I Tokyo, he taone nui e whakanuia ana mo tana whenua kai hihiri, ka kitea e koe he momo kai o te rohe e mau ana i te wairua o te kai Hapanihi. Mena kei te pirangi koe ki te ruku ki te waahi kai i konei, me tino whakamatau koe i te sushi rongonui o te taone nui, e mohiotia ana mo tona tino hou. Ko te Ramen ano hoki, he tino kai i Tokyo, he paipa wera me te tino pai mo tetahi kai. Engari ko nga whakahere kai a Tokyo kei tua atu i enei tino rongonui.
Ka rukuhia e tatou etahi o te taone iti e korerohia ana, engari he rite tonu te whakamiharo, nga whakahere kai. Ka reka ki te reka o te tsukemen, ka toua nga kihu ki roto i te hupa motuhake. Whakanuia ki te yakitori, nga skewers o te heihei tunutunu e pa ana ki nga izakayas rohe. Kaua e ngaro i te monjayaki, he putanga motuhake o Tokyo o te okonomiyaki rongonui ake, he panekeke reka kua whakakiia ki nga momo kai. Ko ia o enei rihi he reka ahurei o te ahurea kai kanorau o Tokyo.
Mo te hunga he niho reka, ko te wagashi o Tokyo, nga momo kai Japanese, me whakamatau. He maha nga wa ka mahia enei momo reka ki te mochi, te anko (te whakapiri pini whero), me nga hua. Ko te aro ki nga korero i roto i te wagashi e whakaatu ana i te maamaatanga o nga toi tunu kai Hapanihi.
I a koe e torotoro ana i enei momo kai, he mea nui kia mohio koe ki te hiranga o muri. Ko te sushi, hei tauira, ehara i te mea mo te ika anake; e pa ana ki te kounga o te raihi me te toenga o nga mea kakara. Ko te uaua o te Ramen ka puta mai i tana hupa, he hua o nga haora o te whakarite tupato. Ko enei korero whakahirahira ko te mea tino ataahua te waahi kai o Tokyo.
Ki te wheako i te whānuitanga katoa o te gastronomy o Tokyo, kia mohio koe ki te toro ki nga waahi rongonui. Ko nga wharekai sushi rongonui penei i te Sukiyabashi Jiro me nga toa ramen utu nui ano te kounga penei i Ichiran he tauira pai. Ka taea e nga kai-whakapae kai me nga taunakitanga a-rohe te arahi ia koe ki enei wheako pono.
Hei whakarāpopototanga, ehara a Tokyo i te taone me te maha o nga momo kai; he waahi e korero ai ia rihi i nga korero tuku iho me nga mahi toi. Ahakoa kei te pai koe ki te ngawari o te huhi huihi, te uaua ranei o te peihana ramen, kei te kite koe i tetahi wahanga o te ngakau me te wairua o Tokyo. No reira, awhi i te haerenga me te tuku i o puku reka ki te arahi i nga kai tino pai o Tokyo.
hūhi
I Tokyo, ka pahuatia te hunga kaingākau ki te sushi me te maha o nga momo rihi e pai ana ki nga momo reka. Ko te Sushi, he kai rongonui i roto i te kai Hapanihi, kua huri i roto i te waa, inaianei kei roto ko nga momo whakakotahitanga hou e taapiri ana i te miro o naianei ki nga reka o te waa. Ahakoa kei te aro koe ki te huatau o te sushi matarohia, ki nga whakakotahitanga whakaaro ranei i kitea i roto i te fusion sushi, ka puta mai te mahinga kai o Tokyo.
Ko te sushi tauhira e aro ana ki nga kai o te kounga teitei penei i te ika hou o te moana, te raihi kua oti kia tino pai, me te tohu wasabi mo taua whana ahuatanga. Ko nga kaitao sushi tohunga, me nga tau o te mahi whakatapua, ka whakahiato i ia waahanga, ka eke ki te toenga o te reka me te kakano e tino kitea ana.
He rereke, ko te fusion sushi e pana ana i nga rohe, ma te whakakotahi i nga kai me nga tikanga rerekee. Ko tenei kai hou mo te sushi ka taea te rereke mai i nga roera tempura crunchy ki te kakano o nga roera tuna raukikini, e whakarato ana i te momo kanorau o nga reka me nga kakano e whakahihiri ana i te hinengaro. Mo te hunga e pirangi ana ki nga mea rereke i te wa e reka tonu ana i nga huānga matua o te sushi, he pai rawa te kowhiri i te fusion sushi.
