អាហារក្នុងស្រុកល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំនៅទីក្រុងបុមបៃ

ទេសភាពធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងបុមបៃគឺមានភាពស្វាហាប់ និងសម្បូរបែបដូចជាផ្លូវដ៏មមាញឹក និងវប្បធម៌សម្បូរបែប។ ខណៈពេលដែលមុខម្ហូបដូចជាសាច់មាន់ប៊ឺរី និងប៊ីរីយ៉ានី មានភាពល្បីល្បាញនៅទូទាំងប្រទេសឥណ្ឌា ទីក្រុងបុមបៃផ្តល់នូវអារេនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានគ្របដណ្ដប់។

ក្នុងចំណោមអាហារទាំងនេះ វ៉ាដាផាវ លេចធ្លោជាអាហារសម្រន់ដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែរីករាយ ដោយផ្គូផ្គងនំប៉ាវដំឡូងចៀនជាមួយនំប៉័ងទន់។ គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់​ដូចគ្នា​ដែរ​គឺ misal pav ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​គេ​ស្គាល់​ថា​មាន​ការី​ហឹរ និង​គ្រឿង​បំពង​ច្រើន​ប្រភេទ។ អាហារក្នុងស្រុកទាំងនេះមានច្រើនជាងអាហារ។ ពួកគេតំណាងឱ្យស្មារតី និងការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងបុមបៃ។

នៅក្នុងការរុករកនេះ យើងស្វែងយល់ពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃមុខម្ហូបទាំងនេះ ដោយបង្ហាញពីមូលហេតុដែលពួកគេមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលចង់ទទួលបានបទពិសោធន៍ពីខ្លឹមសារពិតនៃអាហារដ្ឋានរបស់ទីក្រុងបុមបៃ។

វ៉ាដា ប៉ាវ

Vada Pav ឈរ​ជា​អាហារ​សំខាន់​ជាទី​ស្រឡាញ់​នៃ​ទិដ្ឋភាព​អាហារ​តាម​ដងផ្លូវ​ក្នុង​ទីក្រុង​បុមបៃ ដោយ​ផ្តល់​នូវ​រសជាតិ​ហឹរ និង​ជាទី​ពេញចិត្ត​ដែល​អ្នក​ស្រុក​មិន​អាច​ទទួល​បាន​គ្រប់​គ្រាន់។ អាហារសម្រន់ដ៏ល្បីនេះបានបង្កើតនូវលទ្ធផលដ៏រឹងមាំមួយ ដោយសារតែដំឡូងបារាំងបំពងរបស់វាដែលរុំនៅក្នុងរមៀលនំប៉័ងដែលស្រួយ។ ភាពសម្បូរបែបនៃវ៉ាដាផាវស្ថិតនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃរសជាតិដែលវាអាចបញ្ចូលជាមួយអ្នកលក់នៅទូទាំង ទីក្រុងបុមបៃ ការបង្កើតតែមួយគត់របស់ពួកគេត្រូវចំណាយពេលលើម្ហូបបុរាណនេះ។

ជាប្រពៃណី វ៉ាដាប៉ាវ មានលក្ខណៈពិសេស ដំឡូងបំពងដែលគេស្គាល់ថា 'វ៉ាដា' ដែលរុំក្នុងនំបុ័ង។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវបានភ្លឺឡើងនៅក្នុងការសម្របខ្លួនជាច្រើនដែលមាន។ ពីការបន្ថែមនូវនំអន្សមដូចជាជីអង្កាម និងអម្ពិល ទៅនឹងការបំពេញប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដូចជាឈីស ខ្ទឹមបារាំង និងសូម្បីតែម្ទេសបៃតងចៀនដ៏ក្ដៅគគុក ភាពស្រស់បំព្រងទាំងនេះបានធ្វើឱ្យវ៉ាដាផាវដ៏រាបទាបទៅជាភាពរីករាយក្នុងការធ្វើម្ហូប។

ហេតុផលនៅពីក្រោយការអំពាវនាវយ៉ាងទូលំទូលាយរបស់ វ៉ាដា ផាវ គឺមានច្រើនយ៉ាង វាមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រាប់ក្រអូមមាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអាហាររហ័សដែលអាចចូលប្រើបាន ដែលមិនធ្វើឱ្យកាបូបស្ពាយ។ ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​ដំឡូង​ហឹរ និង​ប៊ុន​ទន់​គឺ​ជា​ការ​ផ្ទុះ​រសជាតិ​ដែល​បង្ហាញ​ពី​វប្បធម៌​អាហារ​រស់​រវើក​របស់​ទីក្រុង​បុមបៃ។ វាជាការរួមបញ្ចូលដែលមិនអាចទទួលយកបាននេះ ដែលធ្វើអោយអ្នកស្រុក និងអ្នកទស្សនាត្រលប់មកវិញកាន់តែច្រើន ដោយចង់ភ្លក់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃអាហារសម្រន់ដែលចូលចិត្តច្រើន។

