Роскилдегийн сонин гудамжаар тэнүүчилж явахад миний амтанд орон нутгийн хоолны эрдэнэсүүд хүлээж байна. Данийн цөмд байрладаг Roskilde нь уламжлалт хоолоороо алдартай. Заавал идэх ёстой зүйлсийн нэг болох smørrebrød хэмээх задгай сэндвич нь Данийн хоолны соёлыг олон төрлийн амтлагчаар үлгэрлэдэг. Дараа нь stegt flæsk, шаржигнуурт сонгодог шаржигнуурт гахайн мах байдаг бөгөөд ихэвчлэн төмс, өтгөн яншуйтай амтлагчаар үйлчилдэг. Эдгээр хоол нь Roskilde-ийн цэсэнд байдаг зүйлийн эхлэл юм. Хотын хоолны өв уламжлалтай танилцаж, хоолонд дурлагсдын диваажин болгодог амтыг судалцгаая.
Эдгээр хоол хүнс яагаад бэлгэ тэмдэг болсныг үнэхээр ойлгохын тулд Roskilde, хүн орон нутгийн орц найрлага, тэдгээрийн ард байгаа түүхийг үнэлэх ёстой. Жишээлбэл, Smørrebrød нь тариачны үдийн хоолоор эхэлсэн боловч даршилсан herring эсвэл Данийн бяслаг зэрэг шинэ, орон нутгийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн гар урлалын бүтээгдэхүүн болж хувирсан. Харин Stegt flæsk нь Данийн үндэсний хоолоор сонгогдсон бөгөөд Даничууд чин сэтгэлээсээ, тайтгаруулсан хоолонд дуртай байдгийн гэрч юм.
Roskilde дахь хоолны туршлага нь зөвхөн хоолыг амтлахаас гадна түүний төлөөлж буй соёлыг ойлгох явдал юм. Эдгээр хоолыг хазах бүрээр та зөвхөн өлсгөлөнгөө бараад зогсохгүй Дани улсын гастрономийн өвийг амталж байна. Ойролцоох фьордын шинэхэн загас эсвэл орон нутагт тарьж ургуулсан хүнсний ногоо аль нь ч бай хотын хоол нь хөдөө аж ахуй, далайн баялаг нөөцийн шууд тусгал юм.
Тиймээс, та Roskilde-д зочлохдоо уламжлал, амтыг шингээсэн хоолны аялалд оролцоход бэлэн байгаарай. Энд байгаа орон нутгийн хоол нь зөвхөн хоол биш юм; Тэд амтлахыг хүлээж буй таваг дээрх түүхүүд юм.
Smørrebrød: Нээлттэй сэндвичний амттан
Данийн сонгодог задгай сэндвич болох Smørrebrød нь олон төрлийн амт, уран сайхны зохион байгуулалтаараа бусдын анхаарлыг татдаг. Дани улсад өссөн болохоор би Smørrebrød-ийн янз бүрийн хэв маягт дуртай байсан бөгөөд тус бүр нь Данийн хоолны уламжлал, тогооч нарын ур чадварыг илтгэдэг.
Эдгээр задгай сэндвичүүд нь идэш болохуйц шилдэг бүтээлүүд бөгөөд эрч хүчтэй, цэвэрхэн байрлуулсан чимэн гоёгоороо бахархдаг. Сонгино, хясаатай хольсон даршилсан нугасаас эхлээд тунхууны болон шаржигнууртай сонгинотой хослуулсан шарсан үхрийн мах хүртэл маш олон янз байдаг. Суурь нь ихэвчлэн амттай хөх тарианы талх нь бүрэн биетэй амтаараа өнгөлгөөг нөхдөг.
Гар урлал, орон нутгийн орц найрлагыг зориулах нь Smørrebrød-ийг бусдаас ялгарах зүйл юм. Амны ам бүр нь жинхэнэ амтыг өгдөг гол зүйл бол шинэлэг байдал юм. Та энгийн кафе эсвэл Данийн сонгодог хоолны газар байгаа эсэхээс үл хамааран Сморреброд бол тус улсын баялаг хоолны соёлыг харах цонх юм.
