Ha ke ntse ke lula reschorenteng e mofuthu setsing se mahlahahlaha sa Sao Paulo, maikutlo a ka a ile a haptjoa hang-hang ke tafole ea boahisani e neng e sebeletsa Feijoada. Monko o monate oa sejana sena le mebala ea sona e monate li ile tsa etsa hore ke lebelle tatso ea tsona ka tjantjello. Ke ne ke sa lebella hore sena e ne e mpa e le qalo feela ea tlhahlobo ea gastronomic e neng e tla ntsebisa ka litefiso tsa sebaka sa Sao Paulo tse ke keng tsa thijoa. Toropo e na le mefuta e fapaneng ea matlotlo a phepelo, joalo ka Coxinhas e monate, li-Pastels tsa khauta, Pão de Queijo e qhibilihisitsoeng le Brigadeiros e monate.
Empa ke eng e hlileng e khethollang litsebo tsee tse khethehileng tsa sebaka ka seng? Sejo se seng le se seng se bonahatsa Setsebi sa setso sa Sao Paulo, ho sebelisa metsoako e pheta pale ea mefuta e sa tšoaneng ea lefa la motse. Ka mohlala, Feijoada, eo hangata e nkoang e le sejo sa naha sa Brazil, ke sechu se monate sa linaoa le nama ea kolobe se qalileng mehleng ea likolone, se senolang ho kopanngoa ha litšusumetso tsa Maafrika, Mapotoketsi le matsoalloa a moo.
Coxinhas, lijo tse bobebe tse bopehileng joaloka teardrop tse tšetsoeng khōhō e thunngoeng le chisi ea catupiry, li ratoa meketeng le libareng, e leng mohlala oa lerato la Brazil bakeng sa lijo tse hlabosang. Li-pastels, tse tšoanang le li-empanada tse halikiloeng, li tloaelehile limmarakeng tsa literata, bokantle ba tsona bo botle bo fana ka mefuta e mengata ea lijo-thollo, ho tloha nama ea nama ea khomo ho isa pelong ea palema, e bontšang ho feto-fetoha ha lijo tsa Brazil.
Bakeng sa barati ba chisi, Pão de Queijo, bohobe ba chisi bo se nang gluten bo entsoeng ka phofo ea cassava, ke lijo tsa hoseng tse fumaneng botumo ba machaba ka mokhoa o ikhethang le tatso ea oona. 'Me ha ho puisano ea linyehelo tse monate tsa Sao Paulo e neng e tla phetheha ntle le ho bua ka Brigadeiros, li-confection tse kang chokolete tse kang truffle tseo e leng tsa bohlokoa meketeng.
E le hore motho a bone tlhōrō ea lijo tsena tse monate, o tlameha ho fetela ka nģ'ane ho tsela ea bahahlauli le ho ea libakeng tsa boahelani tseo baahi ba moo ba jang teng. Limmaraka tsa lijo, joalo ka Masepala oa Mercado, li fana ka tatso ea 'nete ea gastronomy ea toropo, mme barekisi ba motlotlo ho sebeletsa lipepepe tsa malapa a bona. Maeto a tebileng a lijo le ho jella lireschorenteng tse khannoang ke chef le tsona li ka fana ka leseli mabapi le mekhoa e mecha ea lijana tsa setso.
Ho pholletsa le Sao Paulo, ho kopanngoa ha nalane, setso le tatso ho bonahala nthong e 'ngoe le e 'ngoe. Ho sa tsotellehe hore na u ja lijo tse bobebe tse bonolo kapa lijo tse tletseng lijo, sebaka sa lijo sa motse ona ke bopaki ba boemo ba eona e le paradeise bakeng sa lijo tse monate, sebaka seo lerato la lijo le sa bolokehang feela empa le ketekoa ka sengoathoana se seng le se seng.
Feijoada
Feijoada ke lejoe la motheo la lijo tsa Brazil, motsoako o matla oa linaoa tse ntšo le nama ea kolobe, tse nang le mefuta e fapaneng ea nama, 'me kaofela ha tsona li phehiloe butle-butle. Sejo sena hase feela recipe; ke ponahatso ea moea oa Brazil.
