Gava ku min dîmena xwarina Bahreynê geriya, ez ji cûrbecûr taybetmendiyên herêmî yên ku çand û dîroka cihêreng a giravê nîşan dide kêfxweş bûm. Biharatan, bi bîhnên xwe yên serxweş, her xwarinek zindî dikir, di heman demê de çêlekên cihêreng her xwarinek bibîranîn dikir.
Ji bo kesên meraq dikin ku xwarinên herêmî yên çêtirîn biceribînin, werin em li gastronomiya Bahreynê bigerin.
Divê meriv biceribîne xwarina neteweyî, Machboos, tevliheviyek bîhnxweş a birinc, goşt, û tevliheviyek biharatan e, ku bi ava gulê û ava lîmonê ji bo bîhnek bêhempa tê tije kirin. Vebijarek din jî Muhammar e, birincê şîrîn bi gelemperî bi masiyên sorkirî re tê pêşkêş kirin, şîrîniya wê ji xurme û ava gulê tê.
Şawarmaya tamxweş, qatên goştê marînekirî yên ku di nav nanê germ de hatî pêçan, bixwin û Samboosas, pezên tirşik ên bi goşt an sebzeyan dagirtî ne. Ji bo tama deryayê, Hammour-a taze, masîyekî herêmî ku pir caran di sosê tomatoyê tûj de tê sorkirin an jî tê pêşkêş kirin, bikin.
Ji bo şîrîniyê, Halwa ya dewlemend û rûn xwarinek şîrîniyê ye, ji bo kesên ku diranên şîrîn in. Û ji bo serpêhatiyek rastîn, qehweya Behreynê, ku bi navê Gahwa tê zanîn, bi nîşeyên xwe yên kardamom û safranê vexwin.
Her xwarinek çîrokek vedibêje mîrata Bahreynê, awirek li giyanê vî welatê efsûnî pêşkêşî dike. Dema ku hûn van xwarinan dixwin, hûn ne tenê ji xwarinê kêfxweş dibin; hûn beşdarî dîrok û kevneşopiyên Bahreynê dibin.
Machboos: Xwarina Birincê ya Îmze ya Bahreynê
Machboos, pêjgeha navdar a pêjgeha Bahreynê, tevliheviyek dilşewat ji biharat, goştê şêrîn, û birincên bêkêmasî yên pijyayî pêşkêşî dike. Wek bingehek ji kevneşopiyên xwarinê yên Bahreynê, machboos ji xwarinê bêtir e; ew cewhera mîrata çandî ya neteweyê temsîl dike.
Ji bo çêkirina machboos, aşpêj pêşî mirîşk an berxê marîne dikin di nav tevliheviyek dewlemend a biharatan de, di nav de turmerîka axê, kerdê bîhnxweş, û darçîna germ. Dûv re goşt tê pijandin heta ku ji hestî bikeve, biharatan di her fiberê de diherike.
Di potek din de, birinc bi qismî tê kelandin û dûv re bi tevliheviyek sebzeyan, wek pîvazên tûj, tomatoyên gihîştî, û sîrekî tûj tê kelandin. Ji bo qedandinê, goşt û sebzeyên xweş bi birincê re tê rijandin û bi nermî tê pijandin. Ev rêbaza pijandinê ya hêdî piştrast dike ku birinc pîvaz dibe û bi ava şîrîn ve tê dagirtin.
Machboos ne tenê cejneke ji bo çêjên çêjdar e; di bûyerên civakî û cejnên malbatî de jî rolek girîng dilîze, ruhê parvekirin û dilovaniyê vedihewîne. Dema ku Bahreynî li dora xizmetek bi comerdî ya maçboyan kom dibin, ew wan dike yek, girêdanên civatê xurt dike. Ev xwarin şahidiya mêvanperweriya germ û tevna çandî ya dewlemend a Bahreynê ye.
Her birînek machboos çîrokek kevneşopî, jêhatîbûn û civakê vedibêje, ku wê dike xezîneyek rastîn a xwarinê.
