کولکتہ میں کھانے کے لیے بہترین مقامی کھانے

کیا آپ جانتے ہیں کہ کولکتہ نہ صرف اپنی ثقافتی اہمیت کے لیے منایا جاتا ہے بلکہ معدے کے لیے جنت کے طور پر بھی جانا جاتا ہے؟ یہ شہر بے شمار پاک لذتوں سے بھرا ہوا ہے، جو ہندوستان کے پاک دل کے طور پر اپنی ساکھ کو مستحکم کر رہا ہے۔

کولکتہ کی سڑکیں مزے دار گلیوں کے ناشتے اور مضبوط روایتی بنگالی سٹو اور سالن کا خزانہ ہیں، ہر ڈش حواس کو خوش کرنے کے لیے منفرد ذائقوں کی پیش کش کرتی ہے۔ اگر آپ کولکتہ کے پکوان کی دولت سے لطف اندوز ہونے کے خواہشمند ہیں، تو ساتھ آئیں جب ہم ان اعلیٰ مقامی پکوانوں سے پردہ اٹھاتے ہیں جن پر یہ شہر فخر کرتا ہے۔

In کولکتہ، مقامی کھانا ذائقوں کا ایک متحرک امتزاج ہے جو شہر کی بھرپور تاریخ اور متنوع ثقافت کا آئینہ دار ہے۔ ضرور آزمائے جانے والے کھانوں میں مشہور کیتھی رول ہے، جو کولکتہ کی ایجاد ہے۔ یہ پراٹھا روٹی میں لپٹا ہوا سیخ سے بھنا ہوا کباب ہے۔ اس کے بعد مشتی دوئی کی بے مثال مٹھاس، ایک خمیر شدہ میٹھا دہی، اور ایک روایتی بنگالی مچھلی کے سالن میں ذائقوں کی پیچیدگی ہے جسے مچھر جھول کہا جاتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو ناشتے کے شوقین ہیں، کرکرا، ٹینگا پُچکا، کولکتہ کا پین انڈین پانی پوری کا ورژن، ایک ضروری تجربہ ہے۔

مزید برآں، شہر کی مٹھائیاں، خاص طور پر روسوگولہ اور سندیش، ایک شہرت رکھتی ہیں جو علاقائی حدود سے ماورا ہیں، جو اکثر بنگال کے کھانوں کی ثقافتی علامت کے طور پر کام کرتی ہیں۔ تیاری کے منفرد طریقے اور اجزاء جیسے چننا، ایک قسم کا کاٹیج پنیر، ان میٹھوں کو لطف کی نئی بلندیوں تک پہنچاتا ہے۔

کولکتہ کا کھانا پکانے کا منظر شہر کی شناخت کا ایک لازمی حصہ ہے، جو اس کی تاریخ، روایات اور مقامی اجزاء کے بارے میں بصیرت پیش کرتا ہے۔ ہر ڈش ثقافتی فیوژن کی ایک کہانی سناتی ہے، جس کے ذائقوں کو نسلوں تک بہتر کیا جاتا ہے۔ مستند مقامی کھانوں کے ذائقے کے لیے، KC داس جیسے معروف اداروں میں مٹھائی کے لیے جانا یا بھجوہوری مننا جیسے روایتی بنگالی ریستوران میں کھانا کھانا ایک بھرپور اور مستند تجربہ فراہم کر سکتا ہے۔

یاد رکھیں، کولکتہ میں، کھانا صرف رزق نہیں ہے۔ یہ ایک فن کی شکل ہے، ثقافتی اظہار ہے، اور فخر کا ذریعہ ہے۔ اس لیے جب آپ تشریف لائیں، صرف کھانا نہ کھائیں۔ ہر کاٹنے کا مزہ لیں اور شہر کی پاک وراثت کو آپ کے تالو پر دیرپا تاثر چھوڑنے دیں۔

پُچکا: کولکتہ کا مشہور اسٹریٹ فوڈ

کولکتہ میں، پُچکے ایک پیارے اسٹریٹ ناشتے کے طور پر کھڑے ہوتے ہیں، جسے ہندوستان کے مختلف حصوں میں گولگپا یا پانی پوری جیسے مختلف ناموں سے بڑے پیمانے پر پہچانا جاتا ہے۔ یہ چھوٹے، ذائقے سے بھرے کھانے شہر کے متحرک کھانے کے منظر کے مترادف بن گئے ہیں۔ ایک منفرد ذائقہ کا تجربہ پیش کرتے ہوئے، کامل پُچکا بنانے کے ہنر کو نسلوں سے نوازا گیا ہے۔

