Кулінарны ландшафт Ратэрдама з'яўляецца адлюстраваннем яго шматкультурнага насельніцтва і ажыўленай партовай дзейнасці. Горад можа пахваліцца ўражлівым разнастайнасцю страў, створаных пад уплывам 170 нацыянальнасцей, якія называюць Ратэрдам домам. Порт, адзін з самых загружаных у свеце, з'яўляецца варотамі для міжнародных водараў і інгрэдыентаў, узбагачаючы мясцовую сцэну ежы.
Для тых, хто хоча даследаваць унікальныя густы Ратэрдама, вас чакае задавальненне. Асноўныя стравы горада ўключаюць Kroketten – смажаныя ў фрыцюры булачкі з мясным рагу, Stroopwafels – салодкі ласунак, які складаецца з тонкіх вафельных пластоў, злепленых сіропам, Haring – сыры селядзец, які звычайна падаецца з цыбуляй, Bitterballen – пікантныя мясныя шарыкі, запакаваныя ў храбусткі паніровачныя сухары, а таксама Oliebollen - пірожныя, падобныя на пончыкі, пасыпаныя цукровай пудрай, асабліва папулярныя падчас святкавання Новага года.
Але чаму гэтыя стравы так любімыя ў Ратэрдам? Kroketten і Bitterballen звязаны з галандскай традыцыяй "borrel", свецкіх сустрэч з закускамі і напоямі. Stroopwafels прадстаўляюць галандскую ласуны і вынаходлівасць, выкарыстоўваючы простыя інгрэдыенты для стварэння захапляльнага кандытарскага вырабу. Харынг - гэта знак моцнай рыбалоўнай спадчыны Нідэрландаў, а Oliebollen - святочны сімвал, які адзначае канец года салодкім кавалачкам.
Паспрабаваць гэтыя прадукты - гэта не проста кулінарны вопыт; гэта апусканне ў сэрца культуры і гісторыі Ратэрдама. Кожны кавалак распавядае гісторыю глабальных сувязей горада і мясцовых традыцый. Каб адчуць сапраўдны смак Ратэрдама, папесціцеся гэтымі мясцовымі стравамі і паспрабуйце багаты культурны габелен горада.
Крокеттэн
Kroketten, любімая галандская закуска, шырока даступная па ўсім Ратэрдаме, горадзе, які шуміць ад кулінарных вынаходстваў. Гэтыя хрумсткія, смажаныя ў фрыцюры пачастункі маюць славутую традыцыю і выпускаюцца ў розных захапляльных версіях.
Адсочваючы свае карані да 19-га стагоддзя ў Нідэрландах, арыгінальныя крокеты былі выраблены з сумесі рагу з ялавічыны або цяляціны, паніровачных сухароў і сумесі спецый і траў. З часам рэцэпт пашырыўся, каб ахапіць мноства начынняў, якія задавальняюць разнастайныя густы з варыянтамі, уключаючы сыр, крэветкі і вегетарыянскія стравы, такія як камбінацыя шпінату і сыру. Кожны тып абяцае асаблівы густ.
Для тых, хто шукае найлепшы крокет Ратэрдама, ёсць некаторыя закусачныя. Febo, знакамітая сетка рэстаранаў хуткага харчавання, раздае крокетэн праз гандлёвыя аўтаматы — нетрадыцыйны, але запамінальны спосаб атрымаць асалоду ад гарачага і хрумсткага крокета. Між тым, Cafetaria De Ballentent славіцца сваім класічным падыходам, аддаючы прыярытэт першакласным інгрэдыентам і асвойваючы фрыцюрніцу, каб вырабляць крокеттэн з ідэальна хрумсткай абалонкай і насычаным цэнтрам плаўлення.
Спроба фірмовага крокетэна Ратэрдама - важная частка ўражання ад горада. Незалежна ад таго, што вас прыцягвае вечнае рагу з ялавічыны ці цяляціны, ці вы жадаеце даследаваць інавацыйныя густы, выбар Ратэрдама, несумненна, выканае вашыя кулінарныя жаданні.