Mo te hunga kaingākau ki te tunu kai e hiahia ana ki te mahi sushi ki te kainga, he mea nui kia timata me nga kai hou. Ko te ika me te raihi utu nui te turanga mo te wheako sushi pono. He mea nui ano te whakanui i o pukenga maripi mo nga tapahi tika hei whakanui i te whakaaturanga o te sushi. Kia maumahara, ko te mahi auaha te mea matua - kia pai ki te whakakotahi me te whakarite i nga kai hei hanga i to pukapuka sushi waitohu.
Ramen
Whai muri i te ruku ki nga mahi hou sushi o Tokyo, me tirotirohia te hohonutanga o te ramen. Ko tenei kai, he tino pakiaka i roto i te ahurea Hapanihi, he haerenga reka me ona momo hurihanga rohe.
I te hokinga mai ki Haina, ka uru te ramen ki Hapani i nga tau 1800, ka huri hei mahi kai. Ko nga rohe o Hapani e whakaatu ana i a raatau ake ramen, he tohu mo te mohiotanga o te kai a Hapanihi. Mai i te tonkotsu ngakau o Hakata ki te shoyu matarohia o Tokyo, ko enei hupa e pai ana ki nga reka katoa.
I Tokyo, ka pahuatia te hunga kaingākau ki te ramen. Ko Ichiran Ramen i Shinjuku e tu ana me nga tihokahoka motuhake mo te wheako ramen. I tenei wa, ko Rokurinsha i Oshiage e mahi ana i tetahi tsukemen e arohaina ana, e marena ana i nga kihu me te ranu toua nui.
Ko te ahua o te ramen o Tokyo e oati ana he peihana mo nga hiahia katoa, ahakoa kua toia koe ki te hupa pakari, kirikiri, ki te hupa hoia mama ake ranei. He powhiri kia pai ki te kainga kai o te taone kotahi slurp i te wa.
Mutu
Ko te Tempura he kohatu kokonga o nga tikanga kai Hapanihi, e whakaatu ana i te tika me te tohungatanga e hiahiatia ana ki te parai kaimoana me nga huawhenua ki roto i te paraoa maramara kia tae ra ano ki te kirikiri koura tino pai. Ko te whakakotahitanga i waenga i te ngau o te pona me te reka o te reka o nga kai hou te take i pai ai ki nga tangata whenua me nga manuhiri.
Ko te tempura pono e tohuhia ana e tana paraoa hau me te pakarukaru, he ranunga o te paraoa, te hua manu, me te wai whakamatao ki te hukapapa. Ka konatunatuahia tenei potae ki te ahua koretake, he mea nui kia whiwhi i te paparanga angiangi, kore-kaha ki te whakakii i nga reka o nga hua me nga kaimoana.
I roto i te rapu mo te tempura taumata-tiketike i Tokyo, he maha nga whare kai ka eke ki runga ake i era atu. Ko Tenkane, kei roto i te takiwa o Nihonbashi, tetahi o aua kohatu. Ma te kowhiringa kei roto nga mea katoa mai i te koeke me nga momo ika ki nga huawhenua ka huri i te wa o te taima, ka kitea to ratou pono ki te hou i nga ngau katoa.
Ko Tempura Kondo kei roto i te waahi ataahua o Ginza tetahi atu waahi me toro atu. He maestro te kaitao, ka kowhiri i nga kai pai rawa atu me te piri ki te tikanga parai tika. Ma tenei mahi tupato ka noho ia wahi tempura he tino pai o te reka me te kakano, he marama, he kirikiri.
He taonga nui a Tokyo mo te hunga kaingākau ki te tempura, he maha nga momo whiringa ahakoa ko to hiahia ki te kaimoana, huawhenua ranei. Ko te ruku ki tenei rihi tino ataahua ehara i te kai noa engari he ruku ki te ngako o te tunu kai Hapanihi.
Yakitori
Whai muri i te whai i te tempura marama me te kirikiri, ka kitea e te tangata te hiahia ki te kite i tetahi atu taonga tunu kai o Tokyo: yakitori.
- Ko nga skewers kai reka: Ko te ngako o te yakitori ko ana skewers i tunua e te tohunga, ka uru ki te ngawari o te heihei, te momona o te kopu poaka, te reka o te mīti. Ko ia skewer he whakakitenga o te hā auahi, he whakawai i te tangata ki te whai tonu.
