Holimo ho fihla Peru, lijo tse ngata tsa seterateng hang-hang li hapa likelello. Motho a ke ke a ithiba empa a hoheloa ke monko o monate le litatso tse hlalosang lijo tsa Peru. Naha ena e tumme ka lijana tsa eona tse fapaneng le tse monate, 'me ho na le lintho tse ngata tseo u ka li fumanang bakeng sa motho leha e le ofe ea ratang lijo. Sebaka sa lijo sa Peru se fana ka ntho e 'ngoe le e' ngoe ho tloha mosi o tsubang oa li-anticuchos, nama ea skewered e halikiloeng ho fihlela phethehong, ho ea ho monate o monate oa ceviche, o entsoeng ka lijo tsa leoatleng tse sa tsoa tšoaroa tse phekotsoeng ka lero la lime. Ha re qaleng leetong la lijana tsa lehae tsa Peru tse tsebahalang haholo tse bonts'ang botle ba naha ea ho pheha.
Peru, lijo li bua pale ea moetlo le mekhoa e mecha. Ka mohlala, li-Anticuchos hase li-skewers feela; ke lijo tse ratoang tsa seterateng tse nang le metso ea Inca le Spanish cuisine, hangata e entsoeng ka nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea khomo e halikiloeng ka motsoako oa linoko ebe e phehoa mollong o bulehileng. Ceviche, e leng ntho e ’ngoe e ka sehloohong, ke bopaki ba mehloli e ruileng ea lebōpo la naha; e kopanya tlhapi e sa tsoa khuoa le lime, eie le pepere, e fana ka lijo tse khathollang le tse matlafatsang. Ho loma ka 'ngoe ho bontša histori ea Peru, jeokrafi, le bokhoni ba batho ba eona ho etsa lijana tse lumellanang le baahi le baeti ka ho tšoanang.
Ha u ntse u hlahloba lijo tsa Peru, motho a ke ke a hlokomoloha lomo saltado, e leng motsoako o monate o hlahisang motsoako oa tšusumetso ea Peruvia le Chaena, e nang le nama ea nama ea khomo, tamati, eiee le pelepele ea aji amarillo, kaofela hamonate ka soy sauce 'me e sebelisoa ka crispy. li-fries le raese. E 'ngoe eo u lokelang ho e leka ke aji de gallina, sechu sa khoho e monate e leng sejo sa khale sa matšeliso, se matlafalitsoeng ka chisi, konofolo, linate le signature aji amarillo.
Sebaka sa culinary sa Peru se fana ka leeto le sa lebaleheng ka litlolo tse fapaneng joalo ka libaka tsa naha. Ho tloha lihlabeng tsa Andes ho ea morung oa Amazon le lebopong la Pacific, sebaka ka seng se fana ka metsoako le mekhoa e ikhethang lijong tsa naha. Ke tapestry ena e monate e etsang hore lijo tsa Peru e be monate oa 'nete bakeng sa mahalapa. Ho sa tsotellehe hore na u moeti oa pele kapa moeti ea nang le phihlelo, lijana tsa sebakeng sa Peru li tla siea maikutlo a sa feleng.
Ceviche: Lijo tse Khathollang tsa Lijo tsa Leoatleng
Ceviche ke lijo tse monate tsa leoatleng, tse nang le litlolo tsa leoatleng, 'me li tsoa ka ho toba ho tloha pelong ea lefa la culinary la Peru. Ke sejo sa bohlokoa har'a batho ba Peruvia le ba ratang lijo tse monate hohle bakeng sa bokhoni ba bona ba ho bonts'a matlotlo a mangata a lebopo la Peru ka boitokiso ba litsebi.
Ho ja monate ona, baapehi ba tsamaisa lijo tsa leoatleng tsa mantlha, hangata tlhapi kapa likhofu, ka motsoako o monate oa lero la lamunu joalo ka lime kapa sirilamunu. Mokhoa ona o "pheha" ka katleho metsoako e tala ntle le mocheso. Ho lumellana ha tartness, monate, le tatso ea tlhaho ea letsoai la leoatle ho etsa hore ho be le phihlelo e phelisang tatso. Boipiletso ba sejana sena bo matlafatsoa ke mebala ea sona e khahlang pono le metako, e tlatselletsoang ke litlama tse nkhang hamonate tse kang cilantro le tlhase ea pepere ea spicy.
Se hlileng se khethollang ceviche ea Peru ke tlhokomelo e matla eo e lokisetsoang ka eona le ho tsitlella ho sebelisa lihlahisoa tse ncha feela. Liapehi tsa Peru li ikemiselitse ho khetha lijo tsa leoatleng tse monate ka ho fetesisa, tse fanang ka maikutlo a tatso e kang ea leoatle ka linako tsohle. Ceviche ha e natefeloe feela joalo ka lijo tsa mots'eare tse bobebe kapa ho qala; e hlahella e le pontšo ea lijo tsa mokete, e keteka lefa la culinary la Peru le kamano ea eona le leoatle.
