O Cyprus o loʻo faʻamaualugaina le taumafaina o sisi mataʻina i le tagata, faʻavasegaina i le maualuga i le lalolagi atoa. E mafua ona o le fiafia o le motu mo halloumi, o se sisi Cypriot masani e sili ona lelei ma suamalie, e masani ona kuka pe tautua fou.
gata i lea, Cyprus e fiafia i ai e fiafia i mea'ai i ana souvlaki suamalie – skewered ma tunu aano, e masani ona fiafia i ai i le itu o le tzatziki, se sosi yogurt-faavae ma kukama ma kalaka.
O le a le atoatoa le sailiga o mea'ai a Cypriot pe a aunoa ma le fa'ata'ita'iina o le baklava, o se keke suamalie e fa'asusu i fatu ma meli. O mea'ai ta'itasi e atagia ai le tamaoaiga o le gastronomic measina a Kuperu, e vala'aulia ai tagata asiasi e tofo i tofo na fa'aatoatoaina i augatupulaga.
Appetizer
Ua ofoina mai e Meze se poto masani tau kuka ma ana filifiliga felanulanuaʻi o mea laiti, ae sili ona tofo, lelei mo taumafataga faʻatasi ma fiafiaga. E taua i meaai masani a Kuperu, o le meze e le na'o le 'ai; o lo'o fa'atusalia ai se fa'alapotopotoga fa'aagafesootai e fa'aleleia ai talanoaga ma fausia ai manatuaga tumau i le au 'ai. O le fa'avasegaina o mea'ai i le meze o lo'o fa'aalia ai le tamaoaiga o mea'ai a Kuperu e ala i le tele o tofo ma mea e maua mai i le atunu'u.
Tzatziki o loʻo tu i fafo o se mea e sili ona fiafia i ai i filifiliga meze. O lenei sosi lamolemole e fa'avae i le yogurt, fa'atamaoaigaina i le kalaka ma le kukama, e maua ai se tofo suamalie e fa'aleleia atili ai le poto masani o le meze. O le isi tulaga mata'ina o le halloumi, o le sisi e tupuga mai i Kuperu, e lauiloa i lona uiga tulaga ese mautu ma le masima masima. Pe a tunu, e lelei ona fetaui lelei ma olive, tamato matutua, ma falaoa pita faatoʻā uma ona tao.
E le tatau ona misia e e fiafia i mea'ai sami le calamari ma ipu fe'e. O nei suasami filifilia, fa'afefeteina i se fa'afefiloi o le suāu'u olive, tipolo, ma la'au, e fa'ailoa ai le fou o le Metitirani. Pe vela pe falai, latou te ofoina atu se tofo o le sami e le gata i le maaleale ma le tamaoaiga.
souvlaki
O le su'esu'eina o le laufanua kuka o Kuperu e le atoatoa pe a aunoa ma le tofo i le souvlaki, le ipu saini a le motu. O lenei mea e sili ona fiafia i ai Cypriot e fa'amalieina ai le tofo i ana aano o manu skewered poto, fualaau faisua masi, ma le fa'afefiloi lelei o mea manogi. Mo i latou o loʻo sailia souvlaki sili ona lelei i Kuperu, mafaufau i fale nei e lima:
- Zanettos Tavern
I le ogatotonu o Nicosia, e te maua ai le Zanettos Tavern, o se fa'alapotopotoga fa'aleaiga e ta'uta'ua ona o lona souvlaki fa'apitoa. O iinei, o le puaa e faʻafefeteina i le faʻalelei atoatoa ma faʻatasi ma le falaoa pita fou faatoa tao.
- Faleaiga a Hellas
Limassol's Hellas Restaurant o loʻo faʻaalia se filifiliga mataʻina o souvlaki, faʻaalia ai moa, puaa, ma mamoe. O filifiliga ta'itasi e saunia ma le poto i luga o se mea'ai matala, fa'amautinoaina le mu lelei fafo.
- O le Alalaupapa Tuai
O Paphos o le fale o le Old Bridge, o se faleaiga mataʻina e faʻamanatuina mo lona souvlaki na gaosia mai fua o le lotoifale. O la latou mealilo o loʻo taoto i le tuʻufaʻatasia o aano o manufasi succulent, fualaau faisua crunchy, ma a latou sosi tzatziki saini.