پُچکا بنانے کا سفر پوری سے شروع ہوتا ہے، یہ ایک نازک خول ہے جو کرکرا ہے لیکن بھرنے اور ذائقہ دار پانی رکھنے کے قابل ہے۔ سوجی اور گندم کے آٹے سے تیار کردہ، ان پوریوں میں ایک نمایاں کمی ہے جو مجموعی لطف میں اضافہ کرتی ہے۔

بھرنا ایک اہم جز ہے، جس میں ابلے ہوئے آلو، چنے اور مصالحے کا احتیاط سے منتخب کردہ مرکب شامل ہے۔ یہ آمیزہ کولکتہ کے پُچکوں کو الگ کرتا ہے، جو ہر کاٹنے کے ساتھ ٹینگی اور لذیذ ذائقوں کا ایک دھماکہ فراہم کرتا ہے۔

پچکا مکمل کرنے کے لیے املی کا پانی تیار کیا جاتا ہے۔ املی کا گودا نکالا جاتا ہے اور اسے زیرہ اور کالا نمک جیسے مصالحوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک پیچیدہ اور متحرک مائع ہوتا ہے جو بھرے ہوئے پوری کو بالکل متوازن رکھتا ہے۔

پُچکے کھانے کا لطف بھی کولکتہ کی گلیوں کے ماحول میں ہے۔ شہر کی ہلچل میں ڈوبے ہوئے پُچکا چکھنے کا تجربہ مقامی زندگی کے ایک ٹکڑے سے لطف اندوز ہونے جیسا ہے۔ یہ کولکتہ کی بھرپور ثقافت کا جشن مناتا ہے اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں کی لگن کا احترام کرتا ہے جنہوں نے اس پاک فن میں مہارت حاصل کی ہے۔

کولکتہ آنے والے زائرین کو خود ہی پُچکا کھانے کی لذت کا تجربہ کرنے کے موقع سے فائدہ اٹھانا چاہئے۔

جھل موری: ایک مسالہ دار اور تلخ ناشتہ

جھل موری کولکتہ میں ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ کے طور پر کھڑا ہے، جو اپنے دلیرانہ اور مزے دار ذائقے سے دلکش ہے۔ یہ پفڈ رائس ڈش، ان لوگوں کے لیے جو مقامی پکوان کی پیشکش میں دلچسپی رکھتے ہیں، ذائقوں کی دعوت ہے۔ یہ پفڈ چاول کو تازہ سبزیوں جیسے پیاز، ٹماٹر، اور ککڑی کے ساتھ ساتھ مونگ پھلی اور مسالوں کا متحرک مکسچر کے ساتھ جوڑتا ہے، جس کے نتیجے میں منہ کا ذائقہ بھر جاتا ہے۔

کولکتہ کی متحرک گلیوں میں چہل قدمی کرتے ہوئے، جھل مری کی خوشبو بلا شبہ ہے۔ ناشتہ شہر کی روح کو ابھارتا ہے: توانا، ہمت اور حوصلہ مند۔ سرسوں کا تیل، ہری مرچ، اور چاٹ مسالہ جیسے مصالحے جھل مری کے مخصوص جوش میں حصہ ڈالتے ہیں۔ ہر جزو ایک منفرد ذائقہ لاتا ہے، جو آپس میں مل کر بالکل متوازن مسالیدار اور کھٹا پروفائل بناتا ہے۔

اپنی تیاری میں منفرد، جھل مری الگ کھڑی ہے۔ اسٹریٹ فروش اسے موقع پر ہی تیار کرتے ہیں، جو اس کی تازگی کی ضمانت دیتا ہے اور آپ کو اپنی مطلوبہ مسالے کی سطح کا انتخاب کرنے دیتا ہے۔ دکانداروں کو ایک بڑے پیالے میں اجزاء کو مہارت سے ملاتے ہوئے دیکھنا اور اسے عارضی کاغذی شنک میں پیش کرنا لطف کا حصہ ہے۔