Smørrebrød таныг амт, хэв маягийн өргөн хүрээтэй палитрыг судлахыг урьж байна. Та цаг хугацаа шаардсан сонголтуудыг илүүд үздэг эсвэл шинэлэг сонголтуудыг илүүд үздэг эсэхээс үл хамааран хүн бүрт зориулсан Smørrebrød байдаг. Данийн энэхүү амттанг шимтэн үзэж, Сморребрёдын мөн чанарыг амтлаарай.
Фрикаделлер: Данийн уламжлалт махан бөмбөлөг
Данийн хоолны соёлын гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох Фрикаделлер бол гахайн мах эсвэл үхрийн мах, жижиглэсэн сонгино, талхны үйрмэг, давс, перец, самар зэргийг агуулсан амтлагчийн холимогоор хийсэн амттай махан бөмбөлөг юм. Эдгээр махан бөмбөлөг нь зүгээр нэг таваг биш харин Дани улсын түүхийн тусгал бөгөөд 17-р зуунаас эхлэн махны үлдэгдэл хаягдлыг багасгах зорилгоор бүтээгдсэн түүхтэй. Олон жилийн туршид Фрикаделлерийн жор боловсронгуй болж, зарим хувилбарууд нь тугалын мах, хурга эсвэл махыг хослуулан хэрэглэдэг.
Фрикаделлер бэлтгэхийн тулд татсан мах, сонгино, талхны үйрмэг, өндөг, амтлагчаа сонгох хэрэгтэй. Зарим тогооч амтыг сайжруулахын тулд яншуй эсвэл чинжүү нэмэх дуртай. Хамгийн гол нь эдгээр орцуудаа махыг зөөлөн байлгахын тулд хольж, дараа нь бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, сайтар тосолсон, халуун хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Энэ арга нь гаднаа бага зэрэг шаржигнууртай шүүслэг интерьерийг баталгаажуулдаг.
Фрикаделлерийг хоол хийхдээ өндөр чанартай мах хэрэглэх нь амттай үр дүнд хүрэхэд маш чухал юм. Тэднийг хангалттай хэмжээний тосоор хангалттай халаасан хайруулын тавган дээр шарсан нь хүссэн яруу чанарыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Тэд уламжлалт ёсоор халуунаар үйлчилж, төмс, даршилсан улаан байцаагаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь жинхэнэ Дани хоолны амтыг санал болгодог.
Фрикаделлер бол зүгээр л махан бөмбөлөг биш юм; Тэд Данийн уламжлалыг шингээсэн хоолны эрдэнэс юм. Та тэднийг Данийн тохилог байшинд эсвэл түүхэн Роскилде хотын ресторанд амталж байгаа эсэхээс үл хамааран эдгээр нь Дани улсын хоолны баялаг өвийн гэрч бөгөөд гайхалтай амтаараа гайхшрах нь гарцаагүй.
Flødeboller: Тэнгэрийн шоколадаар бүрсэн амттан
Роскилде хотоор аялахдаа Данийн flødeboller амттан миний анхаарлыг татсан. Заримдаа "цөцгийтэй боов" гэж нэрлэдэг эдгээр амттан нь чихэрт дуртай хүмүүсийн хувьд тааламжтай байдаг.
Flødeboller нь зефирийг санагдуулам хөнгөн, агаартай төвтэй бөгөөд ихэвчлэн ваниль эсвэл жимсээр дүүргэсэн, түргэн шоколадтай бүрхүүлтэй байдаг. Зөөлөн дүүргэгч болон хатуу шоколадны энэхүү холимог нь сэтгэл ханамжийг өгдөг.
Хэдийгээр flødeboller нь Даниас гаралтай боловч үүнтэй төстэй амттан бусад газраас олддог. Шведэд "чокладболлар"-д овъёос, наргил модны самар ордог бол Норвегийн "суккерболлер" нь элсэн чихэрээр нунтагладаг.
Flødeboller-ийн сэтгэл татам байдал нь тэдний олон янз байдалд оршдог. Бөөрөлзгөнө, чихэр өвс, кофе хүртэл янз бүрийн амтанд нийцдэг. Уламжлалт ванилийн flødeboller эсвэл илүү тод амт тус бүр нь өвөрмөц, тансаг туршлагыг санал болгодог.
