Hangzhou ගවේෂණය කරමින්, මම එහි දේශීය ආහාර වෙත ඇදී ගිය බව සොයාගත්තා. නගරය මිහිරි සහ ඇඹුල් වෙස්ට් ලේක් මාළු, ඩොංපෝ ඌරු මස් සහ ලෝන්ජිං තේ සමඟ බැදපු ඉස්සන් වැනි ප්‍රීතිමත් ආහාර ලබා දෙයි. මම Beggars Chicken එකත් බැලුවා. සෑම ආහාරයක්ම Hangzhou හි පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර උරුමයේ කතාවක් කියයි.
Hangzhou හි කාර්යබහුල වීදි සූපශාස්ත්‍ර නිධානයන්ගෙන් පිරී ඇත. මම ඉබාගාතේ යද්දී, සුවඳ මට තවත් සොයා ගැනීමට ආරාධනා කළා. නගරයේ ආහාර දර්ශනය එහි ඉතිහාසය හා සංස්කෘතිය පිළිබඳ සාක්ෂියකි. දොංපෝ ඌරු මස් වැනි කෑම සු ඩොංපෝ කවියාට උපහාර පුද කරයි. මෙම ඌරු මස් ආහාරය එහි ටෙන්ඩර් වයනය සහ පොහොසත් රසය සඳහා ප්රසිද්ධය.
Sweet and Sour West Lake Fish තවත් උත්සාහ කළ යුතුම දෙයක්. මෙම ආහාරය Hangzhou හි වෙස්ට් ලේක් හි මාළු භාවිතා කරයි. එය පැණිරස හා ඇඹුල් වල පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවයකි. දේශීය අමුද්රව්ය භාවිතය Hangzhou හි ස්වභාවික වටපිටාවට ඇති සම්බන්ධය ගැන කථා කරයි.
ලෝන්ජිං තේ සමඟ බැදපු ඉස්සන් යනු මුහුදු ආහාර සහ තේ වල අද්විතීය සම්මිශ්‍රණයකි. Longjing තේ යනු Hangzhou විශේෂත්වයකි. ඉස්සන් සමඟ එය ඒකාබද්ධ කිරීම නව්‍ය සහ දේශීය සම්ප්‍රදාය තුළ ගැඹුරින් මුල් බැසගත් ආහාරයක් නිර්මාණය කරයි.
හිඟන්නන්ගේ කුකුල් මස් ගැන සිත් ඇදගන්නාසුළු කතාවක් තිබේ. ජනප්‍රවාදයට අනුව යාචකයෙක් මඩේ කුකුළෙකු පිසීමෙන් එය සොයා ගන්නා ලදී. අද එය Hangzhou ප්‍රියතම එකක්. මෙම ආහාරය ආහාර හරහා කතන්දර කීමට නගරයේ ඇති ආදරය විදහා දක්වයි.
තුළ ආහාර ගැනීම නිපදවන ලද්දකි එහි සංස්කෘතිය පිළිබඳ අවබෝධයක් ලබා දෙයි. නගරයේ ආහාර පිසීම ඉතිහාසය, සම්ප්‍රදාය සහ නව්‍යකරණයේ සම්මිශ්‍රණයකි. මම උත්සාහ කළ සෑම ආහාරයක්ම Hangzhou හි සූපශාස්ත්‍ර භූ දර්ශනය හරහා ගමනක් විය.
Hangzhou's Signature Dish: Sweet and Sour West Lake Fish
Sweet and Sour West Lake Fish යනු Hangzhou හි අත්සන සහිත ආහාරයකි. එය පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් එකක ටෙන්ඩර් මාළු ෆිලට් එකට ගෙන එයි. මෙම ආහාරය Hangzhou ආහාර පිසීමේ මුල් ගලක් වන අතර එය සුප්‍රසිද්ධ බටහිර විල අසල දක්නට ලැබේ. එය Hangzhou හි සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදාය ප්‍රදර්ශනය කරමින් ප්‍රදේශවාසීන් සහ සංචාරකයින් විසින් එකසේ ආදරය කරයි.