E tsoetsoe ho tsoa ho boqapi ba makhoba a Afrika Brazil, feijoada ke bopaki ba lefa la bona, ho kopanya mekhoa ea bona ea ho iphelisa le metsoako ea lehae ea Brazil. Ke sejo se pheta pale ea merabe e mengata ea Brazil, e lohang hammoho likhoele tsa Maafrika, Sepotoketsi le Matsoalloa.
Bohlokoa ba feijoada bo fetela ka nģ'ane ho metsoako ea eona. E eme e le letšoao la bonngoe, ka tloaelo le natefeloa ka Moqebelo ha batho ba bokane ho tla latsoa lijo le botsoalle ba bona. Mokhoa o liehang oa ho lokisa, o nolofatsang linaoa le nama, ke pontšo ea 'nete ea boinehelo, e hlahisang sejana se ruileng le se boreleli.
Litatso tsa Feijoada li monate, 'me nama ea kolobe e bonolo, lisoseje tse nkhang hamonate le linaoa tse ntšo tse monate li fana ka tatso e tšelisang le e khotsofatsang. E tsamaellana le raese, li-collard greens, farofa, le lilae tsa lamunu, e fana ka boiphihlelo bo monate ba ho jela.
Qetellong, feijoada ke mokete, eseng feela oa letlotlo la Brazil le monate oa setso, empa hape le thabo e fumanehang ka ho arolelana lijo tse ngata tse lokiselitsoeng ka lerato le ba bang.
Drumstick
Coxinha, sejo se ratoang haholo sa Brazil, se ikhetha ka sebopeho sa sona sa marotholi a likhapha le tatso e monate. E le setsi sa lijo tsa seterateng sa Sao Paulo, e hapile lipelo tsa ba bangata. Moetso oa coxinha o etsisa moqomo oa khoho 'me o na le ho tlatsoa ha khoho e khaotsoeng hamonate le chisi ea tranelate e boreleli, kaofela li koaletsoe ka har'a mokotla oa hlama. Ha e halikiloe, bokantle ba coxinha bo fetoha lekhapetla la khauta le fapaneng hantle le bokahare bo bonolo, bo monate.
Boipiletso ba coxinha bo ka har'a motsoako oa metsoako ea eona. Khoho, e nokiloeng le e bonolo, e tsoakoa le chisi e bonolo ea tranelate, e matlafatsoa ke khetho e hlokolosi ea linoko ho hlahisa tatso e tšelisang empa e le e khotsofatsang. Coxinha e 'ngoe le e' ngoe e fana ka crunch e khotsofatsang e lateloa ke ho tlatsoa ha tranelate, e leng se etsang hore e be phekolo e lemalloang.
Coxinhas ha e atile feela literateng tse phetheselang tsa Sao Paulo, empa hape e fumaneha lijong tse tloaelehileng, tse bonts'ang karolo ea tsona ea bohlokoa moetlong oa ho pheha oa Brazil. Ho tuma ha bona ho atileng ho supa boemo ba bona e le ntho eo motho e mong le e mong a tlamehang ho e leka ho batlisisang lijo tsa Brazil. Ka ho ja coxinha, ha u natefeloe ke seneke feela; u ntse u kopanela moetlong o ruileng oa culinary oo e leng mohloli oa motlotlo oa lehae.
Pastel
Ha ke ntse ke hlahloba lijo tsa sebakeng sa Sao Paulo, ho ile ha tlala monko oa pastel, e leng lijo tse tloaelehileng tsa seterateng. Seneke sena ke lejoe la sekhutlo la sebaka sa lijo tsa toropo, se tsebahalang ka lekhapetla le nang le tatso e monate. Hore na u moahi oa lehae kapa moeti, pastel ke ntho eo u lokelang ho e leka.
