Pergala xwarina Rotterdamê ronîkirina nifûsa wê ya pirçandî û çalakiya benderê ya berbiçav e. Bajar pesnê xwe dide cûrbecûr xwarinên balkêş ên ku di bin bandora 170 neteweyên ku Rotterdam dibêjin malê. Bender, yek ji wan ên herî qelebalix ên cîhanê, dergehek e ji bo çêj û malzemeyên navneteweyî, ku dîmena xwarina herêmî dewlemend dike.
Ji bo kesên ku dilxwaz in ku çêjên bêhempa yên Rotterdamê keşf bikin, hûn di nav dilxweşiyê de ne. Xwarina bajêr ev in: Kroketten - çîpên sorkirî yên bi ragoyê goşt, Stroopwafels - xwarinek şîrîn ku ji qatên waffle yên zirav ên bi şerbetê ve girêdayî ye, Haring - heringa xav ku bi gelemperî bi pîvazan re tê servîs kirin, Bitterballen - topên goştê xweş ên ku di nav qurmê de hatine girtin. cilê nanê, û Oliebollen - pasteyên mîna dohnê ku bi şekirê toz tê toz kirin, bi taybetî di pîrozbahiyên Sersalê de populer in.
Lê çima ev xwarin di nav de ew qas hezkirî ne Rotterdam? Kroketten û Bitterballen bi kevneşopiya Hollandî ya 'borrel' ve girêdayî ne, kombûnek civakî ya bi xwarin û vexwarin. Stroopwafel diranên şîrîn û jêhatîbûna Hollandî temsîl dikin, ku malzemeyên hêsan bikar tînin da ku konfeksek bêserûber biafirînin. Haring ji mîrateya xurt a masîgiriyê ya Hollandayê re nîşanek e, û Oliebollen sembolek cejnê ye, ku dawiya salê bi çîçekek şîrîn nîşan dide.
Nimûneyên van xwarinan ne tenê ezmûnek xwarinê ye; ew di dilê çand û dîroka Rotterdamê de ye. Her çîçek çîrokek girêdanên gerdûnî yên bajêr û kevneşopiyên herêmî vedibêje. Ji bo tamek rastîn a Rotterdamê, li van bijareyên herêmî xweş bikin û tapestiya çandî, dewlemend a bajêr xweş bikin.
croquettes
Kroketten, xwarinek holandî ya hezkirî, li seranserê Rotterdamê, bajarekî ku bi dilxweşiyên lêhûrbûnê tije ye, bi berfirehî peyda dibe. Van dermanên tirş, sorkirî bi kevneşopiyek çîrokî pesnê xwe didin û di cûrbecûr guhertoyên dilşewat de têne.
Kevirên xwe li Holandayê vedigerin di sedsala 19-an de, kroketten orîjînal ji tevliheviyek ji goşt an vextê ragout, nan û bîhnek nan û bîhnxweş û bîhnxweş û bîhnxweş. Bi demê re, reçete berfereh bûye da ku rêzek dagirtinan hembêz bike, bi vebijarkên di nav de penêr, şîrmij, û vebijarkên zebzeyan ên mîna hevberek îspenax-penîrê, xwarinên cûrbecûr dihewîne. Her celeb soza ezmûnek çêjek cihêreng dide.
Ji bo kesên ku li lêgerîna lêgerîna kroketên herî xweş ên Rotterdamê ne, hin xwaringeh derdikevin pêş. Febo, zincîreka xwarina bilez a navdar, krokettenê bi makîneyên firoştinê belav dike - rêyek neasayî lê ya bîrewer ji bo kêfa kroketek germ û tirş. Di vê navberê de, Cafetaria De Ballentent ji ber nêzîkatiya xwe ya klasîk tê pîroz kirin, pêşî li malzemeyên premium digire û fêkiyê serwer dike da ku kroketten bi qalikek bêkêmasî ya tirş û navendek zengîn û helandinê hilberîne.
