Ha ke nahana ka liphihlelo tsa ka ha ke le Taiwan, ke hopola lijo tse hlabosang tsa sebakeng seo. Litatso tse fapaneng tse tsoang likhutlong tsohle tsa Taiwan fana ka phihlelo e ikhethang ea culinary. Haholo-holo, Sopho ea Nama ea Khomo, ka moro oa eona o nonneng le nama e bonolo, ea hlahella. Ka mokhoa o ts'oanang, Xiao Long Bao, ka letlalo la eona le boreleli le ho tlatsa sopho e monate, e fana ka tatso e ke keng ea lebaleha.
Taiwan, lijana tse ntle ka ho fetisisa ke tse kopanyang metsoako e ncha, mekhoa ea setso le litatso tse ncha. Mohlala o ka sehloohong ke limmaraka tse tummeng tsa bosiu sehlekehlekeng sena, tse fanang ka mefuta-futa ea lijo tsa seterateng tse thabisang baahi le baeti ka ho tšoanang. Mona, u ke ke ua fetoa ke tofu e nkhang hamonate - monko oa eona o nkhang hamonate o lumellana le tatso e makatsang e ratoang naheng ka bophara.
Ntho e 'ngoe eo u lokelang ho e leka ke Gua Bao - leqeba le nang le mouoane le tlatsitsoeng ka mpa ea nama ea kolobe e halikiloeng, meroho e halikiloeng ea mosetareta, coriander le matokomane a fatše. Ke motsoako o lumellanang oa litlolo tse monate, tse letsoai le tsa umami tse hlahisang lijo tsa seterateng tsa Taiwan.
Bakeng sa lijo tse theolelang, Mango Shaved Ice e monate le e leqhoa e nepahetse, haholo-holo nakong ea lehlabula le chesang la Taiwan. Lijo tse theolelang li na le leqhoa le betliloeng holimo, le tlatsitsoe ka limango tse foreshe, tse butsoitseng, 'me ka linako tse ling li tšeloa ka lebese le khutsitsoeng kapa sirapo ea mango.
Lijana tsena ha li emele feela lefa la Taiwan la culinary, empa hape li bonts'a bokhoni ba sehlekehleke sena ho etsa litlolo tse monate le tse sa tsitsang. Ho longoa ka 'ngoe ho pheta pale ea nalane e ruileng ea Taiwan le sebaka sa eona se monate sa lijo tsa sejoale-joale. Hore na o sejo se monate kapa o sa tsoa ja lijo tsa Taiwan, lijana tsena li tla khahla batho.
Sopho ea nama ea khomo ea nama ea khomo
Sopho ea nama ea nama ea khomo e na le sebaka se khethehileng setsong sa Taiwan sa lijo, se tumme ka moro oa sona o monate, nama ea khomo e monate le li-noodle tsa springy. Sejo sena sa mats'oants'o se na le nalane ea khale ebile ke lejoe la motheo la Taiwanese gastronomy.
Recipe ea khale ea sopho ea nama ea nama ea khomo e kenyelletsa nama ea khomo e phehiloeng butle ho isa phethehong, motsoako oa linoko tse nkhang hamonate, le moro o monate o lokisitsoeng ka ho pheha masapo a khomo nako e telele. Sephetho ke sopho e matlafatsang e tšelisang le e matlafatsang.
Leha risepe ea mantlha e ntse e ratoa haholo, ho hlahile sopho e fapaneng ea nama ea nama ea khomo 'me e se e ratoa haholo. Mohlala, mofuta oa linoko, o hlahisa karolo ea mocheso ka pepere le linoko, e fana ka boiphihlelo bo monate. Mofuta o mong o kenyelletsa tamati ka har'a moro, o e alima tang e khathollang le monate o poteletseng. Ho boetse ho sebelisoa nama ea nama ea khomo e fapaneng, joalo ka brisket kapa shank, 'me e' ngoe le e 'ngoe e fana ka tatso ea eona e ikhethang le tatso ea sopho.
Sopho ea nama ea nama ea khomo ke karolo ea mantlha ea lijo tsa Taiwan 'me e fumaneha habonolo sehlekehlekeng sohle. Ke sejo se hlomphuoang ka nako e telele se bileng teng ho theosa le meloko, se lula se thabisa baahi le bahahlauli ka tatso ea sona e monate le litšoaneleho tse monate.
Xiao Long Bao
Xiao Long Bao e eme e le bopaki ba litloaelo tse ruileng tsa Taiwan, hammoho le sopho e tsebahalang ea nama ea khomo. Ho tloha Shanghai, li-dumplings tsena tsa sopho ke bopaki ba tsebo ea lijo tsa Sechaena.
