No tata nei, i ahau te pai ki te torotoro i Osaka, he taone e whakanuia ana mo ana kai tino pai. I ruku ahau ki roto i te ngakau o te mahinga kai o Osaka, ma te toro atu ki nga kaihoko tiriti ora me nga izakayas e huna ana i nga huarahi ata. I roto i taku haerenga, i kitea e au etahi o nga kai tino ataahua o te taone. He uaua ki te whiriwhiri i etahi mea nui noa iho, engari mo te hunga e pirangi ana ki te wheako i nga taonga tunu kai o Osaka, me haere tahi tatou ki tenei tuhura reka. Ka tino hiahia koe ki te kite i nga mea kei roto.
In nga tiriti o Osaka, I ruku ahau ki nga reka o te rohe. He rongonui te taone mo te takoyaki—he poi poipoi rawe ki tonu i te wheke me te ranu reka. Ko tetahi atu me whakamatau ko okonomiyaki, he momo panekeke Hapanihi he ranunga o nga momo kai penei i te kāpeti me te mīti, i tunua ki runga i te paraharaha. Ko te kushikatsu, te kai tiihi me te parāoa, te huawhenua parai parai ki te parai koura, he tino pai o te rohe. Ko ia ngau ka mau ahau he tohu mo te ahurea kai o Osaka.
Ehara enei kai i te rongonui noa; ko ratou te mauri o te tuakiri kai tiriti o Osaka. Kei nga wahi katoa nga kaihoko Takoyaki, e whakaatu ana i te aroha o te taone nui ki tenei paramanawa kaimoana. Ko Okonomiyaki, e kiia nei ko 'Osakan soul food,' e whakaatu ana i te hiahia o te rohe ki te whakarite i nga kai. A ko te kushikatsu e whakaatu ana i te wairua o Osakan mo te kai reka me te ngawari. Ehara enei i te kai noa; he wheako tikanga.
Ko te kai i Osaka kei tua atu i te kai; e pa ana ki te hau me te hononga ki te hitori o te taone me nga tangata. He korero nga kai katoa, a ko ia kaihoko, kaitao ranei he kaitiaki mo nga tikanga tuku iho. I a au e whakatere ana i te whenua tunu kai o Osaka, i tino marama ko te kai i konei he oranga, he whakanui i te hapori, he ahua toi kua tino pai i roto i nga whakatipuranga. Hono mai ki ahau, ka taea hoki e koe te kite i te reka o Osaka.
Takoyaki: He Paramanawa Tiri Tohu o Osaka
I a koe e kopikopiko ana i nga tiriti ora o Osaka, kare e taea te mauri o te takoyaki. Ko tenei paramanawa rongonui, e kiia nei ko 'wheke poi', he kohatu kokonga o te ahurea kai tiriti o Osaka, e arohaina ana e nga kainoho me nga manuhiri. Ko enei maa kai reka he paraoa i mahia ki te paraoa, nga hua, me te hupa dashi, ka koowhiotia nga moka o te wheke, ka tunua katoa ki roto i te mahanga porotaka motuhake.
Ko te ahuareka o te takoyaki kei roto i ona momo rereke. Puta noa i Osaka, ka kitea e koe nga mea katoa mai i te takoyaki matarohia kua pania ki te ranu kai reka, te mayonnaise, ka tauhiuhia ki nga tawerewere bonito, ki nga momo whakaaro kua whakakiia ki te tiihi, ki te aniana matomato, kimchi ranei, e pai ana ki nga reka katoa. Ko te whakatauira i enei tuku takoyaki he rite ki te haerenga maaroto, me te tukunga o ia kongakonga he huinga ahurei o te reka me te kakano.
Mo te ruku hohonu ki te waahi takoyaki, he mea nui te haere ki nga huihuinga takoyaki o Osaka. Ko enei huihuinga he maha nga kaihoko, kei te whakaatu i a raatau ake momo paramanawa. Ka haruru te kaha o nga hakari, ki tonu i te kakara whakahihiri o te takoyaki i runga i te paraharaha. Ko te pai ki te takoyaki i konei ehara i te mea mo te kai anake; e pa ana ki te wheako i te ngako o Osaka—he taone e harikoa ana ki nga kai reka me nga waa harikoa.
Okonomiyaki: Ko te Panake reka o Osaka
I roto i te tirotiro i te waahi kai nui o Osaka, ka aro ahau ki te okonomiyaki, te panekeke reka o te taone nui. Ko tona ingoa, okonomiyaki, e whakaatu ana i te ahua o te ahua, i te mea ko te 'okonomi' te tikanga 'ki te pai o te tangata' me te 'yaki' ko te tunu kai. Ko tenei rihi he whakanui i te reka o te tangata, me ia pancake i mahia ki te hiahia o te kai kai.