Nimûnekirina krokettena îmzeya Rotterdam beşek bingehîn a ezmûna bajêr e. Ger hûn bala xwe bidin cûrbecûr goşt an goştê goştê ragoyê yên bêdem, an jî dilxwaz in ku hûn çêjên nûjen bigerin, bijartina Rotterdamê bê guman dê daxwazên weyên xwarinê pêk bîne.
stroopwafels
Dema ku li Rotterdamê ji krokettenê tirş û dilşewat dilşad be, ew demek bêkêmasî ye ku meriv xwe bi taybetîyek din a Hollandî derman bike: stroopwafels. Van şîrîniyên dev-avêj, ku bi eslê xwe li Hollandayê ne, dilên gerdûnî qezenç kirine. Stroopwafels bi eslê xwe du waffelên zirav, zirav in ku bi qatek ji şirûba mîna karamelê ya zengîn û gemarî ve girêdayî ne.
Amadekirina stroopwafelan bi hevîrê ku ji malzemeyên bingehîn ên wekî ard, rûn, şekir, hêk û hevîrtirşk tê çêkirin dest pê dike. Dûv re ev hevîr di çapxaneyek waffle ya pispor de tê pijandin, wafleyên zêrîn ên zirav û bi şêweyên xweşik têne çêkirin. Van wafleyên ku nû tên pijandin, di nîvî de têne qut kirin û bi şerbetek xwemalî ya ku ji şekirê qehweyî, rûn, û hindek darçîn hatî çêkirin têne xemilandin. Ev tevhevbûna waffle û karamelê nerm tam û tevnek bêdawî têrker pêşkêşî dike.
Bi gelemperî, stroopwafels bi vexwarinek germ a mîna qehwe an çayê re têne hev kirin. Germaya vexwarinê bi nermî wafleyê germ dike, û karamelê hê xweştir dike. Dema ku ew bi tena serê xwe dermanek ecêb çêdikin, stroopwafels dikarin wekî şîrînek an xwarinek jî werin xizmet kirin. Guhertoyên afirîner jî hene, di nav wan de yên ku bi şekirê toz têne toz kirin, bi çîkolata têne rijandin, an jî bi çêjên şêrîn ên cihêreng ên mîna çîkolata an fêkî dagirtî ne.
Dema ku hûn serdana Rotterdamê dikin, pê ewle bin ku hûn van konfekserên holandî yên otantîk biceribînin. Têkiliya dilşewat a waffle ya tirş û şîroba şîrîn, bi tama wan a germ û dilxwaz re, stroopwafels dike dermanek Hollandî ya bêkêmasî.
Herring
Haring, ku ji hêla gelek kesan ve wekî Hollandse Nieuwe tê zanîn, wekî stûnek pêşkêşiyên xwarinên Rotterdamê radiweste, ku bi kûrahî di dîroka bajêr de ye. Ev masî, ku di parêza herêmî de bingehîn e, rasterast ji xêrhatina Deryaya Bakur tê peyda kirin. Amadekirina Haring di heman demê de ku çerm û dûvik diparêze paqijkirin û tijekirina hûrgelê vedihewîne. Berî ku masî di nav şûşeyek sade ya av û sîrkeyê de were derman kirin, şorkirinek sivik peyda dibe, û bi vî rengî tama xwe ya xwezayî zêde dike û bigihîje tevnek nerm.
Ji bo rûbirûbûnek berbiçav a bi Haring re, hêlînên ku li seranserê Rotterdamê belav bûne pencereyek li hunera jêhatî ya xizmetkirina vê xwarinê pêşkêş dikin. Çavdêriya xweşikiya ku bi wê re çêdibe ezmûna gastronomiyê zêde dike. Rêbaza kevneşopî ya kêfê ji Haringê tê de girtina masî bi dûvê xwe û lêxistina wî ji serî heta binî, pratîkek ku nazikî û dewlemendiya masî radixe ber çavan.