පිඟානේ පැණිරස හා ඇඹුල් රසවල පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවය නැවුම්ම අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි. මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ පැවත එන්නකි. Sweet and Sour West Lake Fish හි සෑම කටක්ම වයනය සහ රසවල සම්මිශ්‍රණයකි. Hangzhou හි ආහාර සංස්කෘතියට කිමිදීමට කැමති අයට එය අත්‍යවශ්‍ය අත්දැකීමකි.
Sweet and Sour West Lake Fish හි ජනප්‍රියතාවය එහි වැදගත්කම ඉස්මතු කරයි. එය රසය ගැන පමණක් නොවේ. එය Hangzhou හි පොහොසත් ආහාර උරුමය නියෝජනය කරයි. ඔබ මෙම ආහාරය උත්සාහ කරන විට, ඔබ දේශීය ඉතිහාසයෙන් කොටසක් රස විඳියි.
ඩොංපෝ ඌරු මස් ප්‍රණීත ආහාරයේ යෙදෙන්න
ඩොන්ග්පෝ ඌරු මස් හැංෂු හි පොහොසත් සංස්කෘතික උරුමය පිළිබඳ සාක්ෂියක් ලෙස පවතී, එය එහි නම වන සු ඩොංපෝ කවියාගේ ඉතිහාසය තුළ ගැඹුරින් මුල් බැස ගත් ආහාරයකි. මෙම සූපශාස්ත්‍ර කෘතියේ මෘදු ඌරු මස්, සෝයා සෝස් සහ වයින් මිශ්‍රණයකින් සෙමෙන් පිසිනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය මඟින් ඌරු මස් ඔබේ මුඛයේ දිය වී මිහිරි හා රසවත් රසයන් මුසු කරයි.
ඩොංපෝ ඌරු මස් නිර්මාණය කලාවකි. එය ආරම්භ වන්නේ ඌරු මස් වල නිවැරදි කප්පාදුව තෝරාගැනීමෙනි. එවිට මස් සෙමින් braising ක්රියාවලියකට භාජනය වේ. මෙම ක්‍රමය මඟින් සෝයා සෝස් සහ වයින් වල රස ගැඹුරින් විනිවිද යාමට ඉඩ සලසයි, ඩොංපෝ ඌරු මස් නිර්වචනය කරන සුසංයෝගී රසයක් නිර්මාණය කරයි.
ආහාරයේ ආරම්භකයා වූ සු ඩොංපෝ කවියෙකු පමණක් නොව ගැස්ට්‍රොනොම් ද විය. Hangzhou ගේ ආහාර පිසීම කෙරෙහි ඔහුගේ බලපෑම අතිවිශිෂ්ට වන අතර Dongpo ඌරු මස් ප්රධාන උදාහරණයකි. මෙම ආහාරය චීන ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමවල සරල බව සහ ගැඹුර මූර්තිමත් කරයි, එය ආහාර පමණක් නොව සංස්කෘතික අත්දැකීමක් බවට පත් කරයි.
Dongpo ඌරු මස් තේරුම් ගැනීම සඳහා රසවල සමතුලිතතාවය සහ එය පිටුපස ඇති ඉතිහාසය අගය කිරීම අවශ්ය වේ. එය ආහාර වේලක් පමණක් නොවේ; එය Hangzhou හි සංස්කෘතික රෙදි කැබැල්ලකි. මෙම ආහාරය ප්‍රදේශවාසීන් සහ අමුත්තන් අතර ප්‍රියතම එකක් වන අතර, එහි රසය සහ සම්ප්‍රදාය සඳහා සමරනු ලැබේ.
Dongpo ඌරු මස් ඉතිහාසය
ඩොංපෝ ඌරු මස් හැංෂෝ ඉතිහාසයේ ගැඹුරු මූලයන් ඇති අතර එය සොං රාජවංශය දක්වා දිව යයි. සු ඩොංපෝ කවියාගේ නමින් නම් කර ඇති මෙම ආහාරය චීන ආහාර පිසීමේ කලාව ප්‍රදර්ශනය කරයි. එය ඌරු මස් භාවිතා කරයි, ටෙන්ඩර් තෙක් පොහොසත් සෝස්වල සෙමින් පිසිනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ පැණිරස හා රසවත් රසයක් කැපී පෙනේ. හතරැස් බඳුනක සේවය කර ඇති අතර, එය කැරමල් කළ මස් ඉස්මතු කරයි.