E rua nga momo okonomiyaki rongonui a Osaka: Kansai me Hiroshima. Ko te putanga Kansai he ranunga reka o te paraoa, te hua manu, te kāpeti kōripi, me te kowhiri i etahi atu taapiri penei i te poaka, te kaimoana hou, me nga huawhenua kirikiri. Ka tunua tahitia enei kai ki runga i te paraharaha wera, ka hanga he panekeke me te ngau reka ki waho me te pokapu ngohengohe, kikii te reka.
I tenei wa, he rereke te rereke o Hiroshima mo ona paparanga, tae atu ki te moenga o te kihu, ka oti ki te ranu reka, reka me te ranu.
I a koe i Osaka, ka kitea e koe he maha o nga wharekai okonomiyaki e pai ana ki nga kai katoa. He whare rongonui a Chibo, kei reira nga kai kai mataki i a ratou okonomiyaki ahua Kansai e tino rite ana ki ta ratou tepu. Mo te hunga e rapu ana i nga tikanga tuku iho, he umanga a Mizuno, neke atu i te ono tekau tau o te hitori, e tuku ana i etahi okonomiyaki pai rawa atu o te taone nui.
Ahakoa kei hea koe i Osaka, he waahi tata tonu ka taea e koe te uru ki tenei momo tino rongonui o te rohe.
Kushikatsu: Nga Tiihi Parai Hohonu o te Kaireka
Ma te tirotiro i nga kai rongonui o Osaka, ka huri atu o maatau whakaaro ki te kushikatsu, nga skewers parai hohonu kua noho hei kai ma te hunga kaingākau ki te kai. I ahu mai i Osaka, kua riro i a kushikatsu nga ngakau o te motu me ona momo kai reka, parai, parai. Ka kitea e koe nga mea katoa mai i nga kai ngawari me nga kaimoana hou-moana ki nga huawhenua hou-maara, ka mau katoa ki roto i te kirinuku koura.
Ko te ruku ki te ao o kushikatsu he mahinga kai. Ko nga mea tawhito penei i te tapatapahi poaka he mea tika kia whakamatauria, i te mea ka pakaru te reka o te skewers. Mo te hunga e rapu ana i tetahi mea rereke, kei reira te momo tiihi, te kushikatsu momo takoyaki rongonui, e huna ana i te wheke ngawari ki roto i tona anga kirikiri.
Ko te hiranga o te kushikatsu kei roto i tana ranu me te ranu. Ko te whakatutuki i te potae tino pai ko te whakakotahitanga o te paraoa, te hua manu, me te wai, me hanga he kakano marama, kakano kakano e whakanui ana, kaua e whakapouri i nga kai matua. Ko te ranu e whai ake nei, he mea huna tonu tana tunu i waenga i nga kaitao, ka whakakotahi i te ranu soy, te ranu Worcestershire, me te ranunga o nga mea kakara, e tuku ana i te reka, te reka o te reka e tino whakakiia ana ki ia skewer.
Kitsune Udon: He Rihi Noodle Mahana me te Maamaa
Ka reka ki te reka o Kitsune Udon, he momo noodle e tino paingia ana e mau ana i te kai whakamarie i Osaka. I roto i tenei taone nui, ka whakanuia a Kitsune Udon mo tona ahua ngawari engari he pai. Kei roto i tenei rihi nga kihu udon, e mohiotia ana mo te tino kiko, te kakano ngaungau, ka rumakina ki roto i te hupa kua maoa. Ko tana waahanga waitohu he poro koura-parauri o te tofu parai, ka tapaina te rihi ki tona ingoa: ko te 'kitsune' te whakamaoritanga ki te 'pokiha' i te reo Hapanihi, me nga korero tuku iho e kii ana he kai pai tenei tofu ki nga pokiha.
Ko nga waahanga taketake o Kitsune Udon e noho rite tonu ana, engari ka taea e te rihi te whakarereke i te reka me te uaua. Ko nga taapiri noa ko nga aniana kaakaariki, ka tapatapahia mo te pupuhi hou o te reka, nga kongakonga tempura crunchy ranei, me te taapiri i te kakano. Ko etahi o nga putanga ka whakaurua he hua manu ngawari-kohuatia, ka whai ahua kirikiri ki te kai. Ko nga whakarereketanga katoa e tuku ana i te ahua rereke, ka waiho a Kitsune Udon hei wheako kai pai me te whakawhaiaro.