- Ia Koupri
Ia Koupri, o loʻo tuʻu ese i Larnaca, ua folafola mai se faiga fou i souvlaki. E mafai e le au 'aiga ona filifili mai le tele o vaiinu faufau, e pei o le la'au o le tipolo po'o le paprika vevela, mo le fa'aleleia atili o mea'ai.
- Antonis Tavern
I le pisi o Ayia Napa, Antonis Tavern e viia ona o ana tautua ma le tofo moni. O a latou souvlaki o se mea taua mo tagata asiasi ma o se meaʻai mo tagata nofoia.
A o faatusatusa le souvlaki o Kuperu i le faaliliuga a Eleni, na aliaʻe mai ai ni eseesega iloga. O le Cypriot style e masani ona faʻaalia ai se marinade sili atu ona malosi, e maua ai se tofo loloto. E le gata i lea, o le faʻaofiina o le sisi halloumi o le Cypriot twist, faʻafeiloaʻi ai se kulimi suamalie masima i le ipu. Pe i Cyprus poʻo Eleni, souvlaki's nuances faʻaitulagi e tatau ona talisapaia.
Aloumi
O le fa'aauauina o la tatou su'esu'ega o mea'ai o Kuperu, se'i o tatou liliu atu nei i le mea'ai matagofie e ta'ua o le halloumi, o se sisi e fa'aopoopoina ai se uiga tulaga ese ma le tofo i mea'ai a le atunu'u.
O le Halloumi o se sisi masani a Cypriot e faia mai le paluga o le susu o mamoe ma le 'oti, ma maua ai se mea e sili ona manaia ma suamalie. Ua lauiloa i lona uiga ma'i'i pe a tunu pe falai, ma avea ai ma filifiliga lauiloa mo tagata o le atunuu ma turisi.
O se tasi o auala sili e fiafia ai i le halloumi o le taumafai lea i fua eseese o halloumi. Mai skewers halloumi vela faigofie i salati halloumi ma fualaau faisua Metitirani fou, o avanoa e le gata. O le tofo masima ma le manogi o le halloumi e fetaui lelei ma le tofo malosi o Kuperu, e fatuina ai se faʻafefiloi lelei o le a tuʻu ai lou tofo mo nisi mea.
Mo i latou o lo'o su'e su'ega sisi halloumi, o lo'o i ai nai filifiliga e mafaufau i ai. Paneer, o se sisi lauiloa i meaʻai Initia, e tutusa lona uiga i le halloumi ma e mafai ona faʻaaogaina e fai ma sui i le tele o ipu. O le isi filifiliga o le queso blanco, o se sisi Latina Amerika e iai foi sona tofo mālū ma masima. E ui atonu e le tutusa lelei nei mea ma le halloumi, ae e mafai lava ona maua ai se aafiaga suamalie ma faamalieina.
Pe e te filifili e fiafia i le halloumi i lona tu masani poʻo le faʻataʻitaʻi i fua eseese o halloumi, o lenei sisi fefiloi e mautinoa e tuʻu ai se lagona tumau. O lona uiga uiga ese ma lona tofo e tatau ai ona taumafai pe a suʻesuʻeina meaʻai a Kuperu.
tzatziki
Tzatziki, o se vaega pele o le aganuʻu meaai a Cypriot, o se sosi faʻavae yogurt e siitia ai le tofo o soʻo se taumafataga. O le sosi lea e tu'ufa'atasia ai le yogurt Eleni ua lauiloa i lona mafiafia, kukama tipi, kaliki manogi, suāu'u olive lamolemole, ma la'au manogi pei o le dill po'o le mint. O le fetuutuuna'i o Tzatziki o se fa'amamafa o lona uiga e mafai ona fa'aleleia ai mea'ai eseese.
O le auala lenei e mafai ai ona e fiafia i Tzatziki ma mea lelei e ofoina atu i lou soifua maloloina:
- Tzatziki masani: O le fua muamua mo Tzatziki o se faʻafefiloi faigofie ae suamalie o yogurt, kukama, kaliki, suauu olive, ma laau afu. O lona tofo fa'afou ma teisi la'ititi e lelei atoatoa fa'atasi ma aano o manu fa'apapa po'o se fufui fo'i mo falaoa fou ma fuala'au ma'i.
- Tzatziki afi: Mo i latou e fiafia i mea manogi, o le sausauina o chili flakes poʻo ni nai mataua o le sosi vevela e mafai ona suia ai le Tzatziki masani i se faʻamalo malosi.