Sebaka sa lijo tsa Peru se atleha ka mefuta e sa tšoaneng, 'me ceviche le eona e joalo. Sebaka se seng le se seng se na le sebopeho sa sona se ikhethang holim'a sejana, se totobatsang litatso le metsoako ea lehae. 'ceviche de pescado' e Lima e tsebahala ka tang le linoko tsa eona, ha 'ceviche de conchas negras' ea Piura e tumme ka monate oa eona le bolotsana. Phapang ena e khothaletsa boqapi ba culinary, ho netefatsa boiphihlelo bo ikhethang ka phapang e 'ngoe le e' ngoe ea ceviche.
Ha ke loma ka ceviche e entsoeng ka litsebi, ho tšoana le ha eka ke lebōpong la leoatle la Peru. Lijo tsa leoatleng tse ncha, 'mala oa citrusy pop, le mocheso o monate oa chilisi li tsosa maikutlo a ka' me li ntšiea ke labalabela ho feta. Ceviche e feta hole lijo; ke leeto le tebileng la culinary le ketekang bolokolohi ba ho etsa liteko le ho inehela ka litatso tse ngata tsa leoatle.
Lomo Saltado: Motsoako o Phethahetseng oa Litatso tsa Sechaena le Peruvia
Lomo Saltado, motsoako o monate oa bonono ba lijo tsa China le Peruvia, e u memela leetong le monate la litlolo. Sejo sena sa moferefere se hlahella e le letšoao la gastronomy ea Chaena-Peruvia e fumaneng botumo bo boholo ho pholletsa le Peru. Nahana ka lilae tsa nama ea khomo tse monate tse phehiloeng ka potlako le eie, tamati, le mefuta e fapaneng ea linōko, kaofela li lutse holim'a qubu ea litoeba tsa khauta tsa Sefora, li romela monko o monate o lekang maikutlo.
Ho thehoa ha lomo saltado ho qalile ho fihla ha bajaki ba Machaena Peru ka bo-1800. Bajaki bana ba ile ba kopanya mekhoa ea bona ea ho pheha le litatso tse matla tsa metsoako ea lehae ea Peruvia, ba etsa sejo seo hang-hang se tšelisang le sa buka, se khetholloang ka ho leka-lekana ha lintho tse monate, tse monate le tse monate.
Soy sauce, e leng karolo ea bohlokoa lijong tsa Sechaena, e kenya lomo saltado ka tatso e monate ea umami, e etsa hore nama ea khomo e be monate. Linoko tse kang kumine le konofolo, hammoho le aji amarillo - chilisi e mosehla ea Peru - li fana ka tatso e monate sejong sena se monate.
Khahleho ea Lomo saltado e lutse boitokisetsong ba eona bo otlolohileng. Ke sethabathaba ho likarolo tse ntle ka ho fetisisa tsa mekhoa ea ho pheha ea Sechaena le ea Peruvia, e kopantsoeng ka boqhetseke ka mokhoa o hlokomelehang le oa pele. Ho sa tsotellehe hore na u ananela lijana tsa Sechaena kapa tsa Peruvia, kapa u labalabela ho tseba litatso tse ikhethang, lomo saltado ke sejo seo ntle le pelaelo se tla tsosa takatso ea ho feta.
Ha e le hantle, lomo saltado e fana ka mohlala oa katleho ea ho kopanya litloaelo tse ikhethang tsa ho pheha, ho theha phihlelo e ncha le e thabisang ea tatso. Ke bopaki ba phapanyetsano e ruileng ea setso e ka bang teng ka kichineng, e bonts'ang ka moo lijo li ka kopanyang mafapha a fapaneng ka kutloano e ikhethang.
Aji De Gallina: Sejo sa Khoho se Seretse le Se Spicy
Ha re se re na le phihlelo e ikhethang ea litatso tsa Machaena le tsa Peruvia Lomo Saltado, joale ke nako ea ho hlahloba karolo e 'ngoe ea bohlokoa ea lefa la Peru la gastronomic: Aji De Gallina. E tumme ka mokhoa oa eona o monate le bohale ba linoko, poleiti ena ea setso ea Peruvia e 'nile ea thabisa mahalapa ka lilemo tse ngata. Bohareng ba tatso ea eona ke aji amarillo, chilisi e tšehla e fanang ka lero la piquant, e arolang sejana sena.
Aji De Gallina e na le khōhō e bonolo e halikiloeng e koahetsoeng ka sopho e monate. Leruo la sauce le tsoa motsoako oa aji amarillo, eiee, konofolo, bohobe le walnuts-tsohle li hloekisitsoe ka lebese la mouoane ho etsa hore ho be bonolo. Lintho tsena li kenya letsoho ho sopho e sa tlatseng khoho feela empa e e phahamisa ka linate tse tlase le sebopeho se matla.
