Bəxtim gətirdi ki, mən özümü İngiltərənin qəribə küçələrini kəşf edərkən tapdım, yerli kulinariya ləzzətlərinin dadına baxmağa can atırdım. Bu kəşf məni ən yaxşı yeməklərdən bəzilərinə apardı İngiltərə öyünür. Sağlam Tam İngilis Səhər yeməyi, klassik balıq və çips, tüklü Yorkshire pudingi və doyumlu Cornish Pasty İngiltərənin zəngin ləzzət portfelinin yalnız başlanğıcıdır. Bu məşhur yeməklərdən əlavə, mən Günorta Çayının ənənələrini, Beef Vellinqtonun zərifliyini, Sticky Toffee Pudingin şirinliyini və Qara Pudinqin fərqli dadını öyrəndim. Gəlin İngiltərənin müxtəlif və dadlı yerli mətbəxi ilə maraqlı səyahətə çıxaq.
Bu səyahətdə siz hər yeməyin əhəmiyyətini və İngiltərənin yemək səhnəsindəki rolunu öyrənəcəksiniz. Tam İngilis səhər yeməyi, məsələn, sadəcə yemək deyil; adətən yumurta, donuz, kolbasa, lobya, tost və bəzən hətta qara pudinq daxil olmaqla günə əhəmiyyətli bir başlanğıc təklif edən milli bir qurumdur. Başqa bir əsas məhsul olan Fish and Chips, 1860-cı illərdə İngiltərədə yaranıb və millətin işçi sinfinin tarixini təmsil edir. Ənənəvi olaraq qızardılmış mal əti və sous ilə təqdim edilən Yorkshire Pudinqi İngiltərənin bazar günü qızartmalara olan meylinin sübutudur, zəngin dolması və möhkəm qabığı ilə Korniş Pastası isə Kornuollun mədən irsi haqqında nağıl danışır.
Günortadan sonra çayı 1840-cı illərə təsadüf edən, çox vaxt barmaqlı sendviçlər, laxtalanmış qaymaqlı və mürəbbəli çöreklər, müxtəlif tortlar və xəmirlər təqdim edən əlamətdar ingilis adətidir. Beef Wellington, şiş pasta ilə örtülmüş dana ətindən hazırlanmış dəbdəbəli yeməyi, şam yeməyində və xüsusi hallarda bir nümayişçidir. Sticky Toffee Puding, iris sousu ilə örtülmüş nəmli süngər tortu nəsillər boyu ingilislərin ürəyini isitmiş sevimli desertdir. Nəhayət, Qara Pudinq qan kolbasa tərkibinə görə qütbləşə bilər, lakin bu, ənənəvi Tam İngilis Səhər yeməyinin ayrılmaz hissəsidir və İngiltərənin cəsarətli kulinariya irsinin simvoludur.
Bu yeməklərin hər birinin özünəməxsus hekayəsi və əhəmiyyəti var ki, bu da onları sadəcə yeməkdən daha çox edir - onlar İngiltərənin tarixinə və cəmiyyətinə fikir verən mədəni əlamətlərdir. Beləliklə, biz İngiltərənin ləzzətlərinə daldıqca, biz sadəcə yeməklərin dadına baxmırıq; biz ingilis mədəniyyətinin mahiyyətini yaşayırıq. İngiltərənin qeyri-adi kulinariya mənzərəsini təşkil edən zəngin dad qobelenini kəşf edərkən mənə qoşulun.
Ənənəvi İngilis səhər yeməyi
Günümü Ənənəvi İngilis Səhər yeməyi ilə başlamaq çox xoşdur. Dadlı donuz, şirəli kolbasa, tüklü yumurta, zəngin lobya, şirəli qızardılmış pomidor və xırtıldayan tost qarışığı bənzərsiz dad və tekstura simfoniyasını yaradır.
Vegetarian versiyaları eyni dərəcədə sevindiricidir, müxtəlif dad və qida maddələri təklif edir. Bitki əsaslı pəhrizlər üçün pastırma və kolbasaları qızardılmış göbələk və tərəvəz əsaslı kolbasa ilə əvəz etmək möcüzələr yaradır. Göbələklər məmnunedici tekstura və dərin, torpaq dadı gətirir, tərəvəz kolbasaları isə ənənəvi ətlərlə yaxşı rəqabət aparan doyurucu bir ləzzət verir. Avokado və ya ızgara hallumi əlavə etmək, yeməyə kremli, dəbdəbəli bir element təqdim edir.