- Nga tikanga tunu kai: Ko te mea ngaro ki te yakitori pono ko nga tikanga tunu kai e mahia ana e nga kaitao mohio. He maha nga tikanga ka whakamahia, mai i te tunu kai puhoi tae noa ki te wera wera, me te whakarite kia pai te whakakotahitanga o ia skewer o te mata kua wera me te pokapū makuku.
- Nga momo tapahi: Ko te tahua yakitori he maha nga whiringa tapahi penei i te huha, te uma, te ate, me te kirikiri. Ka whakawhiwhia e ia momo he reka me te kakano motuhake, e tono ana i te wheako tairongo motuhake me ia skewer.
- Ranu whakanui kakara: Ko te Yakitori he mea takirua ki nga momo ranu e whakanui ana i te reka, penei i te tare i hangai ki te soy reka, i te ponzu whakahiato citrus ranei. Ko enei ranu ka uru ki etahi atu ahua o te reka ki nga skewer kua reka.
- He kopa huawhenua: Ahakoa e whakanuia nuitia ana te yakitori mo ana whakahere mīti, kei te waatea ano nga momo huawhenua tunutunu. Ko nga huawhenua penei i te harore, te asparagus, me te eggplant ka tunua ki te tino pai, ka waiho he whiringa pai mo te hunga e pai ana ki nga rihi tipu.
Ehara a Yakitori i te kai noa; he torotoro i nga mea reka me nga kakano, e tuku ana i tetahi mea mo te katoa, ahakoa nga hiahia kai. E tohu ana i te koa o te kite i nga reka hou me te pai ki te ahuareka o te kai maoa pai, te kai reka.
Okonomiyaki
Ko Okonomiyaki, he panekeke Hapanihi reka, e tohu ana i te whakakotahitanga o te reka me te kakano i harikoa ai nga kai kai mo nga whakatipuranga. I ahu mai i Hapani, kua noho tenei rihi hei tino kai whakamarie, i te wa e urutau ana ki nga papa o naianei me nga momo rerekee.
Ko te tikanga o te okonomiyaki he paraoa paraoa, he uwhi kuoro, he hēki, he kāpeti tapatapahi rawa, he mea tunu ki runga i te paraharaha. He maha nga momo toppings penei i te kopu poaka reka, te kaimoana hou, me nga aniana kaakaariki e whakahihiri ana. I tenei wa, ko nga putanga o naianei kua powhirihia nga taapiri rereke penei i te tiihi rewa, te poaka kirikiri, te kimchi tangi, me te mayonnaise kirikiri, ka taapirihia e ia he momo rereke e whakanui ana i te ahua o te reka o te rihi.
I a koe e torotoro ana i te waahi tunu kai o Tokyo, ko te okonomiyaki he wheako tino pai me te makona, me tona ahuatanga whakarite kia tutuki i te tini o nga hiahia reka. Ahakoa kei te toia koe ki te tunu kai matarohia, kei te pirangi ranei koe ki te uru ki nga whakarereketanga hou, na te nui o te hitori o okonomiyaki me te kaha ki te whakatutuki i nga hiahia kanorau ka waiho hei waahanga nui o te tuakiri gastronomic o Japan.
Takoyaki
I a au e ruku ana ki roto i nga mahi tunu kai o Tokyo, ka kitea te whakapohehe o te takoyaki. Ko tenei paramanawa kai reka, i ahu mai i Osaka, he tino rongonui ki Tokyo. Ka rukuhia he aha te take o te takoyaki he mea tino nui ki te kai reka:
- Te wheke i tona pai: Kei roto i te Takoyaki nga maramara ngawari o te wheke i roto i tana pona, e tuku ana i te reka motuhake me te reka e kore e warewaretia.
- He ahuareka kakano: I tunua ki roto i nga mahanga porowhita motuhake, he ahua koura te waho o te takoyaki me te ngunguru reka, e mau ana i te pokapu kirikiri ka rewa i roto i to waha.
- He symphony of toppings: I pania ki te ranu reka, ki te kikii i te mayonnaise, ka tauhiuhia ki nga tawerewere bonito kakara, ka mutu ki te pa o te aniana kaakaariki hou, ko te takoyaki he pahūtanga reka i ia ngau.
- Ko te paramanawa tino nui: Ka tukuna ki runga rakau kia ngawari te kai, ko te takoyaki te kai pai mo te hunga kaingākau ki te kai e haere ana i roto i nga tiriti o Tokyo.