Страаполі
Атрымаўшы асалоду ад хрумсткіх і пікантных крокетаў у Ратэрдаме, гэта выдатны момант, каб папесціць сябе яшчэ адным галандскім стравай: stroopwafels. Гэтыя апетытныя прысмакі, родам з Нідэрландаў, заваявалі сэрцы ва ўсім свеце. Stroopwafels - гэта, па сутнасці, дзве тонкія хрумсткія вафлі, злучаныя пластом насычанага, клейкага сіропу, падобнага на карамель.
Падрыхтоўка stroopwafels пачынаецца з тэсту, прыгатаванага з асноўных інгрэдыентаў, такіх як мука, алей, цукар, яйкі і дрожджы. Затым гэта цеста рыхтуецца ў спецыялізаваным вафельным прэсе, атрымліваючы тонкія залацістыя вафлі з прыгожым малюнкам. Свежаспечаныя, гэтыя вафлі разразаюць напалову і паліваюць хатнім сіропам, прыгатаваным з карычневага цукру, сметанковага масла і ноткі карыцы. Гэта спалучэнне хрумсткіх вафель і мяккай карамелі прапануе неадольна прыемны густ і тэкстуру.
Як правіла, струпвафелі спалучаюцца з такім гарачым напоем, як кава ці гарбата. Цяпло ад напою мякка разагравае вафлю, робячы карамель яшчэ больш сакавітай. У той час як яны робяць цудоўнае ласунак самі па сабе, струпвафелі таксама можна падаваць у якасці дэсерту або закускі. Існуюць таксама крэатыўныя варыянты, у тым ліку пасыпаныя цукровай пудрай, палітыя шакаладам або напоўненыя рознымі салодкімі водарамі, такімі як шакалад ці садавіна.
Не забудзьцеся паспрабаваць гэтыя сапраўдныя галандскія кандытарскія вырабы, наведваючы Ратэрдам. Цудоўнае ўзаемадзеянне хрумсткіх вафель і салодкага сіропу ў спалучэнні з іх цёплым, прывабным густам робіць stroopwafels галандскім ласункам, які нельга прапусціць.
Селядзец
Харынг, вядомы многім як Hollandse Nieuwe, стаіць як слуп кулінарных прапаноў Ратэрдама, глыбока ўкаранёны ў гісторыю горада. Гэтую рыбу, якая з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў мясцовага рацыёну, здабываюць непасрэдна з багатых у Паўночным моры. Падрыхтоўка харинга прадугледжвае дбайную ачыстку і філе з захаваннем скуры і хваста. Перад тым, як рыбу пакінуць для вытрымкі ў простым расоле з вады і воцату, варта лёгкая засолка, узмацняючы тым самым яе натуральны густ і дасягаючы пяшчотнай тэкстуры.
Для захапляльнай сустрэчы з Харынгам кіёскі з селядцом, раскіданыя па ўсім Ратэрдаме, адкрываюць акно ў майстэрства падачы гэтай стравы. Назіранне за тонкасцю падрыхтоўкі селядца дадае гастранамічных адчуванняў. Традыцыйны спосаб атрымаць асалоду ад харынгу заключаецца ў тым, каб трымаць рыбу за хвост і грызці яе зверху ўніз, практыка, якая падкрэслівае тонкасць і насычанасць рыбы.
Акрамя гастранамічнага асалоды, Haring увасабляе марскі дух Ратэрдама і яго даўнюю прыхільнасць да акіянскай кухні. Гэта не проста ежа; гэта паклон марской спадчыне горада. Знаходзячыся ў Ратэрдаме, скарыстайцеся шанцам пасмакаваць Haring і дазвольце вашаму густу даследаваць глыбіні гэтай мясцовай кулінарнай жамчужыны.
