Біріккен Араб Әмірліктері - бұл аспаздық ләззаттардың қазынасы, әр тағам бірегей дәмдеуіштермен және ұмытылмас дәммен жарқырайды. Тәжірибелі тағам жазушысы ретінде мен үнемі тәбетімді арттыратын түрлі тағамдарды жедім. Гастрономиялық турыңыз елдің мұрасы сияқты бай және алуан түрлі болуын қамтамасыз ете отырып, БАӘ-де жеуге болатын ең жақсы жергілікті дәмді тағамдарды көрсетуге рұқсат етіңіз.
анықтайтын дәмдерге сүңгіп көрейік БАӘ. Шаурма, көше тағамдарының негізгі тағамы, оның шырынды еті жылы лавашқа оралған, сарымсақ соусы мен маринадталған қиярмен толықтырылған. Теңіздің дәмін татып көру үшін, хош иісті күрішпен жиі ұсынылатын жергілікті балық, балғын және хош иісті грильде пісірілген гаммурды қарастырыңыз. Қозы махбусы, дәмдеуіштер мен баяу пісірілген қой етінің қоспасы қосылған хош иісті күріш тағамы дәмді және дәстүрлі тағамды ұсынады.
Тәтті жағын зерттей отырып, әрқашан танымал лукаймат – құрма шәрбаты қосылған алтын түсті, қытырлақ тұшпара – кез келген мерекенің керемет аяқталуын қамтамасыз етеді. Түйе сүтінен жасалған бай және кремді балмұздақты ұмытпайық, бұл дәстүрлі ингредиенттің заманауи түрі, ол өзінің ерекше дәмі үшін танымал болып келеді.
Бұл тағамдардың әрқайсысы БАӘ-нің әртүрлі мәдениеті мен тарихы туралы баяндайды, бедуин дәстүрлерінен белсенді экспатрианттар қауымдастығының ықпалына дейін. Бұл тағамдарды қолдану арқылы сіз тек аштықты қанағаттандырмайсыз; Сіз өзіңізді Эмират өмірінің жүрегіне батырып жатырсыз.
Әмірліктердің дәстүрлі тағамдары
Әмірлік тағамдары Біріккен Араб Әмірліктерінің бай мәдени гобеленінің көрінісі болып табылады, Араб түбегінің дәмін біріктіреді және айналадағы аудандардан әсер етеді. Бұл аспаздық дәстүр аймақтың тарихында, мәдениетінде және жердің өзінде терең тамыр алады. Әмірлік тағамдарының ерекшелігі - әр тағамның дәмінің тереңдігі мен күрделілігіне ықпал ететін жаңа, аймақтық дәмдеуіштерді пайдалану.
Шафран, кардамон, куркума және даршын сияқты дәмдеуіштер әр тағамды сезімге арналған мерекеге айналдыратын ерекше дәм мен түс береді. Бұл тек дәм үшін ғана емес; олар сондай-ақ ғасырлар бойы бағаланған жергілікті дәстүрлер мен денсаулыққа пайдалы әсерлердің ұзақ тарихы бар. Әмірлік тағамдары көбінесе шырынды құрма, нәзік түйе еті және Араб шығанағынан алынған жаңа балық сияқты ингредиенттерді қамтиды, бұл аймақтың табиғи байлығын көрсетеді.
Мысалы, сүйікті Эмират тағамы «Machboos» алайық. Бұл хош иісті күріш қой еті немесе тауық еті сияқты ет және дәмдеуіштердің арнайы қоспасы, соның ішінде куркума, кардамон және кептірілген әктің ерекше таңбасымен қайнатылады. Нәтиже - мерекелерде жиі орын алатын бай, хош иісті тағам.
Machboos-дан басқа, елдің тағам сахнасы дәстүрлі тағамдардың бай жиынын ұсынады. Бидай мен еттен жасалған пайдалы ботқа «Қояндар» - дәстүрге бай тағам. Көкөністер, ет және дәмдеуіштер симфониясына толы дәмді бұқтырылған «Салон» жер мен оның тұрғындары туралы оның дәм қабаттары арқылы баяндайды.