جھل مری صرف ایک ناشتہ سے زیادہ ہے؛ یہ کولکتہ کے ثقافتی تانے بانے کا حصہ ہے۔ یہ اسٹریٹ فوڈ کو چکھنے کی خوشی، کولکتہ کے متنوع ذائقوں کو چکھنے کی مہم جوئی، اور ہر مسالہ دار، ٹینگی کاٹنے کی خوشی کی نمائندگی کرتا ہے۔ کولکتہ کا دورہ کرتے وقت، جھل موری کے تجربے کو اپنانا شہر کے اسٹریٹ فوڈ کلچر کے حقیقی ذائقے کے لیے ضروری ہے۔

کیتھی رولز: کولکتہ کی مشہور اسٹریٹ ریپ

جیسے ہی میں کولکتہ کے متحرک گلیوں کے کھانوں کا جائزہ لیتا ہوں، کاتھی رول ایک بہترین مقامی پسندیدہ کے طور پر کھڑا ہوتا ہے، جو اس خطے کے کھانے کی مہارت کو مجسم بناتا ہے۔ کولکتہ میں شروع ہونے والے، کیتھی رولز کا ماضی ایک منزلہ ہے، جو شہر کی ثقافتوں کے پگھلنے والے برتن کی عکاسی کرتا ہے۔

کیتھی رولز کا آغاز 1800 کی دہائی کا ہے، برطانوی نوآبادیاتی اثر نے ہندوستان میں فلیٹ بریڈ میں لپٹے کباب کے تصور کو متعارف کرایا۔ کولکتہ کے باورچیوں نے اس ڈش کا دوبارہ تصور کیا، جس سے ہم آج لطف اندوز ہونے والے کیتھی رول کو تخلیق کر رہے ہیں۔ ان رولوں میں ٹینڈر، میرینیٹ شدہ چکن یا مٹن کو کمال کے لیے گرل کیا جاتا ہے، نرم پراٹھے میں بند کیا جاتا ہے، اور ذائقہ دار چٹنیوں، تازہ پیاز، اور جوش کے لیے چونے کے اشارے سے مزین کیا جاتا ہے۔

کیتھی رولز کی اپیل ان کی موافقت میں مضمر ہے۔ لاتعداد تغیرات کے ساتھ، ہر تالو اپنا میچ تلاش کرتا ہے، سبزی خوروں کے لیے پنیر یا سبزیوں کے رول سے لے کر سمندری غذا تک ان لوگوں کے لیے جو مچھلی یا جھینگے کو ترجیح دیتے ہیں۔ ہر ترکیب ایک منفرد ذائقہ کی مہم جوئی ہے۔

کولکتہ آنے والے ہر شخص کے لیے، کیتھی رولز کا تجربہ کرنا ضروری ہے۔ وہ صرف ایک کھانا نہیں ہیں؛ وہ کولکتہ کی روح کا تجربہ ہیں۔ لہٰذا، ہلچل مچانے والے اسٹریٹ اسٹالز تک بڑھیں، مقامی لوگوں میں شامل ہوں، اور اس پیارے اسٹریٹ فوڈ کے ذریعہ پیش کردہ ذائقوں کی بھرپور ٹیپسٹری میں غوطہ لگائیں۔

مچھر جھول: ایک لذیذ مچھلی کا سالن

مچھر جھول، ایک مشہور مچھلی کا سٹو، کولکتہ کے معدے کی علامت ہے۔ یہ پسندیدہ تیاری خطے کے مچھلی کے کھانوں کی مہارت اور ذائقوں کو ہم آہنگ کرنے کے لیے اس کی مہارت کو ظاہر کرتی ہے۔ آئیے دریافت کریں کہ مچھر جھول کولکتہ میں کھانے کے خزانے کے طور پر کیوں نمایاں ہے:

