Ma te whakaaro ki aku wheako i Taiwana, ka puhakehia ahau e nga maharatanga mo nga kai reka o te rohe. Nga momo reka mai ia kokonga o Taiwan tuku he wheako kai ahurei. Otirā, ko te Beef Noodle Soup, me ona hupa nui me te mīti ngawari. Waihoki, ko te Xiao Long Bao, me tona kiri hiako me te whakakī hupa reka, ka hoatu he reka reka e kore e warewarehia.
I Taiwan, ko nga rihi pai rawa atu ko nga kai e whakakotahi ana i nga kai hou, i nga tikanga tuku iho, me nga mea reka hou. Ko tetahi tauira nui ko nga maakete po rongonui o te motu, e mahi ana i nga momo kai tiriti e pai ana ki nga tangata whenua me nga manuhiri. I konei, kare koe e ngaro i te tofu piro – ka whakahē te kakara o te kakara ki te reka o te reka e tino paingia ana puta noa i te motu.
Ko tetahi atu me ngana ko te Gua Bao - he paraoa koromamao kua whakakiia ki te kopu poaka kua tunua, te pua nani karaka, te korianara, me te pīnati whenua. He whakakotahitanga pai o te reka, te tote me te umami e tohu ana i nga kai tiriti o Taiwana.
Mo te kai reka, he tino pai te Mango Shaved Ice, ina koa i nga raumati wera o Taiwan. Kei roto i te kai reka te hukapapa heu kua haupu ki runga, he mango hou, kua maoa, a, i etahi wa ka pania ki te miraka me te tirikara mango.
Ko enei rihi ehara i te tohu noa i nga taonga tuku iho o Taiwan engari e whakaatu ana hoki i te kaha o te motu ki te hanga i nga mea reka he maia me te ahua. Ko ia ngau he korero mo te nui o te hitori o Taiwana me tana waahi kai hihiko o naianei. Ahakoa he tangata tauhou koe ki te kai, he hou ranei koe ki nga kai o Taiwana, ka mau tonu te ahua o enei rihi.
Kete Miihini Miihini
He waahi motuhake te hupa noodle mīti i roto i nga taonga tuku iho o Taiwana, e rongonui ana mo te hupa reka, te mīti whakamere, me te kihu puna. Ko tenei rihi rongonui he korero o mua, he kohatu kokonga o te kai o Taiwanese.
Ko te tikanga mo te hupa noodle mīti matarohia ko te mīti i tunua puhoi ki te tino pai, te whakakotahitanga o nga mea kakara, me te hupa tino kakara kua mahia ma te korohū i nga wheua mīti mo te wa roa. Ko te hua ko te hupa kai, he whakamarie, he whakakaha hoki.
Ahakoa e arohaina nuitia ana te tunu taketake, kua puta ake he momo hupa kihu mīti kua tino paingia. Ko te momo raukikini, hei tauira, ka whakauru mai i tetahi huānga o te wera na roto i nga pepa tiihi me nga mea kakara, e tuku ana i te wheako zestier. Ko tetahi atu momo ka whakauru i te tōmato ki roto i te hupa, ka hoatu he tanga hou me te reka reka. He rereke nga tapahi mīti, penei i te brisket me te shank, ka whakamahia ano, ka whai hua mai ia tangata i tana kakano me tona reka ki te hupa.
Ko te hupa noodle mīti he wāhanga taketake o te mahinga kai o Taiwan, ā, e wātea ana puta noa i te motu. He kai rongonui kua mau tonu i roto i nga whakatipuranga, e whakahari ana i nga kainoho me nga tuuruhi me ona tino reka me ona ahuatanga wairua.
Xiao Long Bao
Ka tu a Xiao Long Bao hei tohu mo nga tikanga tunu kai o Taiwana, i te taha o te hupa noodle rongonui. I ahu mai i Shanghai, ko enei dumplings hupa he tohu mo te toi o te kai Hainamana.
