Ji ber ku bextê wê hebe, min xwe dît ku li kolanên xweşik ên Îngilîstanê digerim, bi dilxwazî ji bo tama kêfên xwemalî yên herêmî. Vê keşfê min rê da hin xwarinên herî xweş ên ku England pesnê xwe dide. Taştêya îngilîzî ya bêkêmasî, Masî û çîpên klasîk, pudinga Yorkshire ya şêrîn, û pasteya Cornish ya dilnizm tenê destpêka portfoliyoya tama dewlemend a Englandngilîztan e. Ji xeynî van xwarinên naskirî, min li kevneşopiyên Çaya Piştî nîvro, xweşiya Beef Wellington, şîrîniya Sticky Toffee Pudding, û tama cihêreng a Puddinga Reş geriya. Werin em di nav pêjgeha cihêreng û xweş a herêmî ya Englandngilîztan de dest bi rêwîtiyek balkêş bikin.
Di vê rêwîtiyê de, hûn ê girîngiya her xwarinê û rola wê di dîmena xwarinê ya Îngilîstanê de fêr bibin. Mînak Taştêya Tevahiya Îngilîzî ne tenê xwarinek e; ew saziyek neteweyî ye ku destpêkek girîng ji rojê re pêşkêş dike, bi gelemperî hêk, bacon, sosîs, fasûlî, tost, û carinan jî pudingê reş jî tê de hene. Masî û Çîps, hêmanek din, di salên 1860-an de li Îngilîstanê derket holê û dîroka çîna karker a neteweyê temsîl dike. Yorkshire Pudding, ku bi kevneşopî bi goştê biraştî û şêrîn tê pêşkêş kirin, şahidiyek e ku mêldariya Îngilîstanê ji bo roştên Yekşemê, di heman demê de Cornish Pasty, bi tijîbûna dewlemend û qalika xwe ya zexm, çîroka mîrateya madenê ya Cornwall vedibêje.
Çaya piştî nîvro adetek îngilîzî ya bingehîn e ku vedigere salên 1840-an, bi gelemperî hilbijarkek sandwîçên tiliyan, şûjinên bi krem û jam û ceyran, û cûrbecûr kek û pasteyan vedihewîne. Beef Wellington, xwarinek luks a ji kevçîyê goştê ku di nav pasteyên puffê de hatî pêçandin, di şahiyên şîvê û bûyerên taybetî de pêşangehek e. Sticky Toffee Pudding, kek spongek şil ku di nav sosê toffee de hatî nixumandin, şîrînek delal e ku bi nifşan dilê îngilîzan germ kiriye. Di paşiya paşîn de, dibe ku Puddinga Reş ji ber pêkhatina xweya sosîsê xwînê polarîze bibe, lê ew parçeyek bingehîn a Taştêya Tevahiya Englishngilîzî ya kevneşopî ye û sembolek mîrateya lêhûrbûna zirav a Englandngilîztan e.
Her yek ji van xwarinan xwedan çîrok û girîngiyek bêhempa ye, ku wan ji xwarinê pir wêdetir dike - ew nîşanên çandî ne ku li ser dîrok û civaka Englandngilîztan têgihiştinê pêşkêş dikin. Ji ber vê yekê, dema ku em di nav çêjên Îngilîstanê de vedigerin, em ne tenê xwarinên tam dikin; em cewhera çanda Îngilîzî diceribînin. Tevlî min bibin gava ku em tama tama dewlemend a ku perestgeha metbexê ya bêhempa ya Englandngilîztan pêk tîne vedibêjin.
Traditional English Breakfast
Destpêkirina roja min bi Taştêyek Kevneşopî ya Îngilîzî dilxweşiyek e. Tevlihevkirina bakonê şêrîn, sosîsên şêrîn, hêkên gemarî, fasûlî yên dewlemend, tomatoyên biraştî yên şirîn, û tostê tûj senfonîyek çêj û tevnek bêhempa diafirîne.
Guhertoyên vegetarian bi heman rengî dilxweş in, cûrbecûr çêj û xurdeyan pêşkêş dikin. Ji bo parêzên nebatî, guheztina bacon û sosîsên bi kivarkên sorkirî û sosîsên bi bingeha nebatan ecêb dike. Kîvark tevnek têrker û çêjek kûr û axê tîne, dema ku sosîsên nebatî bîhnek dilxweş peyda dike ku bi goştên kevneşopî re baş pêşbaziyê dike. Zêdekirina avokado an hallûmî ya birêkûpêk hêmanek kremî, luks dide xwarinê.
