Та "Шаржагийн орон нутгийн хоолны өөр нэг хэсэг биш" гэж бодож байж магадгүй юм, тийм үү? За ингээд миний дэлгэх гэж байгаа хоолны эрдэнэс энгийн зүйлээс хол байна гэдгийг мэргэжлийн бичээчийн хувьд батлан хэлье.
Шаржагийн гастрономийн үзэгдэл нь анхилуун үнэрт амтлагч, олон төрлийн амтыг хослуулсан бөгөөд түүний соёлын баялагийг харуулсан олон төрлийн уламжлалт хоолыг санал болгодог. Жишээлбэл, хотын шаварма бол илчлэлт юм - шинэхэн шатаасан, дулаан талханд ороосон төгс амтлагч мах. Дараа нь Эмират улсын амттан гар урлалын жинхэнэ гэрч болох чихэрлэг, сироптой банш Лукаймат байна.
Sharjah хоол сонирхогчдын төв бөгөөд санал болгож буй төрөл зүйл нь гайхалтай юм. Хоол бүр нь дээд тал нь шарсан шүүслэг kebab эсвэл орон нутгийн ямар ч найрын гол зүйл болох баялаг, анхилуун үнэртэй биряни гэх мэт өв уламжлал, тансаг байдлын түүхийг өгүүлдэг. Хазуулсан бүхэн нь энэ эрч хүчтэй хотын түүх, зүрх сэтгэлээр аялах явдал юм.
Тиймээс, би таныг Шаржа хотын хамгийн шилдэг орон нутгийн хоолтой танилцахыг урьж байна. Хоол бүр нь адал явдал бөгөөд амт бүхэн нь хоолны ур чадварын үлгэрийг өгүүлдэг.
Шаварма: Ойрхи Дорнодын амттанг заавал үзээрэй
Ойрхи Дорнодын амтат амтат хоол Шаварма нь мартагдашгүй хоолны аялалыг санал болгож, амтлагчдын амтыг татдаг. Түүний гарал үүсэл нь энэ бүс нутагт эртний цаг үеэс улбаатай бөгөөд Туркийн донер kebab-аас үүссэн гэж үздэг. Энэхүү хоолонд cumin, coriander, paprika гэх мэт анхилуун үнэрт амтлагчаар амталж, босоо хайруулын тавган дээр чанаж болгосон мах ордог. Цаг хугацаа өнгөрөхөд янз бүрийн соёлууд өөрсдийн өвөрмөц онцлогийг нэвтрүүлж, shawarma-д агуулагдах олон төрлийн амт, найрлагыг баяжуулсан.
Тахианы мах эсвэл хурганы махны shawarma нь сонгодог сонголтоор ялгардаг. Энэ хувилбар нь махыг даршилж, дараа нь төгс зөөлөн болтол нь шарж, халуун ногоотой болтол нь хардаг. Цагаан хоолтнуудын хувьд уламжлалт жорын өөр хувилбар нь хаш, цуккини, хонхны чинжүү зэрэг шарсан ногоог ашиглан амтыг нь алдагдуулахгүйгээр ургамлын гаралтай өөр хувилбарыг санал болгодог.
Төрлөөс үл хамааран shawarma-г ихэвчлэн бүлээн пита талханд эсвэл зөөлөн тортилла дотор хийж өгдөг. Хачиртай тахины соус, бат бөх сармисны амтлагч, шаржигнуурт даршилсан өргөст хэмх зэрэг гоёл чимэглэлүүд нь хоолыг нөхөж, амтыг нь сайжруулдаг.
Шаварма нь дэлхий даяар хоолонд дурлагсдын анхаарлыг татсаар байгаа тул түүний олон талт байдал, баялаг амт нь Ойрхи Дорнодын хоолыг судлахыг хүссэн хэн бүхэнд онцгой сонголт болж өгдөг.
Al Machboos: АНЭУ-ын үндэсний хоол
Al Machboos: АНЭУ-ын хоолны оргил. Al Machboos нь Арабын Нэгдсэн Эмират улсын хоолны өв уламжлалыг илэрхийлдэг бөгөөд Эмират улсын уламжлалд шингэсэн мэдрэмжийн баярыг санал болгодог. Энэхүү сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй хоол нь Эмират даяар ажиглагддаг соёлын ач холбогдол, орон нутгийн ялгаатай байдлын тод жишээ юм.
Al Machboos яагаад таны хоолны хувингийн жагсаалтад багтах ёстойг эндээс харж болно.