Kei ia dumpling iti he huinga reka o te hupa reka me te poaka kua tapatapahia rawatia, he mea kinaki ki te kanekane me etahi atu mea kakara. Ka koromamaohia o ratou takai ki te tino kikokore, ka tata kitea, ka kohia nga mea reka.
I Taiwan, kua piki te rongonui a Xiao Long Bao, na te hanga o nga momo rerekee me nga tikanga parakore. Ko te tikanga takahanga matarohia he mahi tupato ki te whakakopa i te paraoa pokepoke ki roto i te hoahoa whakaraerae, e mau ai te hupa ki roto. He rereke, ko nga tikanga o naianei e whakaatu ana i nga huarahi hou hei whakanui ake i te reka me te kakano o te dumplings.
Ahakoa he pai ki a koe mo nga momo tikanga tuku iho, auaha ranei, ka oati a Xiao Long Bao he wheako reka tino pai. Ko te tikanga ki te reka ki enei dumplings ko te toua ki roto i te ranunga o te ranu soy me te winika i mua i te ngau ki roto. Ma tenei ka pakaru mai te hupa mahana me te hupa, me te whakakotahi ki nga mea kakara mo te wheako tino miharo.
I a Taiwana, ko te whai waahi ki te whakauru ki a Xiao Long Bao he mea tika mo te hunga kaingākau ki te kai.
Tio Omelette
Ko te Oyster Omelette he tino rongonui no Taiwanese, he whakakotahi i nga tio whakamomori me te ranunga hua manu ngawari. Ko tenei kai he tino pakiaka ki nga tikanga tunu kai o Taiwana.
I nga wa o mua, i ahu mai te Oyster Omelette i nga maakete po o Taiwana, no te tau 17th century Qing Dynasty. Ko tana tunu me te rongonui kua tipu haere puta noa i te motu i roto i nga rau tau.
Ko te tikanga, he ranunga o te maaka rīwai reka, hēki, me te wai hei hanga i te pokeranu. Ka takaihia nga tio hou ki roto i tenei ranunga, ka parai kia maoa, ka puta he omeleti reka, he rawe, he rawe ki te hou o te moana.
Mo te hunga e rapu ana i te wheako Oyster Omelette tino nui i Taiwan, ko te Keelung Night Market i Keelung City he rongonui mo ana momo momo rihi. I tua atu, kei te whakahīhī te tirohanga kai o Tainan i tenei kai reka, i te taha o nga waahi rongonui penei i te Danshui Old Street i New Taipei City me Liuhe Night Market i Kaohsiung.
Ko te hunga kaingākau ki te kaimoana e haere ana ki Taiwan kaua e ngaro i tenei rihi. Ko te reka me te kakano o te Oyster Omelette he tohu mo te tino tohungatanga kai o Taiwana.
Keke Pineaporo
Ko te keke pineaporo, he reka reka mai i Taiwana, he mea rongonui mo tana mahi kai. He kirinuku ngawari, he nui ki te pata, ka takai ki tetahi whakakī he reka me te tart, he mea hanga mai i te painapa. Kua whai waahi tenei parapara hei kai reka i waenga i nga kai reka o Taiwana, ka kitea i roto i nga whare tunu tunua, hei taonga whakamaharatanga hoki.
Me titiro tatou ki etahi momo keke pineaporo tino pai:
- Ko te keke paināporo matarohia he pokapū reka o te paināporo koura, he mea whakanikoniko ki te huka me te pa o te hinamona, ka mau katoa ki roto i te keke ka rewa ki te arero.
- He momo ngaungau, pineapple mochi, ka huri i te kirinuku tuku iho mo te paraoa raihi kaka, i te wa e pupuri ana i te whare paināporo taketake, e tuku ana i te ranunga kakano motuhake.
- Kei roto i te keke painapa te ngakau paināporo kua paparangatia i waenganui i te taro poto pai, e whakaatu ana i te rahinga kongakonga hei whakakii i te ahua o te kai reka.