Dumpling e 'ngoe le e' ngoe e nyenyane e na le motsoako o monate oa moro o monate le nama ea kolobe e halikiloeng, e nkiloeng ka ginger le linoko tse ling. Li-wrappers tsa tsona li chesoa ka mokhoa o mosesaane ka mokhoa o phethahetseng, li batla li bonoa, 'me li kenyelelitse lintho tse monate.
Taiwan, Xiao Long Bao e se e tumme haholo, e lebisang ho thehoeng ha mefuta e mengata e fapaneng le mekhoa e ntlafalitsoeng. Mokhoa oa khale oa ho itokisa ke mokhoa o hlokolosi oa ho phutha hlama ka mokhoa o rarahaneng oa pleated, o tiisang moro ka hare. Ka lehlakoreng le leng, mekhoa ea sejoale-joale e hlahisa mekhoa e mecha ea ho holisa tatso ea li-dumplings le sebopeho sa tsona.
Ho sa tsotelehe khetho ea hau bakeng sa mekhoa ea setso kapa e ncha, Xiao Long Bao e tšepisa tatso e monate. Mokhoa o tloaelehileng oa ho natefeloa ke li-dumplings tsena ke ho li qoelisa ka har'a motsoako oa soy sauce le asene pele u li loma. Sena se lumella moro o futhumetseng, o nonneng hore o phatlohe, o kopane le linokoane bakeng sa boiphihlelo bo monate e le kannete.
Ha u le Taiwan, ho nka monyetla oa ho ithabisa ho Xiao Long Bao ke ntho ea bohlokoa ho motho leha e le ofe ea ratang lijo.
Omelette ea oyster
Oyster Omelette ke setsebi se ratoang sa Taiwan, se kopanyang li-oyster tse monate le motsoako oa mahe a bonolo. Sejo sena se metse ka metso litloaelong tsa Taiwan tsa culinary.
Ho latela nalane, Oyster Omelette e simolohile limmarakeng tsa bosiu tse phetheselang tsa Taiwan, ho tloha lekholong la bo17 la lilemo la mehla ea Qing Dynasty. Recipe ea eona le botumo ba eona li atlehile ho pholletsa le sehlekehleke ka lilemo tse makholo.
Ka tloaelo, omelette ena e na le motsoako oa starch ea litapole, mahe le metsi ho theha batter. Li-oyster tse ncha li kenngoa ka har'a motsoako ona, ebe li halikiloe ho fihlela li le monate, e leng se etsang hore ho be le omelette e monate e monate le e monate ka leoatleng.
Bakeng sa ba batlang phihlelo ea quintessential Oyster Omelette ea Taiwan, Keelung Night Market e Keelung City e tumme ka mefuta ea eona e ikhethang ea sejana. Ntle le moo, sebaka sa Tainan sa lijo tsa seterateng se hlahisa monate ona o monate, hammoho le libaka tse tsebahalang joalo ka Danshui Old Street e New Taipei City le Liuhe Night Market e Kaohsiung.
Batho ba ratang lijo tsa leoatleng ba etelang Taiwan ha baa lokela ho fetoa ke sejana sena. Tatso e ikhethang ea Oyster Omelette le sebopeho sa sebopeho ke bopaki ba boitseanape bo ruileng ba Taiwan.
Pineapple Cake
Keke ea phaenapole, e monate e monate e tsoang Taiwan, e tsebahala ka boqhetseke ba eona ba ho pheha. E na le lekhapetla le bonolo, le nang le botoro e ngata, e pota-potileng ho tlatsa ho monate le tart, e entsoeng ka liphaenapole. Pastry ena e fumane sebaka sa eona ea ho ratoa har'a li-dessert tsa setso tsa Taiwan 'me hangata e fumanoa libakeng tsa ho baka le sehopotso.
Ha re hlahlobe mefuta e meng ea kuku ea phaenapole e ratoang haholo:
- Cake ea khale ea phaenapole e hlahisa setsi se monate sa phaenapole ea khauta, e matlafalitsoeng ka tsoekere le sinamone, kaofela e kenngoe ka pastry e qhibilihang ka leleme.
- Mofuta o hlafunoang, phaenapole mochi, o fapanyetsa bokaholimo ba setso bakeng sa hlama ea raese e mafura, ha ho ntse ho bolokoa setsi sa mantlha sa phaenapole, se fana ka motsoako o ikhethang oa mongolo.