1. تازگی سب سے اہم ہے۔: کولکاتہ کی خلیج بنگال سے قربت کا مطلب یہ ہے کہ باورچیوں کو تازہ ترین مچھلی تک رسائی حاصل ہے، جو مچھر جھول کے مستند تجربے کے لیے اہم ہے۔ عام طور پر، ہلسا یا روہو مچھلی، جو اپنے نازک ذائقوں کے لیے مشہور ہیں، ہلکے، مسالے والے شوربے میں ابالے جاتے ہیں۔ ہلدی، ادرک، اور سرسوں کے دانے کی تپش کے ساتھ ملا ہوا شوربہ مچھلی کے قدرتی ذائقوں کو ان پر قابو پانے کے بغیر پورا کرتا ہے۔
2. ایک متنوع ڈش: مچھر جھول ایک ترکیبی عجوبہ نہیں ہے۔ اس کی استعداد مختلف قسموں میں چمکتی ہے جیسے زیسٹی جھل جھول یا ناریل سے مالا مال نارکل مچھر جھول۔ یہ تنوع ذائقوں کے ایک سپیکٹرم کو پورا کرتا ہے، ان لوگوں سے جو مسالیدار ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں ان لوگوں تک جو لطیف، خوشبودار ذائقوں کو پسند کرتے ہیں۔ ہر تالو کو مچھر جھول مل سکتا ہے جو کولکتہ میں درزی سے بنا ہوا محسوس ہوتا ہے۔
3. کھانے سے زیادہ، یہ روایت ہے۔: مچھر جھول صرف ایک کھانے سے ماورا ہے۔ یہ کولکتہ کی ثقافتی ٹیپسٹری میں بُنا ہوا ہے۔ فلفی ابلی ہوئی چاول یا سنہری تلی ہوئی لوچی کے ساتھ جوڑا، یہ ڈش تقریبات اور روزمرہ کی زندگی میں مرکزی حیثیت رکھتی ہے۔ یہ لوگوں کو متحد کرتا ہے، کمیونٹی بانڈز اور مشترکہ دعوت کی خوشی کو اجاگر کرتا ہے۔

کوشا منگشو: کولکتہ کی آہستہ پکائی ہوئی مٹن کری۔

کولکتہ کا معدے کا منظر اس کے مشہور فش اسٹو تک محدود نہیں ہے۔ اس میں کوشا منگشو نامی ایک شاندار ڈش بھی ہے، ایک مٹن کری جسے آہستہ آہستہ ابال کر کمال تک پہنچایا جاتا ہے۔ اس طرح کے سستے کھانا پکانے کے طریقے بنگالی کھانوں کی بنیاد ہیں، جس میں کوشا منگشو ایک اہم نمائندے کے طور پر کھڑے ہیں۔

کوشا منگشو تیار کرنے کے لیے، باورچی پوری رات مٹن کو ادرک، لہسن، دار چینی، الائچی اور لونگ کے مکسچر کے ساتھ میرینیٹ کرتے ہیں۔ یہ لمبا میرینیشن، دھیرے دھیرے ابالنے کے ساتھ، مصالحے کو گوشت میں اچھی طرح گھسنے کی اجازت دیتا ہے، جس سے ایک غیر معمولی ذائقہ دار سالن بنتا ہے۔ نتیجہ ایک مٹن اتنا نرم ہے کہ یہ تقریبا منہ میں گھل جاتا ہے، ہر منہ مصالحے کے مثالی مرکب کا ثبوت ہے۔

جو چیز کوشا منگشو کو دیگر مٹن کریوں سے ممتاز کرتی ہے وہ ہے پیچیدہ ذائقہ کا پروفائل جو اس کے بغیر جلدی کھانا پکانے کے طریقے سے حاصل کیا گیا ہے۔ گوشت مسالوں کے جوہر کو بھگو دیتا ہے، جس کے نتیجے میں ذائقے کی بھرپور ٹیپسٹری ہوتی ہے جو آرام دہ اور پرتعیش دونوں ہوتی ہے۔ ذائقہ دار چٹنی کی مکمل تعریف کرنے کے لیے لوگ اکثر چاول یا پراٹھے کے ساتھ اس سالن کا لطف اٹھاتے ہیں۔

کوشا منگشو بنگالی کھانوں کے بھرپور ورثے اور اس کی سستی کھانا پکانے کی پیچیدہ تکنیکوں کا جشن مناتا ہے۔ یہ ڈش اس لگن اور مہارت کا ثبوت ہے جو ایک ناقابل فراموش کھانا بنانے میں جاتا ہے۔ کولکتہ آنے والوں کے لیے، اس شاندار، دھیرے دھیرے پکے ہوئے مٹن کری کو آزمانا ضروری ہے - تالو کے لیے ایک ایسا علاج جسے نظر انداز نہیں کیا جانا چاہیے۔

