga na tu'ufa'atasia a latou faiga kuka ma tofo malosi o mea'ai Peruvian i le lotoifale, faia se mea'ai e fa'amafanafana vave ma talatala, fa'aalia i le paleni tutusa o elemene suamalie, suamalie, ma manogi.
O le soya soya, o se vaega taua i mea'ai Saina, e maua ai le lomo saltado ma le tele o le tofo umami, e fa'aleleia ai le tofo o le povi. O mea manogi e pei o kumina ma kaliki, faatasi ai ma le aji amarillo - o le chili samasama Peruvian - e saofagā atu ai i vaega o le tofo i lenei meaʻai olaola.
O le matagofie o Lomo saltado o loʻo taoto i lana sauniuniga tuusaʻo. O se saafiafiga i vaega sili ona lelei o sitaili kuka a Saina ma Peruvian, faʻafefiloi ma le poto i se auala e iloagofie ma muamua. Pe i ai sou talisapaia o mea'ai Saina po'o Peruvian, pe na'o lou naunau e su'esu'e ni tofo fa'apitoa, o le lomo saltado o se mea'ai e mautinoa lava e fa'aosofia ai le mana'o tele.
O lona uiga, o lomo saltado o lo'o fa'ata'ita'iina ai le tu'ufa'atasia manuia o tu ma aga tu'ufa'atasiga tu ma'oti, fa'atupuina se tofo fou ma le fiafia. Ose fa'amaoniga o le tamaoaiga fefa'asoaa'i fa'aleaganu'u e mafai ona tupu i totonu o le umukuka, fa'aalia ai le auala e mafai ai e mea'ai ona tu'ufa'atasia measina 'ese'ese i le fa'amalieina lelei.
Aji De Gallina: ose mea'ai moa suamalie ma suamalie
I le mauaina o le faʻafefiloi tulaga ese o tofo Saina ma Peru i Lomo Saltado, ua oʻo nei i le taimi e suʻesuʻe ai se isi vaega faapelepele o le talatuu gastronomic Peru: Aji De Gallina. Ta'uta'ua i lona lanu kulimi ma le manogi manogi, o lenei ipu Peruvian masani na fiafia i ai mo le tele o tausaga. O le totonugalemu o lona tofo o le aji amarillo, o se chili samasama e maua ai se manogi manaia, e vavae ese ai lenei meaʻai.
Aji De Gallina o lo'o i ai moa fa'afefeteina fa'afefeteina o lo'o ufiufi i se sosi manaia. O le tamaoaiga o le sosi e sau mai le fa'afefiloi o le aji amarillo, aniani, kaliki, falaoa, ma walnuts—ua fa'amama uma i le suāsusu fa'amama e maua ai se lamolemole. O nei elemene e saofagā i se sosi e le gata e faʻamalieina ai le moa ae faʻatupuina i luga o le leo ma le malosi.
Ina ia saunia le Aji De Gallina, e tatau i se tasi ona kuka muamua le moa seia mafai ona toso ese ma le faigofie. A mae'a lenei mea, o le sosi ua gaosia e ala i le fa'amamaina o le aji amarillo ma aniani, kaliki, falaoa, walnuts, ma le susu fa'amama se'ia o'o ina maua e le paluga se mea velvety. Ona tu'ufa'atasia lea o le sosi lea ma le moa ma fa'afefete ina ia fa'afefiloi lelei le tofo.
O le tu'uina atu o lenei mea'ai i luga o le moega o le araisa pa'epa'e ausa e fa'aleleia atili ai le fa'amalieina o mea'ai, ma o le fa'aopoopoina o fuamoa fa'avela ma olive uliuli e le gata e fa'aalia ai se va'aiga fa'atusatusa ae fa'aopoopo ai fo'i vaega o le tofo. O le Aji De Gallina o se molimau i tu ma aga masani a Peru, lea e aumaia ai e gutu taʻitasi se paleni o tusi kulimi ma suamalie.
