Gava ku ez li kuçeyên rengîn ên Porto Rîkoyê digeriyam, bêhnên xwarinên herêmî hewa tijî dikirin, û min vedixwend ku ez bi xezîneyên xwarinên giravê ve mijûl bibim. Di xwarina giravê de, Lechón Asado, goştek beraz a bi hostayî ku hem şirîn û hem jî çêjdar e, bixwin. Ji Arroz Con Gandules, xwarinek birinc a bingehîn a ku pezê kevokê bi tevliheviya demsalan re dike yek, ji bîr nekin, cewhera kevneşopiya Puerto Rîkayî digire. Lê divê hûn pêşî çi biceribînin? Bihêle ez we di nav xwarinên herî girîng ên giravê de rêve bikim, gava ku em di dilê pêjgeha Porto Rîkayî de vedigerin, xwarinên ku ne tenê xwarin, lê rêwîtiyek çandî ne, derdixin holê.
In Porto Rîko, hûn ê bibînin ku dîroka her xwarinê bi qasî tama wê dewlemend e. Mînakî, Lechón Asado ji goştê berazê biraştî wêdetir e; ew şaheserek xwarinçêkirinê ye ku bi gelemperî di pîrozbahiyan de navendek e, şahî û civatê sembolîze dike. Bi heman rengî, Arroz Con Gandules çîroka pratîkên çandiniyê û bandora Spanî vedibêje, malzemeyên herêmî bi kevneşopiyên derhatî re tevlihev dike. Van xwarinan, di nav yên din de, bingeha gastronomiya Puerto Rîka pêk tînin.
Ji Mofongoya xweş, xwarinek pîvazên pîvaz ên ku bi sîr û qijikên goştê beraz têkelê, bi gelemperî bi mirîşk an xwarinên deryayê tê dagirtin, ji bîr nekin. Ew şahidiyek e ku evîna giravê bi daristanan re û bandora Afrîkî ya li ser pêjgeha wê ye. Gava ku hûn lêkolîn dikin, Pasteles biceribînin, xwarinek cejnê ya mîna tamales, ku bi mûzên kesk ên hûrkirî û bi goşt tije, di pelên mûzê de hatî pêçandin, û heya bêkêmasî tê pijandin tê çêkirin.
Ji bo ku hûn bi rastî kûrahiya dîmena xwarinê ya Puerto Rico-yê fam bikin, pêdivî ye ku meriv ji pêşkêşiyên herêmî yên kêmtir naskirî lê bi heman rengî xweş jî xweş bike. Asopao-ya bi çêjkirî ya dewlemend, xwarinek mîna gumbo-ya dilpak ku giyan germ dike, an jî dilşewatiya şîrîn û kremî ya Tembleque-ê, pudingek gûzê ku ji hestan re dilxweş e, nimûne bikin.
Her yek ji van xwarinan wekî şahidiyek li ser dîroka cihêreng û bandorên çandî yên giravê radiweste. Bi lêgerîna pêjgeha herêmî, hûn ne tenê tama xwe derman dikin; hûn xwe di nav çîrok û kevneşopiyên ku Puerto Rico veguherandiye cîhê metbexê jîndar ku ew îro ye, vedihewînin. Ji ber vê yekê pêşde biçin, li çêjên Puerto Rico-yê bigerin, û hûn ê bibînin ku her çîçek çîrokek hêjayî xweşkirinê ye.
Arroz Con Gandules
Arroz Con Gandules xwarinek girîng a Puerto Rîka ye ku bi çêjên xwe yên dewlemend û hebûna xweya bîhnxweş tê zanîn. Wekî kevirê bingehîn ê pêjgeha me ya çandî, ev berhevoka birinc û kevok pezê şahidiyek e ku mîrateya meya xwarinê ye, ku di nav nifşan de derbas bûye û kamil bûye. Eslê wê vedigere Taíno, gelê xwecihî yê Karibik, ku pezên kevok ên ku di rêçeteyê de navendî ne, mezin kirin. Xwarin ne tenê dixwe, di heman demê de wekî sembola berxwedan û hevgirtina civaka me, nemaze di şahiyên pîrozbahiyê de radiweste.