- Te whare tapere tunu kai: Ko te whakarite takoyaki he mea matakitaki. Ko nga mahi toi a nga kaitao i runga i te paraharaha wera he mea whakahihiri, a kahore he mea e rite ana ki te kai hou me te koromamao.
I a koe i Tokyo, ko te tango i te whai waahi ki te kai i te takoyaki ehara i te mea ko te kai paramanawa anake; ko te ruku ia koe ki tetahi waahanga nui o te ahurea kai tiriti o Hapani. Ka oatihia he hakari mo te hinengaro me te titiro ki nga mahi toi gastronomic e whakanuia ana a Japan.
Tonkatsu
Ko Tonkatsu, he taonga kai Hapanihi, me whakamatau i a koe i Tokyo. He mea hanga tenei rihi aroha mai i te tapatapahi poaka parai, parai hohonu. Ko te mea ngaro o te reka o te mangai kei roto i te kounga o nga kai me te tikanga whakarite. Ka whiriwhiria e nga kaitao he tapatapahi poaka ngawari, hope ranei, kia rite te matotoru. Ka whakamaua te kai, ka pania ki te paraoa, ka toua ki te hua manu kua whiua, ka mutu ka koowhiotia ki te kongakonga parāoa kia pai ai te kirikiri. Parai kia puta mai he huu koura, ka waiho koe me te tapatapahi he reka, he rawe hoki.
He maha nga whare kai rongonui a Tokyo mo o ratou tonkatsu, engari ko Maisen kei te rohe ataahua o Omotesando e tu ana. Mai i te 1965, he rite tonu a Maisen ki te poaka teitei me to raatau pumau ki te kounga. I taua wa, ko Tonki i Meguro kua whakapoapoa te tangata whenua ki a ratou tonkatsu tino maoa, he kakano marama, he kakano he uaua ki te wareware.
Ka taea te reka o te Tonkatsu i roto i nga momo momo rereke, ahakoa ka honoa ki te kāpeti tapatapahi, raihi me te hupa miso, hei hanawiti ranei ki te ranu me te pua nani. Ko te ahuareka o te rihi kei roto i tona whaihua me te whakakotahitanga o nga kakano me nga reka. Mena kei te tirotiro koe i Tokyo, kaua e ngaro ki te kite i tenei tonkatsu reka, he tino whakaata o te ahurea kai o te taone nui.
Kai reka Matcha
Kua kai koe i te tonkatsu reka me te kirikiri i Tokyo, kua tae ki te wa ki te ruku ki roto i te ao whakamihi o nga kareti matcha. Ko te Matcha, he paura pai i mahia mai i nga rau tii kaariki, e mau ana i te waahi whakahirahira i roto i nga kai a Hapanihi, e whakanuia ana mo tona reka motuhake me te huu matomato. He maha nga momo reka o te matcha-infused i Tokyo e oati ana ka koa ki te hunga e aroha ana ki te kai reka. Tirohia e rima nga maimoatanga matcha i te taone nui me whakamatau:
- Hukapapa Matcha: Ko tenei maimoatanga kirikiri he whakakotahitanga o te reka o te matcha kaha me te kakano hiraka, ka tuku he okiokinga matao i nga ra mahana.
- Matcha Latte: He ranunga whakamarie, ko te matcha latte te whakakotahi i te miraka koromamao me te nui o te horopeta o te matcha, ka puta mai he inu kirikiri e whai oranga ana, e whakakaha ana.
- Matcha Mochi: Ko te hanga hou i te keke raihi mochi matarohia ma te whakauru ki te matcha, ka tae mai enei mea ngawari, reka reka me te pokapū pini whero reka, e tuku ana i nga momo reka me nga kakano.
- Matcha Parfait: He whakaraerae paparanga, ko te matcha parfait e whakaatu ana i te aihikirimi matcha, te tiēre, te whakapiri pīni whero, me nga huānga ngangau penei i te granola me te mochi, ia ngau e whakaputa ana i te momo wheako mohio.
- Keke Tiihi Matcha: He moemoea mo nga kaiwhaiwhai i te matcha me te keke tiihi, ka marena tenei kai reka ki te kakano kirikiri o te keke tiihi me te kawa ngawari o te matcha, ka puta he ahua pai o te reka.
I Tokyo, ehara i te mea he pai noa te reka o te matcha mo te ngao engari he mea whakakitenga. Ko nga karaehe kaakaariki maramara me te tino whakaaturanga e whakanui ana i enei kai reka ki te ahua toi.
