Чыныгы маңызы амстердам Бул анын кооз каналдарында же маданий сахнасынын ызы-чуусу менен гана эмес, ошондой эле анын салттуу тамактарынын даамында. Элестетиңиз, строопвафельди тиштеп, анын карамелине толуп, жылуу жана жыттуу, жергиликтүү базардагы стендден туруп же анын эттүү, эттүү борборуна жетээр алдында битербаллендин кытырак сыртынан даамын татып көрүңүз.
Бул Амстердамдын кулинардык мурасын аныктаган даамдар. Барганыңызда, бул кереметтүү тамактардан ырахат алыңыз. Келгиле, Амстердамда күткөн кулинардык саякатка сүңгүп алалы жана саякатыңызды унутулгус кыла турган эң мыкты жергиликтүү тамактарды ачалы.
Амстердамда stroopwafels жөн гана таттуу тамак эмес; алар голландиялык нан бышыруу чеберчилигин чагылдырат. Адегенде 18-кылымда Гоудада жасалган бул сироптуу ырахаттар Амстердамдын тамак-аш сахнасында негизги нерсе болуп калды.
Дагы бир көрүшү керек болгон битербаллен, майдаланган эт, сорпону, май, ун жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен толтурулган терең куурулган даамдуу закуска. Бул голландиялык пабдарда кеңири таралган жана муздак сырага эң сонун кошумча.
Бирок кулинардык укмуштуу окуялар муну менен эле токтоп калбайт. Пияз жана туздалган бадыраң менен кызмат кылган чийки сельд балыгы, голландиялык алтын доорго таандык рецепт. Сыр сүйүүчүлөр үчүн Амстердамга баруу Голландиядагы шаардын аты менен аталган Гоуданын даамын татпай бүтпөй калат. Ар кандай курактагы - жаш жана каймактан карыга жана майдаланганга чейин аракет кылыңыз.
Бул тамак-аш эмне үчүн маанилүү экенин түшүнүү үчүн, Голландиянын маданиятында алардын тамырларын баалоо керек. Stroopwafels голландиялык наабайчылардын тапкычтыгын чагылдырып, жагымдуу паб маданиятын, деңиз тарыхын жана Гоуда сыр жасоонун бай салтын чагылдырат. Бул тамактар жөн гана тамак эмес; алар Амстердамдын тарыхын жана жашоо образын түшүнүү үчүн дарбаза болуп саналат.
Амстердамды кыдырып жүрүп, таңгагыңыз сизге шаардын көп кабаттуу көчөлөрүндө жол көрсөтсүн. Ыңгайлуу кафеде поффертье, майда үлпүлдөк блинчиктердин үлгүсүн алыңыз же муздак айларда өзгөчө популярдуу болгон коюу буурчак шорпосунан ырахат алыңыз. Амстердамдын кулинардык пейзажы - бул салт жана даамы менен токулган гобелен, аны изилдөөгө ынтызар адамдар тарабынан ачылышын күтөт.
stroopwafels
Stroopwafels, голландиялык сүйүктүү, жука, кытырак катмары жана бай карамель борбору менен жагымдуу вафли печеньелери. Бул таттуулар Амстердамда сынап көрүү үчүн зарыл. Алардын популярдуулугу сиз аларды балмуздак же сүт коктейлинин бир бөлүгү катары жей турган ар кандай жолдор менен келип чыккан. Кытырак вафли менен таттуу, жабышчаак карамельдин ортосундагы контраст өзгөчө даам тажрыйбасын сунуштайт.
Амстердамдагы эң мыкты строопвафельдер үчүн Альберт Куйп базарына баруу керек. Бул жандуу базар көчө тамактарынын ассортименти, анын ичинде жеринде жасалган строопвафельдер менен сезимдер үчүн майрам. Жылуу вафлидин жыты эч кимге чыдагыс.
Амстердамдын өзөгүндөгү укмуштуудай нан бышыруучу Lanskroon - строопвафельдер менен белгилүү дагы бир жер. 1902-жылы негизделген бул үй-бүлөлүк наабайкана строопвафельди өздөштүргөн, мунун ар бир тиштегенинде кытылдаган вафли менен жылмакай карамельдин гармониялуу аралашмасы далил.
Амстердам салттуу рецептке карманып же ар кандай десерт түрлөрүн изилдейсизби, строопвафельден даам татуучу жер. Шаарда болгонуңузда бул нукура голландиялык кондитердик тамактануу мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз.
bitterballen
Амстердамга барганда, сиз жөн гана голландиялык закуска болгон Bitterballen татып көрүү мүмкүнчүлүгүн өткөрүп жибере албайсыз. 1800-жылдарга таандык бул даамдуу тамагындар голландиялык кулинардык тапкычтыктын далили болуп саналат, калган эттерден даамдуу бир нерсе жасоо үчүн колдонулат. Бүгүнкү күндө алар классикалык уй этинен баштап новатордук вегетариандык варианттарга чейин көптөгөн даамдар менен мактанышат.
Алардын кайталангыс табиятынын сыры кытырак нандын кабыгы менен жумшак, жыпар жыттуу борбордун ортосундагы карама-каршылыкта жатат. Бул Амстердамдын даамдуу салттарын эң сонун камтыган закускалардын түрү.
Биттербалленди жергиликтүү тургундардай сезүү үчүн, салттуу пабга же "бруин кафесине" барыңыз. Белгилей кетсек, Café de Klos, Café Luxembourg жана De Ballenbar закускалардын үлгүлүү варианттары менен белгилүү.
Муздатылган голландиялык сыра менен Bitterballen ырахатын арттырыңыз. Бул жупташуу жөн эле сунуш эмес, бул маданий ритуал, закусканын кытырактыгын сыранын салкын сергити менен айкалыштырган.
Herring
Herring голландиялык гастрономияда ажырагыс ролду ойнойт жана Амстердамдын ар түрдүү тамак-аш пейзажында өзгөчө белгилүү. Өзүнүн бай даамы жана аш болумдуу баалуулугу менен белгилүү болгон бул балык шаардын тамактануучу жайларында жана базарларында кадимки көрүнүш.
Амстердамдын жергиликтүү тургундары сельдди көбүнчө чийки, маринаддалган сельд филесин камтыган деликатес катары "гаринг" катары жакшы көрүшөт. Туз менен уксустун жөнөкөй аралашмасы болгон маринад сельддин табигый даамын жакшыртат. Пияз жана туздалган бадыраң менен кызмат кылса, сельдди жалгыз жесе болот же булочкага бутерброд кылып койсо болот. Нидерланддардын уникалдуу салты боюнча куйругу менен кармап жеп, тиштеп алуу кирет, бул анын даамын толук түшүнүүгө мүмкүндүк берет.
сельддин пайдасы анын даамы менен чектелбейт. Бул жүрөктүн ден соолугу үчүн зарыл болгон жана жүрөк оорусунун рискин азайтууга жардам бере турган омега-3 май кислоталарынын эң сонун булагы. Мындан тышкары, сельд жогорку сапаттагы протеинди жана витаминдер менен минералдардын байлыгын сунуштайт, бул туура тамактанууга салым кошот.
Herring - бул жөн гана тамак эмес, Амстердамдагы маданий тажрыйба. Тамак-аш ышкыбоздору да, жергиликтүү каада-салттарга чөмүлүүнү каалагандар да сельдди сынап көрүү мүмкүнчүлүгүн өткөрүп жибербеши керек. Голландиянын маданиятындагы ролун жана анын ден соолук артыкчылыктарын эске алуу менен, сельд балыгы тургундар үчүн да, коноктор үчүн да жакшы тандоо болуп саналат. Ошондуктан, Амстердамга барганыңызда, бул атактуу балыктын бай даамын жана аш болумдуу пайдасын сезиңиз.
Буурчак шорпосу
Амстердамдын кулинардык курмандыктарынын негизги бөлүгү болгон буурчак шорпосу, өзгөчө Нидерланддын кышында суук айларында жактырган жылуу тамак катары өзгөчөлөнөт. Бул жерде буурчак шорпосу Амстердамда даамдуу үчүн маанилүү тамак болуп саналат:
- Даамдын тереңдиги: Бөлүнгөн буурчак, жашылчалардын ассортименти жана ышталган чочконун эти же колбаса менен даярдалган Амстердамдын буурчак шорпосу даам бүчүрлөрүн өзүнө тартып турган түтүндүн жыты менен даамдын тереңдигин берет.
- Азык-түлүк баалуулугу: Бул шорпо жөн гана даамы жөнүндө эмес; бул буурчак, картошка жана сабиз камтылган аш болумдуу тамак. Бул Амстердамдын кооз көчөлөрү жана каналдары аркылуу укмуштуу окуяларыңызды өрчүтүү үчүн туруктуу тамакты сунуштайт.