Ji bo çêkirina vê xwarina delal, meriv bi bingehek sofrito-tevliheviyek xweş a pîvaz, sîr, bîber û giyayan- ya ku bingeha kûrahiya tama wê datîne dest pê dike. Paşê kevok bi zeytûn û kevokan ve tê zêdekirin, tevliheviyek çêj û çêjê çêdike. Rûnê Annatto ji bo danasîna reng porteqalî ya cihêreng û hê bêtir balkêşiya dîtbarî ya firaxê tê bikar anîn. Bêhna balkêş a ku di dema pijandinê de derdikeve holê nîşana metbexa Puerto Rîka ye.
Ji bilî rizqê, Arroz Con Gandules rêgezek berbi rabirdûya me ye, pîrozbahiyek xwarina çanda Puerto Rîka ye. Ew giyanê girava me vedihewîne, bi her çîçekê re bîranînek xweş a çîrok, nirx û germahiya gelê me pêşkêşî dike.
Lechón Asado
Lechón Asado di bingehê pêjgeha Puerto Rîkayî de radiweste, kevneşopiyên dewlemend ên lêhûrbûna giravê vedihewîne. Ev xwarina goştê berazan bi şêrîn û çêjên xwe yên dewlemend navdar e, ku ew di bûyerên civakî de û sembola mîrateya Puerto Rîka dike.
Amadekirina Lechón Asado pêvajoyek hûrgelî vedihewîne ku goştê beraz bi tevliheviya biharat û giyayên herêmî tê çekirin, dûv re bi pisporî hêdî-hêdî li ser agirê darê tê şewitandin. Ev teknîk piştrast dike ku goştê beraz hem di hundurê de nerm û hem jî li derve tirş e.
Girîngiya Lechón Asado di çanda Puerto Rican de kûr e. Ew bi gelemperî di pîrozbahiyên mîna Sersal û rojbûnê de xala bingehîn e, ku comerdî û civakê sembolîze dike. Rêûresma biraştina berazekî tev nîşanek mêvanperweriyê ye, vexwendina heval û malbatê ku werin ba hev, çîrokan parve bikin û bîranînên mayînde ava bikin.
Tecrubeya Lechón Asado ev e ku bi çanda zindî û dîroka çîrokî ya Puerto Rico re têkildar be. Ew ruhê domdar a giravê temsîl dike.
mofongo
Mofongo xwarinek hêja ya ji Porto Rîko ye, ku bi jêhatî çêjên nebatan, sîr, û malzemeyên din li hev dixe da ku tamek cihêreng û dilxweş pêşkêşî bike. Ev xwarin bi jêhatî tê çêkirin ku ewil nebatên kesk dipijiqînin, dûv re wan bi sîr, rûnê zeytûnê, û çikûsên goştê beraz dixin pîvaz, û di encamê de çêlekek delal û xweş çêdibe. Ew dikare wekî xwarinek serbixwe were xwarin an jî wekî aliyek temamker were xizmet kirin.
Hunermendiya xwarinçêkirinê ya Porto Rîka bi adaptasyonên cihêreng ên mofongo dibiriqe. Chefs bi gelemperî bi lê zêdekirina proteînên mîna şîrmij, mirîşk, an goştê goşt, an jî bi danasîna hêmanên zêde yên wekî bacon, penêr, an sebzeyên cûrbecûr, reçeteya bingehîn zêde dikin. Van lêzêdekirinan firaxê dewlemendtir dikin, û piştrast dikin ku her devê hê bêtir balkêş e.
Di lêgerîna mofongoya awarte de, Puerto Rico hin xwarinên balkêş pêşkêşî dike. Raices li Old San Juan mofongoya xwe bi baldarî bi hûrgulî û malzemeyên premium çêdike, hem tama rastîn û hem jî qalîteya bilind bi dest dixe. Bi heman rengî, El Jibarito, di heman demê de li Old San Juan jî, xwarinvanan vedixwîne ku mofongo di cîhek germ, vexwendinê de kêf bikin.
Mofongo ne tenê xwarinek e; ew ji bo her kesê ku xwarinên Puerto Rîka digere ezmûnek bingehîn e. Ew çêjên dewlemend û dînamîkî yên giravê vedihewîne û neçar e ku bandorek mayînde bihêle. Dema ku hûn li Puerto Rico-yê ne, wê bikin xalek ku hûn ji vê gewra gastronomîkî xweş bikin.