U lokela ho etsa mohlala oa litlatsetso tsena tsa setso tsa pastel:
- Khomo ea nama: Ho tlatsoa hona ho fana ka nama ea khomo e nonneng, e bonolo, e ipiletsang ho ba thabelang nama.
- Cheese: Ha e longoa, cheese e qhibilihisitsoeng ka hare ho pastel e fana ka mokhoa o boreleli le tatso e ruileng.
- Khoho: Ho tlatsa khoho, motsoako oa linoko le litlama tse nang le nama e khaotsoeng, e hlahisa tatso e monate.
- Shrimp: Pastel e tletseng li-shrimp e tlisa tatso ea leoatle, e loketseng batho ba ratang lijo tsa leoatleng.
Sao Paulo, o tla kopana le mefuta ea khale ea pastel joalo ka mefuta e monate ea pizza, e kenyelletsang metsoako ea pizza, le pastel de feira, mofuta o monyane o atisang ho rekisoa limmarakeng tsa lehae.
Ho natefeloa ke pastel e chesang ho u fa monyetla oa ho ba le setso se matla sa lijo tsa seterateng sa Sao Paulo.
Pão De Queijo
Kaha u natefeloa ke pastel e monate-e leng lijo tse ratoang tsa seterateng Sao Paulo-ke nako ea ho hlahloba karolo e 'ngoe ea bohlokoa ea lijo tsa toropo: Pão De Queijo. Bohobe bona ba chisi bo ratoang ke boiphihlelo ba bohlokoa ho mang kapa mang ea etelang Sao Paulo. U tla fumana Pão De Queijo hohle teropong, ho tloha mabenkeleng a tloaelehileng a literata ho ea libakeng tsa ho jella tse tsoetseng pele.
Phapang ea Pão De Queijo e ka tlhaho ea eona e se nang gluten. Bohobe bona bo entsoe ka phofo ea cassava, 'me bo na le monko o monate o hlafunoang o kopantsoeng le tatso e monate ea chisi. Motsoako oa phofo ea cassava le chisi e fella ka motsoako o monate oa litatso tse u hohelang hore u je haholo.
Ho lla Pão De Queijo e futhumetseng ho fana ka maikutlo a setsi se mongobo, se nang le moea se kenngoeng ka ntle, ntle le khauta. Ha chisi e ntse e qhibiliha molomong oa hau, e senola sebopeho sa eona se monate le se monate. Seneke sena se tšoanela ketsahalo efe kapa efe, e ka ba ho qala hoseng, lijo tsa mots'eare, kapa ho ithabisa ka shoalane.
Bakeng sa ba khomarelang lijo tse se nang gluten kapa ba labalabelang ho ithuta lintho tse ncha, Pão De Queijo ke lijo tsa motheo tsa Sao Paulo tse sa lokelang ho fetoa. Tloaelo ea eona ea khale le tatso e ikhethang e boloka sebaka sa eona e le se ratoang ke baahi le baeti. Etsa bonnete ba hore o thabela bohobe bona bo monate ba chisi ea Brazil ha o le Sao Paulo.
Brigadier
Brigadeiro, setlolo se ratoang se tsoang Brazil, se hohela tatso ea baahi le bahahlauli. Tšimoloho ea eona e khahla joaloka tatso ea eona, 'me e tla ka mefuta e mengata e hohelang. Ha re hlahlobeng lefatše la brigadeiro.
- Brigadeiro ea setso: Monate ona oa quintessential ke motsoako oa lebese le khutsufalitsoeng, phofo ea cocoa, botoro, le ho fafatsa ka chokolete. Motsoako o teteaneng le o hlafunoang, o kopantsoeng le tatso e tebileng ea chokolete, e khahlisa ba ratang lipompong.
- Gourmet Brigadeiro: Phetolelo e hloekisitsoeng ea pheko ea setso, gourmet brigadeiro ke bopaki ba boqapi ba culinary. E tla ka litatso tse sa tloaelehang joalo ka pistachio, coconut le dulce de leche, e fana ka monate oa tatso o monate.