Anticuchos: Skewers u'a'a ua Pa'u ma Tofo
O Anticuchos fa'a'ai fa'apitoa o se molimau i le mauoa o tu ma aga masani a Peru. O skewers nei, ua lauiloa i lo latou malosi malosi, o se maatulimanu o le vaaiga o taumafa i auala i le atunuu. O Anticuchos e masani lava ona gaosia mai le fatu povi, o se filifiliga filifilia mo lona agavaivai, ona fa'aulu lea i totonu o se vaiinu suamalie o mea manogi ma le vineka. O tagata poto kuka e fa'aulu le aano o manu fa'afefete i luga o skewers ma fa'avela i luga o se afi mumu. O lenei metotia e le gata ina kuka ai le aano o manufasi i se mea vaivai ae e faʻapipiʻi ai foi i se mea uiga ese asu.
O le a'oa'oina o le mea'ai e taua tele mo le ausiaina o le tino lelei ma le tofo o Anticuchos. E tatau ona o'o le aano o manu i se paleni atoatoa i le va o le mu i fafo ma le susū ma le mutimuti totonu. O le faiga o le kuka e le na'o le kuka; e uiga i le faʻaleleia o aano o manufasi i le loloto asu o le faʻailoga lea o lenei meaʻai saili. Faatasi ai ma gutu uma, o le faʻafefiloi o mea manogi ma le marinade e tuʻufaʻatasia, e ofoina atu ai se tofo faʻapitoa, faʻavasega.
Anticuchos e sili atu nai lo na o se taumafataga faigofie; latou fa'aalia le talatuu gastronomic o Peru. O augatupulaga o tagata faʻatau auala ua faʻamaualuga ma le mitamita a latou metotia, faʻamautinoaina o skewer taʻitasi o se vaega o le talafaasolopito o Peru. O le manogi manaia o Anticuchos grilling o se filo masani e lalagaina i auala pisi o Peru, e valaʻaulia uma ai tagata o le atunuʻu ma tagata asiasi e tofo i se vaega o le gaosiga o mea taulima.
Causa: o se ipu pate lanu felanulanuai ma manogi
I le su'esu'eina o le tele o mea'ai o mea'ai a Peru, ua ou fiafia i le ipu Causa, o se molimau i le tele o le pateta i Peruvian gastronomy. O lenei meaʻai o se faʻamanatuga o measina pateta a Peru, lea o ituaiga taʻitasi, mai le Amarilla auro i le eleele Morada, e saofagā ai se tofo maʻoti maʻoti e fiafia ai le gutu.
O Causa e faʻaalia mo ni nai mafuaʻaga:
- O ona lanu mata'ina: O le mea'ai e mata'ina i le va'aiga, e fa'aalia ai fa'apala o pateta samasama, mumu, ma le viole. E le na'o ni pateta nei; o ituaiga fa'apitoa a Peru e ta'uta'ua i lo latou tofo ma le fa'alelei, fa'aleleia atili ai le faatosina o le ipu.
- O lona tino lamolemole: O pateta i Causa e faʻatamaoaigaina i le sua o le lime ma le aji amarillo, faʻapipiʻiina i latou i se kulimi suamalie. Ona lalagaina lea o le suāuu olive, ia mautinoa e lamolemole lelei gutu taitasi.
- O ona fa'atumuga eseese: Pe o moa, tuna, avoka, po'o ula, o fa'atumu i Causa e fa'ailoa mai ai le tele o tofo ma felanulanua'i, ma fa'amautinoaina o tui ta'itasi o se mea e te'i fiafia ai.
- O ona teuteuga magafagafa: O le Causa e masani ona faʻamaeʻaina i olive, fasi fuamoa faʻafefeteina, ma se fasi cilantro, e faʻaopoopoina e taʻitasi se vaega fou o le tofo ma se paʻi o le fou.
O Causa e le na o se ipu; ose fa'aaliga o pateta Peruvian. Ose mea'ai e mana'omia ai le gauai atu mo so'o se tasi e naunau e fa'atofu i latou lava i ipu pateta talatala a Peru.
