Бангкоктың жанданған көшелерін аралап жүріп, мен қаланың бай дәмдер жиынтығын ашқан керемет дәм саяхатында болдым. Әрбір тағам дәмнің үйлесімді қоспасы болды. Өткір цитрустық ноталары бар дәмді Том Юм сорпасы және Pad Thai-дің бай, жаңғақ дәмі Бангкок тағамдары ретінде ерекшеленді. Бұл жергілікті дәмділер менің таңдайымды оятып, әрі қарай зерттеуге құлшынысымды арттырды. Мен осы азық-түлік панасының аз танымал аспаздық қазыналарын табуға бел будым.
Бангкоктың ең жақсы жергілікті тағамдарын зерттеп көрейік, бұл сізді аспаздық ғажайыптар әлемімен таныстыруға және осы жерден табылған керемет дәмдерге деген құштарлықты оятуға уәде береді.
Бұл зерттеуде мен Бангкоктың тағамдық көрінісін анықтайтын міндетті түрде жеуге болатын тағамдармен бөлісемін. Moo Ping, шырынды гриль шошқа еті және Khao Niew Mamuang, тәтті манго жабысқақ күріш сияқты негізгі көше тағамдары - бұл бастама ғана. Бірегей нәрсені қалайтындар үшін хош иісті Gaeng Keow Wan, жасыл карри, дәмді соққы береді, ал Сом Там, дәмді жасыл папайя салаты сергітетін қытырлақ ұсынады. Бұл тағамдар тек негізгі тағам ғана емес, сонымен қатар Бангкоктың әртүрлі және шеберлікпен жасалған асханасының куәсі болып табылады. Әрбір тағам қала мәдениетін және ұрпақтар бойы өз өнерін шыңдаған жергілікті аспаздардың шеберлігін сезінуге шақырады.
Біз жасайтын дәмдерден дәм тататын кезде маған қосылыңыз Бангкок шынайы тағам әуесқойының арманы.
Том Юм сорпасы
Том Юм сорпасы сезімге, әсіресе Бангкоктың қайнаған аспаздық пейзажына баратындар үшін ләззат. Бұл керемет тай туындысы өзінің дәмді және хош иісті профилімен таңдай қағады. Сорпаның қызуы жұмсақ жылудан қарқынды күйіп кетуге дейін, дәмдеуіштерге жеке төзімділіктерді ескере отырып, бейімделуі мүмкін. Бұл теңдесі жоқ дәм тәжірибесін қалыптастыру үшін біріктірілген жергілікті компоненттердің қоспасы.
Том Юм сорпасының тартымдылығының орталығы - оның табиғи ингредиенттері. Сорпа лимонграс, кафир лайм жапырақтары, галангал және чили бұрышының қоспасынан қуаттандыратын, цитрустық иіс алады. Бұл элементтер асшаяндармен немесе тауық етімен біріктірілген, дәмі бай және өзегін қанағаттандыратын негіз жасайды. Жаңа піскен кинза, лайм сығымдау және балық соусы сорпаның дәмдік профилін жоғарылатады.
Том Юм сорпасының ащылығы оның айқындаушы ерекшеліктерінің бірі болып табылады, ол әрбір тістеуді толықтыратын керемет зығыр ұсынады. Чилидің жылылығы әктің қышқылдығымен әдемі өтеледі, нәтижесінде жақсы дәмдік тәжірибе пайда болады. Бұл тағам бейімделгіш болып табылады, бұл түскі асқа дәмдеуіштердің қолайлы қарқындылығын таңдауға мүмкіндік береді.
Пад тай
Том Юм сорпасының бай және ащы дәмін татқаннан кейін, Бангкоктың тағы бір аспаздық қазынасына: Pad Thai-ға тартылу табиғи нәрсе. Осы жанды мегаполиске баратын кез келген адам үшін өте маңызды, Pad Thai классикалық көше тағамдары тәжірибесін ұсынады. Бұл қарапайым, бірақ дәмді тағам, қуырылған күріш кеспесі көптеген хош иістер мен текстуралармен жанды. Көптеген нұсқалар, соның ішінде тофу, асшаяндар немесе тауық еті және дәмді вегетариандық нұсқасы ешкімнің жіберіп алмауын қамтамасыз етеді.