- Citrus-Infused Tzatziki: O le sausau o le sua o le tipolo fou e mafai ona faʻaleleia ai le Tzatziki ma le maʻai suamalie, ma avea ai ma mea lelei mo iʻa ma isi iʻa.
- Tzatziki Avocado kulimi: E ala i le tu'ufa'atasia o le avoka palu, e maua ai e Tzatziki se fa'alelei ma le pata, ma avea ai ma filifiliga fa'apitoa mo fuala'au tao tao pe fai fo'i se tofo manogi i sanuisi.
- Penefiti penefiti: Tzatziki e le na o le suamalie; e lelei foi. O le yogurt i Tzatziki e mauoa i probiotics, lea e fesoasoani e faatumauina le paleni o meaʻai. O kukama e saofagā i le faʻamamaina ma meaʻai taua. E iai a'afiaga a le garlic, ma o le suau'u olive o se puna o ga'o aoga mo le soifua maloloina o le fatu.
O Tzatziki o lo'o pu'eina moni le aano o Cypriot gastronomy ma o se fa'amafa'i e aoga tele le fa'ata'ita'iga mo lona tofo ma le soifua maloloina. Fiafia i lenei sosi suamalie ma le malaga kuka o lo'o fa'atusalia ai.
Kleftiko
O Kleftiko e tu matilatila o se fa'ailoga o tu ma aga a Cypriot, e pu'eina ai le tofo o le motu. O a'a o le ipu e afua mai i le gagana Eleni 'kleftis' po'o le 'gaoi', o lo'o fa'ailoa mai ai lona tapenaga fa'asolopito e le au fa'atupu fa'atupu na fa'avela i lalo o le 'ele'ele mamoe na gaoia ina ia le iloa.
O le gaosiga o Kleftiko e manaʻomia ai le onosaʻi ma le tausiga. O le tamai mamoe e marinate i le kaliki, tipolo, suauu olive, ma se filifiliga o laau ma mea manogi masani o le itulagi Metitirani. O lo'o tu'u i totonu o pa'u manu po'o pepa pepa, ona tao ai lea o le tama'i mamoe i totonu o se ogaumu omea mo ni nai itula. O lenei metotia e maua ai aano o manu e matua vaivai lava e vavae ese mai le ponaivi e aunoa ma se taumafaiga.
O le umi o le taoina o le taimi e faʻafefiloi ai meaʻai, faʻaleleia le tamai mamoe i laʻau manogi ma mea manogi. O gutu ta'itasi e ofoina mai ai se aafiaga mauoa ma le tofo. O Kleftiko e le gata o loʻo atagia mai ai measina a Cyprus, ae faʻapea foʻi le faʻafetai o le motu mo le faʻaogaina o le taimi faʻatau ma fua faanatura.
I Kuperu, Kleftiko e sili atu nai lo na o se mea'ai-o se mea'ai kuka e fa'aalia ai metotia ma mea masani. O le fa'agesegese o le taoina e maua ai le tofo sili ona lelei, ma maua ai se mea'ai e fa'amalie loto ma matua fa'amalieina. Pe tautua i se fale'aiga manaia pe fai i le fale, ua ofoina mai e Kleftiko se fasi tofo moni o Cypriot lea e masani ona tuua ai e le au 'ai le moomoo mo se isi fesoasoani.
Loukoumades
O Loukoumades o se mea'ai suamalie Eleni masani, e lauiloa mo la latou atigi auro mafiafia ma malu, ogatotonu malulu. O nei fasi mea'ai manaia ose aafiaga taua i Kuperu, lea latou te faia ai se sao taua i measina a le atunuu. Seʻi o tatou suʻesuʻe pe aisea e manaia tele ai loukoumades:
- Fua eseese: Pe o le meli masani ma loukoumades e pito i luga o le kinnamon poʻo ni faʻafouga fou e tumu i Nutella poʻo aisakulimi, e iai le tofo mo tagata uma.
- A'a faaleaganuu: I Kuperu, loukoumades e loloto aʻa faʻasolopito, e toe foʻi i tua i aso faamanatu anamua. E fai ma sui o le manuia ma le olioli.
- Tofo le poto masani: O le fiafia i le 'ai o loukoumades e sau mai lo latou lanu ma le tofo eseese. Latou te ofoina atu se fa'amalieina fa'amalie ma soso'o ai ma se fa'alili-i-lou-gutu nofoaga.
- Ituaiga agafesootai: I Kuperu, o le faasoaina atu o loukoumades o se auala e fesootai ai ma isi, e masani ona fiafia i faatasiga e faafaileleina ai le nuu ma le olioli.