- Pineapple shortcake e na le pelo ea phaenapole e kolobisitsoeng lipakeng tsa bohobe bo bokhutšoane bo bokhutšoane, e hlahisa karolo e thata e lumellanang le mokhoa oa ho ja lijo tse theolelang.
- Keke ea sejoale-joale e otlolohileng, e kopanya custard e boreleli le mokokotlo oa phaenapole, e apesitsoeng ke lekhapetla le nonneng, ho fana ka tatso e monate.
Phetolelo e 'ngoe le e' ngoe ea kuku ea phaenapole e ts'episa boitlamo bo monate, e le hore e khahlise ba nang le takatso ea lipompong.
Tea ea Bubble
Tee ea bubble, e tsoang Taiwan ka bo-1980, e fetohile seno se ratoang lefatšeng ka bophara. Motsoako oa eona o ikhethang oa tee e ritetsoeng, lebese le monate, le liperela tsa chewy tapioca, tse tsejoang e le 'boba,' li fana ka tatso e ikhethang le sebopeho. Ha nako e ntse e ea, pheko ena ea Taiwan e fetohile, e hlahisa mefuta e fapaneng ea litatso le metsoako, ho kenyelletsa le tee e tala le litholoana, esita le tee ea chisi e monate.
Sebaka sa tee sa Taiwan sa bubble se matla, se bonts'a moea o mocha oa naha. Seno sena ha se seno feela; ke letshwao la setso. Tsamaea literateng tsa Taiwan, 'me u tla kopana le mabenkele a mangata a tee, e' ngoe le e 'ngoe e na le seno sa eona sa khale. Ebang ke tee ea pele ea lebese kapa motsoako oa sejoale-joale o monate, ho na le tee ea bubble e lumellanang le mahalapa a mang le a mang.
Tee ea bubble ha e bue ka tatso feela; e mabapi le sechaba. Ke seno se kopanyang batho, ba banyenyane le ba baholo, ho kopanela thabong ea maikutlo a macha a tatso. Tloaelo ea tee ea bubble ea Taiwan e atleha boiphihlelong bona bo arolelanoang, e lula e sutumelletsa meeli ka metsoako e mecha le e iqapetsoeng.
Ha u ikakhela lefatšeng la tee ea bubble, ha u natefeloe ke seno se khathollang feela; o ja karolo ea lefa la Taiwanese. Joale ke hobane'ng ha u sa itšoare ka motsoako ona o monate oa litlolo le litlolo? Eba le ho thothomela ha Taiwan ka ho noa ho hong le ho hong ha tee ea bubble.
Rice ea nama ea kolobe e khabisitsoeng
Raese ea nama ea kolobe ke sejo se ratoang haholo Taiwan, se tsejoang ka nama ea kolobe e monate le raese e phehiloeng hantle. Senotlolo sa boipiletso ba eona ke mokhoa oa ho pheha butle-butle, o kenyang nama ea kolobe ka tatso ea soy sauce, konofolo le linoko, 'me ka linako tse ling esita le litlama. Mokhoa ona o etsa bonnete ba hore nama ea kolobe ha e bonolo feela empa e boetse e tletse tatso e hapang moelelo oa lijo tsa Taiwanese tse tšelisang.
Khahleho ea sejana e matlafatsoa ke mefuta e fapaneng e fumanehang ho pholletsa le Taiwan. Sebaka se seng le se seng se eketsa tekeno ea sona ho raese e halikiloeng ea nama ea kolobe, ho lokisa mekhoa ea ho pheha le ea ho pheha, ka linako tse ling esita le mofuta oa raese. Mohlala, Tainan e tumme ka mofuta oa eona o monate le o monate, ha Taichung e tsebahala ka nyehelo e matla le e monko o monate. Liphapang tsena tsa libaka li ntlafatsa sebopeho sa lijo tsa sejana 'me li fana ka mefuta e mengata ea tatso bakeng sa ba chesehelang ho hlahloba.
Ho itloaetsa hape ke karolo ea boiphihlelo ba raese ea nama ea kolobe. Batho ba bang ba ka 'na ba khetha sauce e eketsehileng, ha ba bang ba ka' na ba phahamisa sejana sa bona ka li-shallots tse halikiloeng kapa ba tsamaea le meroho e khethiloeng bakeng sa tatso e fapaneng. Ha ho na tsela e 'nepahetseng' ea ho natefeloa ke sejana sena; ho e-na le hoo, e mabapi le khetho ea motho le ho natefeloa ke ho rarahana ha litatso tsa eona.