Pad Thai дайындауға жұмыртқа мен бұршақ өскіндері қосылған күріш кеспесін жылдам пісіру, содан кейін ащы тамаринд пастасы, умамиге бай балық соусы, қанттың жанасуы және лайм шырынының жарылуынан жасалған тұздыққа шебер араластыру кіреді. Бұл тәтті және қышқыл ноталардың үйлесімді қоспасын жасайды. Ұнтақталған жержаңғақ гарнирі, лайм сынасы және чили үлпектері тағамды толықтырып, қытырлақ, дәм және жылу қосады.
Pad Thai тай көше асханасының рухын түсіруімен ерекшеленеді. Ашық аспан астында дайындалған, жоғары қызған пеште пісірудің тартымды процесі және ингредиенттердің тартымды иісі оның тартымды болуына ықпал етеді. Оның жарқын түстері мен берік дәмі Бангкоктың энергетикалық әртүрлілігін көрсетеді. Қаланың қайнаған көшелерін аралағанда, осы керемет тағамды толығымен бағалауға уақыт бөліңіз.
Тай жасыл карри
Thai Green Curry - хош иісті шөптер, нәзік ет немесе көкөністер қоспасы және тегіс кокос сүтінің негізі арқылы сезімдеріңізді баурап алатын керемет тағам. Бұл сүйікті тай туындысы өзінің батыл дәмі мен жылу мен жібектіктің біркелкі үйлесімі үшін танымал. Тайландтық жасыл карриге барайық:
Thai Green Curry өзінің ащы шеті үшін беделге ие; дегенмен, жылудың қарқындылығын реттеуге болады. Карри сіздің дәміңізге сәйкес келетініне көз жеткізу үшін аспазыңыздан немесе серверіңізден қалаған дәмдеуіштер деңгейін сұраңыз.
Тағамның әмбебаптығы оның көптеген формаларында көрінеді. Кәдімгі тауық етінен немесе асшаяндардан басқа, Тай жасыл карриді вегетариандық тағамға арналған тофу мен көкөністермен немесе сиыр еті, шошқа еті немесе үйрек сияқты басқа ақуыздармен дәмдеуге болады, олардың әрқайсысы хош иістерге өз қолтаңбасын қосады.
Тайландтық жасыл карридің жүрегінде хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер бар, олар оған тән дәм береді. Жасыл чили, лимонграс, галангал, кафир әк жапырақтары және тай насыбайгүлі сияқты маңызды компоненттер карридің негізі болып табылатын бай жасыл пастаны жасау үшін мұқият араласады.
Кокос сүтінің негізі Тайландтық жасыл карриге өзінің сәнді құрылымын береді, дәмділігін жұмсартады және толық хош иісті тәжірибе үшін хош иісті компоненттермен жақсы үйлеседі.
Карриге буға пісірілген жасмин күрішімен қызмет ету дәстүрлі болып табылады, өйткені күріш карридің күшті дәмін сіңіреді және нәзік, қосымша дәм ұсынады.
Тайлық жасыл карри - бұл жай ғана тағам емес; бұл тай мәдениетінің күшті дәмінің аспаздық зерттеуі. Хош иісті дәмдеуіштерімен, тәтті кокос сүтімен және әртүрлі белок таңдауымен бұл тағам шынайы тай тәжірибесін іздейтін кез келген адамға ұнайды.
Манго жабысқақ күріш
Манго жабысқақ күріш, сонымен қатар Khao Niao Mamuang ретінде белгілі, Таиландтан шыққан керемет десерт және елдің аспаздық ләззаттарын ұнататындардың сүйіктісі. Бұл десерт тайлық жасыл карримен бірге негізгі тағам болып табылады, өйткені оның карридің күшті дәмін өзінің тәтті және кремді профилімен теңестіру мүмкіндігі бар. Бұл Бангкоктың жанды даңғылдарында шарлау кезінде тәжірибе алу керек.