Әмірлік тағамдарына сүңгу елдің өткені мен бүгініне терезе ұсынады. Ингредиенттер мен дәмдеуіштер ауызды қуантып қана қоймайды; сағыныш пен ұлттық мақтаныш сезімін оятады. Бұл тағамдар жай ғана тамақ емес; олар Әмірлік мұрасының мерекесі және оның аспаздық әдет-ғұрыптарының әртүрлілігі мен жандылығының куәсі.
Таяу Шығыстың дәмді тағамдары
Таяу Шығыс мездері дәмге бай және аймақтың аспаздық дәстүрлеріне байланған шағын тағамдардың тартымды жиынтығын ұсынады. Бұл тағамдар Таяу Шығыстағы тағам мәдениетінің негізі болып табылады және әртүрлілігімен және дәмімен таң қалдыратын көптеген вегетариандық таңдауды ұсынады.
Таяу Шығыс мездерінің бірегей ингредиенттері назар аудартады. Баклажан пюресі, күнжіт тұқымы пастасы (тахини), сарымсақ және лимонның шашыраған түтін қоспасы баба ганушты қарастырайық. Бұл тағамның кремді консистенциясы мен терең дәмі әсіресе вегетарианшыларға ұнайды.
Хумус, тағы бір вегетариандық сүйікті, ноқатты тахинимен, сарымсақпен және зәйтүн майымен біріктіріп, тегіс, дәмді таралады. Жылы лавашпен жұптастырылған ол ащы және жаңғақ ноталарының жағымды комбинациясын ұсынады.
Осы негізгі тағамдардан басқа, Таяу Шығыс мездері таббуле сияқты тағамдарды ұсынады - ақжелкен, жарылған бидай (булгур), піскен қызанақ және дәмді лимон тұздығы - және фалафель, алтын-қоңыр ноқат бөртпесі. Бұл опциялар Таяу Шығыстағы тағамдардағы дәм мен текстураның бай алуандығын көрсетеді.
Вегетарианшылар немесе Таяу Шығыстың дәмін татып көргісі келетіндер үшін бұл тағамдар аспаздық ләззат болып табылады. Осы ерекше туындылардың батыл және түрлі-түсті дәміне үңіліп, аймақтың гастрономиялық мұрасынан дәм татыңыз.
Керемет теңіз өнімдері
Біріккен Араб Әмірліктерінде араб шығанағындағы сулар ұсынатын бай алуан түрлілігі мен теңіз молшылығына толы белсенді жергілікті нарықтардың арқасында гурмандар теңіз өнімдерінің қазынасын табады. БАӘ шынайы әмірлік тағамдарын және өнертапқыш, жаһандық рухтандырылған теңіз өнімдерін ұсынатын мұхит тағамдарын ұнататын кез келген адам үшін баспана болып табылады.
Біріккен Араб Әмірліктерінің теңіз өнімдері арасында ерекше көзге түсетіні – грильдегі гаммур. Бұл аймақтық балық өзінің жұмсақ және қабыршақ құрылымымен және нәзік нюансты дәмімен танымал. Хош иісті шафран қосылған күрішпен және лимон мен сары майдың дәмді соусымен жұптастырылған гаммур балық сапасын шынымен ерекшелейтін тазартылған тағамға айналады.
Батыр тағам әуесқойлары үшін БАӘ-нің аспаздық ландшафтында омар бірьяни және асшаян махбусы сияқты ерекше тағамдар бар. Бұл тағамдар үнді және Таяу Шығыс тағамдарына тән терең, күрделі дәмдерді біріктіріп, дәмдеуіштер мен хош иісті тамаша үйлестіреді.
Келушілер де, жергілікті тұрғындар да үйде пісіру үшін күндізгі ең жаңа теңіз өнімдерін таңдап, динамикалық балық базарларына бару мүмкіндігіне ие. Бұл жергілікті тағам мәдениетімен араласудың практикалық жолын ұсынады. Үздік теңіз өнімдері мейрамханасында сарапшы аспаздардың туындыларынан ләззат алуды немесе жеке талғампаздық тәжірибесін жасауды таңдайсыз ба, БАӘ теңіз өнімдеріне құмар кез келген адам үшін есте қаларлық саяхат жасайды.