Kesên hişyar ên tenduristiyê dikarin li taştêya klasîk guheztinên biaqil bikin. Hêkên pijyayî û tomatên biraştî rûn kêm dikin, di heman demê de tosta genimê tev de fîber û vîtamînên giranbiha beşdar dibe. Ji bo kesên ku kolesterolê dişopînin, asparagusê birêkûpêk an îspenaxê bi buhar dikare ji bo fasulyeyan bibe alternatîfek xurek.
Masî û cîps
Bi tamayên klasîk ên Îngilîstanê re bi tamayek bêkêmasî ya zirav û zêrîn a Masî û Çîpsê xweş bikin. Ev xwarina delal kevirek bingehîn a mîrateya xwarina Englishngilîzî ye û ji bo mêvanan ezmûnek pêdivî ye.
Va ye çima Fish and Chips ji bo tama xwarina kevneşopî ya Englishngilîzî vebijarkek jorîn e:
- ew dűrî: Masî û Çîps bi gelemperî cod an jî hewar, du cureyên ku di avên derdora Îngilîstanê de pir in, vedigirin. Masîgir van rojane digirin, xwarinên deryayê di lûtkeya tazeya xwe de ji bo plakaya we radest dikin.
- Battera Crispy: Serkeftina Masî û Çîps bi bata wê ve girêdayî ye - hevîr, xwê û ava karbonatkirî ya ku dema rast were sorkirin, masî di nav cil û bergek hişk de digire, û tevna nazik a masî zêde dike.
- Superb Chips: Xwarina Masî û Çîpsên rastîn çîpên qalind ên qutkirî, bi hostayî tê sorkirin da ku bigihîje derveyek tirş û hundurê nerm, masî bêkêmasî temam dike.
- Aliyên Classic: Tecrûbeya tevahî Masî û Çîps aliyên kevneşopî vedihewîne. Bi xwê û sîrka malt ji bo wê keviya ziravî ya bingehîn bixwin. Dûv re fêkiyên mûçik an jî sosa tartarê, ku qatên tama xwarinê li xwarinê zêde dikin, ji bîr nekin.
Yorkshire Pudding
Piştî ku kêfa ji tama klasîk a Masî û Çîpsê hat, bila em pêvekek din a pêjgeha Englishngilîzî ya ku bi heman rengî dilkêş e keşif bikin: Yorkshire Pudding. Ev xwarina alîgir a Brîtanî ya hezkirî bi sobeya yekşemê ya bi hêz re hevûdu dibe an jî germahiyê li her xwarinê zêde dike.
Veguheztina Yorkshire Pudding di gelek cûrbecûrên xwe de dibiriqe, her yek li ser vê bijareya lêhûrbûnê nêrînek bêhempa pêşkêşî dike. Mînakî, Toad in the Hole, li cihê ku Yorkshire Pudding bi sosîsên şirîn re hevdîtin pêk tîne, bigirin. Ev berhevoka dilşewat pudding berbi astek nû ya dilxweşiyê bilind dike. Bi vî rengî, Yorkshire Pudding Wrap rêgezek hêsan peyda dike ku meriv ji çêjên goştê roast, pîvaz, û sosê hespê ku hemî di nav puddingê de hatî pêçandî kêfê bike.
Veşartina pudingek Yorkshire a serfiraz di batikê de ye, ku bi kevneşopî ji parên wekhev, hêk û şîr pêk tê. Gava ku tê tevlihev kirin heya ku nerm û hewa be, û dûv re di tapek rûnkirî û rûnkirî de tê pijandin, pîvaz di hundurê xwe yê nerm de vediguhere deriyek qul û tirş.
Yorkshire Pudding ji xwarinek bêtir e; ew pêşangehek kevneşopiya xwarina îngilîzî ye. Tama xweş û jêhatîbûna wê ya ku bi tijîkirin û hevrêyên cihêreng re biguncîne statûya xwe wekî kevirê bingehîn ê biratiya Brîtanî zexm dike. Di nav dubareyên cihêreng ên Yorkshire Pudding de bigerin û bihêlin ku çêjên dewlemend qesra we dîl bikin.
Cornish Pasty
Cornish Pasty, piçek destan a xweş a ku ji Cornwall tê, xezîneyek xwarinê ye ku xwedan paşerojek çîrokî ye ku heya sedsala 13-an dirêj dibe. Girêdana wê ya bi herêmê re nayê înkarkirin. Ya ku Cornish Pasty dike serpêhatiyek xwarinê ku hêjayî xweşkirinê ye ev e:
- Cûda di pasteyan de: Cornish Pasty ya klasîk bi goşt, kartol, pîvaz, û swêdî (pir caran jê re rutabaga tê gotin) tê pak kirin, lê cîhanek celebên zebzeyan jî heye. Çi tangê penîr û pîvazê be, çi jî tewra nazik ya îspenaxê bi fetayê re hevgirtî be, ji bo her kesî çêjek heye.