මෙම සුඛෝපභෝගී ආහාරය Su Dongpo ගේ උරුමය පිළිබිඹු කරයි. ඔහු කවියෙකු පමණක් නොව සූපශාස්ත්‍ර නවෝත්පාදකයෙකු ද විය. Dongpo ඌරු මස් සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා කාව්‍යමය අලංකාරය සමඟ ඒකාබද්ධ කරයි, එය ඉල්ලුමට සරිලන ආහාරයක් බවට පත් කරයි. එය චීන ආහාරවල තෘප්තියේ සංකේතයකි.
Dongpo ඌරු මස් තේරුම් ගැනීම යනු එහි සංස්කෘතික හා ඓතිහාසික වැදගත්කම අගය කිරීමයි. Su Dongpo එහි කීර්තියට දායක වූ අතර, එය ආහාර වේලක් පමණක් නොවේ. ඒක ඉතිහාස කෑල්ලක්. මෙම ආහාරය සියවස් ගණනාවක් පුරා පැවති රසයන් සහ සම්ප්රදායක් නියෝජනය කරයි. එය Hangzhou හි පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර උරුමය සහ චීන ආහාර ද්‍රව්‍යයේ කල් පවතින ආයාචනය පිළිබඳ සාක්ෂියකි.
Dongpo ඌරු මස් වට්ටෝරුව
Dongpo ඌරු මස් Hangzhou හි පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර උරුමයේ සාක්ෂියක් ලෙස පෙනී සිටින අතර, එය ගෞරවනීය Su Dongpo විසින් නම් කර ඇත. මෙම ආහාරය සෝයා සෝස් සහ Shaoxing වයින් වල සෙමින් පිසින ලද ඌරු මස්වල ඝන පෙති භාවිතා කරයි. ප්රතිඵලය? සෑම කටගැස්මක්ම රසවත් රසයන්, මෘදු මස් සහ ඔබේ මුඛයේ සරලව දියවන ප්‍රණීත මේද තට්ටුවක සම්මිශ්‍රණයක් වන කෑමක්. ඩොංපෝ පෝර්ක් හි නොවැළැක්විය හැකි ආයාචනය පිටුපස ඇති රහස එහි මන්දගාමී බ්‍රයිසින් ය. මෙම ක්‍රමය ඌරු මස් ටෙන්ඩර් කරනවා පමණක් නොව, ගැළපීමට අපහසු රසයේ ගැඹුරකින් එය පුරවයි.
Hangzhou ආහාර පිසීමේදී, Dongpo ඌරු මස් කෑමකට වඩා වැඩි ය; එය කලා ආකෘතියකි. එය සකස් කිරීම සඳහා ඉවසීම සහ නිරවද්යතාව අවශ්ය වේ. සෝයා සෝස් සහ වයින්වල පොහොසත් මිශ්රණය ක්‍රමයෙන් අවශෝෂණය කර ගනිමින් ඌරු මස් ආවරණය කරන ලද බඳුනක ගිලී යයි. මෙම ක්‍රියාවලිය සෑම කැබැල්ලක්ම ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බව සහතික කරයි, ඇසට හසු වන ග්ලැසියරයකින්.
Hangzhou සංස්කෘතිය තුළ Dongpo ඌරු මස් වල වැදගත්කම අවබෝධ කර ගැනීම සතුටට එක් කරයි. මෙම ආහාරය ආහාර පමණක් නොවේ; එය ඉතිහාසයේ කොටසකි. එය ඔහුගේ සාහිත්‍ය ප්‍රතිභාව සඳහා පමණක් නොව දැන් එවැනි ප්‍රියමනාප කෑමක් ආස්වාදයක් ලබා දීම සඳහාද සමරනු ලබන චරිතයක් වන සු ඩොංපෝගේ උරුමයට රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහය සම්බන්ධ කරයි.