ប៉ាវ បាជី

បន្ទាប់ពីបានភ្លក់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ វ៉ាដាប៉ាវហើយ តោះទៅមើលមុខម្ហូបសំខាន់មួយទៀតនៃម្ហូបតាមដងផ្លូវរបស់ទីក្រុងបុមបៃ - ប៉ាវបាជី។ ម្ហូប​នេះ​ផ្គូផ្គង​នឹង​នំ​ប៉័ង​ដែល​មាន​ជាតិ​ប៊ឺរ​ទន់​ដែល​គេ​ស្គាល់​ថា​ប៉ាវ​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​គ្រឿងទេស​ដ៏សំបូរបែប​នៃ​បន្លែ​កិន​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​បាជី។ ភាពសុខដុមរមនារវាងប៉ាវដែលពោរពេញដោយភាពផ្អែមល្ហែម និងរសជាតិបាជីបង្កើតបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

នៅក្នុងដំណើរស្វែងរក pav bhaji ដ៏ល្អបំផុតនៅទីក្រុងបុមបៃ គ្រឹះស្ថានមួយចំនួនមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ការរៀបចំពិសេសរបស់ពួកគេ។ Sardar Refreshments នៅក្នុង Tardeo គឺជាជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួន ដោយផ្តល់ជូននូវ pav bhaji ដែលមានទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតាមរដូវកាលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ កាណុង Pav Bhaji នៅ Girgaum គឺត្រូវទៅទស្សនាមួយផ្សេងទៀត។ bhaji របស់ពួកគេត្រូវបានប្រារព្ធសម្រាប់រសជាតិដិតរបស់វា និងការប្រើប្រាស់ប៊ឺដោយសេរី។ លើសពីនេះ មជ្ឈមណ្ឌលទឹក Amar នៅ Vile Parle ត្រូវបានសាទរចំពោះកំណែ pav bhaji របស់ពួកគេ ដែលលេចធ្លោជាមួយនឹងល្បាយគ្រឿងទេសដ៏ប្លែករបស់វា។

ឫសគល់នៃ pav bhaji នៅទីក្រុង Mumbai លាតសន្ធឹងដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1850 ដែលលេចចេញជាអាហាររហ័ស និងសន្សំសំចៃសម្រាប់កម្មកររោងចក្រវាយនភណ្ឌ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាបានឆ្លងកាត់ការចាប់ផ្តើមដ៏រាបទាបរបស់ខ្លួន ក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់សម្រាប់ប្រជាសាស្រ្តចម្រុះ។ ការកើនឡើងនៃប្រជាប្រិយភាពរបស់វាត្រូវបានសន្មតថាជារសជាតិដែលពេញចិត្ត និងការលួងលោមដែលវាផ្តល់ជូនដល់អ្នកដែលចូលចិត្តវា។

Pani puri

Pani Puri ជាអាហារសម្រន់តាមដងផ្លូវដ៏ល្បីរបស់ទីក្រុងបុមបៃ ទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តអាហារជាមួយនឹងផ្នែកដ៏ក្រៀមក្រំរបស់វា ពោរពេញដោយទឹកខ្មេះ។ មុខម្ហូបនេះគឺជាជ្រុងមួយនៃទិដ្ឋភាពអាហារតាមផ្លូវដ៏មមាញឹកក្នុងទីក្រុង និងជាអាហារដ៏រីករាយសម្រាប់អ្នកទស្សនា។ ភាពទាក់ទាញរបស់ Pani Puri កើតចេញពីភាពចម្រុះរបស់វា នៅពេលដែលអ្នកលក់នៅទូទាំងទីក្រុង Mumbai បញ្ចូលវាជាមួយនឹងរសជាតិហត្ថលេខារបស់ពួកគេ។

ការចាប់ផ្តើមដំណើរស្វែងរកដើម្បីស្វែងរក Pani Puri ដ៏ល្អបំផុតរបស់ Mumbai គឺជាដំណើរដ៏រំភើបមួយ។ ក្នុងចំណោមតូបលក់អាហារដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ដែលរាយប៉ាយក្នុងទីក្រុង ការយល់ឃើញពីអ្វីដែលល្អបំផុតអាចជារឿងគួរឱ្យភ័យខ្លាច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឹះស្ថានមួយចំនួនលេចធ្លោសម្រាប់ Pani Puri ពិសេសរបស់ពួកគេ។

