Бээжингийн эрч хүчтэй гудамжаар зугаалж байхдаа шинэхэн шарсан Бээжин нугасны анхилуун үнэрт шууд татагдсан. Энэхүү туршлага нь бүс нутаг бүр өөр өөрийн гэсэн амт, өвөрмөц онцлогтой Хятад улсын хоолны баялаг ландшафтыг онцолсон юм.
Жишээлбэл, Сычуань нь халуун ногоотой халуун ногоотой, хурц амтаараа тагнайг гайхшруулдаг зоримог хоолоороо алдартай. Үүний зэрэгцээ, Шанхай хот нь нарийн гар урлалаараа алдартай шяолонбао шөлтэй буузаараа илүү нарийн таашаал өгдөг.
Энэ нь хоолны экспедиц даяар Хятад улс Орон нутгийн олон төрлийн хоолыг дэлгэн үзүүлдэг бөгөөд тус бүр нь өөрийн өвөрмөц амтыг амтлагчдыг баярлуулах болно.
Сонгодог Бээжин нугас
Та хэзээ нэгэн цагт Бээжин нугасыг амталж үзсэн үү? Энэхүү хоол нь Хятадын хоолны урлагийн гайхамшиг бөгөөд шаржигнуурт арьс, амттай махаараа мэдрэхүйн найрыг санал болгодог. Жинхэнэ хятад хоолонд дуртай хүний хувьд Бээжин нугас нь Хятадын хоолны өргөлүүдийн оргилд байдаг гэдгийг би танд баталж байна.
Бээжин нугасны шилдэг чанар нь түүний бэлтгэлд оршдог. Тогооч нар нугасыг халуун ногоотой тусгай хольцоор амталж, агаарт хатаахыг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь махыг чийгтэй байлгахын зэрэгцээ арьс нь шаржигнах боломжийг олгодог. Хазахад арьс нь хагарч, доор нь шүүслэг мах гарч ирдэг.
Зөвхөн нугасаас гадна дагалдах хэрэгсэл нь тавагны ерөнхий амтыг сайжруулдаг. Нимгэн цаасан хуушуур, шаржигнуурт өргөст хэмх, анхилуун үнэрт хуушуур зэргийг зэрэгцүүлэн үйлчилж, нугастай хамт боож өгөхөд эв найртай холилдох болно. Хазуулсан бүр нь бүтэц, амтыг тэнцвэржүүлдэг бөгөөд энэ нь уг тавагны найрлагыг сайтар боловсруулсан болохыг гэрчилдэг.
Хэрэв та Хятадад ирсэн бол Бээжин нугасыг туршиж үзээрэй. Энэ бол Хятад тогооч нарын ур чадварын жинхэнэ нотолгоо бөгөөд уламжлалыг шингээсэн хоол юм. Ийм мартагдашгүй хоолонд таны тагнай талархах болно.
Ам усалдаг Сычуань халуун цэг
Сычуань халуун тогоог амтлах нь таны амтанд мартагдашгүй аялал бөгөөд илүү ихийг хүсэх хүчтэй, хурц амтаар дүүрэн байдаг. Өвөрмөц галт амт, анхилуун шөлөөрөө алдартай Сычуань хотпот нь халуун ногоотой мала, халуун ногоотой улаан лооль зэрэг халуун ногоотой шөлөөрөө бусдаас ялгардаг бөгөөд энэ нь халуунд дуртай бүх хүмүүст зориулагдсан юм.
Сычуань хотпотын гоо үзэсгэлэн нь түүний хөөстэй шөлөнд хоол хийх боломжтой олон төрлийн орц найрлагад оршдог. Үхэр, хурга зэрэг махыг цаас шиг нимгэн хэрчсэн бол далайн хоол сонирхогчид шинэхэн сам хорхой, загасыг амтлах боломжтой. Цагаан хоолтнуудын хувьд халуун тогоо нь урам хугардаггүй. Энэ нь маш олон ногоо, дүпү, мөөгийг санал болгодог бөгөөд ямар ч махан хоолтой өрсөлдөхүйц амттай, амттай хоол юм.