- Brigadeiro Cake: Sehlahisoa sena ke toro bakeng sa batho ba ratang chokolete, ba nang le likuku tsa chokolete tse kopantsoeng le tranelate ea brigadeiro 'me ba koahetsoe ka ganache ea chokolete e boreleli. Ke lenyalo le senyehileng la kuku le brigadeiro le ke keng la hanyetsoa.
- Brigadeiro Ice Cream: Kopano e thabisang ea ice cream le brigadeiro, lijo tse theolelang ke khetho e khathollang matsatsing a futhumetseng. Sebopeho sa eona se monate le tatso ea brigadeiro li entse hore e ratoa haholo har'a ba ratang lijo tse leqhoa.
Brigadeiro ha se lijo tse theolelang feela; ke lets'oao la setso la Brazil le seng le ratoe ke lefatše lohle. Hore na motho o khahloa ke risepe ea khale kapa mefuta e fapaneng ea boqapi, brigadeiro e fana ka boiphihlelo bo hohelang. Ikakhele ka setotsoana papaling ea brigadeiro 'me u lumelle litatso tsa eona ho u isa literateng tsa Brazil.
Acarajé
Acarajé, e leng setsi sa lijo tsa seterateng sa Brazil, e natefeloa ke tatso ea eona e monate e tsoang ho lierekisi tse mahlo a matšo tse kentsoeng ka li-shrimp tse tukang, tse khabisitsoeng ka litlolo tse khanyang. Lehakoe lena la culinary le emela lefa la bohlokoa la Afrika ka har'a gastronomy ea Brazil.
E tsoa Bahia ka leboea-bochabela ho Brazil, acarajé ke bopaki ba motsoako oa meetlo ea Afrika le Brazil. Tokisetso e qala ka ho fetola lierekisi tse mahlo a matšo hore e be setlolo se boreleli, se matlafalitsoeng ka eiee, konofolo le mefuta e sa tšoaneng ea linoko. Li bōpehile ka libolo, li-fritters tsena li behoa ho fihlela li e-na le bokantle ba khauta le bo hlabang, ka mokokotlo o bonolo, o monate.
Moko-taba oa phihlelo ea acarajé ke ho tlatsoa ha li-shrimp tse nang le linoko, tse tšetsoeng pelepele, eiee le oli e ngata ea palema, e hlahisang tatso e hohelang le e matla e nyalanang hantle le fritters. Bakeng sa lijo tse feletseng, hangata acarajé e khabisoa ka tamati e ncha, cilantro le vatapá—e leng sauce e chesang e chesang.
Ha motho a lla ka har'a acarajé, o kopana le ho phatloha ho hoholo ha litatso tse hohelang moea oa mekete literateng tsa Brazil. Ho kopana ha li-fritters tse hlabosang le li-shrimp tse nang le lero le litlolo tse monate li hlahisa motsoako o monate, o hohelang batho ba ratang lijo tse nang le linoko le ba labalabelang ho fumana chelete ea 'nete ea ho reka seterateng sa Brazil. Acarajé e hlahella e le sejo se sa khotsofatseng mahalapa feela empa se boetse se mema lipatlisiso tse eketsehileng mabapi le lefa la eona le ikhethang la culinary.
Virado À Paulista
Virado À Paulista, sejo se ratoang se tsoang Sao Paulo, se fana ka maikutlo a mantlha a tikoloho ea toropo ea toropo. Sejo sena ha se lijo feela; e tšoantšetsa ho otla ha pelo ea setso sa Sao Paulo, ho bonts'a nalane ea nalane ea toropo le moea oa baahi ba eona. Mona ke ka lebaka leo Virado À Paulista a lokelang ho beha lethathamo la lijo tseo u ka li lekang:
- Flavour Harmony: Ha e le hantle, Virado À Paulista ke lijo tse tšelisang tse kopanyang raese, linaoa, nama ea kolobe, boroso, khale, mahe le libanana. Sejo se seng le se seng se khethoa ka lebaka la bokhoni ba sona ba ho tlatsana le tse ling, e leng se etsang hore ho be le lijo tse matlafatsang le tse nang le tatso e ngata.