មជ្ឈមណ្ឌល Elco Pani Puri នៅ Bandra ជាទីពេញចិត្តរបស់ហ្វូងមនុស្ស ដែលល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិដ៏ចុះសម្រុងគ្នា និងភាពស្រស់ស្រាយនៃ Pani Puri របស់វា។ កន្លែងសាទរមួយទៀតគឺ Guru Kripa នៅ Sion ជាកន្លែងដែល Pani Puri ខ្ចប់កណ្តាប់ដៃជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។

សម្រាប់ការទទួលយកភាពស្រស់ស្រាយនៅលើ Pani Puri អាហារដ្ឋាន Bombay នៅ Lower Parel បង្ហាញជូននូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ នៅទីនេះ Pani Puri មករស់រវើកជាមួយនឹងទឹកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងការបំពេញប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត បង្កើនអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណី។

ការទន្ទឹងរង់ចាំនៅ Pani Puri ក្នុងទីក្រុង Mumbai គឺច្រើនជាងអាហារ។ វាជាបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យមួយ។ រីករាយជាមួយរូបចម្លាក់ធ្វើម្ហូបនៃទីក្រុងបុមបៃ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារពីម្ហូបដ៏មានតម្លៃនេះទាក់ទាញក្រអូមមាត់របស់អ្នក។

សាច់មាន់ប៊ឺ

នៅពេលនិយាយអំពីរសជាតិដ៏រស់រវើកនៃទិដ្ឋភាពអាហារតាមដងផ្លូវរបស់ទីក្រុងបុមបៃ ម្ហូបមួយមុខដែលលេចធ្លោនោះគឺ មាន់ប៊ឺត ដែលមិនអាចប្រកែកបាន។ ការីបែបប្រពៃណីរបស់ឥណ្ឌានេះគឺជាការរីករាយពិតប្រាកដសម្រាប់អារម្មណ៍ ជាមួយនឹងទឹកប្រៃដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះដ៏សម្បូរបែប និងក្រែម បំណែកនៃសាច់មាន់ដែលចម្អិនរួច និងគ្រឿងទេសក្រអូប ដែលបង្កើតបានជារសជាតិនៃរសជាតិនៅក្នុងរាល់ការខាំ។

នេះជាហេតុផលបីយ៉ាងដែលមាន់ប៊ឺរត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលស្វែងយល់ពីភាពរីករាយក្នុងការធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងបុមបៃ៖

• សម្បូរបែបនិងក្រែម៖ រសជាតិដ៏ប្រណិតនៃទឹកជ្រលក់មាន់ប៊ឺរ គឺជាសក្ខីភាពបញ្ជាក់ពីជំនាញ និងជំនាញរបស់មេចុងភៅនៅទីក្រុងបុមបៃ។ ការរួមផ្សំគ្នានៃប៊ឺ ក្រែម និងប៉េងប៉ោះបង្កើតបានជាទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលស្រោបសាច់មាន់ដែលស្រោបដោយទឹកដម ដែលបណ្តាលឱ្យមានម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។
• ផ្ទុះជាមួយរសជាតិ៖ អាថ៌កំបាំង​នៅ​ពីក្រោយ​ភាព​ឆ្ងាញ់​របស់​មាន់​ប៊ឺរ គឺ​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​ការ​ផ្សំ​គ្រឿង​ទេស​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន។ ពី garam masala ក្រអូបរហូតដល់ tangy kasoori methi (ស្លឹក fenugreek ស្ងួត) គ្រឿងផ្សំនីមួយៗបន្ថែមទម្រង់រសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាទៅក្នុងម្ហូប ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជារសជាតិពិត។
• ចម្រុះ និងការលួងលោម៖ ប័រ​មាន់​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​មនុស្ស​គ្រប់​វ័យ និង​ក្រអូមមាត់​អាច​ចូល​ចិត្ត​បាន។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តវាស្រាល ឬហឹរ គួបផ្សំជាមួយនំប៉័ងណាអាន ឬអង្ករបាសម៉ាទីក្រអូបទេ ការីឥណ្ឌាបុរាណនេះគឺជាអាហារដែលផ្តល់ផាសុកភាព និងពេញចិត្តដែលមិនធ្លាប់មាន។