නිවසේදී ඩොන්ග්පෝ ඌරු මස් ප්‍රගුණ කිරීම අපහසු දෙයක් ලෙස පෙනුනද එය යාමට වටින ගමනකි. එය Hangzhou හි සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් සමඟ සම්බන්ධ වීමට සහ එහි සුඛෝපභෝගී රසය ඔබේ මේසයට ගෙන ඒමට අවස්ථාවකි. ප්රධාන දෙය නම් මතක තබා ගැනීමයි: මන්දගාමී සහ ස්ථාවර තරඟය ජය ගනී. මද දැල්ලක් සහ සුපරීක්ෂාකාරී ඇසක් සරල අමුද්රව්ය ආහාරයක් බවට පත් කරයි, එය තාලයට මංගල්‍යයක් වන අතර පොහොසත් සංස්කෘතික අතීතයකට සම්බන්ධ කරයි.
ලෝන්ජිං තේ සමග බැදපු ඉස්සන් රස විඳින්න
Hangzhou හි, Longjing තේ සමඟ බැදපු ඉස්සන් රස බැලීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. තේ දළු ඉස්සන්ට අද්විතීය සුවඳක් ලබා දෙයි. මෙම මිශ්රණය විශේෂ රසයක් නිර්මාණය කරයි. හැන්ග්ෂෝගේ ආහාර එහි හොඳම බව පෙන්නුම් කරමින් හැපෙනසුළු ඉස්සන් සහ මැටි තේ හොඳින් මිශ්‍ර වේ. මෙම ආහාරය මුහුදු ආහාර සහ තේ එකට කොතරම් හොඳින් ගමන් කළ හැකිද යන්න පිළිබඳ කදිම නිදසුනකි. එය රසයන් සහ එහි ආහාර සම්ප්‍රදායන් මිශ්‍ර කිරීමේ ප්‍රදේශයේ දක්ෂතාවය පිළිබිඹු කරයි.
Longjing තේ ඉස්ම සහිත ඉස්සන් සඳහා සියුම් ස්පර්ශයක් එක් කරයි. මෙම සංයෝජනය නව සහ සැනසිලිදායක රසයක් ගෙන එයි. එය දේශීය අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමේ දක්ෂ ක්රමයකි. Hangzhou එහි Longjing තේ සඳහා ප්රසිද්ධය. මෙම තේ චීනයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ තේ වලින් එකකි. එය එහි ගුණාත්මකභාවය සහ සුවඳ සඳහා ප්රසිද්ධය. තේවල රසය මුහුදු ආහාරවලට අනුපූරක වන අතර එය අමතක නොවන ආහාර වේලක් බවට පත් කරයි.
මෙම යුගලය රසය පමණක් නොවේ. එය දේශීය සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රමවල වැදගත්කම ද පෙන්නුම් කරයි. සාම්ප්‍රදායික අමුද්‍රව්‍යවලින් නවීන කෑම වර්ග සාදාගත හැකි ආකාරය එය ඉස්මතු කරයි. ආහාර පිසීම සඳහා මෙම ප්රවේශය Hangzhou හි බහුලව දක්නට ලැබේ. පැරණි දේ අලුත් දේ සමඟ මිශ්‍ර කිරීමේ හැකියාව ගැන නගරය ආඩම්බර වේ.
ලෝන්ජිං තේ සමඟ බැදපු ඉස්සන් කෑමකට වඩා වැඩි ය. ඒක අත්දැකීමක්. එය Hangzhou හි පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර දර්ශනය ගවේෂණය කිරීමට භෝජන සංග්‍රහයට ආරාධනා කරයි. මෙම ආහාරය ආහාර ස්ථානයක කතාව පැවසිය හැකි ආකාරය පිළිබඳ හොඳ උදාහරණයකි. එය දේශීය සංස්කෘතිය සහ ඉවුම් පිහුම් කලාව සමරයි. මෙම ආහාරය Hangzhou ගේ රසයන් හරහා ගමනක් වන අතර, එය උත්සාහ කරන ඕනෑම කෙනෙකුට එය අමතක නොවන බවකි.