- Filifiliga suamalie: I tua atu o le suamalie, o loukoumades e faia foi i meaʻai suamalie e pei o sisi, aano o manufasi, poʻo veggies, faʻalauteleina a latou talosaga.
Loukoumades e le gata ina tofo matagofie ae o loʻo faʻaalia ai foʻi le tamaoaiga faʻaleaganuʻu a Kuperu. Pe o e fa'ata'ita'iina le su'esu'ega fa'aleaganu'u masani po'o le su'esu'eina o mimilo suamalie, o nei mea'ai o se fa'apito lea o mea'ai a Cypriot. Aua le misia le avanoa e tofo ai loukoumades pe ae asiasi i le motu.
Commandaria
A'o ou su'esu'e i mea ofoofogia o le gastronomic o Kuperu, o lo'o ua'i atu la'u taulaiga i Commandaria, o se uaina suamalie mata'ina ma se tala fa'asolopito ma se tofo tulaga ese. O Commandaria e le na o se meainu; o se vaega taua o le aganuu a Kuperu, o se tasi o uaina sili ona leva o loʻo faʻaigoaina pea.
O le malamalama i le Commandaria o lona uiga o le su'esu'eina o lona tala'aga mata'ina ma lona fa'ata'ita'iina o galuega taulima. O lenei uaina lanu amber e fai mai vine e fa'asusu i le la se'ia fa'atumauina a latou suka masani. Ona oomiina lea o nei vine mamago, ma o latou sua o loo faamatuaina i paelo oak mo le itiiti ifo ma le lua tausaga, o se laasaga autū e faatamaoaigaina ai le uiga o le uaina, ma faaofuina ai le tofo o le caramel, fualaau mamago, ma sina mea manogi.
O le taua o Commandaria i le aganuu Cypriot e loloto. E masani ona faʻamanatuina o le 'uaina a atua', o loʻo i ai se talaʻaga e toe foʻi i tua i aso anamua, faʻatasi ai ma faʻamatalaga i tala a Homer ma se tala faʻasolopito i tausamiga mo le Atua. I Cyprus i aso nei, o Commandaria o loʻo avea pea ma faʻailoga o le talimalo ma le faʻafiafiaga, faʻataʻitaʻiina laulau i taimi o faʻamanatuga taua.
O le Commandaria o se tu'inanauga fa'alagona, pe tofo na'o ia pe fa'atasi ma suamalie po'o sisi. O lona lamolemole, loloto o le tofo, ma le tofo tumau mulimuli ane o se faamaoniga lea o lona talatuu.
baklava
O Baklava o se maatulimanu o mea'ai a Cypriot, faatasi ai ma lona tu'ufa'atasiga mata'ina o paluga pa'u, nati crunchy, ma sua suamalie. O lenei mea'ai suamalie o se mea'ai i Kuperu, e atagia ai le tala faasolopito o le motu e ala i ona faauigaga eseese.
- Faatasi ai ma pistachio baklava, o le fua masani e faʻaleleia e pistachios nutimomoia, faʻatagaina se lanu lanumeamata mataʻina ma se tofo manino e masani lava ona lavea.
- O le Walnut baklava o loʻo taofimau i lona tulaga faʻapitoa ma le tofo atoatoa o walnuts, faʻaipoipo lelei ma le paluga faʻafefeteina pata mo se faʻaofuofu tamaoaiga.
- Almond baklava o se luelue i le almonds malu ma suamalie, e ofoina atu se faʻalelei lamolemole i faʻafuga paʻu vaivai.
- O le fa'aliliuga o le citrus e fa'ailoa mai ai se mimilo fe'ai ma le moli po'o le tipolo, e tui ai se fa'atusatusaga olaola i le suamalie o le suamalie.
- O e fiafia i sukalati e fiafia i le sukalati baklava, lea e faʻafefiloi ai sukalati lamolemole ma le paluga mo se aafiaga faʻafefe.
Ua fa'aalia e le au faifalaoa a Cypriot a latou faiva e ala i le baklava, e fa'aleleia atili ai fua o le taimi. Ua latou fa'apupulaina le agaga o le suamalie a'o fa'aulu a latou pa'i iloga. E tusa lava pe o lau filifiliga le walnut e le tumau pe e te naunau e suʻesuʻe ni tofo fou, o le baklava i Kuperu o se molimau i le gaosiga o meaʻai.