Бұл тағамды жасау желімделген күрішті бумен пісіруден басталады, содан кейін ол кокос сүтімен және қант себіңіз, оның табиғи жұмсақ тәттілігін арттырады. Күріш ғажайып тәттілік беретін шырынды манго тілімдерімен жұптасып, бір-бірін толықтыратын және қарама-қарсы болатын дәм мен текстураның қоспасын жасайды.
Манго жабысқақ күріштің дәмін татқаннан кейін адам тәтті мангоның тәтті жармасынан, содан кейін жабысқақ күріштің қанағаттанарлық шайнауынан ләззат алады. Кокос сүті жемістің тәттілігін жұмсартып, байлық қабатын береді.
Манго жабысқақ күріш жеуге қуанышты ғана емес, сонымен қатар көрнекі дәм. Мангоның ашық сары түсі жабысқақ күріштің таза ақтығын ерекше атап өтіп, көрнекі тағамды ұсынады.
Бангкокқа баратындар үшін манго жабысқақ күріш - бұл жіберіп алмау керек аспаздық тәжірибе. Бұл басқа порцияны жиі аңсауға әкелетін десерт.
Сом Тум (жасыл папайя салаты)
Сом Тум немесе жасыл папайя салаты өзінің динамикалық дәмімен және қанағаттанарлық қытырлақпен таңдайды қуантады. Бұл классикалық тағам ыстық, тәтті, қышқыл және дәмді ноталардың үйлесімді қоспасымен тай аспаздық дәстүрлерін бейнелейді. Әрбір шанышқы - дәмнің мерекесі.
Осы керемет тағамның құрамдас бөліктеріне тоқталайық:
- Негізі қытырлақ, сәл қышқыл жасыл папайядан жасалған, ұсақ жолақтарға ұсақталған.
- Қызыл чили мен сарымсақтың отты қоспасы салатқа күшті, ащы дәм беретін паста жасау үшін ұсақталады.
- Тәтті шие қызанақтары тәттіліктің контрастын қосады, бұл дәмділікті төмендетеді.
- Жаңа лайм шырынын сығу тағамның жалпы балғындығын арттыра отырып, цитрус жарқылын береді.
- Аяқтау үшін қуырылған жержаңғақ қанағаттанарлық қытырлақ пен бай дәм қоса отырып, үстіне шашырайды.
Бұл элементтер керемет қоспада біріктіріліп, кез келген адамды қызықтырады.
Сом Тум жай ғана тағам емес; бұл Бангкоктың қайнаған көшелері арқылы аспаздық саяхат немесе жергілікті асхананың жылуы. Бұл мәдениеттің дәмдік талғамына терезе ұсынатын тай тағамдарының ірге тасы.
Сом-тумнан бір тарелкадан ләззат алу тек тамақ жеу емес; бұл Таиландтың жанды болмысына батыру.
Массаман карри
Сом Тумның жарқын және дәмді хош иістеріне қуанып, мен Бангкоктағы тағы бір гастрономиялық ләззат күтемін: керемет Массаман Карри.
Бұл таңғажайып тай тағамы Үндістан, Малайзия және Парсы аспаздық дәстүрлерінің үйлесімін көрсететін күрделі және берік дәм профилімен танымал. Оны дайындауға мұқият таңдалған дәмдеуіштер, соның ішінде кардамон, даршын және жұлдызды анис кіреді, олар ыдысқа жылы, тартымды хош иіс береді.
Массаман карри әдетте ет - тауық немесе сиыр етінен дайындалады. Дегенмен, ет жемейтіндер үшін бірдей тәбетті вегетариандық баламалар бар. Тофуды немесе әртүрлі көкөністерді қосу тағамның толтырылған және дәмді болуына мүмкіндік береді, өйткені бұл ингредиенттер тай асханасының мәнін бейнелейтін бай карри соусын сіңіреді.
Етті немесе етсіз екеніне қарамастан, Массаман Карриді жеу Бангкоктың тағам мәдениетіне терең бойлағысы келетіндердің барлығына міндетті болып табылады.
Khao Pad (қуырылған күріш)
Бангкоктың динамикалық тағам сахнасында Khao Pad тай қуырылған күріштің күрделі дәмін көрсететін маңызды тағам ретінде ерекшеленеді. Бұл сүйікті көше тағамы әртүрлі таңдауларды қанағаттандыратын көптеген дәмдерді ұсынады.
