Dema ku ez gihîştim Deryaya Karibik, ez ketim nav cîhanek rengên zindî, bîhnên balkêş û dengê jîndar ên defê pola. Girav bi xwe ji bo hestan cejnek pêşkêş dikirin. Ketina nav pêjgeha herêmî rêwîtiyek nav dilê van bihiştên tropîkal e. Mirîşka Jerk ya bi tundî, bi lêdana xwe ya tûj, û Kulîlkên tirşik ên tirşikê, her yek çîroka çêjsaziya bêhempa ya profîla tama cihêreng a Karibik vedibêje. Tevlî min bibin gava ku em xwarinên herêmî yên top ên ku dîmena xwarinê ya Karibik vedibêjin kifş dikin.
Xwarinên herêmî dîrok, çand û çavkaniyên berdest ên Karibik nîşan didin. Ji bo nimûne, Jerk Chicken, ji tenê xwarinek tûjtir e; ew rengvedana mîrateya mîrata Taino ya Afrîkî û xwecî ya giravê ye, bi tevheviyek ji biharatên mîna bîber û îsotên bonnet ên skotî yên ku bi demê re hatine adaptekirin. Xwarinên konê bikaranîna dahênerî ya xwarinên deryayê yên herêmî temsîl dikin, goştê konê hişk vediguhezînin delaliyek delal û bi kûrkirina wê di nav berek demsalî de.
Di nav perestgeha lêhûrbûnê de kûrtir dibe, Karibik komek çêjên bêhempa pêşkêşî dike. Xwarinên wekî Ropa Vieja ya Kubayî, çêlekek şêrîn a goştê pezkirî di bingehek sosê tomato de, û Bajan Cou Cou, ku ji ceh û bamyayê hatî çêkirin, mînakên sereke yên şiyana herêmê ne ku malzemeyên hêsan veguherîne ezmûnên goşt. Ev xwarin ne tenê xwarin in lê sembolên nasname û berxwedana giravan in.
Gava ku em bêtir lêkolîn dikin, girîng e ku em bala xwe bidin ka erdnîgarî û dîroka yekta ya her neteweya giravê çawa pêjgeha wê çê kiriye. Mînakî, axa bi bereket a Jamaica piştgirî dide mezinbûna cûrbecûr biharat û fêkiyên ku xwarinên wê diyar dikin, di heman demê de avên derdorê yên Bahamas ji bo firingî û seleteyên wê peydakek mezin a konê peyda dike.
Di encamê de, xwarinên herêmî yên Karibik pencereyek berbi giyanê giravan in. Her çîçek çîrokek paşerojê vedibêje, tama dema niha peyda dike, û têgihîştina lihevhatina çandî ya ku diyar dike pêşkêşî dike. Karibik. Bi keşfkirina van xwarinan, em bi ruhê jîndar ê giravan re kûrtir girêdidin.
Mirîşka Jerk
Mirîşka jerk di pêjgeha Karibik de, ku bi germahiya xwe ya dijwar û tama xwe ya zexm tê zanîn, di pêjgeha Karibik de wekî hêmanek hezkirî derdikeve pêş. Ev xwarin di tapestiya çandî ya cihêreng a Karibik de tê xemilandin, bi dîrokek ku vedigere Maroons of Jamaica, yên ku berê Afrîkîyên koledar bûn ku reviyabûn çiyayên giravê. Wan pijandina jehrê wekî rêyek ji bo parastina goşt îcad kirin ku bi teknîka hêdî-pijandinê li ser dara pimentoyê, ku biharata dûmanê nîşan dide, diparêze.
Ji hêla nifşên aşpêjên jêhatî ve têne derbas kirin, reçeteyên herî baş ên mirîşkên jehrê xezîneyên ku ji nêz ve têne parastin dimînin. Esasê mirîşka jerk a otantîk marînada wê ye, tevliheviyek bi hêz ji îsotên îsotê yên ku bi germa xwe, bîhnxweş, tirş, sîr û zincê xwe tê zanîn. Ev tevliheviya tûj di nav mirîşkê de tê masajêkirin û çend demjimêran tê hiştin ku bişewite, çêjên kûr vedihewîne. Dema ku tê grilê, mirîşk şil û çêjdar dibe, bi germek dûman a diyar a ku tama çêjê dixemilîne.