රස යුගල
Hangzhou හි Longjing තේ සමඟ බැදපු ඉස්සන් රස විඳීම ඉතාම ගැලපේ. මෙම සංයෝජනය මුහුදු ආහාර සහ තේ යන දෙකෙහිම හොඳම දේ ගෙන එයි. මල් සහ ගෙඩි රස සඳහා ප්රසිද්ධ ලෝන්ජිං තේ හැපෙනසුළු බැදපු ඉස්සන් සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වේ. ඔබ මෙම යුගල කිරීමට උත්සාහ කරන විට ඔබට සොයා ගත හැකි දේ මෙන්න:
Longjing තේ වල සුමට බව ඉස්සන්ගේ හැපෙන පිටතින් හොඳින් ගැලපේ. එහි මිහිරි නිමාව නිසා ඉස්සන්ගේ පැණි රස වඩාත් කැපී පෙනේ. මෙම රස සමතුලිතතාවය Hangzhou හි නැවුම්, ගුණාත්මක අමුද්රව්ය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි. ප්‍රදේශයේ ආහාර සංස්කෘතියට තේ කොතරම් වැදගත්ද යන්න ද එයින් පෙන්නුම් කෙරේ. මෙම ආහාර පාන මිශ්රණය විශේෂ අත්දැකීමක් ලබා දෙයි. එය ඔවුන් අතර සමගිය ඉස්මතු කරයි.
Longjing තේ සහ බැදපු ඉස්සන් එකට Hangzhou ආහාරවල සාරය පෙන්වයි. මෙම යුගලය රසය පමණක් නොවේ. එය ආහාර පාන එකිනෙකාට අනුපූරක වන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව ද වේ. මෙම සංයෝජනය දේශීය සංස්කෘතිය එහි රසයන් හරහා ගවේෂණය කිරීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.
දේශීය සූපශාස්ත්‍ර රස
ලෝන්ජිං තේ සමඟ බැදපු ඉස්සන් රස කිරීම හැංෂු හි අත්‍යවශ්‍ය වේ. මෙම ආහාරය දේශීය රසයන් පරිපූර්ණ ලෙස මුසු කරයි. නැවුම් ගංගා ඉස්සන් ලෝන්ජිං තේ දළුවල පෝෂ්‍යදායී බව සපුරාලයි. ප්රතිඵලය? මුහුදු ආහාර සහ තේවල රසවත් මිශ්‍රණයක්. සෑම කටගැස්මකින්ම Hangzhou ගේ පොහොසත් තේ සංස්කෘතිය සහ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා පිළිබඳ කථාන්දර කියයි.
Hangzhou හි, සූපවේදීන් රසය පිළිබඳ කලාව ප්‍රගුණ කරයි. මුහුදු ආහාර සමඟ ලෝන්ජිං තේවල සියුම් පැණිරස යුගල කරන්නේ කෙසේදැයි ඔවුහු දනිති. මෙම ආහාරය හොඳම උදාහරණයකි. එය ආහාර පමණක් නොවේ; එය අත්දැකීමකි. එය එහි සූපශාස්ත්‍ර උරුමය සඳහා කලාපයේ කැපවීම පිළිබිඹු කරයි.
ලෝන්ජිං තේ සමඟ බැදපු ඉස්සන් එහි සරල බව සහ ගැඹුර සඳහා කැපී පෙනේ. ලෝන්ජිං තේවල සුවඳ ඉස්සන්ට ආවේණික රසයක් ඇති කරයි. මෙම ආහාරය පිඟානක් මත සමගිය ඇති කිරීමට Hangzhou ට ඇති හැකියාව පිළිබඳ සාක්ෂියකි. Hangzhou ආහාර පිසීමේ සාරය තේරුම් ගැනීමට කැමති ඕනෑම කෙනෙකුට එය අත්‍යවශ්‍ය වේ.
