Nigbati mo ba de Mexico City, òórùn ọlọ́rọ̀ láti ọ̀dọ̀ àwọn olùtajà oúnjẹ ní òpópónà àdúgbò wú mi lórí lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀. Ipade ounjẹ ounjẹ akọkọ mi wa pẹlu Tacos Al Aguntan ni ibi iduro kan. Ẹran ẹlẹdẹ jẹ alara, ti a ti fi omi ṣan ati ti yan laisi abawọn, lẹhinna ṣe ọṣọ pẹlu ope oyinbo ati cilantro tuntun, ti o pese itara adun.
Eyi jẹ ibẹrẹ ibẹrẹ ti iṣawari mi ti gastronomy Ilu Mexico. Kọọkan satelaiti Mo gbiyanju je kan Awari ti awọn ilu ni Oniruuru eroja ati Onje wiwa iní, afihan idi ti Mexico City ni a Haven fun ounje alara.
Tacos Al Aguntan
Tacos Al Aguntan ni o wa kan staple ni Mexico City ká Onje wiwa si nmu, mọ fun won tutu marinated ẹran ẹlẹdẹ ati ki o igboya lenu. Itan wọn bẹrẹ pẹlu awọn aṣikiri Lebanoni ti o de Mexico ni awọn ọdun 1930, ti o ṣafihan ọna ti sisun ẹran lori itọsi inaro, pupọ bi shawarma. Ilana yii laipe ni idapọ pẹlu awọn adun agbegbe, ti o yori si ẹda ti tacos al pastor.
Awọn itọwo pato ti tacos al Aguntan wa lati inu apopọ turari pataki ti a lo lati ṣe ẹran ẹlẹdẹ, eyiti o pẹlu awọn ata ti o gbẹ, lẹẹ achiote, ata ilẹ, ati awọn turari miiran. Eyi yoo fun ẹran ẹlẹdẹ ni alailẹgbẹ, profaili adun ti o lagbara. Ti jinna laiyara lori itọsi inaro, ẹran ẹlẹdẹ n gba gbogbo awọn turari naa, di mejeeji tutu ati adun.
Iwọ yoo wa awọn iyatọ ti tacos al pastor jakejado Ilu Mexico, pẹlu awọn agbegbe kan jijade fun awọn ẹran oriṣiriṣi, bi eran malu tabi adie, tabi fifi ope oyinbo kun fun afikun adun. Iyatọ kọọkan jẹ ẹda ti o ṣẹda lori ounjẹ ita olokiki yii.
Ngbadun tacos al Aguntan jẹ iriri ti o dara julọ ti o ni ni iduro ita kan, wiwo awọn taqueros ti o ni imọ-jinlẹ gbin ẹran naa ki o si gbe e sori awọn tortilla agbado tuntun. Ẹran ẹlẹdẹ lata ni idapo pẹlu awọn toppings tuntun n pese iriri ọlọrọ, adun ti o jẹ afihan ti ounjẹ ita Ilu Mexico.
Chiles En Nogada
Ni okan ti ilu Mexico ni oniruuru ounjẹ ala-ilẹ, Mo ni itara nipasẹ awọn adun ti o lagbara ti Tacos Al Pastor. Ni bayi, Mo ni itara lati ṣawari ami iyasọtọ miiran ti gastronomy Mexico: Chiles En Nogada. Ti o ni idiyele ni aṣa Ilu Meksiko, Chiles En Nogada jẹ ayẹyẹ ni akọkọ ni Oṣu Kẹjọ ati Oṣu Kẹsan nigbati awọn paati rẹ jẹ tuntun julọ.
Awọn ata poblano sisun jẹ ipilẹ ti Chiles En Nogada, ti o kun fun idapọ ẹran minced, eso, ati awọn turari oorun didun. Obe ipara ti o da lori Wolinoti ti o ni adun ti wa lori oke, pẹlu awọn irugbin pomegranate ati parsley ti a wọn bi ohun ọṣọ. Abajade jẹ iwoye ati iyin adun si asia Mexico pẹlu awọn awọ pupa, funfun, ati awọ ewe rẹ.