- Соёлын сүлд: Al Machboos зүгээр нэг хоол байхаас давж гардаг; Энэ бол Эмират улсын өвөрмөц байдал, хамтын нийгэмлэгийн бэлгэ тэмдэг юм. Хурим, шашны арга хэмжээ зэрэг баяр ёслолын үеэр ихэвчлэн бэлтгэдэг уг хоол нь Эмират улсын нийгмийн зан заншилд чухал байр суурь эзэлдэг бөгөөд хүмүүсийг нэгтгэх, чухал мөчүүдийг тэмдэглэхэд хоолны үүргийг харуулсан байдаг.
- Орон нутгийн мушгиралт: Аль Machboos нь АНЭУ-д өргөн тархсан бөгөөд газар бүр нь хувийн өнгө аяс нэмдэг. Абу Дабигийн найруулгад ихэвчлэн олон төрлийн далайн хоол багтдаг нь Арабын булангийн нөлөөг илтгэнэ. Үүний эсрэгээр, Дубайн хувилбарт тэмээний мах багтаж, өвөрмөц, амттай амтыг санал болгодог. Төрөл бүрийн хувилбаруудаас дээж авах нь Эмират хоолны баялаг төрөл зүйлийн талаархи ойлголтыг өгдөг.
- Баян амт палитр: Al Machboos амт симфони санал болгож байна. Энэ нь анхилуун үнэрт басмати будааг шүүслэг мах, ихэвчлэн тахиа эсвэл хурганы мах, гүргэм, шанцай, кардамон зэрэг халуун ногоотой хослуулж, амтат амттан өгдөг. Шарсан шарсан сонгинооор чимэглэсэн, хурц улаан лоолийн соустай хоол нь нарийн төвөгтэй амтыг олж авдаг.
Лукаймат: Даашгүй амтат бууз
Амттай, соёлын баялаг Al Machboos-ыг амтласны дараа Амттанд дуртай хэн бүхний сэтгэлд нийцэхүйц Эмират улсын өөр нэг амттай хоол болох Лукаймат хэмээх гайхалтай амтат бууз руу орцгооё. Эдгээр тансаг, алтан бөмбөрцөг нь Эмират улсын хоолны соёлын салшгүй хэсэг бөгөөд оршин суугчид болон зочдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулдаг. Та Лукайматыг олон жилийн настай гэр бүлийн жоруудаас олох болно, тэд гудамжинд чихэрлэг амттан хайж байгаа хүмүүсийн дуртай байдаг.
Халуун буузыг хазаж буй зураг: түүний гаднах давхарга нь яруу бөгөөд зөөлөн, агаартай төвийг бий болгодог бөгөөд энэ нь таны хэл дээр уусдаг мэт санагддаг. Лукайматын бүтэц нь гайхалтай бөгөөд амт нь ч мөн адил гайхалтай юм. Гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, ус зэрэг энгийн амтлагч гүргэмийн амтлагчаар хийсэн эдгээр жижиг амттанг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Дараа нь эцсийн мэдрэгч ирдэг: гүнжидийн үрийг цацаж дуусгасан баян огнооны сироп, эсвэл дибс.
Амтат, амттай огнооны сироп нь кунжутын үрийн давсны амтаас ялгаатай нь амтыг төгс тэнцвэржүүлдэг. Лукаймат бол зүгээр л амттан биш; Энэ бол Шаржа хотын хоолны бэлгэ тэмдэг болсон олон талын хөнгөн зууш юм. Хоттой танилцаж буй хүмүүсийн хувьд Лукайматыг туршиж үзэх нь алдаж болохгүй туршлага юм.
Манди: Зөөлөн, амттай будаа, махан хоол
Зөөлөн будаа, амтат махыг хослуулсан Манди нь таны хоолны амтыг дээшлүүлж чадах хоолны авьяасыг илтгэнэ. Үндэс нь Йемений соёлд гүн гүнзгий шингэсэн энэхүү амтат хоол нь Шаржа хотын олон хүмүүсийн амтыг татсан бөгөөд тэдний хоолны тулгын чулуу болжээ.
Манди яагаад заавал амттай адал явдал болохыг эндээс харж болно.
- Уламжлалаар баялаг манди бэлтгэх нь хоол хийх урлагийг гэрчилдэг. Энэ нь махыг кардамон, шанцай, хумс зэрэг чамин амтлагчаар даршилж эхэлдэг. Дараа нь шавар зууханд хийсэн тандыранд зөөлөн чанаж, махыг зөөлөн, шүүслэг болгодог. Тус тусад нь бэлтгэсэн будаа нь халуун ногоо, гүргэмний алтан өнгөнд шингэдэг. Энэхүү нарийн нямбай үйл явц нь шүүслэг мах, анхилуун үнэртэй будаа нь бие биенийхээ амтыг нэмэгдүүлдэг хоолыг өгдөг.