ប៊ឺរីនី

Biryani ឈរ​ជា​សក្ខីភាព​មួយ​ចំពោះ​ភាព​អស្ចារ្យ​ខាង​ធ្វើ​ម្ហូប ជា​ម្ហូប​អង្ករ​ឥណ្ឌា​ដែល​សន្យា​ថា​នឹង​ទាក់ទាញ​អារម្មណ៍​របស់​អ្នក។ កំណែដែលផលិតនៅទីក្រុងបុមបៃគឺជារសជាតិនៃរសជាតិ ដែលផ្តល់នូវការមើលឃើញពីបេតិកភណ្ឌអាហារចម្រុះរបស់ទីក្រុង។

ដោយត្រលប់ទៅរកឫសគល់របស់វានៅទីក្រុងបុមបៃ ប៊ីរីយ៉ានីបានមកដល់ជាមួយពួក Mughals ដែលធ្លាប់គ្រប់គ្រងប្រទេសឥណ្ឌា។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ទីក្រុងបានដាក់ការបង្វិលផ្ទាល់ខ្លួនលើរូបមន្ត ដោយទទួលយកការបំផុសគំនិតពីសហគមន៍នានា។

ល្បីល្បាញដោយសារការប្រើប្រាស់អង្ករ basmati ដែលមានក្លិនក្រអូប បំណែកនៃសាច់ទឹកដម និងការលាយគ្រឿងទេសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ការខាំនីមួយៗនៃ biryani របស់ Mumbai គឺជាបទនៃរសជាតិ។ គ្រឿង​ទេស​រៀប​ការ​ជាមួយ​បាយ និង​សាច់​ក្នុង​វិធី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍។

ទីក្រុងបុមបៃផ្តល់ជូននូវប្រភេទ biryanis ជាច្រើនប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានរសជាតិប្លែក។ អ្នកនឹងឃើញ biryani មាន់ដែលស្រក់ទឹកមាត់ សាច់ចៀមសម្បូរបែប ហើយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ បន្លែ biryani គឺពិតជាពេញចិត្តណាស់។

សម្រាប់នរណាម្នាក់នៅទីក្រុងបុមបៃ ការសាកល្បង biryani ក្នុងស្រុកគឺចាំបាច់ណាស់។ វា​ជា​មុខម្ហូប​ដែល​មិន​ត្រឹម​តែ​រំលេច​ពី​ជំនាញ​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​ទីក្រុង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ឆ្លុះ​បញ្ចាំង​ពី​វប្បធម៌​ដ៏​សម្បូរបែប​ដែល​កំណត់​ពី​ទីក្រុង Mumbai ផងដែរ។ ព្យាបាលខ្លួនអ្នកចំពោះមុខម្ហូបដ៏ប្រណិតនេះ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិនៃ biryani នៅទីក្រុងបុមបៃ នាំអ្នកទៅកាន់ដំណើរផ្សងព្រេងរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មសល ប៉ាវ

Misal Pav ជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាទីពេញចិត្តពី Maharashtra រួមបញ្ចូលគ្នានូវគុយទាវដែលមានរសជាតិហឹរ និងនំបុ័ងក្រឡុក។ គ្រឿងបំពងដូចជា ហ្វាសាន ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ ស្លឹកខ្ទឹមរស់រវើក និងក្រូចឆ្មារមួយកែវ បង្កើនរសជាតិរបស់វា។ វា​ជា​មុខម្ហូប​ដែល​ចាប់យក​ស្មារតី​ធ្វើម្ហូប​របស់​ទីក្រុង​បុមបៃ​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ។

misal pav ល្បីចំនួនបីនៅក្នុងទីក្រុងគឺ៖

• Puneri Misal មកពីទីក្រុង Pune មានរសជាតិហឹរយ៉ាងពិសេសជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិប្រៃក្រាស់ និង Farsan ជាច្រើន ដែលជារឿយៗអមដោយផ្នែកបន្ថែមនៃ tarri ដ៏ស្រស់បំព្រង។
• Kolhapuri Misal ដែលមកពី Kolhapur មានភាពល្បីល្បាញដោយសារកំដៅដ៏ខ្លាំងក្លា និងរសជាតិដ៏ជ្រាលជ្រៅរបស់វា។ វា​មាន​រសជាតិ​ទឹក​ក្តៅ​ក្រហម​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស Kolhapuri ហឹរ Farsan និង​ខ្ទឹមបារាំង​ឆៅ។
• Nashik Misal ដែលជាជម្រើសហឹរតិចពី Nashik មកជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហ្វាសាន ខ្ទឹមបារាំង ហើយជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកដោះគោជូរ និងក្រូចឆ្មាដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ។