Sağlamlığını düşünən insanlar klassik səhər yeməyinə ağıllı dəyişikliklər edə bilərlər. Bişmiş yumurta və qızardılmış pomidor yağdan istifadəni azaldır, tam buğda tostu isə qiymətli lif və vitaminlər verir. Xolesterolu izləyənlər üçün qızardılmış qulançar və ya buxarda bişmiş ispanaq lobya üçün qidalı alternativ ola bilər.
Balıq və çips
Mükəmməl xırtıldayan və qızılı rəngli balıq və çips ilə İngiltərənin klassik ləzzətlərindən zövq alın. Bu sevimli yemək ingilis kulinariya irsinin təməl daşıdır və ziyarətçilər üçün mütləq təcrübədir.
Fish and Chips-in ənənəvi ingilis yeməklərinin dadına görə ən yaxşı seçim olmasının səbəbi budur:
- Təravət: Fish and Chips çox vaxt İngiltərə ətrafındakı sularda bol olan iki növ cod və ya mezgit balığını göstərir. Balıqçılar gündəlik olaraq bunları tuturlar və yeməyiniz üçün ən yüksək təravətli dəniz məhsulları təqdim edirlər.
- Xırtıldayan Xəmir: Fish and Chips-in uğuru onun xəmirindən asılıdır - düzgün qızardıldığında balığı xırtıldayan bir örtüklə əhatə edən un, duz və qazlı su qarışığı balığın incə teksturasını artırır.
- Mükəmməl Çiplər: Əsl Fish and Chips yeməyinə balıqları qüsursuz şəkildə tamamlayan xırtıldayan eksteryer və yumşaq interyer əldə etmək üçün ustalıqla qızardılmış qalın doğranmış çipslər daxildir.
- Klassik tərəflər: Tam Fish and Chips təcrübəsinə ənənəvi tərəflər daxildir. Bu əsas ləzzətli kənar üçün duz və səməni sirkəsi ilə mövsüm edin. Yeməyə qat-qat ləzzət qatan ətli noxud və ya tartar sousunu nəzərdən qaçırmayın.
Yorkshire Puding
Fish and Chips-in klassik dadından həzz aldıqdan sonra gəlin ingilis mətbəxinin eyni dərəcədə cazibədar başqa bir əsas yeməyini araşdıraq: Yorkshire pudinqi. Bu sevimli İngilis yan yeməyi möhkəm bazar günü qızartması ilə gözəl birləşir və ya istənilən yeməyə istilik əlavə edir.
Yorkshire Pudinqinin uyğunlaşma qabiliyyəti bir çox variasiyasında parlayır, hər biri bu kulinariya sevimlisinə bənzərsiz bir yanaşma təklif edir. Məsələn, Yorkshire Pudinqinin şirəli kolbasa ilə qarşılaşdığı Delikdəki Qurbağanı götürün. Bu ləzzətli birləşmə pudinqi yeni bir dad səviyyəsinə qaldırır. Eynilə, Yorkshire Puding Wrap, pudinqin özündə bükülmüş qızardılmış mal əti, soğan və horseradish sousunun ləzzətlərindən istifadə etmək üçün rahat bir yol təqdim edir.
Uğurlu Yorkshire Pudinginin sirri ənənəvi olaraq bərabər hissələrdə un, yumurta və süddən ibarət olan xəmirdədir. Hamar və havadar olana qədər qarışdırıldıqda və sonra əvvəlcədən isidilmiş, yağlanmış tavada bişirildikdə, xəmir zərif daxili ilə içi boş, xırtıldayan xarici görünüşə çevrilir.
Yorkshire Pudinqi sadəcə bir yeməkdən daha çox şeydir; İngilis kulinariya ənənələrinin nümayişidir. Rahatlaşdırıcı dadı və müxtəlif içliklərə və müşayiətlərə uyğunlaşma qabiliyyəti onun Britaniya tariflərinin təməl daşı kimi statusunu möhkəmləndirir. Yorkshire Pudinqinin müxtəlif təkrarlamalarını araşdırın və zəngin ləzzətlərin damağınızı ovsunlamasına icazə verin.
Korniş Pasty
Cornwall-dan gələn ləzzətli əl pastası olan Cornish Pasty, 13-cü əsrə qədər uzanan hekayəli keçmişi olan bir kulinariya xəzinəsidir. Onun regionla əlaqəsi danılmazdır. Korniş pastasını dadmağa dəyər kulinariya macərasına çevirən budur:
- Pastalarda müxtəliflik: Klassik Cornish Pasty mal əti, kartof, soğan və isveç (çox vaxt rutabaga adlanır) ilə doludur, lakin bir çox vegetarian sortları da var. İstər pendir və soğan qarışığı olsun, istərsə də feta ilə birləşdirilmiş ispanağın incə bükülməsi olsun, hər kəs üçün bir ləzzət var.