Isokan ti satelaiti wa ninu awọn eroja akoko rẹ. Didun adayeba ti awọn apples ati awọn peaches ninu fifin ṣe afikun ẹran aladun, lakoko ti obe ọra-wara n ṣe afikun ohun elo adun kan. Awọn irugbin pomegranate ṣafihan tanginess itẹwọgba ati didan ti awọ. Parsley n pese tuntun ti nwaye, ti n ṣe iyipo profaili eka ti satelaiti naa.
Mole Poblano
Mole Poblano jẹ satelaiti iduro lati Puebla, ti a mọ fun itọwo ọlọrọ ati aitasera dan. Obe yii ni itan itanjẹ ti o ti kọja, ti ipilẹṣẹ lati akoko nigbati onjewiwa Ilu Sipeeni dapọ pẹlu awọn eroja Mexico. Lati igba naa o ti di apakan ti o nifẹ si ti aṣa ounjẹ Ilu Meksiko, ti o ṣe akiyesi fun idapọpọ iyasọtọ ti awọn paati ati igbiyanju aṣeju ti o nilo lati ṣe.
Ṣiṣẹda Mole Poblano nigbagbogbo ni a ka si awọn arabinrin ti ọrundun 17th, ti wọn fi ọgbọn dapọ awọn eroja agbegbe pọ pẹlu awọn turari Ilu Sipeeni lati ṣe awopọ ti o yẹ fun ọba. Bayi, obe wa ni ọpọlọpọ awọn aza, ọkọọkan pẹlu profaili itọwo ibuwọlu kan. Diẹ ninu awọn gbona, awọn miiran dun, ṣugbọn gbogbo wọn bẹrẹ pẹlu awọn eroja ipilẹ ti chocolate, ata ata, ati awọn turari oriṣiriṣi.
Awọn eroja pataki fun Mole Poblano jẹ ata ata ti o gbẹ bi ancho, mulato, ati pasilla. Awọn wọnyi ti wa ni sisun ati pipọ sinu lẹẹ ti o kun fun adun. Iwọ yoo tun wa alubosa, ata ilẹ, awọn irugbin Sesame, almondi, awọn ẹpa, awọn eso ajara, ati awọn ofiri ti chocolate Mexico lori atokọ eroja. Awọn wọnyi ni a ṣe idapo ni pẹkipẹki ati simmered fun awọn wakati pupọ, gbigba awọn adun lati dapọ ati ki o pọ si.
Ṣiṣẹda Mole Poblano jẹ majẹmu si iyasọtọ ati imọran ounjẹ. Ẹya paati kọọkan ni a yan ni ironu ati mu lati rii daju profaili adun iwọntunwọnsi. Awọn obe simmers fun akoko ti o gbooro sii, eyiti o ṣe iranlọwọ nipọn ati ki o mu itọwo rẹ pọ si. Ọja ikẹhin jẹ obe ti o nipọn, didan pẹlu awọn adun eka.
Mole Poblano n ṣaajo si gbogbo awọn ayanfẹ itọwo, ti o funni ni ibile ati awọn iyatọ ti ode oni. Obe yii ṣe apẹẹrẹ isọdọtun ati ọlọrọ ti onjewiwa Mexico. Fun iriri itọwo gidi kan, rii daju pe o gbiyanju Mole Poblano nigbati o wa ni Ilu Ilu Ilu Meksiko, nibiti itan-akọọlẹ ati adun rẹ wa si igbesi aye.
Tostadas De Ceviche
Tostadas de ceviche jẹ satelaiti ti o wuyi ati ti o ni awọ ti o ṣe itumọ pataki ti awọn adun okun. Wọn ni awọn tortilla agbado crunchy ti o wa pẹlu awọn ounjẹ okun ti a fi omi ṣan, ti o nifẹ si awọn olugbe ati awọn alejo. Àkópọ̀ orombo westy, cilantro olóòórùn dídùn, àti ata ata ata gbígbóná ń fúnni ní ìbúgbàù ti ìdùnnú.
