我抵達後 墨西哥城當地街頭小吃攤散發出的濃郁香味立刻吸引了我。我第一次接觸美食是在一個熙熙攘攘的攤位上與 Tacos Al Pastor 見面。豬肉多汁，經過完美的醃製和燒烤，然後用鳳梨和新鮮的香菜裝飾，提供令人愉悅的味覺體驗。
這只是我探索墨西哥城美食的開始。我嘗試的每道菜都是對這座城市多樣化風味和烹飪傳統的發現，展示了為什麼墨西哥城是美食愛好者的天堂。
玉米餅阿爾牧師
Tacos Al Pastor 是墨西哥城美食界的一道主食，以其嫩滑的醃製豬肉和大膽的口味而聞名。他們的歷史始於 1930 世紀 XNUMX 年代抵達墨西哥的黎巴嫩移民，他們引入了在垂直烤叉上烤肉的方法，很像沙威瑪。這項技術很快就與當地風味相融合，誕生了牧師玉米餅。
Tacos al Pastor 的獨特味道來自於醃製豬肉的特殊香料混合物，其中包括乾辣椒、achiote 醬、大蒜和其他香料。這賦予了豬肉獨特、濃鬱的風味。在垂直的烤叉上慢慢地煮，豬肉吸收了所有的香料，變得既嫩又香。
您會在墨西哥城發現各種各樣的墨西哥玉米餅，某些地區會選擇不同的肉類，例如牛肉或雞肉，或添加鳳梨以增加額外的風味。每一種變化都是對這種流行街頭食品的創意詮釋。
享用墨西哥玉米餅是在街上小攤上享用的最佳體驗，看著墨西哥玉米餅熟練地切肉並將其堆放在新鮮的玉米餅上。辛辣的豬肉與新鮮的配料相結合，帶來豐富的美味體驗，這是墨西哥街頭美食的一大亮點。
奇利斯·恩·諾加達
在墨西哥城多元化美食景觀的中心，我被 Tacos Al Pastor 的濃鬱風味所吸引。現在，我渴望探索墨西哥美食的另一個標誌：Chiles En Nogada。 Chiles En Nogada 在墨西哥文化中備受推崇，主要在八月和九月慶祝，此時其成分最為新鮮。
烤波布蘭諾辣椒是Chiles En Nogada 的基礎，裡面充滿了肉末、水果和芳香香料的美味混合物。上面覆蓋著奢華的核桃奶油醬，撒上石榴籽和歐芹作為裝飾。其結果是在視覺和風味上向墨西哥國旗的紅、白、綠色調致敬。
這道菜的和諧之處在於其時令食材。餡料中蘋果和桃子的天然甜味與肉的鮮美相得益彰，而奶油醬則增添了奢華的質感。石榴籽帶來了一種受歡迎的濃鬱味道和一抹色彩。歐芹帶來一股新鮮感，讓這道菜的複雜風味更加完美。
莫波波拉諾
Mole Poblano 是普埃布拉的一道出色菜餚，以其豐富的味道和光滑的稠度而聞名。這種醬汁有著悠久的歷史，起源於西班牙美食與墨西哥食材融合的時代。此後，它已成為墨西哥飲食文化中珍貴的一部分，以其獨特的成分組合和製作過程中的細緻努力而聞名。
Mole Poblano 的創作通常歸功於 17 世紀的修女，她們巧妙地將當地食材與西班牙香料混合在一起，製作出一道值得皇室享用的菜餚。現在，醬汁有多種風格，每種風格都有其標誌性的口味。有些是辣的，有些是甜的，但它們都以巧克力、辣椒和各種香料為基本元素。
Mole Poblano 的主要原料是乾辣椒，如安喬辣椒、穆拉托辣椒和帕西拉辣椒。將它們烘烤並粉碎成味道濃鬱的糊狀物。您還可以在配料表上找到洋蔥、大蒜、芝麻、杏仁、花生、葡萄乾和一絲墨西哥巧克力。這些經過精心組合併燉煮幾個小時，使味道混合併強化。
製作 Mole Poblano 是對奉獻精神和烹飪專業知識的證明。每個成分都經過深思熟慮的選擇和處理，以確保平衡的風味特徵。醬汁要煮較長時間，這有助於使其變稠並豐富其味道。最終產品是濃稠、光滑的醬汁，層次豐富，味道複雜。
Mole Poblano 提供傳統和現代的變種，可滿足所有口味偏好。這種醬汁體現了墨西哥美食的創新和豐富。如果想要獲得正宗的味覺體驗，請務必在墨西哥城嘗試 Mole Poblano，這裡的歷史和風味在這裡得到體現。
酸橘汁醃魚托斯塔達