Ji firoşkarên kuçeyê yên xwerû heta dezgehên xwarinên bilind, li her derê kêfê tê, mirîşka gêj azadî û cejnên Karayîp pîroz dike. Ew ji xwarinê bêtir e; ew rêwîtiyek bîhnxweş e ku berbi dilê giravan ve tê, çêjek ku we tim û tim vedigerîne pêşkêşî dike.
Conch Fritters
Xwarinên konk parçeyek bingehîn a kevneşopiya xwarinên Karibik in. Piştî ku meriv ji tama zirav a mirîşka gêj kêfê werdigire, divê meriv dev ji van qeşmerên xweş bernede. Kûçik, şemalokek behrê, ji bo nifşan di nav mîrateya xwarinê ya herêmê de navendî ye. Goştê wê, nazik û tijî çêj, bi xweşikî bi derveyê tirşikê yê firingî re hevûdu dike, berevajîyek têrker li ser paleyê peyda dike.
Ev firingî ji tenê xwarinek tamxweş zêdetir in; giraniya wan a çandî heye. Li seranserê civakên Karibik, konk bi gelemperî wekî pêşekek bextewariyê tê dîtin û di celeb û ayînên cejnê de rolek dilîze.
Her giravek Karibik çîçekek bêhempa li rîspêra kevneşopî ya firingî ya konê zêde dike. Li Bahamayan, ji goştê kuncik, pîvaz, îsotên zengil û cûrbecûr biharatan tev li hev dibin, dûv re bi kûrahî têne sorkirin û dibin qehweyiya zêrîn. Li Jamaica, ew hez dikin ku germê bi îsotên îsotê re bişewitînin, dimenek agirîn li xwarinê zêde bikin. Kîjan reçeteya herêmî ya ku hûn biceribînin jî, bê guman tama dewlemend û tevna têrker a firingiyên konê bandorê dike.
Kêfxweşkirina van firingiyan şansek e ku meriv xwe di çêjên otantîk ên çanda xwarinên Karibik de bihelîne.
Şorba Callaloo
Şorba Callaloo wekî nîşanek çêkirina xwarinên Karibik radiweste, çêjek ku wekî mîrateya xwarinên herêmê dînamîk e pêşkêşî dike. Navendî xwarinê callaloo ye, nebatek pelî ya xurek ku li seranserê welatên Karibik geş dibe. Renga kesk a kûr a şorbê şahidiyek dîtbar e ku nûbûn û saxlemiya pêkhateyên wê ye.
Qedirgirtina berbelav a ji bo şorba callaloo li Karibik bi piranî ji ber taybetmendiyên wê yên teşwîqkirina tenduristiyê ye. Callaloo bi xurekên bingehîn, di nav de dewlemendiyek vîtamîn, mîneral, û antîoksîdan heye, ku beşdarî xweşbûna giştî dibe. Naveroka wê ya hesin, kalsiyûm û vîtamîna C ya berbiçav pergala berevaniyê xurt dike, dema ku fîbera wê ya parêz piştgirî dike û dibe ku di rêveberiya giraniyê de bibe alîkar.
Ji bilî avantajên xwe yên tenduristiyê, şorba callaloo bi tama xwe ya zexm paleyê xweş dike. Têkelbûna callaloo bi pîvazên bîhnxweş, sîr tûj, û komek ji giya û biharatan re çêjek kûr têr dike. Bi gelemperî bi birinc an nan re, ev şorbe ji xwarinek wêdetir e - ew xwarinek têr û tije ye.
Di eslê xwe de, şorba Callaloo ne tenê xwarinek kevneşopî ya Karibik e; ew xurekek xurdemenî ye û bi tama xwe dewlemend e ku ruhê jîndar û pisporiya xwarina dewlemend a gelê xwe temsîl dike.
Bijartin
Keşifkirina çêjên dewlemend ên Rotî yên Karibik mîna ku hûn serdanek xwarinçêkirinê li mîrateya cihêreng a herêmê bigirin. Li Karibik, Rotî ne tenê xwarin e; ezmûnek çandî ye. Werin em li ser Roti yên ku li seranserê giravan têne dîtin û malzemeyên sereke yên ku wan ew qas taybetî dikin bigerin.
Guhertoyên Rotî yên Karibik:
Trinidad and Tobago 'Doubles'-a îkonîk pêşkêşî dike - xwarinek kolanê ya populer ku nanê nerm ku bi çîçikên kulîlk dagirtî, bi sosê tamarind a tîrêj, û chutneyê tûj ji bo lêdanek zêde tê de heye.