I tua atu, ko Kitsune Udon e whangai ana i nga kaiwhenua me tana whakamahi angamaheni o te hupa tipu-tipu, e whakaatu ana i te whiringa pai mo te hunga e karo ana i te kai. I Osaka, kaore pea i te rite nga rihi kaihuawhenua, ka puta a Kitsune Udon hei whiringa tino pai.
Yakiniku: Meat Heaven i Osaka
Whai muri i to urunga ki te reka o Kitsune Udon, whakatikahia mo te haerenga ki te ngakau o te ahurea Yakiniku rongonui o Osaka. Kei te whakahīhī tēnei tāone mō āna mīti tunutunu, ā, kei roto i a Yakiniku tēnei hiahia. Ko te tikanga o te kupu 'Yakiniku' ko te 'miti tunutunu,' he mahi tunu kai i Hapani ka tunua e te hunga kai a ratou ake kai ki te teepu, ka tuku he wheako kai-a-ringa ka waiho koe hei rangatira mo te tunu kai.
I roto i te ao o Yakiniku, he mea tino nui te toi tunutunu. Ka tapatapahia e nga kaitao o Osaka nga kai kia angiangi, ka tunua ki runga i te mura o te ahi, kia pai ai te reka o ia mahanga me te whakauru ki te ngako auahi. Ko enei tohunga toi tunu kai ka whakarite ahakoa te reka o te mīti, te kakano rewa ranei o te kopu poaka, ka tunua ia poro ki te tino hiranga.
Heoi ano, ko te pukenga tunu kai he waahanga noa iho o te wharite; he mea tino nui te kowhiri i te kai kounga kairangi. He rongonui a Osaka mo ana whakahere mīti tino pai, i hokona mai i nga paamu me nga maakete tata. Ka taea e koe te kowhiri mai i nga momo momo kai, tae atu ki te mīti wagyu papai, te heihei ngawari, te poaka whai rawa ranei, ka tau katoa ki te whakatutuki i to hiahia mo te kai kai.
Sushi-ahua Osaka: Nga Kaimoana Hou
I Osaka, ko te sushi he kai noa ake—he ahua toi. Ka toro ana koe, he mea nui te whakamatau i te sushi hainatanga o te taone nui mo nga kaiwhaiwhai kai. He rongonui nga kaitao o Osaka mo ta ratou whakamahi pohewa i nga mea kakara, ma te mohio ki te whakakotahi i nga kai kua whakanuia e te waa me nga pa auaha. Whakaarohia te pakaru o te kakara mai i te urchin moana (uni) ina tutuki ana ki te kirikiri o te awhekātō, ki te ngau pai ranei o te tempura shrimp roll—ki tonu te sushi o Osaka i nga kitenga tino pai.
Ko te aro ki nga korero i roto i te whakarite sushi o Osaka he mea tino rite. He maha nga tau o nga kaitao mohio ki te whakakoi i a raatau mahi, mai i te whakamau i te raihi ki te tino pai mo ia wahi nigiri, ki te tapahi tika o te ika, ki te whakaaturanga toi o nga roi. Ka kitea tenei kaingākau ki te hiranga i roto i ia rihi, ehara i te kai noa, engari he mahi tohunga nui.
Mo nga kaitoi sushi me te hunga hou, ka tukuna e Osaka tetahi wheako tunu kai. I a koe i Osaka, hopukia te whai waahi ki te reka ki enei mahinga kaimoana; he whakatau ka harikoa to waha.
Kakigori: Nga Tio Heu ki te Patu i te Wera
I te teitei o te raumati o Osaka, ka puta a Kakigori hei tino pai mo te whakamatao. Ko tenei kai reka tio heu, me tona kakano pai, he whakaora mai i te wera, ka whakakorikori i te ngutu ki nga momo tirikara me te toppings. I te nuinga o te wa ka toro atu te hunga kaingākau ki te reka o te tio kaakaariki, me tona tae maia me te reka o te ahua e whakanui ana i te pupuhi o te huka. Ko te Strawberry tetahi atu mea tino pai, he pai ki te whakauru i te waikawa reka ki te kai makariri.
Ka whiti te wairua auaha o Osaka i roto i ona momo rerekee o Kakigori. Ka taea e nga kaiwhaiwhai te tuhura i nga mea reka penei i te merengi me te mango, ka uru atu ranei ki nga rohe kaore ano kia maataki me nga whakakotahitanga penei i te ranu soy me te rimurapa, e whakaatu ana i te hiranga o te taone nui mo te mahi kai.