- Kokên dîrokî: Cornish Pasty xwarinek îdeal bû ku hilgirtin û xwarina wê hêsan bû. Çêkirina îkonîk a li kêlekê ji dagirtina dagirtinê zêdetir kir; ew ji karkerên madenê re 'destek' peyda kir da ku bi destên pîs bixwin, ku paşê ew dev ji maddeyên jehrîn berdin.
- Li rastiyê digerin: Ji bo serpêhatiya Cornish Pasty, divê meriv kesên ku ji hêla 'Komeleya Cornish Pasty' ve hatî pejirandin bibînin. Ev piştrast dike ku paste li gorî rêgezên kevnar ên bi malzemeyên ku ji Cornwall têne peyda kirin têne çêkirin, kevneşopî û tama ku vê xwarinê diyar dike diparêze.
- Sembola kevneşopiyê: Zêdetirî xwarinek tenê, Pasta Cornish vegotina xwarina Cornwall-ê temsîl dike. Gava ku hûn ji vê pezkoviyê bi dagirtina wê ya dewlemend û hilmêr kêfê dikin, hûn bi mîrateyek karker û esnafan re ku di nav temenan de ji vê xwarinê kêfa xwe distînin ve girêdidin.
Cornish Pasty ne tenê xwarin e; ew binavbûnek çandî ye, tama dîroka Cornwall-ê ye, û şahidiyek balkêşiya wê ya domdar e.
Ternoonayê Afirîner
Piştî ku ez tama xweş a Pasteya Kornîş a kevneşopî xweş kirim, ez naha kêfxweş im ku di ezmûnek din a girîng a Brîtanî de bigerim: Çaya piştî nîvro. Ev ne tenê vexwarina çayê ye; ew bingehek çandî ye, cejnek ku di kevneşopiya Brîtanî de hatî vehewandin, şansek pêşkêşî dike ku meriv xwarinên xweş tam bikin.
Hilbijartina çayan di vê pratîkê de serekî ye, ji Assam-a bihêz heya Earl Grey-ya aromatîk, ji hemî bijartan re peyda dike. Parvekirina tasek germ bi hezkiriyên xwe re ne tenê kêfxweş e, lê di heman demê de giyanê xweş dike.
Çavdêriya etîketa çayê ji bo Çaya Piştî nîvro girîng e. Pêdivî ye ku meriv çaya xwe bi tevgerek nerm û li gorî demjimêrê bihejîne da ku pêşî li rijandinê bigire û fincana çayê bi kilkirina destikê di navbera tiliya tiliya tiliyê û tiliya nîşanê de bigire. Xwarin bi komek sandwîçên tiliyên xweşik, çîpên teze pijandî yên bi krem û mezelê kelijkirî, û hilbijarkek pasteyên ku bi qasî çavan xweş û bi kêzikê xweş in tê temam kirin.
Çaya piştî nîvro ji xwarinê bêtir pêşkêşî dike; ew portalek e ji bo demek cûda, vexwendinek e ku meriv xwe ji dema niha re nehêle û zewq bike. Dema ku hûn li Îngilîstanê ne, şansê xwe ji dest nedin ku hûn bi vê demajoya spehî re tevbigerin û di nav sofîstîkebûna Çaya Piştî nîvro de bin.
Beef Wellington
Beef Wellington klasîkek gastronomiya Brîtanî ye, ku zerafetê bi kevneşopiya xwarina kûr re dike yek. Popularîteya vê xwarinê ji ber qatên wê yên tevlihev ên çêj û çêja wê hêja ye. Ka em sedemên lêkolîn bikin ka çima Beef Wellington di menuya şîvê de cîhek heq dike:
- Flavor Harmony: Kevirê goştê avî bi tevliheviyek xweş ji kivarkên hûrkirî, pîvaz, û giyayên ku bi navê duxelles têne zanîn tê. Bi hev re, ew çêjek dewlemend, ne jibîrkirî diafirînin.
- Berevajî Textural: Goştê goştê nerm bi pasteya pepûk û duxellesên bi kêzikan re berevajî dike, birînek cihêreng pêşkêşî dike ku bi kêfxweşî ecêb e.