چیلو کباب: خوشبودار اور رسیلی انکوائری شدہ گوشت

چیلو کباب: کولکتہ کے کچن سے ایک لذیذ علاج۔ جب کولکتہ میں ہو تو چیلو کباب کھانے کے شوقین کے لیے ضروری ہے۔ یہ کٹے ہوئے گوشت کولکتہ کی بھرپور پاک کاری کا ثبوت ہیں۔ آئیے ان وجوہات کا جائزہ لیتے ہیں جو چیلو کباب کو ہندوستانی معدے میں ایک ممتاز ڈش بناتے ہیں:

سب سے پہلے، چیلو کباب میں استعمال ہونے والا گوشت غیر معمولی طور پر نرم اور ذائقے سے بھرا ہوتا ہے۔ شیف چکن، گائے کا گوشت یا بھیڑ کے بچے کو خوشبودار مسالوں جیسے زیرہ اور دھنیا، ٹینگی دہی اور تازہ جڑی بوٹیاں ڈال کر میرینیٹ کرتے ہیں۔ یہ امتزاج یقینی بناتا ہے کہ ہر کباب رسیلا اور ذائقہ سے بھرا ہو۔ گرل کرنے کا عمل گوشت کے قدرتی ذائقے کو مزید بڑھاتا ہے، ایک دھواں دار جوہر فراہم کرتا ہے جو کہ صرف ناقابل تلافی ہے۔

دوم، کولکتہ کے باورچیوں کی مہارت ان کی گرلنگ تکنیک میں چمکتی ہے۔ وہ جلے ہوئے بیرونی حصے اور نم اندرونی حصے کے درمیان توازن حاصل کرتے ہیں، جس سے ہر کباب کو ساخت اور ذائقے کا ہم آہنگ مرکب بن جاتا ہے۔ کھانا پکانے میں یہ درستگی اس باریک بینی کے بارے میں بات کرتی ہے جس کے ساتھ یہ کباب تیار کیے جاتے ہیں۔

سوم، مصالحے چیلو کباب کی جان ہیں۔ ہلدی، زیرہ، اور دیگر مسالوں کے آمیزے کا استعمال گوشت کو ذائقے کی گہرائی سے متاثر کرتا ہے جو گرم اور مدعو دونوں ہوتا ہے۔ ہر لقمہ ہندوستان کے مسالے کے ورثے کی کھوج ہے، جو آپ کے تالو پر دیرپا تاثر چھوڑتا ہے۔

ہندوستانی پاک فن کے جوہر کا تجربہ کرنے کے خواہاں ہر کسی کے لیے، کولکتہ میں چیلو کباب لازمی ہیں۔ وہ صرف کھانا نہیں ہیں؛ وہ ذائقہ اور روایت کا جشن ہیں۔ تفصیل کی طرف توجہ اور ان کبابوں کو بنانے میں جو جذبہ ڈالا گیا ہے وہ ہر کاٹنے سے ظاہر ہوتا ہے۔

کولکتہ بریانی: بنگالی موڑ کے ساتھ ایک ذائقہ دار چاول کی ڈش

کولکتہ بریانی ایک معدے کا جوہر ہے جو بنگال کے جوہر کو مسالوں اور نرم گوشت کے خوشبودار جوڑ کے ساتھ اپنی گرفت میں لے لیتا ہے۔ پریمیم باسمتی چاول کے استعمال کے لیے مشہور، یہ ڈش کولکتہ کے پاک ثقافتی ورثے کا مظہر ہے۔ ہر سرونگ میں دار چینی، الائچی اور لونگ سمیت مصالحوں کی سمفنی پیش کی جاتی ہے، جنہیں احتیاط سے ماپا جاتا ہے تاکہ حواس پر قابو پائے بغیر ایک ہم آہنگ مرکب پیدا کیا جا سکے۔

بریانی کی دیگر اقسام کے برعکس، کولکاتہ بریانی زعفران کے اشارے کے لیے مخصوص ہے۔ یہ قیمتی مسالا نہ صرف ایک بھرپور سنہری رنگ فراہم کرتا ہے بلکہ ڈش میں ایک لطیف پھولوں کا نوٹ بھی شامل کرتا ہے۔ چاول کے دانے، ہر ایک الگ اور مسالے کے آمیزے سے جڑے ہوئے ہیں، ایک ایسی ساخت فراہم کرتے ہیں جو تالو کو لذت بخش اور اطمینان بخش ہے۔