Дәмді гриль еті
Біріккен Араб Әмірліктерінің (БАӘ) бай аспаздық сахнасын тамашалай отырып, біз жергілікті асхананың ірге тасы болып табылатын қайталанбас және шебер грильде дайындалған ет тағамдарына тартыламыз. Біріккен Араб Әмірліктерінің өзінің дәмді гриль еті үшін беделі еттің керемет дәмі мен құрылымын көрсететін шебер гриль жасау әдістерінен туындайды.
БАӘ-нің гриль еттерін зерттеген кезде сізге әртүрлі таңдау ұсынылады. Келесі екі санат ең жақсылардың кейбірін көрсетеді:
- Кабаб:
- Кабабты іздеу: Бұл шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасымен жандандырылған және ысталған мінсіз грильде пісірілген тартылған ет шашлықтар. Нәтиже - сізді көбірек қызықтыратын жұмсақ, хош иісті тістеу.
- Шиш Тавук: Бұл тағам маринадталған және жұмсақ болғанша грильде пісірілген тауық етінен тұрады. Шиш Тавук Таяу Шығыстағы көше тағамдарын еске түсіретін ылғалдылығы мен бай дәмдеуіштері үшін танымал болды.
- Гриль еті:
- Тоқты еті: Бұл котлеттер нәзік күйге дейін грильден бұрын дәмдеуіштердің арнайы қоспасымен дәмделеді. Алынған дәм берік және қанағаттанарлық.
- Қой еті: БАӘ асханасының негізгі тағамы, бұл қуырылған қозы етінен жасалған фрикаделькалар – тартылған қой еті, пияз және әртүрлі дәмдеуіштердің қоспасы, түтін және шырынды дәм береді.
Етті бағалайтындар немесе жаңа дәмдерді сезінгісі келетіндер үшін БАӘ-нің дәмді гриль еттері нағыз аспаздық салтанат болып табылады. Олар жай ғана тамақ емес; олар Таяу Шығыс аспаздық өнерінің мұрасы мен шеберлігін білдіреді. Сонымен, грильді тұтандырып, осы тағамдардың бай, хош иісті дәмін татыңыз.
Араб тәттілері мен десерттері
Араб аспаздық ләззаттарының бай гобелендерін зерттей отырып, араб тәттілері мен десерттерінің ауыз суаратын жиынтығы бірден баурап алады. Осындай гастрономиялық қазыналардың хабы болып табылатын Біріккен Араб Әмірліктері тұрғындарды да, келушілерді де қызықтыратын көптеген тәтті дүкендермен мақтана алады. Бұл мекемелер шығармашылық қабілеті бар дәстүрлі араб кондитерлерін жасаумен танымал.
Мысалы, Дубайдағы Al Samadi Sweets-ті алайық. Олар қабыршақ паклава, кремді кунафа және құрма толтырылған маамул сияқты араб тағамдарының кең таңдауымен атап өтіледі. Әрбір тәтті тағам жоғары сапалы ингредиенттерден мұқият дайындалады, бұл тұтынылатын әрбір нанмен дәм симфониясын қамтамасыз етеді.
Bateel кондитерлік өнімдерде құрмаларды ерекше қолдануымен ерекшеленеді. Құрмамен толтырылған сәнді кондитерлік өнімдерімен, печеньелерімен және шоколадтарымен танымал Bateel өз бақтарынан жоғары сапалы құрмаларды пайдалануды мақтан тұтады. Олардың кондитерлері жай ғана дәмді емес – олар аймақтың тамыры терең гастрономиялық мәдениетін бейнелейді.
Араб кәмпиттерінің заманауи дәмін көргісі келетіндер үшін Дубайдағы Sugarmoo таңдаулы орын болып табылады. Бұл авангард тәтті дүкені қазіргі заманғы десерт жасау әдістерімен Таяу Шығыс дәмін араластырудың пионері болып табылады. Олардың пісте раушан торты мен шафран балмұздағы - дәстүрлі араб десерт сахнасын қалай анықтайтынының бірнеше мысалы.
БАӘ-де таңдайыңыз классикалық дәмді ұната ма немесе инновациялық аспаздық приключенияға ұмтыла ма, араб тәтті дүкендерінің ассортименті сізді қызықтырады. Дәстүрлі араб десерттерін өнертапқыштықпен қабылдайтын бұл мекемелер сізді араб тәттілері мен десерттерінің таңғажайып әлеміне батыра отырып, сізге көбірек оралуға мүмкіндік беретіні сөзсіз.
