I a au e pai ana ki nga momo reka o Jamaica, ka kitea ko te kai o te motu he tino tohunga ki te mahi toi. Ka mau ki te heihei maatai rongonui - na ona mea kakara ka mura mai te ahua o te reka ki te ngutu. Na ko te rihi o te motu, te ackee me te ika tote, e tuku ana i tetahi wheako whakamarie, reka me te whakakotahitanga ahurei o nga kakano.
Engari he aha nga tino mahi kai Jamaica? Me ruku tatou ki roto i nga ahuatanga o te motu ki te hura i nga rihi tino pai ka tino kapohia o whakaaro.
He taonga tuku iho te waahi kai o Jamaica, ko ia rihi he korero mo te hitori o te motu me te mahi auaha o te iwi ki nga mea kakara me nga kai. Hei tauira, ko te mea kakara, he kohatu kokonga o te tunu kai Hameika, he whakakotahitanga o te allspice, te pepa potae scotch, me etahi atu mea kakara e hoki ana ki nga Maroons, nga tangata o Awherika i taurekareka i mua i oma atu ki nga maunga o Jamaica. I a ratou e taka ana i te mīti, ka whakamahia e ratou tenei ranunga o nga mea kakara ka ata tunua ki runga i te rakau pimento, he tikanga e whakanuia tonutia ana i enei ra.
Ko tetahi o nga mea e tika ana kia whakamatauhia ko te huu reka, te hiku me nga pini whanui. Ko tenei rihi e whakaatu ana i te kaha o te motu ki te huri i nga kai ngawari ki roto i te tino taonga, te reka reka. He puhoi te maoa o te hiku tae noa ki te ngawari, a ka taapirihia e nga pini whanui he kakano kirikiri e tino pai ana te kiko.
Mo te kowhiringa ngawari ake, ko te riu kai reka o te ceviche, he ika escovitch, he tohu mo nga awenga takutai o te motu. Ko nga ika hou ka pania ki roto i te ranu kawa i mahia mai i te winika, te aniana, me te ranunga o te pepa pere, e whakaatu ana i te awe o te Paniora ki nga kai a Jamaica.
A kaua tatou e wareware ki te taha reka o te kai a Jamaica. Ko te kai reka kokonati, ko te gizzada, he tohu mo te aroha o te motu ki nga kai reka. Ka whakakiia tenei tart ki te ranunga kokonati kakara e pai ana ki te hunga whai niho reka.
I roto i te tirotiro i enei rihi, ka reka te hohonutanga o nga taonga tuku iho o Jamaica. Ko ia ngau he haerenga i roto i te waa me te ahurea, he hakari pono mo te tauhou me te hunga kaingākau ki te kai.
Heihei hakihaki
He kai reka a Jerk Chicken mai i Jamaica e hopu ana i to hinengaro me tona reka raukikini me te kai reka. Kei roto i nga kai reka me te oraora e uru ana ki nga tikanga kai a Jamaica.
Ko te ahua o te tunu heihei he wehe ke, he pai rawa atu. Ka rukuhia te heihei ki roto i te ranunga mea kakara, he maha nga wa e mau ai te allspice, te pepa potae scotch, te thyme, te karika, me te kanekane. Ka pania tenei ranu ki runga i te heihei, ka tuku kia rukuhia nga kai reka i mua i te ata tunua ki runga i te mura. Ma tenei tikanga ka mau te kai ki runga i te ngako, te ngako raukikini e mohiotia ana mo te heihei.
Ko nga wahi katoa o Jamaica he tikanga motuhake ano mo te heihei maeke, me nga kai tunu kai e taapiri ana i a raatau ake ki te ranunga kakara. Ko etahi ka maka ki roto i te hinamona, te nutmeg, te tiihi citrus ranei mo te reka motuhake. Ko enei huinga momo mea kakara ka whakarangatira i te reka o te heihei me te whakanui i te auahatanga me te ahurei o nga tangata o Jamaica i roto i ta ratou tunu kai. Ahakoa he pai ki a koe to heihei he iti te raukikini, he whana kaha ranei, ka kitea e koe he putanga e koa ai to ngutu.
I roto i te takai heihei, he mea nui te toenga o nga mea kakara me te mahi puhoi o te tunu kai hei whakatutuki i tona reka. I tua atu, ko te hitori me nga tikanga i muri mai i te tunu kai he mea hohonu ki tenei kai reka. Ma te whakamahi i nga tikanga me nga kai motuhake, ka taea e nga kaitao te hanga i tetahi rihi heihei he kore noa te reka engari he korero ano mo nga taonga tuku iho a Jamaica.
Ackee me te Tote
Ko te Ackee me te Saltfish he kai Hameika e tino pai ana ki te whakakotahi i nga hua ackee me te tote tote. Ko tenei rihi ehara i te mea he kokonga noa o te kai Jamaica engari he tohu reka ano mo nga taonga tuku iho o te motu, he maha nga wa ka mahia hei parakuihi.