Ilu Mexico jẹ olokiki fun awọn ọrẹ ceviche oriṣiriṣi rẹ. O le gbadun ohun gbogbo lati ceviche ede ibile si awọn aṣayan alailẹgbẹ bii ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ tabi awọn ounjẹ okun oriṣiriṣi. Oriṣiriṣi kọọkan ṣe afihan titun ti eroja ati imọ-ẹrọ ounjẹ ti awọn olounjẹ.
Fun tostadas de ceviche ti o ga julọ, wa awọn ile ounjẹ ceviche ti o dara julọ ni Ilu Ilu Mexico. Awọn ibi isere wọnyi ti pinnu lati lo ẹja okun Ere ati ṣiṣe awọn profaili itọwo ẹda. La Cevichería duro ni ita pẹlu awọn iṣẹ idaran rẹ ati awọn adun to lagbara, lakoko ti El Cevichero so satelaiti naa pọ pẹlu michelada tutu kan fun iriri imudara.
Fun awọn ti o fa si ounjẹ okun tabi ni ilepa ti zesty, ounjẹ ina, tostadas de ceviche jẹ igbadun ounjẹ ounjẹ ti a ko le padanu ni Ilu Ilu Mexico. Awọn itọwo ti o ni agbara ati awọn ounjẹ okun tuntun yoo fun ọ ni itọwo ti eti okun Mexico, ni idaniloju iriri ile ijeun lati ranti.
Enchiladas Suizas
Enchiladas Suizas parapo awọn ọlọrọ iní ti Mexico ni onjewiwa pẹlu Swiss ifunwara imotuntun, laimu kan delectable apapo ti shredded adie, tangy Salsa Verde, ati ki o dan, yo o warankasi. Ọrọ naa 'Suizas' tumọ si 'Swiss,' bọla fun awọn atipo Swiss ti o pin imọran ifunwara wọn pẹlu Mexico.
Ti o bẹrẹ ni aarin awọn ọdun 1800, Enchiladas Suizas farahan bi warankasi Swiss ati ipara ti a hun sinu aṣọ onjẹ wiwa Mexico. Salsa verde, ti a ṣe lati tomatillos ati cilantro, n pese iranlowo zesty si awọn eroja ọra-ara ti satelaiti naa.
Lakoko ti aṣa ti n ṣe ifihan adie, salsa verde, ati warankasi, Enchiladas Suizas le ṣe adani pẹlu ipara ekan, piha oyinbo, tabi ede, ti n ṣe afihan aṣamubadọgba satelaiti si awọn itọwo ẹni kọọkan.
Iparapọ ti Swiss ati gastronomy Mexico jẹ afihan ti ilẹ ounjẹ Ilu Ilu Mexico, ti o funni ni iriri itọwo ti o ṣe iwọn adun ati awoara. O jẹ satelaiti pataki fun awọn ti n wa lati fi ara wọn bọmi ni aṣa ounjẹ ounjẹ ọlọrọ ti ilu.
Churros Pẹlu Chocolate obe
Awọn igbadun ounjẹ ounjẹ ti Ilu Ilu Ilu Ilu Ilu Ilu Mexico nfunni ọpọlọpọ awọn itọju didùn, ṣugbọn churros pẹlu obe chocolate duro jade bi ayanfẹ kan. Awọn pastries didin crispy wọnyi, ti a bo pẹlu idapọ didùn ti eso igi gbigbẹ oloorun ati suga, so pọ ni pipe pẹlu obe ṣokolaiti ti o dan. Churros gbadun gbaye-gbale ni ibigbogbo, kii ṣe ni Ilu Ilu Mexico nikan ṣugbọn ni kariaye. Jẹ ki a lọ sinu diẹ ninu awọn alaye fanimọra nipa churros ati ọpọlọpọ awọn obe chocolate ti o mu adun wọn pọ si:
Churros ni awọn iyatọ iyatọ laarin awọn agbegbe oriṣiriṣi:
- Ni Ilu Sipeeni, awọn eniyan maa n dun churros lakoko ounjẹ owurọ tabi bi ipanu ọsangangan, ti nbọ wọn sinu ṣokolaiti ti o nipọn, gbona.