නැන්දා ගීතය මාළු හොද්ද - උත්සාහ කළ යුතුයි
නැන්දා ගීත මාළු සුප් හොද්ද සමඟ Hangzhou ගේ සූපශාස්ත්‍ර හදවතට කිමිදෙන්න. මෙම දේශීය සතුට ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සහිත නැවුම් වෙස්ට් ලේක් මාළු සමඟ විවාහ වේ. ප්රතිඵලය? සුප් හොද්ද පැහැදිලි සහ සැහැල්ලු, නමුත් රසයෙන් පිරී ඇත. එය Hangzhou ආහාර පිසීමේ ආත්මය ගැන කතා කරන ආහාරයකි: නැවුම්, සරල සහ සම්පූර්ණයෙන්ම රසවත්. නැන්දා සිංදු මාළු හොද්ද කියන්නේ කෑම විතරක් නෙවෙයි; එය සම්ප්‍රදායකි.
නැවුම් වෙස්ට් ලේක් මාළු ප්රධාන වේ. සූපශාස්ත්‍රඥයින් එය ප්‍රවේශමෙන් සමනය කරයි, එහි හොඳම රසයන් ගෙන එන ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු භාවිතා කරයි. සුප් හොද්ද, පැහැදිලි සහ සැනසිලිදායක, Hangzhou ගේ සූපශාස්ත්‍ර දර්ශනය මූර්තිමත් කරයි. එය අමුද්‍රව්‍යවල ස්වභාවික රසය සැමරීමයි.
නැන්දා සින්දු මාළු හොද්ද විශේෂ ඇයි? එය Hangzhou ගේ සාරය ග්‍රහණය කරයි. පිඟාන දේශීයව ලබාගත් මාළු භාවිතා කරන අතර රසවල සංශුද්ධතාවය අවධාරණය කරයි. එය මෘදු, පෝෂ්‍යදායී ආහාර සඳහා නගරයේ ඇති ඇල්ම පිළිබඳ සාක්ෂියකි.
ඔබ Hangzhou වෙත පැමිණෙන විට, නැන්දා ගීත මාළු සුප් හොද්ද අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කළ යුතුය. එය ආහාර වේලකට වඩා වැඩි ය. එය අත්දැකීමකි, දේශීය ආහාරවල හදවතට කිමිදීමකි. සුප් හොද්දේ සෑම උගුරක්ම, මාළු කටගැස්ම, සම්ප්‍රදාය, ගුණාත්මකභාවය සහ සරල ආහාර පිසීමේ සුන්දරත්වය පිළිබඳ කථාන්තරයක් කියයි.
අද්විතීය යාචක කුකුළු මස් අත්විඳින්න
නැන්දා සිංදු මාළු සුප් හොද්දේ සරල චමත්කාරය අතහැර, අපි යාචක කුකුල් මස් සමඟ හැංෂු හි පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදාය ගැන සොයා බලමු. මෙම ආහාරය මුළු කුකුළු මස් කලා කෘතියක් බවට පත් කරයි. සූපශාස්ත්‍රඥයින් නෙළුම් කොළවල එතීමට පෙර කුකුළු මස් ඔසු සහ කුළුබඩුවලින් පුරවයි. ඊට පස්සේ, ඔවුන් එය නිවැරදි වන තුරු පුළුස්සනවා. Beggars Chicken පිටුපස ඇති කතාව එහි රසය මෙන්ම කුතුහලය දනවන සුළුය. ජනප්‍රවාදයට අනුව යාචකයෙක් අවධානයට ලක් නොවී කුකුල් මස් පිසීමට මැටිවල සඟවා තැබුවා. ප්රතිඵලය අනපේක්ෂිත ලෙස රසවත් විය.
පිසූ විට මැටිවලින් එන සුවඳ ආරම්භය පමණි. ඔබ මැටි කඩා විවෘත කරන විට, ප්රසන්න සුවඳක් වාතය පිරී යයි. මෙම ආහාරය ඕනෑම දවසකට පමණක් නොවේ. එය Hangzhou ගේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා ප්‍රදර්ශනය කරන විශේෂ සංග්‍රහයකි.
හිඟන්නන්ගේ චිකන් කෑමකට වඩා වැඩිය. එය අතීතයට සබැඳියකි. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන විට, සූපවේදීන් පරම්පරාවෙන් සම්ප්රේෂණය වන ශිල්පීය ක්රම භාවිතා කරයි. සම්ප්‍රදායට කරන මෙම කැපවීම එහි රසයට ගැඹුරක් එක් කරයි.