Сычуань халуун тогоо дахь амт нь гүн гүнзгий байхын нууц нь Сычуань чинжүүний үр тариа, улаан чинжүү, од гоньд зэрэг бусад халуун ногоотой хослуулсан явдал юм. Эдгээр элементүүд нь нийлж, эрч хүчтэй, донтуулдаг нарийн төвөгтэй амтыг бий болгодог. Энэ бол Сычуань хоолны баялаг соёлыг харуулсан хоолны туршлага бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрээс хоолонд дурлагсад үүнийг эрхэмлэдэг.
Амттай Шиаолонгбао (шөлтэй бууз)
Хятад хоолтой танилцаж буй хэн бүхэнд хэрэгтэй шөлтэй банш болох Сяолунбаогийн тансаг ертөнцөөр аялаарай. Эдгээр жижиг эрдэнэс нь өвөрмөц амт, гар урлалаараа алдартай бөгөөд яагаад эдгээр нь таны хоолны хайгуулын жагсаалтад нэн тэргүүнд орох ёстой вэ?
Шяолунбаогийн ур чадвар нь тэдний бүтээлд оршдог. Банш бүр нь нарийн нямбай үйл явцын үр дүнд зуурсан гурилыг сайтар нугалж, хэсэг бүр дээр гайхалтай, нарийн хээтэй байдлыг баталгаажуулдаг. Энэхүү нарийвчлал нь үе дамжсан төгс төгөлдөр болсон хоолны ур чадварыг онцолж өгдөг.
Шяолунбао-г анх удаа хазах үед та халуун, амттай шөлийг мэдрэх болно. Энэ бол зүгээр нэг шөл биш бөгөөд баншны нимгэн хэрнээ уян хатан арьсан доторх нарийн ширхэгтэй махыг нөхөж, сайтар амталсан, анхилуун үнэртэй шөл юм. Энэ бол Хятадын уламжлалт хоолны гүн гүнзгий байдлыг харуулсан амтаар дүүрэн туршлага юм.
Шиаолонгбаог эдлэх нь мөн бүтэцтэй зохицох амтыг мэдрэх гэсэн үг юм. Арьсны зөөлөн байдал нь ломбоны шүүслэг чанарыг хослуулсан нь хазах бүрийг мэдрэхүйн таашаал болгодог. Энэ тэнцвэрт байдал нь бууз болгонд эргэцүүлэн бодож бэлтгэж байдгийг илтгэнэ.
Шяолунбаогийн амтыг мэдрэхийн тулд Шанхай хотыг сонгох нь зүйтэй бөгөөд Жя Жиа Тан Бао болон дэлхийд хүлээн зөвшөөрөгдсөн Дин Тай Фун зэрэг алдартай газрууд нь хоолны хамгийн шилдэг хувилбаруудыг санал болгодог. Эдгээр буузнууд нь Шанхайгаас гаралтай хэдий ч тэдний алдар нэр улам дэлгэрч, та одоо Бээжин, Гуанжоу зэрэг бусад томоохон хотуудад жинхэнэ Шиаолунбаог амтлах боломжтой.
Амтат Кантон Дим Сам
Кантоны Дим Сам нь Гуандун мужийн хоол хийх уламжлалд агуулагдах хоолны ур чадвар, гүн амтыг илтгэсэн олон төрлийн хазуулсан хэмжээтэй хоол санал болгодог. Орон нутгийн соёлд гүн гүнзгий үндэслэсэн Дим сум нь Хятадын өмнөд нутгийн түүхэн цайны газруудаас эхлэлтэй. Хоолны үнэнч дурлагч, dim sum-д дуртай хүний хувьд эдгээр алдартай хоолыг амтлах нь ямар ч хоолны дурлагчдын хувьд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг баттай хэлж чадна.
Миний дуртай Хар Гоу нь нимгэн, бараг нэвт шингэсэн будааны гурилан зуурсан гуриланд хийсэн нилээд жижиглэсэн сам хорхойноос бүрддэг. Уураар жигнэх үед эдгээр бууз нь гайхалтай амт, бүтэцтэй бөгөөд мартагдашгүй юм. Өөр нэг чухал хоол бол Siu Mai, гахайн махны гахайн махны банш нь бор үрээр чимэглэгдсэн ба энэ нь уусах болгонд амтлаг амтыг бий болгодог.
Судлах сонирхолтой хүмүүсийн хувьд Cheung Fun таны жагсаалтад байх ёстой. Шарсан гахайн мах эсвэл сам хорхой гэх мэт чихмэл бүхий эдгээр гөлгөр будааны гоймон нь зөөлөн бүтэцтэй, баялаг, махлаг амтыг хослуулан үнэхээр сэтгэл ханамжтай болгодог.