Sambousek: Xwarinên Crispy Bi Xweşiya Xweş Dagirtî
Sambousek, bi kavilên xwe yên bêkêmasî qehweyî, hişk û tijîkirina ceribandî, destpêkek hêja ye li Bahreynê ku bi çêjên xwe yên dewlemend paleyê xweş dike. Van pasteyan taybetmendiyek bingehîn a gastronomiya Bahreynê ne û bi cûrbecûr çêj û şêwazan têne.
Li vir çend guhertoyên sambousek hene ku divê hûn nimûneyê bifikirin:
- Cheese Sambousek: Ev bijareya kevneşopî bi tevlîheviyek penîr, di nav de feta û mozzarella, tê dagirtin. Dema ku hûn dipijiqînin, penîrê germ û heliyayî diherike, û demek xwarinek têrker pêşkêşî dike.
- Goşt Sambousek: Bi goştê erdî, pîvaz, û bi baldarî hilbijartî tevlihevî ji biharatan hatî pakij kirin, ev bijare bi taybetî ji bo kesên ku têrkirina dilgeş dinirxînin balkêş e. Goşt tê pijandin heta ku biqede, her devî tahmeke kûr û bîhnxweş dide.
- Îspenax Sambousek: Vebijêrkek siviktir, sambousek îspenax ji bo kesên ku li tiştek kêmtir giran digerin bêkêmasî ye. Di nav xwe de tevliheviyek ji îspenax, pîvaz, û hindek sîr heye, ku di profîlek çêjek bêkêmasî ya hevseng de têne cem hev.
- Potato Sambousek: Ji bo vegetarians, sambousek kartol bijarek hêja ye. Ew xwedan navendek kartolê ya nerm û giyakirî ye, ku rast lê hatî çêkirin. Berevajiyê di navbera pasteya tirş û kartolê nerm di hundurê de bi rastî dilxweş e.
Reçeteyên kevneşopî yên sambousek bi nifşan hatine parastin, çêjek rastîn pêşkêşî dike ku bi rastî kevneşopiyên xwarinên Bahreynê temsîl dike. Çi ku hûn dilşewat bin ji bo tevnûra penêr, tama têrker a goştê xweş, îspenaxa teze û sivik, an jî rehetiya kartolê ya malê, sambousek ezmûnek xwarinê ya dewlemend pêşkêşî dike ku bê guman dê we ji bo bêtir bixapîne.
Muhammar: Şêrînek birincê ya şîrîn û asê
Muhammar, şîrînek kevneşopî ya Behreynê, ji ber tama xwe ya şîrîn û zeliqîna xwe ya berbiçav navdar e. Ev xwarina dilşewat tevhevbûna çêjên herêmî û pratîkên pêjgeha kevnare temsîl dike. Di nav xwe de birincê basmatî yê bîhnxweş ku bi melasa xurme ya zengîn, tîrêjên safran ên jîndar, kerdê bîhnxweş, û ava gulberojê ya nazik ve hatî vehewandin, ezmûnek xwarinê ya hêja pêşkêşî dike.
Çêkirina Muhammer jêhatîbûn û durustiyê dixwaze. Aşpêj bi hûrgulî birincê amade dikin da ku bigihîjin tevna wê ya zeliqandî berî ku wê bi melasa xurmayê ya luks tevlihev bikin. Safran rengê xwe yê kehrîbanî yê balkêş dide şîrîniyê, û kardamom û ava gulberojê jî zerika xwe ya kulîlkan dide. Encam şîrînek e ku hem ji hêla şîrîn û hem jî bîhnek dewlemend e, bi tevnek xweş û nermik û zeliqandî ye.
Muhammar gelek caran di bûyerên cejn û xwarinên malbatî de sifreyan dixemilîne, di dilê pêjgeha Behreynê de cîhek taybetî digire. Ev reçeteya hêja ji hêla malbatan ve hatî desteser kirin, ku sembola mîrateya çandî û mêvanperweriya germ a netewe ye.
Ji bo her kesê ku meyla şîrîniyê heye, dema ku li Bahreynê ye ceribandina Muhammar pêdivî ye. Tevliheviya wê ya cihêreng a çêj û çêjên wê ew wekî dilxweşiyek xwarina awarte vediqetîne. Muhammar ku bi xwe an li kêleka konfeksîyonên din ên Behreynê kêfê digire, neçar e ku bandorek bîranîn çêbike.