- Шаржа дахь Мандигийн соёлын ач холбогдлыг үнэлж баршгүй. Энэ бол баяр ёслол, олон нийтийн арга хэмжээний үеэр үйлчилдэг эв нэгдлийн хоолны бэлгэ тэмдэг юм. Энэхүү хоол нь Шаржагийн халуун дотно зочломтгой байдал, олон нийтийн үнэт зүйлсийг харуулсан хүмүүсийг холбох хэрэгсэл юм. Гэр бүл, найз нөхөд нь манди зоог барихдаа цугларах нь тэдний хамтын нийгэмлэгийн холбоог бэхжүүлж, Шаржа дахь мандигийн гүн гүнзгий соёлын үндсийг харуулдаг.
- Мандигийн сэтгэл татам зүйл нь түүний энгийн жор болон өгдөг нарийн төвөгтэй амт, бүтэц хоорондын тэнцвэрт байдалд байдаг. Удаан чанах процесс нь маш зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой гүн гүнзгий амтыг шингээсэн махыг өгдөг. Үүний зэрэгцээ будаа нь махны шүүсний мөн чанарыг шингээж, баялаг, анхилуун үнэрт дагалдах хэрэгсэл болдог. Хазуулсан бүр нь бүтэц, амтыг хослуулсан бөгөөд энэ нь зүгээр л тэсвэрлэхийн аргагүй юм.
Манди нь Шаржа хотын хоолны сэтгэлийг төлөөлдөг бөгөөд хоолонд дурлагсад болон сониуч аялагчдын аль алинд нь нийцсэн жинхэнэ амт аяллыг санал болгодог. Мандигийн таваг руу шумбах нь зүгээр л идэхээс илүү зүйл юм; Энэ бол Шаржагийн гастрономийн өвийг шингээсэн гайхалтай туршлага бөгөөд таныг хэдхэн секундын дотор эргэн ирэхэд хүргэж болзошгүй юм.
Фатайер: Мах эсвэл бяслагаар дүүргэсэн амтат боов
Шаржа хотын гудамжны хоолны гол нэрийн нэг болох Фатайер нь зөөлөн мах эсвэл амттай бяслагаар дүүрэн амтат нарийн боовоороо амттай амтыг санал болгодог. Эдгээр гайхалтай илгээмжүүд нь төрөл бүрийн чихмэлүүдээрээ олны таашаалд нийцдэг бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц бөгөөд сэтгэл татам юм.
Зуухнаас шинэхэн халуун фатайерыг хазах үед таныг яруу, алтан царцдас угтаж байна. Шүүслэг махыг ороосон ч бай, өтгөн бяслагтай ч бай, бүтэц нь гайхалтай. Амт нь бат бөх бөгөөд амны хөндийн амтлагч, амтлагчаар баялаг хивсэнцэртэй.
Би сонгодог махан хоолонд дуртай байдаг. Ерөнхийдөө энэ нь татсан хурга эсвэл үхрийн махыг сонгино, сармис, cumin, кориандра зэрэг халуун ногоотой хослуулж, гүн гүнзгий амттай, амттай чихмэлийг бий болгодог. Бяслаг сонирхогчдын хувьд хурц фета болон шинэхэн яншуйны нарийн боовны хольц нь гайхалтай бөгөөд төгс тэнцвэртэй хаздаг.
Хэрэв та Шаржа хотод байгаа бол фатайераас дээж авахаа мартуузай. Энэхүү хоолны үнэт чулуу нь нутгийн хоолны соёлын мөн чанарыг шингээж, таны ой санамжинд үлдэх нь дамжиггүй амтыг санал болгодог. Тиймээс, энэхүү дуртай хоолыг амталж, Шаржагийн хоолны газрын санал болгож буй баялаг амтыг шимтэн үзэх боломжийг ашигла.
Умм Али: Тэнгэрлэг Египетийн талхны пудинг
Египетийн тансаг амттан болох Умм Али нь тансаг амтаараа таны амтыг булаасан тансаг амттан юм. Энэхүү сонгодог Египетийн амттан нь амттан хайрлагчид зайлшгүй шаардлагатай. Давхардсан хийсвэр боов, төрөл бүрийн самар, алтан үзэм, гар хийцийн хилэн царцдас зэргээс бүрдсэн энэхүү талхны пудинг нь үнэхээр тааламжтай байдаг.