Bacalaitos
Piştî ku kêfa tama dewlemend a mofongoyê hat, ka em naha kefxweşiyek din a xwarinê ya Puerto Rico - Bacalaitos bigerin.
Bacalaitos, pezên pezkoviyên porto Rîka yên hezkirî, di dîroka giravê de kûr in û di cûrbecûr guhertoyên ceribandinê de têne. Li vir çar sedemên berbiçav hene ku hûn ji bacalaitos kêfxweş bibin:
- crispiness îdeal: Pîrekek ku bi pisporî tê sorkirin ji bo bidestxistina deriyek hişk û di hundurê xwe de nerm bimîne, wêne bikin. Bacalaitos wê qirçîna têrker a ku we vedigere ji bo birînek din radigihîne.
- Ji aliyê çêjê ve dewlemend e: Ev firingî bi kozika xwêkirî têne çêkirin, bi tamek zexm û şêrîn li wan tê çêkirin. Tevliheviya cod, sîr, û biharatên bijartî profîlek çêjê pêşkêşî dike ku hem dilşewat û hem jî tevlihev e.
- Di bikaranîna nerm: Çi wekî xwarinek serbixwe an jî temamkirina xwarinên din ên Puerto Rîkayî, bacalaitos pirreng in. Ew bi sosê tûj an li kêleka seleteyek avokadoyê ya sar û teze xweş in.
- Di nav firingiyan de cihê xwe digire: Porto Rîko bi cûrbecûr firingiyên xwe, mîna alcapurrias û empanadillas, şanaziyê dike, lê bacalaitos ji ber çêj û çêja xwe ya cihêreng balkêş in. Tevlîbûna masiyan wan ji hev cuda dike, û ezmûna xwarina we hê bêtir bîranîn dike.
Di perestgeha pêjgeha Puerto Rîka de, bacalaitos ne tenê xwarinek e, lê sembolek çandî ye, ku nûbûn û mîrateya lêhûrbûna giravê temsîl dike. Ew tevhevbûna bandorên xwecî, Afrîkî û Spanî yên ku xwarinên Porto Rîka diyar dikin pêk tînin.
Kevneşopiya kêfkirina bacalaitos vedigere rojên ku girava navendek berbiçav a Împaratoriya Spanî bû. Îro, ew şahidiyek ruhê mayînde û afirîneriya aşpêjên Puerto Rîka ne. Dema ku hûn bacalaitoyê diqusînin, hûn ne tenê tama firingiyekê dikin; hûn perçeyek ji tapestiya dewlemend a gastronomîkî ya Puerto Rico-yê dijîn.
alcapurrias
Alcapurrias, hêmanek hezkirî ya kevneşopiya xwarinê ya Puerto Rîka, serpêhatiyek çêjê pêşkêşî dike ku di çanda gastronomî ya giravê de kûr e. Van delaliyên sorkirî di dîmena xwarina kolanê ya Puerto Rîka ya zindî de bingehîn in, yên ku li çêjên otantîk digerin dîl digirin.
Hevîrê alcapurrias tevliheviyek ji mûzên kesk ên hûrkirî an yautía ye, ku wekî rootê taro jî tê zanîn, ku bingehek bêhempa diafirîne. Ev bi dagirtina goştê avî, bi rûnê achiote, sîr, û hilbijarkek biharatên ku germahî û kûrahiyê li her birînekê vedihewîne tê dewlemend kirin. Alcapurrias ku di nav firoteyên dirêj de têne şekil kirin û têne sorkirin heya ku bigihîjin qalikek zirav, qehweyî-zêrîn, alcapurrias hundurê xweşek xweş û xweş dipêçin.
Pirrengî bi alcapurrias re girîng e, ji ber ku ew dikarin bi rêzek proteînan, di nav de goşt, goştê beraz, mirîşk, an cûrbecûr xwarinên deryayê yên mîna şîrmij an kevçî werin dagirtin. Ev pirzimanî ne tenê adaptasyona pêjgeha Puerto Rîkayî destnîşan dike lê di heman demê de rê dide ezmûnên bîhnfirehiya kesane jî.