Me titiro tatou ki te take i pai ai a Ackee me Saltfish ki te rongonui:
Tuatahi, he maha nga mea kakara o te rihi: ko te ackee ngawari, te pata, me tona reka ngawari, ka whakakiia te reka o te ika tote. Ko tenei takirua ka puta he rereketanga o te tunu kai e pai ana, e whakahihiri ana hoki ki nga puku reka.
Tuarua, he waahi motuhake te rihi i roto i te ngakau o nga tikanga me nga hitori o Jamaica. E tohu ana i te whakakotahitanga o nga awenga gastronomic o Afirika me te Pakeha i hanga te whenua ahurea o Jamaica. Ko te korero mo te ackee, i ahu mai i Awherika ki te Hauauru, ka hanumi ki te tote cod, he kai i mauria mai e nga kaihokohoko Pakeha, he tohu mo nga korero kanorau kai o te motu.
I tua atu, ehara i te mea reka noa a Ackee me Saltfish engari ki tonu i nga matūkai. Ka utaina te hua ackee ki nga huaora me nga kohuke nui, e whai hua ana ki te oranga katoa. I tenei wa, ko te cod tote he puna pai o te pūmua me nga omega-3 hauora-ngakau, e whakarato ana i te oranga me te kaha.
Ko te whai kiko o te Ackee me te Saltfish ka whai waahi ano ki tana tono whanui. Ahakoa ka honoa ki te panana kaakaariki kohuatia, te putunga puwhero, te parai parai ranei, ka uru ki nga momo reka me nga hiahia. Ma tenei ngawari ka taea te maha o nga huringa a-rohe, e arohaina ana e nga Jamaicans me nga manuhiri.
Hei wheako i te wairua pono o te tunu kai Jamaica, me whakamatau tetahi ki a Ackee me Saltfish. Ko te ahua o te reka o te reka, te hiranga o mua, nga painga o te kai, me te ahua urutau ka waiho hei huānga rongonui me te tino aroha o te kai o Jamaica.
Kare Koati
Ko te Curry Goat e whakaatu ana i te tino reka me te hiranga o nga tikanga tunu kai a Jamaica. Ko tenei kai, he tino kai ki Jamaica, e whakaatu ana i nga taonga o mua o te motu me nga takoha iwi kanorau. E whakanuia ana te tunu kai Hameika mo ona taonga tuku iho me ona korero reka, a ko te Curry Goat te tauira nui o tenei whakanui.
Hei whakarite i tenei kai, ka timata tatou ki te kai koati tino pai, he mea whakakororia ki te ranunga o nga mea kakara, tae atu ki nga tae koura o te turmeric, nga kupu mahana o te kumine me te korianara, me te whana motuhake o te allspice. He mea nui enei mea kakara ehara i te mea mo te reka anake engari mo te kakara pai ka tukuna e ratou i te wa e tunu ana te mīti.
Whai muri i te wai whakapūkara, ka ata korohūhia te mīti koati ki roto i te ranu kapi ki te hā kari. Ko tenei ranu he ranunga o te aniana hou, te karika, te kanekane, te timi kakara, me te pepa potae Scotch ahi, e whai hua ana ki te ngawari o te kai me te reka o te kirikiri.
I te wa e tukuna ana me nga riu kai Hameika penei i te raihi me te pi, nga tipu parai koura, me te hakari, he paraoa parai reka me te parai, ka noho a Curry Goat hei kai reka e whakakoi ana i te ahurea ora o Jamaica. Ehara tenei kai i te kai noa; he haerenga kai i roto i te whenua o Jamaica, he tauira pono o tana tikanga kai.
Mo te hunga e hiahia ana ki te wheako i nga tino reka o Jamaica, ko te Curry Goat he kai tino nui, me tana whakakotahitanga pai o nga mea kakara me nga kakano e tino makona ana i nga mea katoa.
Pati Hameika
Ko te Jamaican Patty he kohatu kokonga o nga tikanga tunu kai o te motu, e whakaata ana i te whakakotahitanga o nga awe o te ao me nga reka o te rohe. I ahu mai i te parai Cornish i whakauruhia e nga kaitaunui o Ingarangi, mai i tera wa kua huri ki nga mea kakara me nga kai a Jamaica. Ahakoa ko te mīti matarohia, ko etahi atu whakakī penei i te heihei kua tunua ki te tiihi, i nga huawhenua kua whakatohia ki te kari, i nga kaimoana pera i te koeke me te lobster, he whakanui tenei parai parapara koura mo te reka.
Ko te Jamaican Patty ehara i te mea mo te reka anake; e pa ana ki te pai o te kai reka ki te haere. E waatea ana puta noa i Jamaica—mai i nga whare tunu kai o te rohe ki nga kaihoko i te taha rori tae noa ki nga teihana hau—he tauira tenei rihi he kai tere, reka.