- Pêşkêşî: Beef Wellington ku di nav pasteyek zêrîn de hatî pêçandî, ji hêla dîtbarî ve balkêş e, ku ew ji bo demên taybetî bêkêmasî dike û bê guman mêvanên we xweş dike.
- Adaptability: Xwarin dikare li gorî çêjên kesane were çêkirin. Digel ku Beef Wellington-a klasîk mêwê goşt bikar tîne, goştên din ên mîna deh an goşt jî dikarin werin bikar anîn. Materyalên mîna trûfê an foie gras dikarin xwarinê bêtir bilind bikin.
Naha, ji bo hin şîretên pispor ên li ser çêkirina Beef Wellington-a dawîn:
- Ji bo encamên herî baş goştê goşt û pepûkê herî bilind hilbijêrin.
- Piştrast bikin ku duxelên we çêj û pijyayî bin da ku tama xwe berhev bikin.
- Berî ku goştê goştê di nav pasteyê de bipêçin, bipijînin da ku ew nemahiya xwe biparêze.
- Piştî pijandinê, bihêlin Beef Wellington raweste da ku dema ku were qut kirin bişon bimîne.
Pêdivî ya Toffee Pudding
Piştî ku hûn ji qatên xweş ên Beef Wellington-ê kêfê bistînin, ew demek bêkêmasî ye ku meriv bi Sticky Toffee Pudding, gewherek şîrînên Brîtanî kêfxweş bibe. Di destpêka salên 1900-an de, vê pudingê bi germahiya xweya dilşewat evîndariya gelek kesan qezenc kir.
Kek spongek nermik, bi çêjên xurmayê dewlemend, bi sosê toffee ya nerm vegirtî, û bi kepek berfê vanilla ve hatî taca binerin. Her devek tevliheviyek bextewar a çêjên şîrîn û kûr pêşkêşî dike, mîna melodiyek ku we digihîne rewşek bextewariya şîrîn.
Sticky Toffee Pudding ji ber tevna xweya nerm a ceribandî û şîrîniya rast-rast radiweste. Sosê zeliqandî ya ku bi kekê nerm ve hatî berhev kirin ahengek e, ku ew dike dermanek berbiçav.
Kêfxweşkirina vê puddingê li pubek xweş an wekî dawiya mezin a xwarinê dema ku li Îngilîstanê ye pêdivî ye. Ew xwezaya dilşewat a xwarinên Brîtanî temsîl dike, bi çêjên ku ji bo xwarinek din vedixwe. Xwe bi vê pudinga dilşewat derman bikin û lûtkeya kevneşopiya şîrîniya Brîtanî tam bikin.
Pûngê Reş
Puddinga Reş, klasîkek domdar a pêjgeha Brîtanî, profîlek çêjek wêrek û tevnek ku wê ji xwarinên din vediqetîne pêşkêşî dike. Digel ku xuyangiya wê dibe ku tu pêşbirkên bedewiyê bi dest nexe, çêj ji tezmînatê wêdetir. Li vir çima pudingê reş pêdivî ye ku biceribîne:
- delîveya: Puddinga reş di metbexê de kemleon e. Hûn dikarin wê di taştê de sorkirî, di nav pezekê de, an jî li ser seleteyekê birijînin, bi tama xweya kûr û xweş fêkiyan xweş bikin.
- Dîroka Çîrokî: Bi eslê xwe ve ji sedsala 14-an vedigere, pudinga reş di gastronomiya Englishngilîzî de bi vegotinek dewlemend ve bingehek e. Vekolîna dîroka wê ronahiyek li pêşkeftina xwarina herêmê peyda dike.
- Serdestiya Homemade: Her çend li firotgehan bi hêsanî peyda dibe, çêkirina pudinga reş ji sifirê rê dide ezmûnek çêjek kesane ya ku guhertoyên pêş-pakkirî nekarin hev bikin.
- Tama Distinctive: Tevhevbûna ne gengaz a xwîna heywanan, rûn, îsotê, û çêjekê çêdike ku dibe ku kesên gumanbar ji pêkhateyên wê şaş bikin. Dema ku têne pijandin, van hêmanan tevdigerin da ku tamek bi rastî awarte bidin.
Ji bo meraqdarên gastronomî, pudinga reş ezmûnek e ku meriv ji bîr neke. Ew fersendek e ku meriv li kûrahiya mîrateya lêhûrbûnê ya Englandngilîztan vegere û bi hêmanek birûmet a ku li çaraliyê cîhanê dîlgirtiya paleyên hezkirên xwarinê berdewam dike ceribandin.