Dema ku meriv bi alcapurrias re mijûl dibe, meriv bi tamayek dewlemend a çêjê re rû bi rû dimîne ku hem têrker e û hem jî nîşana pisporiya xwarinê ya Puerto Rico ye.
kevçî
Keşfkirina xezîneyên xwarinçêkirinê yên Porto Rîkoyê ez ber bi cîhana xweş a pinchos ve birin. Van goştên şilkirî, ku bingehek pêjgeha kolanê ya Puerto Rîka ye, ji bo her dildarê xwarinê ku li giravê digere ezmûnek bingehîn e.
Li vir rêberê pisporê çar celebên pincho yên klasîk hene:
- Chicken Pincho: Di vê xwarinê de mirîşk tê marînekirin ku di nav hevokên demsalên herêmî de tê marînekirin, paşê tê sorkirin heya ku rast be. Di encamê de mirîşka ku bi rengek dûmanê nerm û dewlemend e.
- Beraz Pincho: Parçeyên goştê berazan, yên marînekirî jî, rêya xwe li ser sêlên ku di agir de bên şînkirin, dibînin. Biharatên ku di marînadê de têne bikar anîn çêjên xwezayî yên goştê beraz derdixînin, hewaya derdorê bi bîhnek vexwendinê tije dikin.
- Beef Pincho: Goştê goştê bi têkeleka giyayên kevneşopî û biharatan berî lêdana tiriyê tê amadekirin. Ew tê pijandin heya ku ew bigihîje wê hevsengiya bêkêmasî ya tama dûman û nermiya şîrîn.
- Shrimp Pincho: Şîm in bathdi marînada tîrêjê ya ku li ser bingeha citrusê ye û tê sorkirin da ku şîrîniya xweya xwezayî ronî bike. Şîndî bişirîn dimînin û şahidiya tazebûna xwarinên deryayê yên herêmî ne.
Xwarina pinçoyan ji têrkirina birçîbûnê wêdetir dike; ew we di nav çanda Puerto Rîka de vedişêre. Gava ku hûn di nav kolanên gêjik de dimeşin, van xwarinên şikilî tama jiyana herêmî ya ku hem ji hêla niştecîh û hem jî ji hêla mêvanan ve tê hez kirin pêşkêş dikin. Derfeta xwe ji dest nedin ku hûn ji van taybetmendîyên birêkûpêk ên ku ew qas zelal cewhera cîhê xwarina kolanê ya Puerto Rico-yê digirin, kêfê bistînin.
tostones
Di tama dewlemend a çanda Puerto Rîka de bi tostoneyan, xwarinek hezkirî, veşêrin. Van perçikên çîmenê yên ku du caran têne sorkirin kevirek bingehîn a kevneşopiyên lêhûrbûna giravê temsîl dikin, ezmûnek tirş û xweş pêşkêşî dikin ku meriv li ber xwe dide dijwar e. Tostone bi çîpên kesk ên ku têne perçiqandin, sorkirin, xêzkirin, û ji nû ve têne sorkirin dest pê dikin da ku bigihîjin zelaliya xweya diyar û rengê zêrîn a balkêş.
Tostone bi cûrbecûr vebijarkên demsalê têne. Spîkirina xwê ya hêsan piştî pijandinê gelemperî ye, lê hûn dikarin wan bi sîr, giya û biharatan jî bilindkirî bibînin. Ji bo kesên ku ji şirînek dilxweşiyê kêfê digirin, hingivek hingiv an syrupa agave dikare berevajîyek dilşewat peyda bike.
Toppings for tostones tenê ji hêla xeyaliyê ve têne sînor kirin. Vebijarkek populer sosek sîr an sosek mojo ya zirav e, ku ava citrus û giyayan ji bo çêjekê bi hev re dike. Guacamole an salsaya teze dikare zewq û tazeyê lê zêde bike, dema ku penêrê heliyayî an avokadoyê kulîlk dikare pîvanek kemek bide xwarinê.
Tostones ji tenê tiştek xwarinê ne; ew refleksa çanda Puerto Rîka ne û şahidiya hezkirina giravê ji xwarinên xweş û cihêreng in. Her birîn fersendek e ku meriv mîrateya xwarina giravê biceribîne. Kêfxweşkirina tostoneyan ne tenê ji bo tamkirina xwarinê, lê ji bo girêdana bi giyanê jîndar ên Puerto Rico re ye.