Кантоны Дим Сумыг таашаах нь зүгээр л хоолны дэглэмээс давж гардаг; энэ бол хүмүүсийг нэгтгэсэн нийгмийн үйл явдал юм. Би хэдэн найзуудаа цуглуулж, ид шидийн хоолны газар зочлон, Кантончуудын хоолны соёлд агуулагдах хүчтэй амт, халуун дулаан зочломтгой зангаараа таныг татах хоолны адал явдалд орохыг зөвлөж байна.
Шинжааны хонины амттай шорлог
Хятадын бүс нутгийн олон төрлийн хоолыг амталдаг хүмүүсийн хувьд Шинжаан хурганы шорлог нь онцгой зүйл юм. Амтаар дүүрэн эдгээр шорлог нь хурганы шүүслэг хэсгүүдийг галт маринадтай хослуулж, жинхэнэ мэдрэхүйг бий болгодог. Шиньжяны тогооч нар мах шарахыг маш сайн эзэмшсэний ачаар махны гадаргууг бүрэн шарж, дотоод шүүслэг чанарыг нь хадгалж байдаг.
Шинжааны хонины шорлогыг хоолны хувингийн жагсаалтад оруулах дөрвөн чухал шалтгааныг авч үзье.
Нэгдүгээрт, анхилуун үнэр нь сэтгэл татам юм: Шорлог дөл дээр шаржигнан, даршилсан хурганы анхилуун үнэр агаарыг дүүргэж, хоолны дуршлыг тань хөдөлгөж, таамаглаж буй таашаалд нийцэж байгааг төсөөлөөд үз дээ.
Хоёрдугаарт, махны зөөлөн байдал нь анхаарал татахуйц юм: Хурга удаан хугацаанд даршилсаны дараа таны аманд уусдаг бөгөөд энэ нь жорын үр дүнтэй байдлын баталгаа юм.
Гуравдугаарт, амтлагч нь тод томруун: Маринадын халуун ногоотой амтлагч нь cumin, chili болон анхилуун амтлагчийн холимог нь амны хөндийн амтыг дулаацуулж, сэтгэл хангалуун болгодог.
Эцэст нь хэлэхэд, ерөнхий туршлага нь сэтгэл хөдөлгөм юм: Хятадын гудамжны зах зээлийн эрч хүчтэй энерги, үзэсгэлэнт газрууд, дуу чимээ нь эдгээр тансаг шорлогны таашаал ханамжийг дээшлүүлж буй орчинд хооллож байна гэж төсөөлөөд үз дээ. Энэ нь зүгээр л идэхээс илүү юм; амт, соёлоор дамжсан мартагдашгүй аялал юм.
Давашгүй Чонгцин халуун ногоотой тахиа
Chongqing Spicy Chicken-ийн сэтгэл татам зүйл нь түүний бат бөх амт чанар, түүний санал болгож буй амтат цохилтонд оршдог. Сычуань хоолны алдартай хоол болох энэхүү тахиа нь Хятад төдийгүй дэлхийн хоолонд дурлагсдын сэтгэлийг татсаар ирсэн.
Энэхүү хоол нь гайхалтай хувилбараараа ялгардаг. Сонгодог жор нь тахианы махыг Сычуань чинжүү, чинжүү, халуун ногоотой хольсон холимогоор даршилдаг бол орчин үеийн хоолонд сармис, цагаан гаа, улаан лууван зэрэг янз бүрийн амтыг багтааж болно.
Түүний хосгүй амтны гол цөм нь амтлагчийн гайхалтай холимог, Сычуаны чинжүүний хорсгогч нөлөө бөгөөд энэ нь чинжүү чинжүүний халуун ногоотой хосолсон амтлагчийн амтыг мэдрэх болно. Мэдээ алдуулах, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нарийн төвөгтэй хольц нь нарийн төвөгтэй амт мэдрэмжийг бий болгодог.
Chongqing Spicy Chicken нь хурц амт, сэтгэл татам үнэр, амтанд хүргэх таашаалын ачаар бүс нутгийн хоол сонирхогчид болон олон улсын хоолны хүрээний дунд нэр хүндтэй болсон. Хоолныхоо халуунд талархдаг хүмүүсийн хувьд энэ хоолыг заавал туршиж үзэх ёстой.