- He miro o naianei, he keke painapa custard, e whakakotahi ana i te kirikiri kirikiri me te uho painapa, i whakakopaia e te kirinuku taonga, hei whakaputa i te reka o te reka.
Ko ia putanga o te keke pineaporo e oati ana i te pai o te whakangao, he tino pai ki te whakamaarama i te hunga e hiahia ana ki te reka.
Tii kaare
Ko te tii mirumiru, i ahu mai i Taiwan i te tekau tau atu i 1980, kua noho hei inu tino pai ki te ao. Ko tana ranunga ahurei o te tii kua tunua, te miraka miraka, me nga peara tapioka, e kiia nei ko 'boba,' he reka me te kakano. I te roanga o te wa, kua tipu tenei maimoatanga o Taiwana, me te whakauru i nga momo reka me nga kai, tae atu ki nga tii kaariki me nga hua, tae atu ki te tiihi tiihi reka.
He hihiri te ahua o te tii mirumiru o Taiwan, e whakaatu ana i te wairua auaha o te motu. Ehara tenei inu i te inu noa; he tohu tikanga. Kopikopiko i nga tiriti o Taiwan, ka tutaki koe ki te maha o nga toa tii mirumiru, kei a ia ano te inu mo te inu matarohia. Ahakoa te tii miraka taketake, te tii huarākau hou ranei, he tii mirumiru e pai ana ki ia waha.
Ko te tea mirumiru ehara i te mea kakara noa; mo te hapori. He inu e whakakotahi ai te tangata, te rangatahi me te pakeke, ki te uru atu ki te koa o nga rongo reka hou. Ko te ahurea tea mirumiru o Taiwan e ora ana i runga i tenei wheako tiritahi, e pana tonu ana i nga rohe ki nga whakaranu hou me te auaha.
Ka ruku koe ki roto i te ao tii mirumiru, ehara koe i te pai noa ki te inu whakamaarama; kei te whai koe i tetahi wahanga o nga taonga tuku iho o Taiwana. Na he aha koe e kore ai e pai ki a koe ki tenei whakakotahitanga ahuareka o nga mea kakara me nga kakano? Ka kite i te hihiko o Taiwan me nga momi katoa o te tii mirumiru.
Raihi poaka kua oti te mahi
Ko te raihi poaka kua tunua he kai e arohaina ana i Taiwana, e mohiotia ana mo tana poaka reka me te raihi tino maoa. Ko te mea nui o tana tono ko te mahi puhoi o te tunu kai, e tuku ana i te poaka me nga mea kakara mai i te ranu soy, te karika, me nga mea kakara, me etahi wa ano he otaota. Ma tenei tikanga ka kore e ngawari noa te poaka engari he ki tonu i te reka e hopu ana i te mauri o te kai whakamarie a Taiwanese.
Ka whakanuia te ataahua o te rihi e nga rereketanga ka kitea puta noa i Taiwan. Ka taapirihia e ia rohe tana ake hainatanga ki te raihi poaka kua tunua, ka takawiri i nga tikanga whakakakahu me te tunu kai, i etahi wa ko te momo raihi. Hei tauira, he rongonui a Tainan mo tana ahua reka me te reka, ko Taichung e mohiotia ana mo te kaha ake me te kakara o te whakahere. Ko enei rereketanga o te rohe e whakarangatira ana i te whenua tunu kai o te rihi me te whakarato i te whānuitanga o nga mea kakara mo te hunga kaingākau ki te tuhura.
Ko te whakaritenga he waahanga ano o te wheako raihi poaka tunua. Ko etahi ka pai ki te ranu taapiri, ko etahi ka whakakiia ta ratou rihi ki te parai parai, ka whai tahi ranei me nga huawhenua î mo te reka rereke. Karekau he huarahi 'tika' ki te kai i tenei kai; engari, ko te hiahia whaiaro me te reka ki te uaua o ona reka.