- Tarixi köklər: Cornwall-un qalay mədənçilərinin ehtiyaclarından yaranan Cornish Pasty daşınması və yeyilməsi asan olan ideal yemək idi. Kənar boyunca ikonik qıvrım doldurmada möhürlənmədən daha çox şey etdi; o, mədənçilərin çirkli əlləri ilə yemək yeməsi üçün “tutacaq” təmin edirdi ki, onlar daha sonra zəhərli maddələrin qəbulundan qaçaraq onu atıb atsınlar.
- Həqiqiliyi axtarmaq: Cornish Pasty'nin təcəssümü üçün 'Cornish Pasty Association' tərəfindən təsdiqlənmişləri tapmaq lazımdır. Bu, xəmirin Kornuolldan alınan inqrediyentlərlə köhnə reseptlər əsasında hazırlanmasını təmin edir və bu yeməyi müəyyən edən ənənəni və dadını qoruyur.
- Ənənənin simvolu: Sadəcə qəlyanaltıdan daha çox, Korniş Pastası Kornuollun kulinariya hekayəsini təmsil edir. Zəngin, buxarlanan dolması ilə bu xəmirdən həzz aldığınız zaman, əsrlər boyu bu yeməyi dadmış mədənçilərin və sənətkarların mirası ilə əlaqə saxlayırsınız.
The Cornish Pasty yalnız yemək deyil; bu, mədəni immersion, Cornwall tarixinin dadı və onun davamlı cazibəsinin sübutudur.
Günorta Çay
Ənənəvi Korniş Pastasının ləzzətli dadını daddıqdan sonra mən indi başqa bir əlamətdar Britaniya təcrübəsini kəşf etməkdən məmnunam: Günorta Çay. Bu, sadəcə çay içmək deyil; bu, mədəni ştapeldir, Britaniya ənənələrinə uyğunlaşdırılmış şənlikdir və incə qəlyanaltılardan dadmaq şansı verir.
Güclü Assamdan tutmuş aromatik Earl Grey-ə qədər bütün üstünlüklərə cavab verən çayların seçimi bu təcrübədə çox vacibdir. Sevdiklərinizlə isti fincanı bölüşmək təkcə xoş deyil, həm də ruhunuzu sakitləşdirir.
Günortadan sonra çay üçün çay etiketinə riayət etmək vacibdir. Çayı çayın tökülməsinin qarşısını almaq üçün zərif, saat əqrəbi istiqamətində qarışdırmaq və sapı baş və şəhadət barmaqları arasında sıxaraq çay fincanını tutmaq lazımdır. Yeməyi bir sıra zərif barmaqlı sendviçlər, laxtalanmış qaymaqlı və mürəbbəli təzə bişmiş çörəklər və dadda olduğu kimi gözə xoş gələn xəmir çeşidləri də tamamlayır.
Günorta Çayı yalnız qidalanmadan daha çoxunu təklif edir; bu, fərqli bir zamana açılan bir portal, indiki vaxtdan ləzzət almağa dəvətdir. İngiltərədə olarkən bu zərif əyləncə ilə məşğul olmaq və Günorta Çayının zərifliyinə qərq olmaq şansını qaçırmayın.
Mal əti Wellington
Beef Wellington, zərifliyi dərin kulinariya ənənələri ilə birləşdirən Britaniya qastronomiyasının klassikidir. Bu yeməyin populyarlığı onun mürəkkəb ləzzət və tekstura qatlarına görə layiqdir. Beef Vellinqtonun şam yeməyi menyunuzda yer almağa layiq olmasının səbəblərini araşdıraq:
- Dad Harmoniyası: Şirəli mal əti tenderloin doğranmış göbələk, soğan və duxelles kimi tanınan otların ləzzətli qarışığına cavab verir. Birlikdə zəngin, unudulmaz dad yaradırlar.
- Tekstur kontrast: Yumşaq mal əti qabıqlı xəmir və göbələk əsaslı duxelles ilə ziddiyyət təşkil edir və xoş təəccübləndirici müxtəlif loxma təklif edir.
- Təqdimat: Qızıl xəmirə bükülmüş Beef Wellington vizual olaraq diqqəti cəlb edir, onu xüsusi hallar üçün mükəmməl edir və qonaqlarınızı heyran edəcək.