- Awọn churros Argentine nigbagbogbo wa pẹlu dulce de leche, obe ọlọrọ ti o leti ti caramel.
- Ni Orilẹ Amẹrika, awọn churros jẹ oju ti o wọpọ ni awọn ayẹyẹ carnivals ati awọn papa iṣere akori, ti a fi omi ṣan pẹlu suga erupẹ.
- Awọn churros Ilu Meksiko jẹ igbadun ti aṣa ni itele tabi pẹlu obe chocolate fun ifọwọkan afikun ti adun.
Ṣiṣayẹwo awọn obe chocolate fun churros ṣe afihan oniruuru awọn adun:
- Obe ṣokolaiti ti Ilu Meksiko darapọ darapọ chocolate yo pẹlu wara tabi omi, idarato pẹlu suga ati awọn turari oorun didun bi eso igi gbigbẹ oloorun tabi fanila.
- Diẹ ninu awọn ilana ṣe afikun fun pọ ti ata lulú fun arekereke, lilọ lata, tabi wọn le lo chocolate dudu lati mu adun naa jinlẹ.
- Ni kariaye, awọn obe ṣokolaiti alailẹgbẹ pọ, lati inu ganache chocolate indulgent Belgium si mousse chocolate silky France.
Boya o jáde fun itele ti churros tabi awon bathed ni obe chocolate, o han gbangba pe itọju yii jẹ iriri pataki ni Ilu Ilu Ilu Ilu Ilu Meksiko ati ni ikọja. Indulging ni churros pẹlu chocolate obe ni ko o kan nipa itelorun a craving-o ni anfani lati kopa ninu a asa atọwọdọwọ ti o ti mu ayọ si ọpọlọpọ awọn ni ayika agbaye.
Barbacoa ati Consommé
Barbacoa ati consommé nfunni ni itọwo ti ijinle Onje wiwa Ilu Ilu Mexico.
Ìmúrasílẹ̀ barbacoa kan ẹran tí ó lọ́ra, ní ọ̀pọ̀ ìgbà, ọ̀dọ́ àgùntàn tàbí ẹran màlúù, nínú kòtò kan, tí ń fúnni ní adùn tí ó ṣàrà ọ̀tọ̀, èéfín. Awọn ounjẹ jẹ ẹran naa ni apopọ awọn turari pataki kan, lẹhinna bo e sinu awọn ewe ogede fun sise fun awọn wakati pipẹ, ti o yọrisi ni iyasọtọ tutu ati awọn ounjẹ ti o dun.
Consommé, ọbẹ̀ tí ó ṣe kedere tí ó sì kún fún adùn, ni a ṣe nípa sísun omitooro ọlọ́ràá kan pẹ̀lú ẹran, ewébẹ̀, àti ewébẹ̀. Ilana yii, ti o tẹle pẹlu igara, nmu ọbẹ mimọ ati isoji jade. Satelaiti yii, pẹlu itan-akọọlẹ ti o tan sẹhin awọn ọgọrun ọdun, han ni awọn ọna oriṣiriṣi kọja awọn ounjẹ agbaye.
Ni apapọ, barbacoa ti o ni itara ati consommé ti o ni itara ṣe apẹrẹ simfoni ounjẹ pipe kan. Awọn adun ti o jinlẹ ti barbacoa jẹ aiṣedeede ti iyalẹnu nipasẹ imole consommé, ti n pese iriri jijẹ ti o ni itẹlọrun ati igbadun.
Awọn ounjẹ wọnyi jẹ awọn okuta igun-ile ti ohun-ini gastronomic Mexico, apẹrẹ fun ounjẹ aarọ tabi ounjẹ ọsan. Nitorinaa, ni Ilu Ilu Meksiko, apapo barbacoa ati consommé jẹ iriri pataki fun alarinrin ounjẹ eyikeyi.