Rugbrød: Хар ба өтгөн хөх тарианы талх
Рагброд, хар, ашигтай хөх тарианы талх нь Данийн хоолны уламжлалд гүн гүнзгий шингэсэн байдаг. Хөх тарианы гурил, ус, давс зэрэг энгийн орц найрлагатай практик чанараас гаралтай энэхүү талх нь Дани даяар бүс нутгийн сортуудаар хөгжиж, тус бүр өөрийн гэсэн үр, үр тариа, халуун ногоо зэргийг нэвтрүүлсэн.
Roskilde-д байхдаа регбродыг орхиж болохгүйн учир энд байна.
- Түүхэн ач холбогдол ба олон талт байдал: Rugbrød бол зүгээр л талх биш; Энэ бол Данийн олон зууны түүхийг харуулсан соёлын олдвор юм. Данийн янз бүрийн хэсэгт орон нутгийн талх нарийн боовчид хөх тариа, усны үндсэн хольцоос регбродын тусгай хувилбаруудыг урласан. Зарим нь самартай амт өгөхийн тулд наранцэцгийн үрийг шингээж болно, зарим нь амтлагчийг амтлахын тулд каравай нэмж болно. Үр дүн нь Данийн талх хийх баялаг хивсэнцэртэй танилцахыг урьж, тус бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай олон төрлийн талх юм.
- Эрүүл мэндийн давуу тал: Энэ чиний дундаж талх биш. Rugbrød нь эрүүл мэндийн ашиг тусын эрдэнэсийн сан бөгөөд голчлон бүх үр тарианы хөх тарианы найрлага юм. Түүний өндөр хэмжээний эслэг нь хоол боловсруулахад тустай төдийгүй таныг удаан ханаж, зууш идэх хүслийг бууруулдаг. Үүнийг бий болгоход ашигласан исгэх арга нь регброд өвөрмөц исгэлэн зуурмагийг өгөхөөс гадна В витамин, эрдэс бодис зэрэг шим тэжээлийг илүү шингэцтэй болгодог.
- Хоол тэжээлийн танилцуулга: Нэг зүсэм регброд руу шумбахад та өөрийн биеийг олон төрлийн чухал тэжээлээр тэжээж байна. Энэ нь олон төрлийн В витамин, Е, К витаминаар баялаг бөгөөд төмөр, магни, цайр зэрэг эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм. Өтгөн эслэгийн агууламж нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд маш сайн бөгөөд жингээ зохицуулахад тусалдаг. Дээрээс нь өөх тос, холестерины агууламж багатай регброд нь зүрхний эрүүл мэндэд зориулсан ухаалаг сонголт юм.
Roskilde-д байхдаа регбродын бат бөх амт, эрүүл мэндийн ашиг тусыг эдлэх боломжийг ашиглаарай. Та үүнийг уламжлалт sørrebrød-ийн бэхэлгээгээр давхарлаж эсвэл дээр нь цөцгийн тос түрхэж байгаа эсэхээс үл хамааран энэ талх таны амтыг баясгаж, таны сайн сайхан байдалд хувь нэмэр оруулах нь дамжиггүй. Данийн хоолны тулгын чулууг амтлахын тулд үсрэлт хийж, Роскилде дахь регбродын амтыг мэдрээрэй!
Stegt Flæsk: Үйрмэг гахайн гэдэсний төгс байдал
Stegt Flæsk нь Данийн хоолны эрдэнэс бөгөөд гахайн махны шүүслэг гэдэсээрээ алдартай бөгөөд нарийн жигнэх үед гайхалтай яруу болдог. Энэхүү хоол нь зөөлөн махыг алтан царцдастай хослуулсан энгийн байдлын баяр юм. Энэ нь Roskilde-ийн хоолыг сонирхож буй хүн бүрийн хувьд гайхалтай амт юм.