Сіздің дәм бүршігіңізді қызықтыратын осы бес қызықты Khao Pad нұсқасын табыңыз:
- Khao Pad Kai нәзік тауық еті, жұмыртқа және жаңа піскен көкөністермен қуырылған хош иісті жасмин күрішінен тұрады. Тағам соя соусымен және тай дәмдеуіштерімен нәзік дәмделеді, бұл оның дәмдік профилін жақсартады.
- Теңіз тағамдарын ұнататындар Khao Pad Goong-ды жіберіп алмауы керек. Бұл тағам тамаша пісірілген күрішпен араласқан сарымсақ, чили және шөптердің батыл хош иісі бар шырынды асшаяндарды ерекшелейтін теңіз өнімдерінің мерекесі.
- Khao Pad Pu - краб әуесқойлары үшін сәнді таңдау. Ол тәтті краб етін сарымсақ пен тай дәмдеуіштері қосылған қуырылған күріштің бай дәмімен жұптап, керемет тәжірибе ұсынады.
- Шошқа етінің жанкүйерлері Khao Pad Moo-ны бағалайды, мұнда маринадталған шошқа еті күріш пен жұмыртқамен жақсылап қуырылады, соя соусының иістері үйлесімді қоспасы үшін толықтырылады.
- Ең керемет теңіз өнімдері мерекесі Khao Pad Talay жаңа кальмарды, мидияларды және асшаяндарды хош иісті күрішпен біріктіреді. Тағамға тай шөптері мен дәмдеуіштері қосылған, бұл теңіздің берекесін жақсы көретіндердің арманы.
Әрбір Khao Pad нұсқасы тай тағамдарының әртүрлілігі мен өнертапқыштығын көрсетеді. Сіздің қалауыңыз тауық еті, асшаяндар, краб, шошқа еті немесе теңіз өнімдерінің қоспасы болсын, сіздің қалауларыңызды қанағаттандыратын және сізге көбірек оралуға мүмкіндік беретін Khao Pad бар.
Бангкоктың жанданған көшелерін аралап жүргенде, кез келген тағам әуесқойлары үшін бұл ерекше тағамды бастан кешіру керек.
Том Ха Гай (тауық кокос сорпасы)
Том Ха Гай, түпнұсқалық тай спецификасы - тауық еті мен кокос жаңғағын біріктіретін дәмді сорпа. Тайландтық гастрономияда танымал, бұл Бангкокта өткізіп алмас тағам. Мамандықпен жасалған бұл сорпа бай дәм тәжірибесін жасау үшін әртүрлі хош иісті элементтермен үйлеседі.
Сорпаның негізі жұмсақ тәттілік пен тегістікке ықпал ететін тегіс кокос сүті болып табылады. Лимонграс және галангал сияқты хош иісті шөптер, кафир лайм жапырақтарымен бірге сорпаға батып, жанды және қуаттандыратын дәм береді. Осы дәмді сорпада қайнатылған тауық еті нәзік болады және осы керемет дәмге толы болады.
Том Ха Гайдың әрбір ауызы дәмнің гобеленін ұсынады. Кокос сүтінің серпімділігі, әктің өткірлігі және тай чилиінің жылылығы керемет үйлесімділікке қол жеткізеді. Бұл тағам жайлылық пен шынайылықты ұсынады, рухты шынымен тыныштандырады.
Том Ха Гайды бағалай отырып, ашылмайтын дәмдерден дәм татуға уақыт бөліңіз. Кілегейлі кокос жаңғағы, хош иісті шөптер және шырынды тауық еті қуанарлық және аспаздық шеберлікке ие тағамға біріктіріледі.
Шынайы тай сорпаларының әуесқойлары үшін Том Ха Гай үлгілі. Оның үйлесімді кремділігі, хош иісті хош иістендіргіштері және нәрлендіретін жылуы тай тағамдарының мәнін көрсетеді. Бангкокта осы керемет сорпадан дәм татуға мүмкіндік алыңыз.
