Ֆրանսիայում ուտելու լավագույն տեղական մթերքները

Եթե ​​դուք թերահավատորեն եք վերաբերվում ֆրանսիական խոհանոցի շուրջ բարձրացված աղմուկին կամ գտնում եք, որ այն մի փոքր չափազանց շռայլ է, խորհուրդ եմ տալիս վերանայել:

Ֆրանսիան առաջարկում է տեղական ուտեստների գանձարան, որոնք և՛ մատչելի են, և՛ համով:

Վերցրեք կարագով բեռնված կրուասանները, ֆրանսիական նախաճաշերի հիմնական մասը կամ Coq Au Vin-ի համեղ խորությունը՝ դասական ուտեստ, որը ներկայացնում է երկրի խոհարարական ժառանգությունը:

Ֆրանսիայի գաստրոնոմիան ճանապարհորդություն է, որն արժե գնալ՝ բազմազան ուտեստներով, որոնք կգայթակղեն ձեր ճաշակին:

Թույլ տվեք ձեզ առաջնորդել տեղական մթերքների ուշագրավ շարքով, որոնք Ֆրանսիան պարծենում է, որը կբարձրացնի ձեր ճաշի փորձը:

croissants

Ֆրանսիայում կրուասանները ոչ միայն հաճելի հյուրասիրություն են, այլև խոհարարական փորձի անբաժանելի մասը: Այս թեփոտ խմորեղենի արմատները սկսվում են 1600-ական թվականներից՝ պատմությամբ, որը ծնունդ է առնում Վիեննայում՝ օսմանյան ուժերի կողմից պաշարման ժամանակ: Հեքիաթն ասում է, որ զգոն վիեննացի հացթուխները, աշխատելով մինչև լուսաբաց, լսել են, թե ինչպես է թշնամին փորում և նախազգուշացրել քաղաքը` կիսալուսնաձեւ հաց պատրաստելով, արձագանքելով օսմանյան դրոշների խորհրդանիշին` նշելու իրենց պարտությունը:

Մեր օրերում կրուասանները ֆրանսիական հրուշակեղենի նորարարության վկայությունն են։ Ավանդական տարբերակը հրուշակեղենի պատրաստման հրաշք է, որը համատեղում է փխրուն ընդերքը նուրբ, բարձի կենտրոնի հետ: Ֆրանսիական ստեղծագործությունը հանգեցրել է բազմաթիվ ադապտացիաների, այդ թվում՝ նուշի կրուասանը, որը հարուստ է նուշի կրեմով և ավարտվել է նուշի կտորներով, և շքեղ շոկոլադե կրուասան՝ հարուստ հալված շոկոլադով:

Կրուասանները՝ պարզ թե բարդ, տաք թե սենյակային ջերմաստիճանում, ֆրանսիական գաստրոնոմիայի հիմնաքարն է, որը գրավում է խոհարարական արվեստի և ուրախության էությունը:

Այսպիսով, երբ դուք Ֆրանսիայում եք, օգտվեք այս խորհրդանշական հրուշակեղենի առաջարկած համի և պատմության խորությունը ուսումնասիրելու հնարավորությունից:

Բոուլաբաիսսե

Երբ ես ուսումնասիրում էի Ֆրանսիայի խոհարարական լանդշաֆտը, բուլյաբեի սքանչելի բույրը հայտնություն էր: Այս դասական ձկան շոգեխաշածը Պրովանսի ափամերձ հմայքի նշանն է, հատկապես Մարսելի հպարտ գաստրոնոմիական առաջարկը, որն արտացոլում է քաղաքի խորը կապը ծովի հետ:

Ահա թե ինչու է բուլյաբեզը առանձնանում որպես Պրովանսի հիմնական ուտեստ.

1. Թարմ բաղադրիչներBouillabaisse-ի էությունը օվկիանոսի ամենօրյա առատաձեռնության օգտագործումն է: Ձկների մի խառնուրդ, ինչպիսին է վանական ձկնիկը և ծովաբասը, ծովախեցգետինների և միդիաների հետ միասին, նրբորեն եփում են համեղ ապուրի մեջ: Յուրաքանչյուր բերան հաղորդում է օվկիանոսի մաքուր համը:
2. Անուշաբույր արգանակՀատկանշական բուիլաբեզը պարունակում է արգանակ, որը թաթախված է սոխի, սխտորի, լոլիկի, զաֆրանի և խոտաբույսերի, ինչպիսիք են ուրցը և դափնու տերևը: Այս խառնուրդը զգուշորեն եփվում է, որպեսզի համերը միաձուլվեն խորը բավարարող հիմքի մեջ:
3. Իսկական Պրովանսական ծեսBouillabaisse-ն առաջարկում է ավելին, քան համը. դա մշակութային ընկղմման մասին է: Սովորաբար մատուցվում է երկու մասի, կերակուրը սկսվում է արգանակով, որը լցնում է կեղևավոր հացի վրա, վրան ռուլյե, կծու սխտորի սոուսով: Այնուհետև ծովամթերքը մատուցվում է առանձին՝ հարգելով տարածաշրջանի ճաշելու սովորույթները:

Բուլյաբեզի համը նման է Միջերկրական ծովի արևոտ ափի երկայնքով համեղ զբոսավայրին: Սա հրավեր է ուսումնասիրելու ճաշակի սիմֆոնիան, որը սահմանում է ֆրանսիական այս խորհրդանշական ստեղծագործությունը:

Սկսեք այս էպիկուրյան որոնումը և բացահայտեք Պրովանսի էությունը յուրաքանչյուր գդալ բուիլաբեզով:

Խխունջներ

Հետազոտելով Ֆրանսիայի հարուստ խոհարարական լանդշաֆտը, ինձ գրավեց էսկարգոների հայտնի համը, որը վկայում է ազգի գաստրոնոմիական նորարարության մասին: Էսկարգոտները կամ եփած ցամաքային խխունջները սովորաբար պատրաստվում են սխտորի կարագի և մաղադանոսի համեղ խառնուրդով, որն առաջարկում է գայթակղիչ բուրմունք, որը խոստանում է յուրահատուկ ճաշի փորձ:

Մատուցվելուց հետո էսկարգոներն իրենց բարդ պարուրաձև պատյաններով խոհարարական ոգևորության զգացում են առաջացնում: Մասնագիտացված պատառաքաղի կամ ատամի մածուկի օգտագործումը ընդունված է նրբորեն հեռացնել խխունջը, ինչը հանգեցնում է առաջին կծուծ ախորժակի կծու: Խխունջի մարմինը փափուկ է, մի քիչ դիմացկուն է և կրում է խորը, համեղ համ: Թարմ մաղադանոսով հագեցած սխտորի կարագը ապահովում է կատարյալ հավասարակշռություն՝ թարմ, բուրավետ հարթություն հաղորդելով ուտեստին:

Այս ուտեստը ոչ միայն հաճելի է զգայարանների համար, այլև Ֆրանսիայի մնայուն խոհարարական ավանդույթների խորհրդանիշը: Նման բաղադրատոմսերը խնամքով պահպանվել են սերունդների ընթացքում՝ պահպանելով Ֆրանսիայի գաստրոնոմիական մշակույթի ամբողջականությունը: Էսկարգոտները ներառում են խոհարարական հայտնագործությունների ոգին և տարբերվող համեր զգալու հաճույքը:

Հետևաբար, երբ գտնվում եք Ֆրանսիայում, այս խորհրդանշական ուտեստը վայելելու հնարավորությունից օգտվելը պարտադիր է սննդի ցանկացած սիրահարի համար:

Coq Au Vin

Էսկարգոների յուրահատուկ համը ճաշակելուց հետո ես անհամբեր սպասում էի իմ խոհարարական ճամփորդության հաջորդ ուտեստին՝ Coq Au Vin-ին: Այս դասական ֆրանսիական ճաշատեսակը, որի անունը ուղղակիորեն թարգմանվում է որպես «աքաղաղ գինու մեջ», հայտնի է իր խորը, կծուծ ախորժակ բացող հոտերով և նուրբ հավով, որը հեշտությամբ թափվում է ոսկորից:

Coq Au Vin-ն առանձնանում է իր մանրակրկիտ պատրաստմամբ, որը պտտվում է երեք հիմնական բաղադրիչների շուրջ.

1. Խոհարարական մեթոդՀավի միսը նրբորեն եփվում է կարմիր գինու սոուսով, հաճախ ամուր Բուրգունդյան, անուշաբույր բանջարեղենի խառնուրդով, ինչպիսիք են սոխը, գազարը և սունկը: Դանդաղ եփման այս մեթոդը երաշխավորում է, որ բաղադրիչները մսի մեջ ներծծում են հարուստ համեր և ստեղծում մխիթարող, համակցված ուտեստ:
2. Գինու ընտրությունՃիշտ գինի ընտրելը շատ կարևոր է: Բուրգունդիական լիարժեք գինին ոչ միայն բարդ համեր է հաղորդում, այլև նպաստում է հավի փափկությանը: Այս քայլը կարևոր է Coq Au Vin-ի իսկական համի և հյուսվածքի համար:
3. Տեղական շրջադարձերԱմբողջ Ֆրանսիայում Coq Au Vin-ը հարմարեցված է տեղական բաղադրիչները ներառելու համար, ինչը ներկայացնում է հիանալի տատանումներ: Օրինակ՝ որոշ շրջաններում ծխագույն բեկոն կամ խոզապուխտ ավելացնելը կամ մարգարիտ սոխը զարդարելը։ Մյուսները կարող են մատուցել այն կարագի լապշայի հետ միասին, որոնցից յուրաքանչյուրը նոր հարթություն է առաջարկում այս հավերժական բաղադրատոմսին:

Coq Au Vin-ը ներկայացնում է ֆրանսիական խոհարարության մարմնացում, անկախ նրանից՝ այն վայելում են տարօրինակ բիստրոյում, թե պատրաստում ձեր սեփական խոհանոցում: Իր հարուստ սոուսով, կատարյալ եփած հավի միսով և տարածաշրջանային մեկնաբանություններից բխող նուրբ տարբերություններով՝ այն ճաշատեսակ է, որը մարմնավորում է Ֆրանսիայի հարուստ խոհարարական ժառանգությունը և վերջնական փորձ է ցանկացած սննդի սիրահարի համար:

Ratatouille

Ratatouille-ը, գունեղ և համեղ շոգեխաշել, ֆրանսիական նվիրական ուտեստ է, որն ընդգծում է երկրի շուկաներում առկա թարմ բանջարեղենի հարստությունը: Այս հիմնական կերակուրը ֆրանսիական խոհարարական արվեստի տարբեր ոճերի հիմնական ներկայացումն է և մարմնավորում է ընտանիքներում փոխանցված խոհարարության վաղեմի տեխնիկան:

Այս ուտեստի մեջ մի շարք բանջարեղեններ, ներառյալ սմբուկը, ցուկկինը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը, հմտորեն եփվում են՝ համերի կատարյալ խառնուրդ ստանալու համար: Այս բաղադրիչները սովորաբար եփում են ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկեն, ինչն օգնում է պահպանել իրենց բնական հյուսվածքները և հստակ համը: Պրովանսի խոտաբույսերով համեմունքը, որը ներառում է ուրց, խնկունի և օրեգանո, հիանալի բույր է հաղորդում շոգեխաշածին:

Ռատատուի գրավչությունը գալիս է նրա ոչ բարդ բնույթից և հարմարվողականությունից: Այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ ուղեկցել տապակած միս կամ խորոված ձուկ: Որոշ խոհարարներ ուժեղացնում են ռատատուիլը՝ ավելացնելով սունկ կամ ձիթապտուղ՝ ճաշատեսակին տալով էլ ավելի հարուստ համային բնութագիր:

Այս ուտեստը ավելին է, քան պարզապես կերակուր. դա ֆրանսիական գաստրոնոմիային բնորոշ թարմ և համարձակ համերի վկայությունն է: Երբ դուք Ֆրանսիայում եք, ռատատուի համտեսելը պարտադիր է, որպեսզի իսկապես հասկանաք ազգի խոհարարական ժառանգության էությունը:

Creme Brulee

Crème Brûlée-ն հանդես է գալիս որպես հայտնի ֆրանսիական աղանդեր, որը հայտնի է իր շքեղ ձվի դեղնուցով և կրեմով կրեմով, որը համակցված է յուրահատուկ փխրուն, կարամելացված շաքարի վերնաշապիկի հետ: Այս ինդուլգենցիան, որը խորապես արմատավորված է ֆրանսիական խոհարարական ավանդույթի մեջ, պարտադիր է բոլոր նրանց համար, ովքեր ուսումնասիրում են Ֆրանսիայի համը հետևյալ պատճառներով.

Նախ, հյուսվածքների նուրբ հակադրությունն այն է, ինչ առանձնացնում է Crème Brûlée-ն: Կրեմը, հարուստ սերուցքի, ձվի դեղնուցի և վանիլի երանգի խառնուրդը, հաղորդում է մետաքսյա-հարթ հետևողականություն, որը լուծվում է լեզվի վրա: Պսակման առանձնահատկությունը՝ փխրուն կարամելացված շաքարի շերտը, ապահովում է հաճելի ճռճռոց՝ բարձրացնելով փորձը իր հյուսվածքային բազմազանությամբ:

Երկրորդ, կրեմի համի բնութագիրը ֆրանսիական աղանդերի նրբության վկայությունն է: Թրմված վանիլով, այն ապահովում է քաղցրության և բույրի ներդաշնակ հավասարակշռություն՝ առաջարկելով մխիթարող, բայց բարդ համ, որը ցույց է տալիս ֆրանսիական քաղցրավենիք պատրաստելու հմտությունը:

Երրորդ, յուրահատուկ ուրախություն կա Crème Brûlée-ն ներխուժելու ծեսի մեջ: Նիհար, կարամելացված շաքարի մակերեսը ջարդելու գործողությունը՝ ներքևի յուղալի կրեմին հասնելու համար, մաքուր հաճույքի փորձ է՝ համակցելով համն ու շոշափելի բավարարվածությունը:

Crème Brûlée-ն համտեսելը միայն դեսերտ համտեսելը չէ. դա ֆրանսիական խոհարարական արվեստի գիրկն է: Հարուստ համերի և հակապատկերային հյուսվածքների միաձուլումը, շաքարավազի վերևի առաջին ճեղքի հետ միասին, Crème Brûlée-ն դարձնում է ֆրանսիական գաստրոնոմիայի կարևոր փորձ:

Երբ գտնվում եք Ֆրանսիայում, բաց մի թողեք այս նրբագեղ աղանդերի հաճույքը վայելելու և ֆրանսիական շքեղության էության մեջ ընկղմվելու հնարավորությունը: