İçəri girəndə Mexico City, yerli küçə ərzaq satıcılarının zəngin qoxuları məni dərhal ovsunladı. İlk kulinariya görüşüm səs-küylü stenddə Tacos Al Pastor ilə oldu. Donuz əti şirəli idi, marinadlanmış və qüsursuz şəkildə qızardılmış, sonra ananas və təzə cilantro ilə bəzədilmiş, ləzzətli dad hissi verir.
Bu, sadəcə olaraq Mexiko şəhərinin qastronomiyasını kəşf etməyimin başlanğıcı idi. Sınadığım hər bir yemək şəhərin müxtəlif ləzzətlərinin və kulinariya irsinin kəşfi idi və Mexiko şəhərinin niyə yemək həvəskarları üçün sığınacaq olduğunu nümayiş etdirirdi.
Tacos Al Pastor
Tacos Al Pastor, zərif marinadlanmış donuz əti və cəsarətli dadı ilə tanınan Mexiko şəhərinin kulinariya səhnəsində bir ştapeldir. Onların tarixi 1930-cu illərdə Meksikaya gələn livanlı mühacirlərlə başladı, onlar şawarma kimi şaquli tüpürcək üzərində ət qovurma üsulunu tətbiq etdilər. Bu texnika tezliklə yerli ləzzətlərlə qarışdı, bu da tacos al pastor yaradılmasına səbəb oldu.
Tacos al pastorun fərqli dadı donuz ətini marinatlamaq üçün istifadə edilən xüsusi ədviyyat qarışığından gəlir, o cümlədən qurudulmuş çili, achiote pastası, sarımsaq və digər ədviyyatlar. Bu, donuz ətinə unikal, möhkəm ləzzət profili verir. Şaquli tüpürcək üzərində yavaş-yavaş bişirilən donuz əti bütün ədviyyatları özünə çəkir, həm yumşaq, həm də ətirli olur.
Siz Mexiko şəhərinin hər yerində tacos al pastor varyasyonlarını tapa bilərsiniz, bəzi ərazilər mal əti və ya toyuq kimi müxtəlif ətləri seçir və ya əlavə ləzzət üçün ananas əlavə edir. Hər bir dəyişiklik bu məşhur küçə yeməyinə yaradıcı bir yanaşmadır.
Tacos al pastordan həzz almaq, küçə stendində, taquerosların əti ustalıqla oyaraq təzə qarğıdalı tortillalarının üzərinə yığdığını seyr etmək üçün ən yaxşı təcrübədir. Ədviyyatlı donuz əti təzə əlavələrlə birləşərək, Meksika küçə mətbəxinin diqqət çəkən məqamı olan zəngin, dadlı təcrübə təqdim edir.
Çili En Nogada
Mexico City-nin müxtəlif yemək mənzərəsinin mərkəzində Tacos Al Pastor-un möhkəm ləzzətləri məni valeh etdi. İndi mən Meksika qastronomiyasının başqa bir əlamətini kəşf etməyə can atıram: Chiles En Nogada. Meksika mədəniyyətində hörmətlə qarşılanan Chiles En Nogada, əsasən avqust və sentyabr aylarında komponentlərinin ən təzə olduğu vaxtlarda qeyd olunur.
Qovrulmuş poblano bibərləri qiymə, meyvə və ətirli ədviyyatların ləzzətli qarışığı ilə doldurulmuş Chiles En Nogada-nın əsasını təşkil edir. Üstünə qoz əsaslı dəbdəbəli qaymaqlı sous çəkilir, nar dənələri və cəfəri səpilir. Nəticə qırmızı, ağ və yaşıl çalarları ilə Meksika bayrağına vizual və ləzzətli bir hörmətdir.
Yeməyin harmoniyası onun mövsümi inqrediyentlərindədir. İçlikdəki alma və şaftalıların təbii şirinliyi ləzzətli əti tamamlayır, qaymaqlı sous isə dəbdəbəli tekstura əlavə edir. Nar toxumları xoş bir zəriflik və rəng sıçraması təqdim edir. Cəfəri yeməyin mürəkkəb profilini yuvarlaqlaşdıraraq təravət partlayışını təmin edir.
köstebek poblano
Mole Poblano, zəngin dadı və hamar tutarlılığı ilə tanınan Puebla'dan seçilən yeməkdir. Bu sous, İspan mətbəxinin Meksika inqrediyentləri ilə birləşdiyi vaxtdan yaranan bir hekayəli keçmişə malikdir. O vaxtdan bəri, komponentlərin fərqli qarışığı və onu hazırlamaq üçün tələb olunan vasvası səy ilə diqqəti çəkən Meksika yemək mədəniyyətinin əziz bir hissəsinə çevrildi.
Mole Poblano-nun yaradılması tez-tez 17-ci əsrin rahibələrinə aiddir, onlar yerli inqrediyentləri ispan ədviyyatları ilə ustalıqla qarışdıraraq, krallıq haqqına layiq bir yemək hazırlamışlar. İndi sous bir çox üslubda gəlir, hər biri özünəməxsus dad profilinə malikdir. Bəziləri isti, digərləri şirindir, lakin hamısı şokolad, çili bibəri və müxtəlif ədviyyatların əsas elementləri ilə başlayır.
Mole Poblano üçün əsas maddələr anço, mulato və pasilla kimi qurudulmuş çili bibərləridir. Bunlar qovrulur və ləzzətlə dolu bir pasta halına gətirilir. Tərkib siyahısında siz həmçinin soğan, sarımsaq, küncüt toxumu, badam, fıstıq, kişmiş və Meksika şokoladının ipucunu tapa bilərsiniz. Bunlar diqqətlə birləşdirilir və bir neçə saat ərzində qaynadılır, bu da ləzzətlərin qarışmasına və intensivləşməsinə imkan verir.
Mole Poblano sənəti fədakarlığın və kulinariya təcrübəsinin sübutudur. Balanslaşdırılmış dad profilini təmin etmək üçün hər bir komponent düşünülmüş şəkildə seçilir və idarə olunur. Sos uzun müddət qaynayır, bu da onu qalınlaşdırmağa və dadını zənginləşdirməyə kömək edir. Son məhsul mürəkkəb tatlar ilə qatlanmış qalın, hamar sousdur.
Mole Poblano həm ənənəvi, həm də müasir variantları təklif edərək, bütün dad üstünlüklərini təmin edir. Bu sous Meksika mətbəxinin yeniliyini və zənginliyini nümayiş etdirir. Orijinal dad təcrübəsi üçün, tarixi və ləzzətinin canlandığı Mexikoda olarkən Mole Poblano-nu daddığınızdan əmin olun.
Tostadas De Ceviche
Tostadas de ceviche okean ləzzətlərinin mahiyyətini özündə cəmləşdirən ləzzətli və rəngarəng yeməkdir. Onlar həm sakinlərə, həm də qonaqlara müraciət edən marinadlanmış dəniz məhsulları ilə qatlanmış xırtıldayan qarğıdalı tortillalarından ibarətdir. Dadlı əhəng, ətirli cilantro və odlu çili bibərinin qarışığı dad partlayışını təqdim edir.
Mexiko şəhəri müxtəlif ceviche təklifləri ilə məşhurdur. Ənənəvi karides cevichedən tutmuş ahtapot və ya çeşidli dəniz məhsulları kimi unikal seçimlərə qədər hər şeyin dadına baxa bilərsiniz. Hər növ inqrediyentin təravətini və aşpazların kulinariya təcrübəsini vurğulayır.
Ən yüksək səviyyəli tostadas de ceviche üçün Mexiko şəhərində ən yaxşı ceviche yeməkxanalarını axtarın. Bu məkanlar premium dəniz məhsullarından istifadə etməyə və yaradıcı dad profilləri yaratmağa sadiqdirlər. La Cevichería əhəmiyyətli porsiyaları və sıx ləzzətləri ilə seçilir, El Cevichero isə təkmilləşdirilmiş təcrübə üçün yeməyi soyudulmuş michelada ilə cütləşdirir.
Dəniz məhsulları ilə maraqlananlar və ya dadlı, yüngül yemək istəyənlər üçün tostadas de ceviche Mexikoda qaçırılmaması lazım olan kulinariya ləzzətidir. Dinamik dadlar və təzə dəniz məhsulları sizə Meksikanın sahil zolağının dadını verəcək və yadda qalan yemək təcrübəsini təmin edəcək.
Enchiladas Suizas
Enchiladas Suizas Meksika mətbəxinin zəngin irsini İsveçrə süd məhsulları ilə qarışdıraraq doğranmış toyuq əti, acı salsa verde və hamar, ərinmiş pendirin ləzzətli birləşməsini təklif edir. "Suizas" termini "İsveçrə" kimi tərcümə olunur və süd sahəsində təcrübələrini Meksika ilə bölüşən isveçrəli köçkünləri şərəfləndirir.
1800-cü illərin ortalarında yaranan Enchiladas Suizas, İsveçrə pendiri və kreminin Meksikanın kulinariya toxumasına toxunması ilə ortaya çıxdı. Pomidor və cilantrodan hazırlanmış salsa verde yeməyin qaymaqlı elementlərini ləzzətli tamamlayır.
Ənənəvi olaraq toyuq, salsa verde və pendirdən ibarət olsa da, Enchiladas Suizas xama, avokado və ya karideslə hazırlana bilər ki, bu da yeməyin fərdi zövqlərə uyğunlaşmasını əks etdirir.
İsveçrə və Meksika qastronomiyasının bu birləşməsi Mexiko şəhərinin yemək mənzərəsinin əsas məqamıdır və ləzzət və teksturanı tarazlaşdıran dad təcrübəsi təklif edir. Bu, şəhərin zəngin kulinariya mədəniyyətinə qərq olmaq istəyənlər üçün vacib yeməkdir.
Şokolad sousu ilə churros
Mexico City-nin kulinariya ləzzətləri bir sıra şirin yeməklər təklif edir, lakin şokolad sousu ilə churros sevimli olaraq seçilir. Darçın və şəkərin şirin qarışığı ilə örtülmüş bu xırtıldayan qızardılmış xəmirlər hamar şokolad sousu ilə mükəmməl birləşir. Churros təkcə Mexikoda deyil, bütün dünyada geniş populyarlıq qazanır. Gəlin churros və onların dadını artıran müxtəlif şokolad sousları haqqında bəzi maraqlı detalları araşdıraq:
Churros müxtəlif bölgələrdə fərqli dəyişikliklərə malikdir:
- İspaniyada insanlar tez-tez səhər yeməyi zamanı və ya günorta qəlyanaltısı kimi churroları qalın, isti şokoladın içinə batıraraq dad edirlər.
- Argentina churrosları tez-tez dulce de leche, karameli xatırladan zəngin sous ilə doldurulur.
- ABŞ-da churros karnavallarda və əyləncə parklarında adi bir mənzərədir, adətən şəkər tozu ilə səpilir.
- Meksika churrosları ənənəvi olaraq sadə və ya əlavə şirinlik üçün şokolad sousu ilə istifadə olunur.
Churros üçün şokolad souslarını araşdırmaq müxtəlif ləzzətləri ortaya qoyur:
- Klassik Meksika şokolad sousu ərinmiş şokoladı süd və ya su ilə birləşdirir, şəkər və darçın və ya vanil kimi aromatik ədviyyatlarla zənginləşdirir.
- Bəzi reseptlər incə, ədviyyatlı bir bükülmə üçün bir çimdik çili tozu əlavə edir və ya ləzzəti dərinləşdirmək üçün tünd şokoladdan istifadə edə bilər.
- Beynəlxalq miqyasda unikal şokolad sousları çoxdur, Belçikanın zərif şokoladlı qanajından tutmuş Fransanın ipək şokoladlı musuna qədər.
İstər adi churrosları, istərsə də onları seçsəniz bathşokolad sousunda hazırlanan bu yemək Mexikoda və ondan kənarda vacib bir təcrübə olduğu aydındır. Şokolad sousu ilə churrosda əylənmək təkcə həvəsi təmin etmək deyil, həm də dünyanın bir çoxlarına sevinc gətirən mədəni ənənədə iştirak etmək şansıdır.
Barbacoa və Consomme
Barbacoa və consommé Mexico City-nin kulinariya dərinliyinin dadını təqdim edir.
Barbacoanın hazırlanması çuxurda yavaş-yavaş bişirilən ət, çox vaxt quzu və ya mal əti daxildir, bu da unikal, dumanlı bir ləzzət verir. Aşpazlar əti xüsusi ədviyyat qarışığında marinatlayır, sonra saatlarla bişirmək üçün onu banan yarpaqlarına bürüyür, nəticədə son dərəcə yumşaq və dadlı yeməklər hazırlanır.
Consommé, şəffaf və dadlı şorba, ət, tərəvəz və göyərti ilə zəngin bir bulyonun qaynadılması ilə hazırlanır. Bu proses, süzgəcdən sonra təmiz və canlandırıcı bir şorba istehsal edir. Əsrlərə söykənən tarixə malik bu yemək dünya mətbəxlərində müxtəlif formalarda görünür.
Doyurucu barbacoa və təravətləndirici konsomme birlikdə mükəmməl kulinariya simfoniyasını təşkil edir. Barbacoanın dərin ləzzətləri, doyumlu və ləzzətli yemək təcrübəsi təmin edərək, konsommenin yüngülliyi ilə gözəl şəkildə kompensasiya edilir.
Bu yeməklər Meksikanın qastronomik irsinin təməl daşlarıdır, doyurucu səhər yeməyi və ya nahar üçün idealdır. Beləliklə, Mexiko şəhərində barbacoa və consommé birləşməsi hər hansı bir kulinariya macəraçısı üçün vacib bir təcrübədir.