- Инклюзивдик сорттор: Амстердамдын ашканалары ар түрдүү диеталык артыкчылыктарды эске алып, даамы боюнча салттуу версияга атаандаш вегетариандык буурчак шорпосу менен камсыз кылат. Ысталган тофу же темпе көбүнчө этти алмаштырып, бул классикалык тамак баарына жеткиликтүү болушун камсыздайт.
- Маданий чөмүлүү: Амстердамдагы буурчак шорпосу сизди голландиялык маданият менен байланыштырат. Ал, адатта, кара буудай нан жана бекон менен жупташып, салттуу голландиялык ашкана тажрыйбасын сунуш кылат.
Амстердамдын буурчак шорпосу жөн гана тамак эмес; бул шаардын мурасынын чагылдырылышы жана жергиликтүү даамдарды жана каада-салттарды көрүүнү каалагандар үчүн сөзсүз керек. Бул шорподон ырахат алуу - бул көптөн бери келе жаткан голландиялык салтка катышуу жана анын ашканасы аркылуу шаардын мүнөзүн түшүнүү.
Poffertjes
Амстердамдын кулинардык сахнасы аркылуу саякатыбызда биз классикалык голландиялык адистиктин даамын татып жатабыз: poffertjes. Нидерландыда сүйүктүү бул кичинекей, шишик куймактар ун, жумуртка, сүт жана негизги ингредиент - ачыткы камтыган жөнөкөй аралашмадан жасалган. Бул акыркы компонент өтө маанилүү болуп саналат, анткени ал куймактарды өзүнүн эң сонун абасы менен кошот. тайыз ойдуңу менен адистештирилген poffertjes көмөч казанга бышырылган, алар майда, тегиз кызарган тегерек болуп чыгат.
Poffertjes толтургучтардагы ар тараптуулугу менен айырмаланат. Таттуу тиштери бар адамдар аларга кант упасын чачып, бир аз май кошуп койсо болот, ал эми даамдуу тамактарды жактыргандар сыр, кытырак бекон же ышталган лосось менен кошо алышат. Бул даамдардын өз ара аракети жупуну куймакты кулинардык ырахатка жеткирет.
Эми, поффертьелерди чоңураак аталаш тууганынан айырмалоо үчүн, куймак: Алардын камырлары жалпы ингредиенттерди бөлүшсө да, поффертьедеги ачыткы уникалдуу, бир аз кычкыл нота берет. Алардын кичирейтүү өлчөмү аларды сүйкүмдүү кылып гана койбостон, ошондой эле даам тажрыйбасын жогорулатат. Алардын үлпүлдөшү дагы бир айырмачылык, жашоочуларды да, конокторду да таң калтырган өзгөчөлүк.
Чындап poffertjes баалоо үчүн, алардын маданий маанисин түшүнүү керек. Алар жөн гана тамак эмес; алар голландиялык мурастын символу болуп саналат. Бул бир жагынан алар жергиликтүү базарларда жана фестивалдарда ушунчалык хит болуп жаткандыктан. Сиз поффертже тиштегениңизде, Нидерландиянын даамын татып жатасыз — бул өлкөнүн кулинардык бай салттары менен сыймыктанган.
oliebollen
Oliebollen Нидерландыдан келип чыккан голландиялык гастрономиянын квинтессенциалдуу бөлүгү болуп саналат. Бул терең куурулган тамагындар кытырак кабыгы жана жумшак, аба борбору менен белгилүү жана салттуу түрдө кант упасын либералдуу чачуу менен берилет. Амстердамга баруу олиболлендин даамын татпай бүтпөйт жана бул жерде:
Биринчиден, oliebollen Голландиянын тарыхында камтылган. Бул кондитерлер Нидерландиянын кулинардык жан дүйнөсүнүн бир бөлүгүн камтыган орто кылымдарга таандык бай мураска ээ.
Экинчиден, алар негизинен кышкы майрамдар жана Жаңы жыл майрамдары менен байланышкан сезондук тамак. Олиеболлен менен бөлүшүү - бул жергиликтүү каада-салттарга катышуу жана голландиялык майрамдык маанайдын даамын татуу жолу.