- Adaptasiya: Yemək şəxsi zövqə uyğun hazırlana bilər. Klassik Beef Wellington mal əti tenderloin istifadə edərkən, geyik əti və ya quzu kimi digər ətlər də istifadə edilə bilər. Truffles və ya foie gras kimi inqrediyentlər yeməyi daha da yüksəldə bilər.
İndi, son Mal əti Vellinqtonunun hazırlanması ilə bağlı bəzi ekspert məsləhətləri üçün:
- Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün yüksək səviyyəli mal əti və şiş pastasını seçin.
- Dadını cəmləşdirmək üçün duxellelərinizin ətirli və bişirilmiş olduğundan əmin olun.
- Mal ətini xəmirə bükməzdən əvvəl qızardın ki, nəmini saxlasın.
- Bişirdikdən sonra Mal əti Vellinqtonun kəsildikdə şirəli qalmasını təmin etmək üçün dincəlməsinə icazə verin.
Yapışqan İşığı Puding
Mal əti Vellinqtonunun ləzzətli qatlarından ləzzət aldıqdan sonra Britaniya desertlərinin incisi olan Sticky Toffee Pudinqindən həzz almaq üçün mükəmməl vaxtdır. 1900-cü illərin əvvəllərində yaranan bu pudinq rahatlaşdırıcı istiliyi ilə çoxlarının sevgisini qazanmışdır.
Xurma ləzzətləri ilə zəngin, hamar şirniyyat sousu ilə örtülmüş və bir qaşıq vanil dondurma ilə taclanmış yumşaq süngər tortu təsəvvür edin. Hər ağız dolusu şirin və dərin ləzzətlərin ləzzətli qarışığını təqdim edir, melodiya kimi sizi desert səadəti vəziyyətinə aparır.
Sticky Toffee Puding, cazibədar yumşaq toxuması və tam şirinliyi ilə seçilir. Yumşaq tort ilə birləşən yapışqan sous ahəngdardır və onu əla bir yemək halına gətirir.
İngiltərədə olarkən rahat bir pubda və ya yeməyin möhtəşəm sonu kimi bu pudinqdən həzz almaq mütləqdir. Bu, başqa bir loxma üçün çağıran dadlarla Britaniya yeməklərinin ürəkaçan təbiətini təmsil edir. Özünüzü bu ləzzətli pudinqə həzz alın və Britaniya desert ənənəsinin zirvəsindən dadın.
Qara pudinq
Britaniya mətbəxinin qalıcı klassiki olan Qara Pudinq cəsarətli dad profili və onu digər qida məhsullarından fərqləndirən tekstura təklif edir. Görünüşü heç bir gözəllik yarışmasında qalib gəlməsə də, ləzzət daha çox kompensasiya edir. Qara pudinqin mütləq sınanmasının səbəbi budur:
- Elastiklik: Qara pudinq mətbəxdəki buqələmundur. Dərin, ləzzətli dadı ilə yeməkləri zənginləşdirərək səhər yeməyində qızardılmış, piroqun içinə qatılmış və ya salata səpə bilərsiniz.
- Hekayəli keçmiş: Mənşəyi 14-cü əsrə qədər uzanan qara pudinq ingilis qastronomiyasında zəngin hekayəsi olan əsas yeməkdir. Onun tarixini araşdırmaq bölgənin kulinariya təkamülünə nəzər salmağa imkan verir.
- Evdə hazırlanmış Üstünlük: Mağazalarda asanlıqla əldə olunsa da, sıfırdan qara pudinq hazırlamaq, əvvəlcədən qablaşdırılmış versiyaların uyğun gəlməyəcəyi fərdiləşdirilmiş ləzzət təcrübəsinə imkan verir.
- Fərqli Dad: Heyvan qanı, yağ, yulaf ezmesi və ədviyyatın qeyri-mümkün birləşməsi onun inqrediyentlərinə şübhə ilə yanaşanları təəccübləndirə biləcək tək bir ləzzətlə nəticələnir. Bişirildikdə bu elementlər birləşərək həqiqətən müstəsna dad verir.
Qastronomik cəhətdən maraqlı olanlar üçün qara pudinq qaçırılmaması lazım olan bir təcrübədir. Bu, İngiltərənin kulinariya irsinin dərinliklərini araşdırmaq və bütün dünyada yemək həvəskarlarının dadını ovsunlamağa davam edən, köhnə inqrediyentlə təcrübə etmək fürsətidir.