Masî Biriyani: Kêfxweşiya Deryaya Xweş
Masî Biriyani xwarinek deryaya xweş e ku bi tevliheviya xwe ya dewlemend a biharat û masiyên nazik paleyê xweş dike. Ev xwarin di gastronomiya Bahreynê de radiweste, û pabendbûna welêt ji çêj û hilberên nû ronî dike. Li vir çend sedemên berbiçav hene ku hûn masî Biriyani bikin dema ku xwarinên kevneşopî yên Bahreynê xweş bikin:
- Full of Taste: Xwarin birincê basmatî yê aromatîk, masiyên nerm, û cûrbecûr biharatan ji bo tamek ku nayê bîranîn tê hev dike. Her devek tevliheviyek dewlemend a çêjê pêşkêşî dike, ku li wir biharat şîrîniya xwezayî ya masî zêde dike.
- Pispora Deryayê: Şarezayiya Behreynê di amadekirina xwarinên deryayê de di Masî Biriyani de cih girtiye. Masî, ku pir caran ji avên herêmî yên Kendava Erebî tê peyda kirin, teze ye, ji bo rastbûna xwarinê û kalîteya bilindtir dibe alîkar.
- Bi pisporî Spiced: Tama jibîrnekirî ya Masî Biriyanî ji têkeleke hizirkirî ya biharatan tê. Kîmûn, korîander, turmerîk û kerdem bi bîhn û çêjên xwe yên cihêreng tevdigerin û xwarinê bi rengek bêkêmasî hevseng dikin.
- Flexible û Fulfilling: Masî Biriyanî bi serê xwe têr e an jî bi raita, tirş, an seleteyek tirş tê temam kirin. Ew ji bo dilxwazên xwarinên deryayê an jî her kesê ku dilxwaz e ku tamayên nû keşif bike vebijarkek hêja ye.
Masî Biriyani, bi tevhevbûna biharat û masiyên teze, bi rastî cewhera mîrateya dewlemend a xwarina Bahreynê vedihewîne.
Luqaimat: Kulîlkên hevîrê kûr ên sorkirî yên bi şerbeta xurmayê
Luqaimat, şîrînek klasîk a Bahreynê, tama xweş a pêjgeha Bahreynê bi bêkêmasî vedihewîne. Van topên hevîr ên dilşewat, ku bi gelemperî wekî 'pişkên hingiv' têne binav kirin, derveyek tirş bi navendek nerm û hewayê re tevdigerin, ku ji kûrbûna wan di rûnê germ de çêdibe heya ku ew bigihîjin rengek zêrînek tîrêj. Hêsaniya hevîrê -hevîr, hevîrtirşk, şekir û avê - tevliheviya tama ku piştî sorkirin çêdibe derewan dike.
Piştî firingî, Luqaimat paşê di syrupa xurmayê de tê avdan. Ev şerbet bi karaktera xwe ya kûr û şîrîn kulîlkên hevîrê zêde dike, bi qirkirina hevîrê sorkirî re berevajîyek xweş çêdike. Encam hevrêziyek dilşewat a çêj û çêjê ye, ku kevneşopiyên dewlemend ên gastronomî yên Rojhilata Navîn nîşan dide.
Li Bahreynê, Luqaimat ji tenê şîrînek an dermanek casual zêdetir e; ew sembola pîrozbahiyê ye, pir caran di dema bûyerên cejnê de sifreyan dixemilînin. Mifteya bangewaziya wan a nelihev di kêfa wan a taze de ye, ku dihêle germahiya Luqaimat ezmûna hestî ya tevnên berevajî bilind bike.
Xemgîniya Luqaimat ne tenê di tama wan de, lê di rola wan de wekî balyozên çandî jî heye. Ew tama mîrateya Bahreynê pêşkêş dikin, pisporiya herêmê di berhevkirina malzemeyên hêsan de di nav pasteyên awarte de nîşan didin. Ger şansê we heye ku hûn biçin Bahreynê, hembêzkirina fersendê ji bo nimûneya Luqaimat ji bo tamek rastîn a hunera xwarina herêmî pêdivî ye.