Di vê navberê de, Jamaîka 'Curry Goat Roti' goştê bizinê yê tenik ku bi tevheviyek dewlemend a biharatên keriyê, ku hemî di qalikek roti ya germ de hatî pêçandî tevlihev dike.
Materyalên sereke di Reçeteyên Roti de:
Bingeha her Rotî ard e, bi gelemperî hem-armanc an jî têkeliyek xurek ji ardên genim û çivîk e. Têrkirin pir diguhere, ji kartol û çîçikên bixur bigire heya proteînên şêrîn ên mîna mirîşk, bizin, an şîrmij, her yek tama herêmî nîşan dide.
Biharatên wek kîmyon, turmerîk, korîner û sîr ne mecbûr in, ku Roti bi kûrahî û zerika xwe ya îmzeyê vedihewîne.
Rotî ji xwarinê bêtir e; ew ronîkirina rabirdûya çîrokî û niha ya jîndar a Karibik e. Ji ber vê yekê gava ku hûn li Trinidad û Tobago, Jamaica, an giravek din in, hembêzkirina guhertoyên cûda yên Roti ji bo her dilxwazek xwarinê pêdivî ye.
Ackee û Saltfish
Dema ku meriv li perestgeha dewlemend a xwarinê ya Karibik digerin, pêdivî ye ku meriv Ackee û Saltfish, xwarina neteweyî ya birûmet a Jamaica ronî bike. Di gelek malan de bijareya taştê ye, ev xwarin bi hostayî fêkiya akikê ya xwezayî ya kremî, ku dema germ dibe, vediguhere tevnek nerm ku dişibihe hêkên şilandî, bi masiyê şorkirî yê bi hêz.
Ji bo çêkirina Ackee û Saltfish, meriv di destpêkê de codê xwê dike ku naveroka xwêya wê kêm bike. Li dûv vê, cod bi pîvaz, îsotên zengil û cûrbecûr biharatan re tê sorkirin û bi kûrahiya aromatîk ve tê sorkirin. Ackee bi nermî tê pêçandin û tê pijandin heya ku ew bigihîje rewşek bêkêmasî ya nerm. Ev afirîneriya xwarinçêkirinê senfoniyek çêj û çêjê peyda dike, digel ku nermbûna rûnê ackee masiyê xwê yê dilpak, bi umami tijî dike.
Veguheztina firaxê beşek ji xweşikbûna wê ye. Çi bi tena serê xwe were tamkirin, hem bi pîvazên sorkirî yên qijkirî, hem jî li kêleka mûzên kesk ên kelandî were berhev kirin, ew bi têrkerî birûmet dimîne. Tewra xwe dide ku ji bo sandwîç û pêçanan bibe daçekek xweş. Têkiliya ahengî ya ackee û masiyên xwê şahidiyek e ku li giravê ji bo berhevkirina malzemeyên sade ji bo hilberîna fêkiyek tevlihev, dilxweşker e.
Mêjiyê Gûzê
Şîrîna gûzê tama şîrîn a mêşhingiv bi tama şîrîn, tropîkal a gûzê re dike yek, ku cewhera pêjgeha Karibik pêk tîne. Ev xwarina xweş tazebûna deryayê bi dewlemendiya gûzê re dizewice. Ji bo her kesê ku xwarinên Karibik nimûne dike, Shrimp Coconut ezmûnek bingehîn e.
Dema ku şîva Gûzê xweş bikin, bifikirin ku wê bi vexwarinek tropîkal a zexm re hevber bikin. Şîrîniya gûzê zingê vexwarinên Karibik zêde dike, tama tropîkan pêşkêşî dike. Wekî din, girîng e ku meriv xwarinên deryayê ji çavkaniyên ku masîgiriya domdar dikin hilbijêrin. Ev ji bo domandina jiyana deryayî ya li Karibik dibe alîkar dema ku hûn ji Shrimp Coconut kêfxweş dibin.
Di çêkirina vê xwarinê de, aşpêj bi gelemperî şîrmijê di nav têkeliyek ji ard, hêk û gûzê pelçiqandî de diqulipînin berî ku ew bigihîjin kamilbûna zêrîn. Di encamê de derveyek tirş e ku hundurê wê nerm û bîhnxweş e. Li xwaringehek peravê an jî wekî beşek ji festîvalek herêmî tê xwarin, Coconut Shrimp ruhê gastronomiya Karibik digire.