Tostadas de Ceviche 是一道令人愉悅且色彩繽紛的菜餚，體現了海洋風味的精髓。它們由脆脆的玉米餅和醃製海鮮組成，對居民和遊客都有吸引力。濃鬱的酸橙、芳香的香菜和火辣的辣椒混合在一起，帶來爆炸般的味道。
墨西哥城以其多樣化的酸橘汁醃魚而聞名。您可以品嚐各種美食，從傳統的蝦子酸橘汁醃魚到章魚或什錦海鮮等獨特的選擇。每種類型都凸顯了食材的新鮮度和廚師的烹飪專業知識。
想要品嚐一流的酸橘汁醃魚托斯塔達，請前往墨西哥城最好的酸橘汁醃魚餐廳。這些場所致力於使用優質海鮮並打造創意口味。 La Cevichería 以其豐盛的份量和濃鬱的口味而脫穎而出，而 El Cevichero 則將這道菜與冰鎮米其拉達搭配，以增強體驗。
對於那些喜愛海鮮或追求美味便餐的人來說，酸橘汁醃魚炸玉米粉圓餅是墨西哥城不容錯過的美食佳餚。充滿活力的口味和新鮮的海鮮將為您帶來墨西哥海岸線的味道，確保給您帶來難忘的用餐體驗。
玉米捲餅
Enchiladas Suizas 將墨西哥美食的豐富傳統與瑞士乳製品創新融為一體，提供雞肉絲、濃鬱的薩爾薩青醬和光滑融化的奶酪的美味組合。 “Suizas”一詞翻譯為“瑞士人”，旨在紀念與墨西哥分享乳製品專業知識的瑞士定居者。
Enchiladas Suizas 起源於 1800 年代中期，隨著瑞士起司和奶油融入墨西哥的烹飪結構而出現。由黏漿果和香菜製成的青莎莎醬為這道菜的奶油成分提供了濃鬱的補充。
雖然傳統上以雞肉、青醬和起司為特色，玉米捲餅可以用酸奶油、酪梨或蝦進行定制，反映了這道菜對個人口味的適應性。
瑞士和墨西哥美食的融合是墨西哥城美食景觀的一大亮點，提供平衡風味和質地的味覺體驗。對於那些想要沉浸在這座城市豐富的烹飪文化中的人來說，這是一道必不可少的菜餚。
巧克力醬Churros
墨西哥城的美食包括一系列甜食，但配上巧克力醬的油條最受歡迎。這些酥脆的油炸糕點塗有肉桂和糖的甜味混合物，與柔滑的巧克力醬完美搭配。西班牙油條不僅在墨西哥城而且在全球範圍內廣受歡迎。讓我們深入研究有關油條和各種增強其風味的巧克力醬的一些有趣的細節：
西班牙油條在不同地區有獨特的差異：
- 在西班牙，人們經常在早餐時品嚐油條或將油條浸入濃稠的熱巧克力中作為中午小吃。
- 阿根廷油條經常塞滿牛奶醬，這是一種濃鬱的醬汁，讓人想起焦糖。
- 在美國，油條在嘉年華和主題公園中很常見，通常撒上糖粉。
- 墨西哥油條傳統上是原味享用或搭配巧克力醬享用，以增加額外的甜味。
探索油條巧克力醬揭示了多種口味：
- 經典的墨西哥巧克力醬將融化的巧克力與牛奶或水混合，富含糖和肉桂或香草等芳香香料。
- 有些食譜會添加少許辣椒粉來增加微妙的辣味，或者可能會使用黑巧克力來加深風味。
- 在國際上，獨特的巧克力醬比比皆是，從比利時的巧克力甘納許到法國的絲滑巧克力慕斯。
無論您選擇普通油條還是那些 bath配上巧克力醬，顯然這種美食是墨西哥城及其他地區的必備體驗。享用帶有巧克力醬的油條不僅是為了滿足口腹之欲，更是一個參與為世界各地許多人帶來歡樂的文化傳統的機會。
巴巴卡和清湯
Barbacoa 和清湯讓您領略墨西哥城的美食深度。
Barbacoa 的製作過程需要將肉（通常是羊肉或牛肉）放入坑中慢煮，從而賦予其獨特的煙熏風味。廚師將肉浸泡在特殊的香料混合物中，然後將其包裹在香蕉葉中進行長達數小時的烹飪，從而製成格外嫩滑可口的菜餚。
清湯是一種清澈可口的湯，是用肉、蔬菜和香草熬煮而成的濃湯。這個過程，然後過濾，產生純淨和恢復活力的湯。這道菜的歷史可以追溯到幾個世紀前，在全球美食中以各種形式出現。
豐盛的燒烤和清爽的清湯共同構成了完美的烹飪交響曲。燒烤的濃鬱味道與清淡的清湯完美地相抵消，提供了充實而愉快的用餐體驗。
這些菜餚是墨西哥美食傳統的基石，是豐盛早餐或午餐的理想選擇。因此，在墨西哥城，燒烤和清湯的組合對於任何烹飪冒險家來說都是必不可少的體驗。