Misal pav បំពេញតាមចំណូលចិត្តជាច្រើន ពីភ្លើងទៅស្រាល។ ទម្រង់ដ៏ហ្មត់ចត់ និងស្រពិចស្រពិលរបស់វា គួបផ្សំជាមួយប៉ាវដ៏ទន់ភ្លន់ គឺជាពិធីបុណ្យសម្រាប់អារម្មណ៍។ នៅពេលនៅទីក្រុងបុមបៃ ការសាកល្បងម្ហូបនេះគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយដែលបង្ហាញពីភាពចម្រុះនៃរសជាតិក្នុងតំបន់។

ខេបប

Kebabs ផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ដែលទាក់ទាញចិត្តអ្នកចូលចិត្តអាហារនៅទូទាំងទីក្រុងបុមបៃ។ ការផ្តល់ជូន kebab ចម្រុះក្នុងទីក្រុងមានចាប់ពីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលចូលចិត្តរហូតដល់អាហារឆ្ងាញ់ក្នុងតំបន់ ដោយធានាបាននូវអ្វីមួយសម្រាប់រាល់ចំណូលចិត្ត។

Bademiya លេចធ្លោជាគោលដៅ kebab ដ៏ល្បីមួយនៅតាមផ្លូវដ៏រស់រវើករបស់ Colaba ។ ល្បីល្បាញដោយសារ kebabs ដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន Bademiya បម្រើអាហារសមុទ្រដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះចម្អិននៅលើភ្លើងបើកចំហ។ លទ្ធផល​គឺ​ជា​សាច់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​គួបផ្សំ​ជាមួយ​នឹង​ជីអង្កាម​ដែល​ស្រស់​ស្អាត និង​ក្តៅៗ​ដែល​ទើប​នឹង​ដុតនំ​ជា​ដើម ដែល​បង្កើត​ជា​បទពិសោធន៍​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​នំខេប​មិន​គួរ​រំលង។

នៅក្នុងស្នូលនៃទីក្រុង Baghdadi គឺជាការពេញចិត្តនៃហ្វូងមនុស្សមួយផ្សេងទៀតជាមួយនឹងសាច់មាន់ Tikka kebabs របស់ខ្លួន។ ចានឆាំងទាំងនេះមានសាច់មាន់ដុត ដែលដុតដោយជំនាញ ដើម្បីសម្រេចបាននូវតុល្យភាពនៃរសជាតិដ៏រឹងមាំ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការ​ប៉ះ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា និង​ម្សៅ​ឆា​ម៉ាសាឡា លើក​មាន់​ធីកកា​របស់​បាកដាឌី​ទៅ​ជា​អាហារ​ជាទី​ស្រឡាញ់​ក្នុង​ចំណោម​អ្នក​ស្រុក និង​ភ្ញៀវ​ដូច​គ្នា។

សម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកតម្លៃពិសេសក្នុងតំបន់ Kandahar របស់ Bandra គឺជាកំណប់ទ្រព្យនៃ kebabs ដែលបំផុសគំនិតដោយអាហ្វហ្គានីស្ថាន រួមទាំងពូជ Chapli និង Sami ។ Chapli Kebabs ដែលជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ minced និងគ្រឿងទេសត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ខណៈពេលដែល Shami Kebabs រួមបញ្ចូលគ្នានូវសាច់ដីជាមួយ lentils សម្រាប់វាយនភាពទន់ ដែលនីមួយៗអមដោយកំណាត់ប៉េងប៉ោះដ៏ជូរចត់។

ឈុត kebab របស់ Mumbai គឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះភាពចម្រុះនៃមុខម្ហូបរបស់ទីក្រុង។ ពី kebabs seekh បុរាណ ដល់ Chicken Tikka ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងការបង្កើតពិសេសក្នុងតំបន់ ផ្ទះ kebab ទាំងនេះសន្យាថានឹងមានដំណើរនៃរសជាតិដែលសម្បូរទៅដោយភាពសម្បូរបែប និងជាប្រពៃណី។ មិនថាអ្នកជាអ្នកចូលចិត្ត kebab ពេញមួយជីវិត ឬអ្នកចំណូលថ្មីដែលចង់ដឹងចង់ឃើញនោះទេ កន្លែង kebab របស់ Mumbai គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើឱ្យអស់ពីសមត្ថភាព ដោយអញ្ជើញអ្នកឱ្យរីករាយជាមួយនឹងស្នាដៃដ៏មានរសជាតិរបស់ពួកគេ។