Үйрмэг гахайн гэдсэнд Данийн өвөрмөц арга барил нь үүнийг дэлхий даяар ижил төстэй жоруудаас ялгаж өгдөг. Данийн тогооч нар гахайн гэдсийг сайтар чанаж хийснээр дотор нь шүүслэг махыг нөхөж, атаархмаар яруу гадна талыг бүтээдэг. Амны амсар бүр нь гахайн махны баялаг амтыг арьсны сэтгэл ханамжтай агшин зуурт нийцүүлнэ.
Ихэнхдээ чанасан төмс, өтгөн яншуй соустай Стегт Флеск нь баялаг, шинэлэг байдлыг тэнцвэржүүлдэг. Соус нь тавагны хөнгөн байдлыг өгдөг бол төмс нь ашигтай, дүүргэгчийг санал болгодог.
Stegt Flæsk бол зүгээр нэг хоол биш; Энэ бол Данийн хоол хийх шилдэг зүйлсийг харуулсан хоолны адал явдал юм. Түүний тансаг энгийн байдал нь тухайн бүс нутгийн хоолны соёлыг гэрчилдэг. Хазах нь зүгээр нэг идэх биш, Роскилдегийн өв уламжлалыг мэдрэх явдал юм. Тиймээс, энэ цаг мөчийг амталж, энэхүү сонгодог хоолыг Данийн гахайн гэдэсний амтат хоолоор танилцуулаарай.
Æbleskiver: Амтат, сэвсгэр Данийн бин
Роскилде хотын төвд Данийн хоолны эрдэнийн чулуу олдохыг хүлээж байна: Æbleskiver. Хуушуурыг санагдуулам, хөвсгөр чанараараа өвөрмөц эдгээр бөмбөрцөг амттан нь амттанд дуртай хэний ч сэтгэлийг татдаг. Æbleskiver нь зөвхөн баярын амттан төдийгүй Дани улсын хоолны баялаг уламжлалыг бүтэн жилийн турш гэрчилдэг.
Таныг Данийн сонгодог хоолны шүтэн бишрэгч болгох жоруудын хажуугаар Æbleskiver-ийн гарал үүсэл, хувилбаруудыг судалцгаая.
- Æbleskiver-ийн гарал үүсэл:
"Æbleskiver" гэсэн нэр томъёо нь "алимны зүсмэлүүд" гэж шууд орчуулагддаг бөгөөд энэ нь 17-р зууны үеийн алимны зүсмэлүүд зуурсан гурилаар бүрхэгдэж, шарсан байх үед нь толгой дохих явдал юм. Гэсэн хэдий ч энэхүү амттан нь өнөө үед мэдэгдэж байгаа алимгүй хуушуурын бөмбөг болж хувирч, бэлтгэлийг хялбарчилж, хоолны бүтээлч сэтгэлгээг бий болгосон.
- Сонгодог Æbleskiver жор:
Уламжлалт Æbleskiver бэлтгэхийн тулд танд үндсэн найрлага хэрэгтэй болно: гурил, элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тос, жигд нунтаг, давс, цөцгийн тос. Бэлтгэх нь хуурай орцуудаа хольж, нойтон найрлагыг нь нийлүүлж, зуурсан гурилыг тусгай Æbleskiver хайруулын тавган дээр төгс алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх явдал юм.
- Шоколадаар дүүргэсэн Twist:
Уламжлалт холимогт шоколадны хэсгүүдийг нэмснээр та Æbleskiver бүрийг хайлсан шоколадны цөм болгон хувиргаж, сэвсгэр гаднах өнгө аясыг бий болгоно.
- The Bursting Blueberry Variation:
Зуурсан гуриланд нэрс нэмбэл хуушуурын амтат амтыг шингээж, хазуулсан болгонд жимсний амтыг шингээж, хуушуурын бүтэцтэй болгоно.
Æbleskiver-г тэврэх нь амттан идэхээс илүү утгатай; Энэ нь Данийн зочломтгой байдал, тэдний хоолны тав тухтай байдлыг мэдрэх тухай юм. Та сонгодог хэлбэрийг сонгох эсвэл хувилбаруудыг сонгох эсэхээс үл хамааран эдгээр хуушуурын бөмбөг нь Роскилдегийн амтыг мэдрэх хоолны аялал юм.