یہ ڈش عام طور پر سنہری تلی ہوئی پیاز، بالکل اُبلے ہوئے انڈے اور تازہ دھنیا کے لمس سے مزین ہوتی ہے، جو مل کر اس کی کشش کو بڑھاتے ہیں اور اس کے ذائقوں میں پیچیدگی پیدا کرتے ہیں۔ پروٹین کا انتخاب - خواہ وہ چکن ہو، مٹن ہو یا مچھلی - ہمیشہ اعلیٰ معیار کا ہوتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ ہر کاٹ رسیلی اور ذائقہ دار ہو۔

کولکتہ بریانی ایک ایسا تجربہ ہے جو محض کھانے سے آگے ہے۔ یہ ایک پاک سفر ہے. زعفران کا نازک ذائقہ، نرم گوشت، اور شاندار ذائقے والے چاول مل کر اسے مقامی لوگوں اور زائرین کے لیے یکساں طور پر آزمانا چاہیے۔ یہ کولکتہ کے بھرپور کھانے کی ثقافت کا ثبوت ہے اور اس بات کی ایک مثال ہے کہ کس طرح ایک کلاسک ڈش کو مقامی ذائقوں اور اجزاء کے ساتھ دوبارہ تصور کیا جا سکتا ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو کولکتہ کے کھانے کے منظر کو سمجھنا چاہتے ہیں، یہ بریانی ایک بہترین نقطہ آغاز ہے۔ یہ صرف ایک کھانے سے زیادہ ہے؛ یہ کولکتہ کی تاریخ اور ثقافت کا ایک ٹکڑا ہے جسے پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے۔ اگر آپ خود کو شہر میں پاتے ہیں، تو اس شاندار ڈش میں شامل ہونے کا موقع ضائع نہ کریں۔

مشتی دوئی: میٹھا دہی، کولکاتا انداز

مشتی دوئی، جو کولکتہ سے شروع ہوتی ہے، ایک ہموار اور بھرپور میٹھا ہے جو مٹھاس اور نرمی کے بہترین امتزاج کے ساتھ خوش ہوتی ہے۔ میں کولکتہ کی متحرک ثقافت، یہ تقریبات کا ایک اہم مقام ہے اور بنگالی برادری میں اتحاد اور پیار کی علامت ہے۔

آئیے مشتی دوئی کی تین ترکیبیں دریافت کریں جو میٹھے کی موافقت اور خطے کی پاک فن کی عکاسی کرتی ہیں:

1. کلاسیکی مشتی دوئی: پورے دودھ کو گڑ یا چینی کے ساتھ ابال کر تیار کیا جاتا ہے، یہ ورژن اپنے گہرے کیریمل نوٹوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے پر، اس کی ریشمی مستقل مزاجی اور میٹھے اور کھٹے ذائقوں کا ہم آہنگ آمیزہ واقعی لت بن جاتا ہے۔
2. نولن گڑ مشتی دوئی: اس نسخے میں نولن گڑ، ایک خاص کھجور کا گڑ ہے جو بنگال کا ہے، جو اپنی بھرپور، دھواں دار مٹھاس کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ دہی کو اس کے مخصوص ذائقے کے ساتھ ایک پرتعیش دعوت تک پہنچاتا ہے۔
3. پھلوں سے بھری ہوئی مشتی دوئی: آم، اسٹرابیری، یا انناس جیسے پکے پھلوں کو شامل کرنے کا ایک عصری طریقہ۔ یہ پھل دہی کی موروثی کریمی مٹھاس کو بڑھاتے ہیں، جس کے نتیجے میں ایک متحرک اور شاندار میٹھا ہوتا ہے۔

مشتی دوئی صرف ایک دعوت نہیں ہے۔ یہ کولکتہ کی معدے کی بھرپور میراث کا مجسمہ ہے۔ اس کی ہموار مستقل مزاجی، میٹھے اور تیز ذائقوں کا توازن اور ثقافتی اہمیت اسے ایک غیر معمولی میٹھا بناتی ہے۔ جب کولکتہ میں، مشتی دوئی کو گلے لگانا مقامی روایت کا ایک حصہ ہے۔