Ji bilî dilxweşiya xweya gastronomîkî, Haring ruhê deryayî ya Rotterdam û hevalbendiya wê ya dirêj a ji bo pêjgeha deryayê vedihewîne. Ew ne tenê xwarin e; ew ji bo mîrateya deryavaniya bajêr e. Dema ku hûn li Rotterdamê ne, şansê ku hûn Haringê tam bikin, bi dest bixin, û bihêlin ku pala xwe kûrahiya vê gewhera lêhûrbûna herêmî bigere.
bitterballen
Bitterballen, xwarina ku ji Hollandayê pir jê tê hezkirin, bi cilê xwe yê tirş û navendek dewlemend û bîhnxweş kêfxweş dibe. Van xwarinên piçûk, dor li Rotterdamê bijare ne, hem ji bo yên ku li wir dijîn û hem jî ji bo serdanê.
Dîroka bitterballen vedigere salên 1600-an, dema ku ew yekem car di pirtûkek xwarinê ya Hollandî de derketin. Ew di destpêkê de bi karanîna goştê bermayî hatin afirandin û ji hingê ve bûne beşek bingehîn a çanda xwarinên Hollandî.
Niha, hûn dikarin cûrbecûr bitterballen bibînin. Yên klasîk bi goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê ragoyê tê dagirtin û bi tevliheviya giya û biharatan tê dagirtin. Ji bo kesên ku goşt naxwin, vebijarkên mîna bitterballen ku bi kivarkan an penêr dagirtî ne, hene ku ji çêj û parêzên cûda re tê xwarin.
Ger hûn li Rotterdamê ne û dixwazin biterbolên herî baş biceribînin, biçin Café de Witte Aap li ser Witte de Withstraat-a jîndar, ku bi guhertoya xweya xweş a snaxê navdar e. Alternatîf, Café Rotterdam biceribînin ku ji bo nihêrînek hemdem li ser dermankirina demdirêj biceribînin.
Dema ku hûn li cîhê xwarina Rotterdamê dinerin an jî bi vexwarina xwe re xwarinek xweş dixwazin, pêdivî ye ku hûn bitterballen bikar bînin. Li hin cihên herî jor ên bajêr, xwe bi van gemarên lêhûrbûna Hollandî derman bikin.
oliebollen
Oliebollen parçeyek dilşewat a pêjgeha Holandî ye û dermanek ku bi dîmena xwarina Rotterdamê re hevwate ye. Van gogên hevîrê xweş, kûr-pijdandî bi gelemperî bi tirî têne xemilandin û ji şekirê şîrînkerê tozek lîberal tê rijandin. Têgîna 'oliebollen' rasterast tê wergerandin 'topên neftê', ku karektera wan a dewlemend û zengîn diyar dike.
Rotterdam ji bo dildarên oliebollen gelek sazgehên berbiçav pesnê xwe dide. Mînakî, Oliebollenkraam op de Meent-a navdar serdanek pêdivî ye. Ev stenda ku li kolana zindî ya Meent-ê ye, tê pîroz kirin ji bo xizmetkirina oliebollen bi tevliheviyek bêhempa ya derveyek tirş û hundurînek nerm û şîrîn.
Nayê wendakirin Oliebollenkraam op de Lijnbaan e, cîhek li bajêr ku bi dîroka şeş dehsalan ve girêdayî ye. Ew hem ji hêla niştecîhan û hem jî ji hêla mêvanan ve ji ber oliebollen xweya bêhempa ya hewayê, ku heya berfê bi malzemeyên xweş dagirtî ye, tê hezkirin.
Ji bo kesên ku li oliebollen-a klasîk hildanek hevdem digerin, Fabrîkaya Xwarinê ya Fenix cîhê ku lê be ye. Ev navendê lêhûrbûnê cûrbecûr esnafê xwarinê vedihewîne, di nav de rawestgehek ku xwe bi çêkirina oliebollen bi çîçekên nûjen, wek cureyên darçînên sêvê û çîkolata hazelt, serbilind dike.
Xwedîkirina oliebollen li Rotterdam ji bo her hezkirên xwarinê pêdivî ye. Her çîçek şahidiyek e ji bo dîroka xweş a dermankirinê û pabendbûna bajêr ji bo parastin û nûjenkirina vê şîrîniya delal. Ji ber vê yekê, gava ku hûn li Rotterdamê ne, berê xwe bidin ceribandina van dilşadiyên Hollandî - ew beşek yekbûyî ya mîrateya dewlemend a gastronomî ya bajêr in.