- Letšoao la Setso: Ho feta lijo feela, Virado À Paulista e eme e le bopaki ba hore na Sao Paulo ke mang. E fana ka mohlala oa ho tiea le bohlale ba Paulistas, e totobatsang kamoo sejana sena se ratoang se fetohileng karolo ea bohlokoa ea lefa la bona la gastronomic.
- Boqapi ba Culinary: Ho lokisetsa sejana ho bontša mekhoa e sebelisoang ke nako. Ka mohlala, linaoa li phehoa butle-butle ho fihlela li phethahetse, ha likopi tsa nama ea kolobe li qhibililoe ho netefatsa hore li monate ebile li na le tatso e ngata. Litokisetso tsena tse hlokolosi li bolela hore fereko e 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea 'nete ea likarolo tsa eona.
- Boithabiso ba Sechaba: Virado À Paulista ke phihlelo e arolelanoang ka ho fetisisa. Ke tloaelo Sao Paulo ho natefeloa ke lijo tsena hammoho le metsoalle le ba lelapa, ho khothalletsa botsoalle le ho ananela lijo tse monate.
E le bopaki ba boemo ba eona, Virado À Paulista e hlahisitsoe litataisong tse ngata tsa phepelo mme e hapile lipelo tsa baahi le baeti ka ho tšoanang. Tokisetso ea eona, e thehiloeng moetlong, e fetisitsoe ho theosa le meloko, e etsa hore e se ke ea e-ba lijo feela empa e le karolo ea histori ea bophelo. Ebang u morati oa lijo kapa u mohahlauli ea labalabelang ho tseba, Virado À Paulista e fana ka tatso ea litlolo tsa setso tsa Sao Paulo.
Cachorro-quente
Cachorro-quente, e leng setsi sa lijo tsa seterateng sa Sao Paulo, ke ntho e lokelang ho lekoa ho mang kapa mang ea batlang lijo tse monate le tse bonolo. Phetolelo ena ea Se-Brazil ea hot dog ea setso ke papali e monate, e ikhethang ka tatso ea eona e monate. U tla kopana le barekisi ba fapaneng ba Cachorro-quente ho pholletsa le toropo, e mong le e mong a fana ka mofuta oa hae oa ho saena oa tefiso ena e tsebahalang.
Boipiletso bo atileng ba Cachorro-quente bo ka har'a mefuta ea eona e fapaneng ea mefuta. U ka khetha mofuta oa khale, o otlolohileng kapa oa inehela mofuteng o mabothobotho, o iqapetsoeng. Tse ling tsa li-twist tse ratoang ka ho fetisisa li kenyelletsa ho eketsoa ha litapole tse khotliloeng, poone e monate, kapa bacon ea crispy holim'a hot dog. Lintlafatso tsena li tlatselletsa tatso le sebopeho se eketsehileng, li phahamisa hot dog hore e be boiphihlelo bo monate.
Li-toppings li bapala karolo ea bohlokoa ho etseng Cachorro-quente ea hau. Le hoja litakatso tsa botho li fapana, likhetho tse ling tse ka sehloohong har'a baahi ba moo li kenyelletsa chisi e qhibilihisitsoeng ea gooey, eiee e halikiloeng e halikiloeng, le topping ea tangy mayonnaise le ketchup e monate. Li-toppings tsena li tlatselletsa hot dog e monate ka tatso ea tsona e monate le e monate, e etsang hore e be monate.
Cachorro-quente e loketse mang kapa mang ea hlokang ho loma kapele kapa lijo tse khotsofatsang. Ka lebaka la botumo ba eona bo tšoarellang le mefuta e mengata ea likhetho tse fumanehang, u na le bonnete ba hore u tla fumana morekisi oa Cachorro-quente ea lumellanang le seo u se ratang mme a u lumella ho natefeloa ke sejo sena se monate sa Sao Paulo.