Ka toro koe ki Taiwan, kaua e ngaro ki te whakamatau i te raihi poaka tunu. He nui ake i te kai; he whai waahi ki te ruku ki roto i nga tikanga kai he mea whakamarie, he rereke hoki. Ehara tenei kai i te rongonui noa i nga tangata whenua; ka maioha nga manuhiri ki ona tino reka me nga taonga tuku iho e tohu ana.
Panekeke Scallion
I te harikoa ki te maha o nga momo mea reka e tukuna ana e te raihi poaka tunua o Taiwan, ka huri to tatou aro ki tetahi atu mahinga kai—te panekeke scallion.
E mohiotia ana i te takiwa ko te cong you bing, ka whakanuia tenei kai tiriti e tino arohaina ana mo tona reka koura, te kiri o waho me te kakara. Hei hanga i enei panekeke, ka whakaranuhia e nga tunu he paraoa, te wai, me nga aniana tapatapahi rawa hei hanga i te paraoa. Ko te paraoa pokepoke ka huri marietia, ka puta mai he panekeke pahekeheke e kapi ana i nga aniana hou.
He maha nga momo momo panekeke scallion Taiwanese. Ahakoa he ngawari te putanga matarohia me te makona, ka kitea e te hunga kai rikarika he panekeke kua whakakiia ki nga momo momo kai penei i te tiihi rewa, te baaka rarihi, te rarihi kowhatu ngawari ranei, kei ia tangata he tohu reka me te kakano.
Hei whakanui ake i te reka o te panekeke scallion, ka honoa ki nga momo ranu toua. Ko te ranu tuku iho he whakakotahi i te ranu soy, te winika, me te karika morohetu, ka hoatu he koi ki te panekeke. Ka pai hoki nga parapara rikarika ki te wera o te hinu tiihi, te toenga o te ranu reka me te kawa, ki te whakakotahitanga ohorere ranei o te pata pīnati me te ranu soy mo te kahotea, te ranu reka.
Ka toro koe ki Taiwan, rukuhia koe ki te ahurea kai o te rohe ma te whakatauira i nga momo panekeke scallion me te reka ki nga ranu e whai ake nei. Ko tenei whakakotahitanga o te kirikiri me te reka o te reka e mau ana i te wheako gastronomic e maumahara ana ka mau te hiahia mo etahi atu.
Huka Heu Mango
Ko Mango Shaved Ice he kai reka kua riro i te ngakau o nga kainoho me nga turuhi o Taiwana. Ka piki te rongo o tenei maimoatanga matarohia i te wa o te mango, i te wa e kore e rite te reka o te hua.
Anei te take kia kaua koe e ngaro i te Mango Shaved Ice i a koe i Taiwan:
- Ko nga mango e whakamahia ana i roto i te Mango Shaved Ice he rongonui mo te reka me te kakara, he pai rawa atu ki Taiwana. Ko enei mango te mea nui, ka tapatapahia rawatia, ka whakatakotoria ki runga i te hukapapa, ka whakanuia ia waha ki nga hua tino pai o Taiwana.
- Ko te kakano o te tio te mea matua ki te wheako. Ka ata heua kia rite ki te ahua o te pukoro, e hono pai ana ki te mango, e whakanui ana i te reka me te hanga i te whakakotahitanga pai ki ia punetēpu.
- Hei whakanui ake i te rihi, ka taapirihia nga momo momo topa reka. Ko te waiu tote, te tirikara mango, me te koko tiihi mango ranei ka taea te whakamakuku ki runga mo te pa atu o te reka me te hohonu.
- Na te rangi mahana o Taiwana, ka tukuna e Mango Shaved Ice he hua whakamatao he pai, he pai hoki. Ko te hukapapa matao, me te mango reka me te toppings taonga, ka tuku i te wheako whakahauora.
I a koe e toro ana ki Taiwan, rapua tenei kai reka ki te tino mohio ki nga tikanga kai o te rohe i te wa mango. He tauira tino nui o te kai Taiwanese e whakaatu ana i te toa o te motu ki te hanga i nga rihi ngawari engari tino reka.