горкі шарык
Bitterballen, любімая закуска з Нідэрландаў, радуе сваёй хрумсткай абалонкай і насычанай, духмянай сярэдзінай. Гэтыя маленькія, круглыя пачастункі з'яўляюцца любімымі ў Ратэрдаме, як для тых, хто там жыве, так і для наведвальнікаў.
Гісторыя bitterballen сягае каранямі ў 1600-я гады, калі яны ўпершыню з'явіліся ў галандскай кулінарнай кнізе. Першапачаткова яны былі створаны з рэшткаў мяса і з тых часоў сталі важнай часткай галандскай харчовай культуры.
У наш час можна сустрэць разнавіднасць биттерболлена. Класічныя фаршуюць рагу з ялавічыны або цяляціны і запраўляюць сумессю траў і спецый. Для тых, хто не есць мяса, ёсць такія варыянты, як горкі шарык, напоўнены грыбамі або сырам, на розныя густы і дыеты.
Калі вы знаходзіцеся ў Ратэрдаме і жадаеце паспрабаваць найлепшы бітэрбаллен, адпраўляйцеся ў Café de Witte Aap на ажыўленай вуліцы Witte de Withstraat, вядомай сваёй цудоўнай версіяй закускі. У якасці альтэрнатывы паспрабуйце Café Rotterdam, каб атрымаць сучасны погляд на асвячонае часам пачастунак.
Калі вы паглыбляецеся ў харчовую сцэну Ратэрдама або проста хочаце смачна перакусіць з напоем, пакаштаваць бітэрбаллен. Пацешце сябе гэтымі галандскімі кулінарнымі жамчужынамі ў некаторых з лепшых месцаў горада.
Оліеболлен
Oliebollen - гэта цудоўная частка галандскай кухні і пачастунак, які з'яўляецца сінонімам кулінарнай сцэны Ратэрдама. Гэтыя смачныя, смажаныя ў фрыцюры шарыкі з цеста звычайна пасыпаюцца разынкамі і багата пасыпаюцца кандытарскім цукрам. Тэрмін «oliebollen» непасрэдна перакладаецца як «алейныя шарыкі», дакладна апісваючы іх багаты і раскошны характар.
Ратэрдам можа пахваліцца некалькімі выбітнымі ўстановамі для аматараў алею. Напрыклад, знакаміты Oliebollenkraam op de Meent з'яўляецца абавязковым для наведвання. Размешчаны на ажыўленай вуліцы Міт, гэты кіёск славіцца тым, што падаюць оліеболлен з непераадольным спалучэннем хрумсткай знешняй часткі і пяшчотнага салодкага інтэр'еру.
Нельга прапусціць Oliebollenkraam op de Lijnbaan, месца ў горадзе з гісторыяй, якая налічвае больш за шэсць дзесяцігоддзяў. Яго шануюць як жыхары, так і госці за яго выключна паветраны oliebollen, напоўнены да краёў цудоўнымі інгрэдыентамі.
Для тых, хто шукае сучасны погляд на класічны oliebollen, Fenix Food Factory - гэта месца. У гэтым кулінарным цэнтры прадстаўлены разнастайныя кулінарныя рамеснікі, у тым ліку стэнд, які ганарыцца тым, што вырабляе оліеболлен з інавацыйнымі адценнямі, такімі як яблычна-карыцавы і шакаладна-арэхавы.
Любы аматар ежы павінен паласавацца алейболленам у Ратэрдаме. Кожны кавалак з'яўляецца сведчаннем легендарнай гісторыі пачастунку і імкнення горада захоўваць і ўкараняць інавацыі ў гэты любімы дэсерт. Такім чынам, калі вы апынецеся ў Ратэрдаме, паддайцеся спакусе гэтых галандскіх дэлікатэсаў - яны з'яўляюцца неад'емнай часткай багатай гастранамічнай спадчыны горада.
