Dema ku ez gihîştim Aswanê, bêhnên balkêş ên pêjgeha herêmî yekser hestên min kişandin. Dîmena xwarinê ya bajêr ezmûnek berbiçav pêşkêşî kir mîrateya xwarinê ya Misrê. Nemaze, Koshari, tevliheviyek dilşewat ji birinc, pasta, nîsk, û pîvazên sorkirî yên ku bi sosê tomatoyê tûjkirî tê serjêkirin, xwarina kolana Misrê nîşan dide. Dûv re Basbousa heye, kekek şêrîn a kevneşopî ya ku ji semolinayê hatî çêkirin, bi şerbetê tê avdan û pir caran bi behîv ve hatî xemilandin. Gastronomiya Aswanê ji ber xwarinên xwe yên otantîk ên ku çêjên dewlemend û dîroka çandî ya herêmê vedihewîne cihêreng e.
Keşifkirina xwarinên herêmî yên herî baş ên Aswanê mîna vedîtina xezîneyên xwarinê ye. Her xwarinek li ser erdnîgariya herêmê, avhewa û bextewariya Nîlê vedibêje. Mînakî, girtina teze ya ji Nîlê, wek masiyên sorkirî yên ku bi biharatên herêmî hatine tewandin, girîngiya çem ji gelê Aswan re nîşan dide. Di gelek xwarinan de bikaranîna biharatên mîna kîmyon û korander bandora rêyên bazirganiyê di dîroka bajêr de nîşan dide.
Bi kurtasî, xwarina Aswan ne tenê xwarin, lê îfadeya nasnameya wê ye. Di pêjgeha herêmî de li vir têgihiştinek kûr a çanda Misrê û cejnek ji hestên ku bi rastî nayê jibîrkirin pêşkêşî dike.
Koşarî - Xwarina Rehetiya Misrê ya Dawîn
Koşarî wekî mînakek bingehîn a pêjgeha rehetiya Misrê radiweste, dema ku greva birçîbûnê her gav li cîhê rast dixe. Vê xwarina delal cihê xwe di nav efsaneyên xwarinên kolanan ên Misrê de bi dest xistiye û serpêhatiyek xwarinê ye ku nabe ku serdanvan ji bîr neke.
Balkêşiya Koshari di ahenga wê ya xweş a çêj û tevnûran de ye, ku di ezmûnek dilşewat de ji bo paleyê têne hev.
Di navenda îtiraza koşarî de hevgirtina ramanî ya pêkhateyên wê yên sereke heye. Tevliheviyek jêhatî ya birinc, nîsk, makarona, û çîçikan vedihewîne, ku hemî bi sosê tomatoyê zirav hatine tackirin û bi pîvazên sorkirî yên zêr û tirş hatine xemilandin. Her hêman beşdarî hestiyariya tama giştî dibe, di encamê de xwarinek ku hem dilgerm û hem jî têr e.
Xwezaya nebatî ya Koshari kûrahî û cihêrengiya çanda xwarinê ya Misrê nîşan dide, vebijarkek xweş pêşkêşî kesên ku dev ji goştê berdidin bêyî ku tam û maddeyê bikin qurbanî. Materyalên wê yên nebatî bi yekdengî dixebitin da ku xwarinek bêkêmasî û dilpak ku bi serê xwe têr e peyda bikin.
Ji bo vegetarians û xwarinxwarên maceraperest, koshari xezîneyek xwaringehek ku hêjayî keşfkirinê ye temsîl dike. Tevliheviya wê ya bêhempa ya çêjên, tevna têrker, û rabirdûya çîrokî wê di nav gastronomiya Misrê de vedihewîne. Dema ku hûn li Misrê ne, fersendê bi kar bînin ku hûn koşarî bixwin, şahidiya dawî ya kevneşopiyên xwarinên dewlemend û rehet ên milet.
Foul Medames - Xwarinek Taştê ya Misrî ya Kevneşopî
Foul Medames, taştêyek klasîk a Misrî, rêyek bêkêmasî ye ku hûn sibê dest pê bikin. Ev xwarina ku ji Misirê hatî, li dora fasûlîya fasûlî ya demsalî ye. Ev fasûlî heta ku nerm bibin têne kelandin, paşê têne pîvaz kirin û bi sîr hûrkirî, pişkek ava lîmoya teze, û rûnê zeytûnê tê kelandin. Nanê pitaya germ hevrêya kevneşopî ye, ku berevajîyek xweş ji fasûlyeyên keremî re peyda dike, dema ku giyayên teze û sebzeyên kulîlk reng û çêjekê lê zêde dikin.
Bedewiya Foul Medames di amadekirina wê ya rasterast de ye. Profîla çêja firaxê tevheviyek ahengdar e - nermbûna fasûlî bi lîmona zeyde û notên rûnê zeytûnê yên dewlemend re têkildar e. Ew bi tama xwe tije ye lê bi xweş sivik dimîne.
Foul Medames ne tenê tamxweş e, lê di heman demê de bijarek xurek e, nemaze ji bo vegetarians. Ew çavkaniyek proteînek hêja ye û ji hêla hêmanên bingehîn ve dewlemend e. Veguheztina firaxê plusek din e; ji bo kûrahiya zêde ew dikare bi topanên cihêreng ên mîna tomatoyên gihîştî, xiyarên tirş, an kevçîyek tahînî were çêkirin.
Ji bo kesên ku li ezmûnek xwaringehek rastîn a Misrê digerin, Foul Medames bijarek ceribandin-û-rast e ku nifşan xwar kiriye. Ew şahidiyek ji sadebûn û balkêşiya domdar a kevneşopiyên gastronomî yên Misrê ye.
Xwarinên herêmî yên li Aswanê ji deverên din ên Misrê çi cûda dike?
Xwarinên herêmî yên Aswan ji ber tevliheviya wan a bêhempa ya çêjên Nubian û Misrî cihêreng in, ku wan dike yek ji xwarinên çêtirîn ên ku li Misrê biceribînin. Bikaranîna biharat û malzemeyên herêmî, wek hibiscus, nîsk û fasûlî, pêjgeha herêmî ji deverên din ên welêt cuda dike. Ji ceribandina xwarinên xweş ên Aswanî ji bîr nekin!
Ta'meya - Felafelê Misrî Bi Twist
Ta'meya, zivirîna Misrî ya li ser felafelê, dilxweşiyek xwarinê ye ku di dîmena xwarina kolanê ya zindî ya Aswan de derdikeve pêş. Li vir çima ew ji bo dilxwazên xwarinê vebijarkek top e:
- Profîla dewlemend-flavor: Ta'meya xwe ji hev vediqetîne bi bikaranîna fasûlyeyên fasûlî, ne çîçikan, wek bingeha xwe, çêjeke cuda pêşkêş dike. Bi giya û biharatên mîna korîner, kîmyon, û sîr hatiye xemilandin, ew xwedan şêxek qerisî û navek nerm û giyayî ye.
- Creamy û crispy: Fasûlya fasûlî hevgirtineke kremî dide ku bi derveyê wê yê tirş re xweşik berovajî dike, ezmûnek tevnvîsê ku hem têrker û hem jî dilşewat e peyda dike.
- Bi tama xwe veguherandin: Pirrengiya Ta'meya di vebijarkên servekirina wê de dibiriqe. Çi di pita germ de bi sebze, tirş, û tahinî ve were xêzkirin an jî bi tenê wekî xwarinek xweş were xwarin, ew dermanek xwerû ye ku li gorî tercîhên kesane tê adaptekirin.
Ji bo kesên ku li tama xweş û rastîn a çêjên Rojhilata Navîn digerin, Ta'meya bijarek berbiçav e. Amadekirina wê ya bêhempa û vebijarkên servekirina berbelav wê dike parçeyek bîranînê ya pêşkêşiyên xwarinên Aswan. Di derbarê vê cîhê ecêb de bêtir bixwînin rêberê rêwîtiyê Aswan.
Enjoy ji tama Misrê bi vê xwarina kolanê ya hêja ku bê guman paleyê xweş dike.
Molokhia - Şorbeyek Kesk a Bi Tahm
Molokhia: Xwarinek zengîn ji Aşxaneya Aswanê.
Molokhia, şorbeyek kesk a dilşewat, kevirê bingehîn ê mîrateya xwarina Aswanê ye. Ev bijareya Misrî, ku ji nebata jûtê ya bi xurdemenî tê peyda kirin, hem ji niştecîhan û hem jî ji mêvanan re serketî ye. Amadekirin bi hûrkirina pelên jute û rijandina wan bi tevliheviyek ji sîr, korîner, û biharatên cihêreng ve girêdayî ye, ku di encamê de şorbeyek bêhempa û têrker çêdibe ku çêjên axê bi tîrêjek dilşewatiyê re tê hev kirin.
Balkêşiya Molokhia ji tama wê derbas dibe - ew hêzek xwarinê ye. Pelên jute bi vîtamînên girîng ên wekî A û C, û mîneralên wekî hesin û kalsiyûm, bi fîberê ve têne tije kirin. Profîla wê ya kêm-kalorî li gorî parêzên hişyar ên tenduristiyê ye. Wekî din, karanîna sîr û koranderê li Molokhia, ku bi taybetmendiyên xwe yên antîmîkrobî têne zanîn, beşdarî piştevaniya berevaniyê û tenduristiya gelemperî dibe.
Ji bo kesên ku li tamek tevlihevtir digerin, Molokhia dikare bi goştên mîna mirîşk an kêvroşk were zêdekirin, şorbê bi şorbeyek zexm û goştê xweş bike. Di heman demê de bi gelemperî bi birinc an nan re jî tê berhev kirin, ji bo tamkirina her kevçîyek vê bîhnxweşiya dewlemend bêkêmasî ye.
Di eslê xwe de Moloxî ne tenê xwarinek e; ew kevneşopiyek xurek e ku Aswan bi serbilindî bi cîhanê re parve dike.
Basbousa - Kêfxweşiyek şîrîn ku diranê xwe yê şîrîn têr bike
Basbousa, şîrînek dilşewat ji dilê Rojhilata Navîn, nemaze Misir, ji bo kesên ku ji şîrîniyan hez dikin bijarek bêkêmasî ye. Ev pasteya ku li ser bingeha semolina ye, bi saya tevliheviya şekir, rûn û mastê nerm û şil e. Piştî pijandinê, ew e bathdi şerbetê de pir caran bi ava gulê an kulîlkên porteqalî tê zêdekirin, di her birînekê de tamek cihêreng û şîrîn dide wê.
Ev şîrîn ne tenê li ser tevna wê ya şil e; ew jî ji aliyê tama xwe ve dewlemend e. Almond an fistiq serê basbousa taca dikin, ku çuçikek têrker pêşkêşî dike ku berevajî bingeha wê ya nerm e. Biharatên wekî darçîn an jî kardamom carinan têne zêdekirin, aromayek bêserûber û profîlek çêja tevlihev dide.
Pirrengiya Basbousa hêzek din a wê ye. Digel ku reçeteya kevneşopî bingehek bingehîn e, dibe ku adaptasyonên hevdem gûz an çîkolata jî hebin, ku bala wê berfireh bikin. Ka hûn xwe bi klasîk ve girêbidin an jî guhertoyek nûjen biceribînin, basbousa li gorî çêjên cihêreng tê adaptekirin.
Gava ku hûn perçeyek basbousa tam dikin, hûn ne tenê ji şîrînek kêfê digirin; hûn rêwîtiyek çandî ya ku mêvanperwerî û kevneşopiya Rojhilata Navîn tîne bîra we ye. Tehm û çêjên wê yên dewlemend têne çêkirin da ku ji bo kesên ku beşdar dibin kêliyên şahiyê biafirînin.
Bikevin nav cîhana basbousa û bihêlin ku ev gewhera Rojhilata Navîn di berhevoka weya xwarinên şîrîn de bibe bijare.