Амттаны цэсэндээ Умм Али-г нэн тэргүүнд тавих гурван чухал шалтгаан энд байна:
- Тансаг баялаг бүтэцтэй: Шаржигнуур боов нь чихэрлэг сүү, цөцгийтэй нийлж, баялаг, хилэн бүтэцтэй болж, үнэхээр сэтгэл татам. Амт бүр нь эв найртай амт, бүтэцтэй холимогийг санал болгодог бөгөөд энэ нь таныг дахин нэг хазахад татах нь дамжиггүй.
- Амттай нарийн төвөгтэй байдал: Бүйлс, пистачиос зэрэг самарнаас хийсэн шаржигнуур нь гайхалтай ялгаатай, үзэм нь байгалийн амтат амтыг нэмж, шанцай нь халуун ногоотой амтлагчийг өгдөг.
- Хүчин чармайлтгүй бэлтгэл: Амттайгаас гадна Умм Али бэлтгэхэд маш энгийн. Хэд хэдэн энгийн найрлага, энгийн алхамууд нь Египетийн хоолны уламжлалыг гэртээ авчрахад хангалттай.
Умм Алигийн амттанг таашааснаар энэ селестиел Египетийн талхны идээний ид шидийг амтлах боломжтой. Таны мэдрэмжүүд энэхүү тааламжтай аялалд талархах болно.
Кунафа: Амтат, бяслагтай амттан
Ойрхи Дорнодын алдартай амттан болох Кунафа нь амтлаг, өтгөн бяслагны төгс нэгдлээрээ тагнайг амталдаг. Энэхүү үл тоомсорлох амттанг нимгэн ширхэгтэй филло зуурсан гурилаар урлаж, давхарлаж, амттай бяслагны хольцыг бүрхэж, дараа нь чихэрлэг сиропоор норгож, баялаг амтыг өгдөг.
Кунафаг бусдаас ялгаруулдаг зүйл бол түүний олон хувилбарууд юм. Бяслагны төвтэй уламжлалт кунафа нь зөвхөн эхлэл юм. Адал явдалт хувилбарууд нь пистачиос эсвэл Нутелла зэрэг орц найрлагатай бөгөөд янз бүрийн сонголтод нийцдэг. Төрөл бүр нь өөр өөр амтыг санал болгодог бөгөөд энэ нь кунафаг олон янзаар амтлах боломжийг олгодог.
Кунафагийн алдар нэр нь Шаржа хотоос хол давж, чихэрлэг, амтат элементүүдийн эв найртай холилдсоны ачаар Ойрхи Дорнод даяар хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж байна. Хүн төрөлхтөн сонгодог сонгодог юмуу шинэ амтыг хайж байгаа эсэхээс үл хамааран кунафа нь амттанг байнга биелүүлдэг.
Кунафагийн амтыг хүлээн авч, түүний гайхалтай амт нь яагаад Ойрхи Дорнодын амттангийн оргил цэг болж байдгийг харуулах болтугай.
Фалафел: Үйрмэг, амттай вандуйн шарсан мах
Фалафел, алтан хүрэн улаан вандуйны шарсан мах нь Ойрхи Дорнодын хоолны дуртай бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд ялангуяа Шаржа хотод шарж амттай, баялаг амттай байдаг. Шаржагийн фалафелийг яагаад заавал туршиж үзэхийг эндээс үзнэ үү.
- Жинхэнэ туршлага: Шаржа хотод та фалафелийн жор нь үе дамжин уламжлагдан ирсэн олон тооны хоолны газар, гудамжны худалдаачдыг олох болно. Жинхэнэ орц найрлагыг сонгохоос эхлээд хайруулын арга техникийг эзэмшсэн байх хүртэл жинхэнэ чанарыг эрхэмлэх үүрэг энд байдаг. Шаржагийн фалафелийг хазах үед та хоолны жинхэнэ байдлын өвийг амталж байна.
- Хоолны уян хатан байдал: Шаржагийн фалафелийн гоо үзэсгэлэн нь түүнийг хэрхэн таашааж чаддагт оршино. Шаржигнуурт ногоо, амтат тахинтай бүлээн пита руу хийсэн ч бай, эсвэл өтгөн ялзмаг, шинэхэн таббуле зэрэг хоолтой хамт уувал үнэхээр сайхан. Фалафелийн дасан зохицох чадвар нь та хоолоо өөрийн үзэмжээр тохируулж, хоолны туршлага бүрийг өвөрмөц болгож чадна гэсэн үг юм.
- Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ: Фалафелийн од, вандуй, эрүүл мэндэд тустай. Эдгээр нь уураг, эслэг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд ургамлын гаралтай уургийн амттай сонголтыг санал болгодог. Фалафел бол зөвхөн таны амтанд зориулсан амттан биш юм; Энэ нь таны сайн сайхан байдлыг дэмждэг тэжээллэг сонголт юм.