Ho lokisetsa Aji De Gallina, motho o tlameha ho qala ho pheha khoho ho fihlela e ka khona ho hula ka thata. Ka mor'a sena, sauce e etsoa ka ho hloekisa aji amarillo ka eiee, konofolo, bohobe, walnuts le lebese la mouoane ho fihlela motsoako o finyella sebopeho sa velvety. Joale sauce ena e kopanngoa le khoho ebe e qojoa ho lumella tatso hore e kopane ka tumellano.
Ho sebeletsa sejana sena holim'a bethe ea raese e tšoeu e chesang ho ntlafatsa monate oa eona oa lijo, 'me ho eketsoa ha mahe a phehiloeng ka thata le mohloaare o motšo ha o hlahise phapang ea pono feela empa hape e eketsa likarolo tsa tatso. Aji De Gallina ke bopaki ba litloaelo tse majabajaba tsa Peru, moo molomo o mong le o mong o fanang ka lintlha tse monate le tse monate.
Anticuchos: Li-skewers tse halikiloeng tse Chesang ka Monko
Li-Anticuchos tse halikiloeng ka bokhabane ke bopaki ba litloaelo tse ngata tsa culinary tsa Peru. Li-skewers tsena, tse tsejoang ka tatso ea tsona e matla, ke lejoe la sekhutlo la lijo tsa seterateng tsa naha. Li-Anticuchos ka tloaelo li entsoe ka pelo ea nama ea khomo, e leng khetho e ntle bakeng sa bonolo ba eona, e ntan'o kenngoa ka har'a marinade e monate ea linoko le asene. Baapehi ba nang le tsebo ba tšela nama ea marinated holim'a skewers ebe ba e chesa holim'a lelakabe le bulehileng. Mokhoa ona ha o phehe nama feela hore e be bonolo empa hape o e kenya ka mosi o ikhethang oa mosi.
Ho tseba grill ke habohlokoa bakeng sa ho finyella sebopeho se loketseng le tatso ea Anticuchos. Nama e tlameha ho lekana hantle pakeng tsa bokantle bo chesitsoeng le bokahare bo mongobo, bo bonolo. Mokhoa oa ho pheha ha se feela ka ho pheha; e mabapi le ho ntlafatsa nama ka botebo ba mosi oo e leng letšoao la sejana sena se batloang. Ka molomo o mong le o mong, motsoako oa linoko le marinade lia kopana, li fana ka boiphihlelo bo monate ba tatso.
Li-Anticucho ha li felle feela lijo tse bonolo; li kenyelletsa lefa la gastronomic la Peru. Meloko ea barekisi ba literateng ka boikhohomoso e ntlafalitse mekhoa ea bona, ho etsa bonnete ba hore skewer ka 'ngoe ke karolo ea nalane ea Peru. Monko o monate oa ho chesa li-Anticuchos ke mokhoa o tloaelehileng oa ho roka literateng tse phetheselang tsa Peru, o memelang baahi le baeti ho tla latsoa sekhechana sa bonono ba ho pheha.
Causa: Sejo sa Litapole se Mebala le Monko o monate
Ha ke sheba ka har'a lijo tse monate tsa Peruvia, ke iphumana ke khahliloe ke sejana sa Causa, e leng bopaki ba ho feto-fetoha ha litapole ho Peruvian gastronomy. Sejo sena ke mokete oa lefa la litapole tsa Peru, moo mofuta o mong le o mong, ho tloha ho Amarilla oa khauta ho ea ho Morada oa lefats'e, o kenyang tatso e ikhethang le botsitso bo khahlisang mahalapa.
Causa e ikhetha ka mabaka a 'maloa:
- Mebala ea eona e makatsang: Sejo sena sea hlolla, se na le litapole tse mosehla, tse khubelu le tse pherese. Tsena ha se litapole feela; ke mefuta e ikhethileng ea Peruvia e tsebahalang ka tatso ea eona le botle ba eona, e leng se hohelang sejana.
- Boreleli ba eona: Litapole tsa Causa li tlatsitsoe ka lero la lime le aji amarillo, li li tšela ka monate o monate oa zesty. Joale oli ea mohloaare e lohuoa ka hare, ho netefatsa hore molomo o mong le o mong o boreleli.
- Li tlatsitsoeng tsa eona tse ngata: Ebang ke khoho, tuna, avocado, kapa shrimp, litlolo tsa Causa li hlahisa mefuta e mengata ea litlolo le litlolo, ho etsa bonnete ba hore fereko e 'ngoe le e 'ngoe ke ntho e makatsang.
- Likhabiso tsa eona tse nahanang: Hangata Causa e phethoa ka mehloaare, lilae tsa lehe le phehiloeng ka thata, le dash ea cilantro, e 'ngoe le e' ngoe e eketsa tekanyo e ncha ea tatso le ho ama hamonate.
Causa ha se sejana feela; ke pontšo ea litapole tsa Peruvia. Ke sejo se hlokang tlhokomelo ho mang kapa mang ea ratang ho qoelisoa lijana tsa litapole tsa Peru.