Үчүнчүдөн, oliebollen ар кандай даам менен келет. Мейиз менен классикалык рецепттен тышкары, сиз шоколаддан алмага чейинки тандоолорду таба аласыз, ар түрдүү даамдарга жана каалоолорго ылайыктуу.
Акыр-аягы, oliebollen даамы чындап эле өзүнө тартып турат. Кытырак кабык назик ички жасалгасы менен сонун карама-каршы турат, ал эми канттуу үстүнкү үстү бул жагымдуу кондитердик азыктарга эң сонун жасалга кошот.
Негизи, oliebollen жөн гана тамак эмес; алар маданий тажрыйба жана жакшы компанияда жакшы тамактан ырахат алуу голландиялык салтынын далили.
Голландиялык сыр
Өзүнүн толук даамы жана көп жылдык мурасы менен белгилүү болгон голланд сыры Амстердамдын кулинардык сахнасын изилдегендердин баары үчүн өзгөчөлөнөт. Шаардын пейзажы даам татуу жана сатып алуу үчүн көптөгөн даамдуу сырларды көрсөткөн сыр дүкөндөрү менен кооздолгон.
Амстердамдын чок ортосунда, Де Кааскамер сыр сүйүүчүлөрү үчүн эң сонун жер болуп саналат. Бул тосуп алуу мекемеси Голландиялык сырлардын кеңири коллекциясын камтыйт, анын ичинде жылмакай Гоуда жана курч Эдам, ар кандай артыкчылыктарга жооп берет. Сыр сортторун жакшы билген Де Кааскамердин кызматкерлери ар бир сырдын өзгөчөлүктөрүн түшүнүп, кошумча жупташууларды сунуштап, атайын сырдын даамын татып көрүү аркылуу кардарларды жетектөөнү каалашат.
Сыр сүйүүчүлөр үчүн дагы бир маанилүү аялдама - Reypenaer Proeflokaal. Кереметтүү сырларды сатуудан тышкары, бул өзгөчө жай сырды даамдоо боюнча семинарларды өткөрөт. Катышуучулар кол өнөрчүлүк сырды жасоо процессин түшүнүшөт жана ар бири уникалдуу даам кол тамгасы бар бышкан сырлардын тандоосун изилдешет. Reypenaer Proeflokaal сыр билгичтери өз өнөрүнө берилген жана келгендерге өз тажрыйбасын берүүгө дилгир.
Бул дүкөндөр голландиялык сыр жасоонун бай салтын даңазалабастан, ошондой эле искусствонун бул даамдуу түрүн түшүнүүнү тереңдете турган билим берүүчү борборлор катары кызмат кылат.
Pannekoeken
Амстердамдын жандуу кулинардык пейзажында Паннекокен кымбат баалуу тамак катары өзгөчөлөнөт. Бул салттуу голландиялык куймактарды эмне үчүн сынап көрүү керек:
Биринчиден, Pannekoeken даамдардын ар түрдүүлүгүн сунуштайт. Сиз бекон менен сырдын классикалык комбинациясын татып алсаңыз болот же корица себилген алма сыяктуу экзотикалык нерсени тандасаңыз болот. Кеңири ассортимент бардык даамдарга жооп берет.
Экинчиден, бул куймактар өзүнүн чоң өлчөмү менен белгилүү. Стандарттык куймактан айырмаланып, Pannekoeken чоңураак болуп, канааттандырарлык жана олуттуу тамакты камсыз кылат. Сиз үстөлдү толук жана мазмундуу калтырууну күтсөңүз болот.
Үчүнчүдөн, диетага муктаж болгондор да четте калбайт. Амстердамдын тамактануучу жайлары көбүнчө глютенсиз Pannekoeken тамактарын беришет, бул ар бир адамга глютен тынчсыздануусуз бул кулинардык кубанычка катышууга мүмкүндүк берет.
Акыр-аягы, Паннекокендин даамын татып көрүү - голландиялык маданиятка сүңгүп чыгуу. Амстердамдын куймак үйлөрү нукура жергиликтүү ашкана тажрыйбасын сунуш кылган жылуу, жагымдуу атмосфераны жаратат.
Паннекоекенге баруу бул жөн гана тамактан ырахат алуу эмес; ал Нидерландиянын гастрономиялык мурасынын ажырагыс бөлүгүн камтыйт. Тажрыйба ар түрдүү даамдар, берешен порциялар, инклюзивдик варианттар жана бул мекемелер камсыз кылган маданий атмосфера менен байытылган.