Ha u etela Taiwan, u seke oa fetoa ke ho leka raese ea nama ea kolobe e halikiloeng. Ho feta lijo feela; ke monyetla oa ho kenella moetlong oa phepelo o tšelisang le o fapaneng. Sejo sena ha se tumme har'a baahi ba moo; baeti ba potlakela ho ananela tatso ea eona e ruileng le lefa la culinary eo e e emelang.
Pancake ea Scallion
Kaha re khahliloe ke mefuta e mengata ea litatso tse fanoang ke raese ea nama ea kolobe e halikiloeng ea Taiwan, a re lebiseng tlhokomelo ea rōna mosebetsing o mong o tsoileng matsoho—pakuku ea scallion.
Sejo se tsebahalang sebakeng sa heno e le cong you bing, 'me sejo sena sa seterateng se ratoang haholo sa Taiwan se ketekoa ka lebaka la tatso ea sona ea khauta, e boreleli le monko o monate. Ho etsa li-pancake tsena, baapehi ba kopanya phofo, metsi le li-scallions tse khaotsoeng hantle ho etsa hlama. Joale hlama ena e phuthoa ka boqhetseke, e leng se etsang hore ho be le pancake e boreleli e tletseng li-scallions tse ncha.
Li-pancake tsa scallion tsa Taiwan li tla ka mefuta e mengata. Le hoja mofuta oa khale o le bonolo ebile o khotsofatsa, batho ba ratang ho ja li-pancake ba ka fumana li-pancake tse nang le lisebelisoa tse fapa-fapaneng tse kang chisi e qhibilihisitsoeng, crispy bacon kapa radish e halikiloeng, e 'ngoe le e' ngoe e fana ka tatso e fapaneng le sebopeho.
Ho ntlafatsa tatso ea pancake ea scallion, hangata e kopanngoa le mefuta e fapaneng ea li-sauces. Soso ea setso e kopanya soy sauce, asene le konofolo e halikiloeng, e fanang ka bohale bo tlatsetsang ho pancake. Li-palates tse monate li ka 'na tsa thabela mocheso oa oli ea chili, ho leka-lekana ha sauce e monate le e bolila, kapa ho kopana ho sa lebelloang ha pere ea peanut le soy sauce bakeng sa pipi e monate, e monate.
Ha u etela Taiwan, ikakhetse ka setotsoana moetlong oa lijo tsa lehae ka ho etsa sampole mefuta e fapaneng ea li-pancake tsa scallion le ho natefeloa ke lisoso tse tsamaeang le tsona. Motsoako ona o ke keng oa thijoa oa bohloeki le tatso e monate e fana ka phihlelo e sa lebaleheng ea gastronomic eo ka 'nete e tla tsosa tabatabelo ea ho feta.
Leqhoa le Betsoeng Mango
Mango Shaved Ice ke lijo tse tsoekere tse monate tse hapileng lipelo tsa baahi le bahahlauli ba Taiwan. Sejo sena sa khale se tuma haholo nakong ea mango, ha tatso ea litholoana e sa bapiloe.
Ke ka lebaka lena o sa lokelang ho fetoa ke Mango Shaved Ice ha o le Taiwan:
- Limango tse sebelisoang ho Mango Shaved Ice li tumme ka monate oa tsona le monko oa tsona, tse leng molemo ka ho fetisisa Taiwan. Limango tsena ke tsona tse hlahelletseng, tse sehiloeng hantle 'me li behiloe holim'a leqhoa, ho etsa hore molomo o mong le o mong e be mokete oa litholoana tse ntlehali tsa Taiwan.
- Sebopeho sa leqhoa ke senotlolo sa phihlelo. E beotsoe ka hloko hore e be bonolo, e kopane hantle le mango, e ntlafatsa tatso le ho etsa motsoako o lumellanang le khaba e 'ngoe le e 'ngoe.
- Ho phahamisa sejana ho ea pele, mefuta e fapaneng ea litlolo tse monate li kenngoa. Lebese la condensed, sirapo ea mango, kapa esita le ice cream ea mango e ka tšeloa ka holimo bakeng sa ho ama monate le botebo.
- Ka boemo ba leholimo bo futhumetseng ba Taiwan, Mango Shaved Ice e fana ka phello e pholisang e khahlisang le e khotsofatsang. Leqhoa le batang, le kopantsoeng le mango e monate le litlolo tse ruileng, li fana ka phihlelo e khathollang.
Ha u etetse Taiwan, batla lijo tse theolelang tse monate e le hore u utloisise hantle litloaelo tsa sebakeng seo nakong ea mango. Ke mohlala oa bohlokoa oa lijo tsa Taiwan tse bonts'ang bokhoni ba sehlekehleke sena ho etsa lijana tse bonolo empa li le monate haholo.