I tua atu i tana mahi hei ngau tere, ka tu te Jamaican Patty hei tohu kai mo Jamaica, he maha tonu te whai waahi nui ki nga huihuinga whakanui me nga huihuinga hapori. Kei roto i te motu te ahurea manaaki me te hikaka o te iwi ki te oranga.
Mo te hunga e haere ana ki Jamaica, ko te Jamaican Patty he nui noa atu i te kai; he waahi ki te wheako i te hitori o te motu. Ka whakatutukihia e ia nga kai katoa, me nga momo kai-ki tonu me nga momo kaihuawhenua, e whakarite ana i te reka o Jamaica mo te katoa.
Escovitch Fish
Ko te Escovitch Fish he tunu kai i ahu mai i Jamaica, e whakanuia ana mo tona kakara me te reka o te reka. Ko tenei kai Karipiana matarohia ko te whakamaroke i te ika katoa kia pai ai te kiri o waho me te whakarite kia mau tonu a roto. Katahi ka whakapaipaihia ki te ranu escovitch piquant, he ranunga whakauru winika, aniana, pepa, me te tini o nga mea kakara motuhake ki Jamaica.
Mo te hunga e kaingākau ana ki te reka o te ika escovitch tūturu, Hellshire Beach, he tere poto noa mai i Kingston, he rongonui mo ana kai takutai moana e tuku ana i nga whiringa kaimoana hou. Ko nga ika e tukuna ana i konei ka tika tonu mai i te moana, e whakapumau ana i te tino hou.
I tua atu, ko te Ocho Rios Jerk Center he waahi o te kai reka o Jamaica i reira ko te ika escovitch he rihi tino pai, he mea tuku iho ki te hakari, he paraoa parai i te rohe.
Ko te ika Escovitch he kai reka mo te hunga e kaingākau ana ki te kaimoana, ki te hunga e hiahia ana ki te tirotiro i nga kai o Jamaica. Ko tana reka maia me tana whakaaturanga whakakitenga he tohu mo nga taonga tuku iho kai a Jamaica.
Rundown
Ko Rundown, he tino kai Jamaika e arohaina ana, e whakakotahi ana i nga tino reka o te waiu kokonati me te tini o nga otaota, nga mea kakara, nga huawhenua me nga pūmua. Ka tu hei tohu mo nga taonga tuku iho kanorau o te motu.
Whakaarohia enei take e wha ki te reka ki a Rundown:
- Te mauri reka: Ko te whakakotahitanga o te waiu kokonati me nga otaota pai me nga mea kakara ka hoatu ki a Rundown tona waitohu, te ahua maeneene. Ko ia ngau ka kapi i a koe i roto i te ngako o te rangi wera o Jamaica.
- Te momo pūmua: Ahakoa he ika, he kokonati, he heihei ranei, ka whakaatu a Rundown i enei pūmua kua tunua ki roto i te hupa kokonati reka. Ka horomia e nga pūmua te nui o te hupa, ka puta he kai reka, reka.
- He pai me te makona: Kua kikii te Rundown ki nga matūkai, he mihi ki nga wahanga o te uwhi, paukena, me nga panana matomato. He huarahi reka ki te parekareka ki te kai taurite, whakakiia.
- Tohu ahurea: Neke atu i te kai noa, ko Rundown he whakanui i nga tikanga o Jamaica, he maha nga wa e mahia ana i nga wa whakanui. Ko te Kai Rundown he wheako e hono ana i a koe ki te hiranga ahurea o te motu.
Callaloo
Ma te tirotiro i nga kai a Hameika ka kitea he taonga o te reka, kei roto ko te Callaloo reka. Ko tenei rihi tino pai, he tino pakiaka i roto i nga tikanga o Jamaica, e whakaatu ana i te rau callaloo e whai kiko ana, he rite ki te parakihi, kare ranei. He tohunga ki te korohuki ki nga otaota me nga mea kakara, tae atu ki te riki, te karika, te thyme, me te pepa potae scotch ahi, ka tuku a Callaloo i te ahua pakari, reka.
Hei waahanga maha o te kai reka o Jamaica, ka taea te kai a Callaloo anake hei taha whakaminamina, ka rewa ranei ki nga hupa me nga hupa, hei whakanui ake i te uaua. He rereke nga tikanga tunu; ko etahi ka anga ki te kakano matotoru, kirikiri, ko etahi e pai ana ki te riterite o te wai. Ahakoa te whakarite, kei te mau tonu te pono o te ao: Na te nui o nga reka me nga painga kai a Callaloo i noho hei waahi ki te ngakau o te ahurea kai a Jamaica, e koa ana te tangata whenua me te hunga haereere.