Hangzhou හි, Beggars Chicken යනු ආහාර පමණක් නොවේ. ඒක අත්දැකීමක්. මෙම ආහාරය අනුභව කිරීම නිර්මාණශීලීත්වය සහ පැවැත්ම පිළිබඳ කතාවකට ඔබව සම්බන්ධ කරයි. එය නගරයේ පොහොසත් සූපශාස්ත්‍ර ඉතිහාසය පිළිබඳ සාක්ෂියකි. Beggars Chicken රස විඳීම එම ඉතිහාසයට සහභාගී වීමේ මාර්ගයකි.
මෙම ආහාරය Hangzhou හොඳ ආහාර සඳහා ඇති ඇල්ම පිළිබඳ සාක්ෂියකි. එය ඉතිහාසය, පුරාවෘත්තය සහ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවීණත්වය ඒකාබද්ධ කරයි. Beggars Chicken යනු චීන ආහාර ගැන උනන්දුවක් දක්වන ඕනෑම අයෙකු අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කළ යුතු දෙයකි. සාම්ප්‍රදායික ක්රම මගින් අමතක නොවන රසයන් ඇති කළ හැකි ආකාරය පිළිබඳ කදිම නිදසුනකි.
Osmanthus සහ Chestnut සුප් වල සතුට
Hangzhou හි, Osmanthus සහ Chestnut සුප් සූපශාස්ත්‍ර විශිෂ්ට කෘතියක් ලෙස කැපී පෙනේ. මෙම අතුරුපස මිහිරි චෙස්නට් සමග සුවඳ ඔස්මන්තුස් මල් යුගල කරයි. ඔවුන් එක්ව අද්විතීය රසයක් නිර්මාණය කරයි. මෙම සුප් එකේ සෑම හැන්දක් මල් සහ ගෙඩි රසවල මිශ්‍රණයකි. එය සැහැල්ලු නමුත් රසයෙන් පිරී ඇත, විශේෂ වේලාවන් සහ උත්සව සඳහා පරිපූර්ණයි. මෙම ආහාරය ආහාර පමණක් නොවේ; එය වාසනාවේ සහ ධනයේ සංකේතයකි.
නිපදවන ලද්දකි එහි පොහොසත් ආහාර සංස්කෘතිය සඳහා ප්රසිද්ධය. Osmanthus සහ Chestnut සුප් හොඳම උදාහරණයකි. එය ස්වභාවික අමුද්රව්ය සහ පිරිපහදු කළ රස සඳහා නගරයේ ඇති ආදරය පෙන්නුම් කරයි. මෙම අතුරුපස Hangzhou ගේ ඉවුම් පිහුම් සම්ප්‍රදායන් අලංකාර ලෙස ග්‍රහණය කරයි. එය මිහිරි ස්පර්ශයකින් මිහිරි බව සමතුලිත කරයි.
මෙම සුප් ආහාරයට ගැනීම අත්දැකීමකි. එය ඔබව Hangzhou හි ඉතිහාසය සමඟ සම්බන්ධ කරන අතර ආහාරවල සමගිය කෙරෙහි එහි අවධානය යොමු කරයි. Osmanthus සහ Chestnut සුප් යනු අතුරුපසකට වඩා වැඩි ය. එය Hangzhou ගේ සූපශාස්ත්‍ර උරුමයේ හදවතට යන ගමනකි.
චීන ආහාර පිසීමේ විශේෂඥයින් බොහෝ විට මෙම සුප් උද්දීපනය කරයි. එවැනි වෙනස් රසයන් සමතුලිත කිරීමට අවශ්ය කුසලතාවයට එය සාක්ෂියකි. ඔස්මන්තුස් සහ චෙස්නට් භාවිතය අහඹු නොවේ. මෙම අමුද්රව්ය චීන ආහාර පිසීමේ ගැඹුරු මූලයන් ඇත. ඔවුන් කෑමට රසය සහ අර්ථය යන දෙකම ගෙන එයි.
