Haufinyane tjena, ke ile ka ba le monate oa ho hlahloba Osaka, motse o ketekoang ka lebaka la lijo tsa oona tse ikhethang. Ke ile ka nyarela khubung ea sebaka sa lijo tsa Osaka, ke etela barekisi ba seterateng ba mahlahahlaha le li-izakaya tse haufi-ufi tse patiloeng litseleng tse khutsitseng. Nakong eohle ea leeto la ka, ke ile ka fumana tse ling tsa lijana tse ntlehali tsa toropo. Ho ne ho le thata ho khetha lintlha-khōlō tse 'maloa feela, empa ho ba labalabelang ho fumana matlotlo a Osaka, a re qaleng thuto ena e monate hammoho. Ka sebele u tla batla ho bona se leng teng.
In literateng tsa Osaka, ke ile ka ikakhela ka setotsoana litatsong tsa sebaka seo. Toropo e tumme ka takoyaki—e leng libolo tse hlabosang tse tšetsoeng octopus ’me li tšetsoe ka souso e hlabosang. E 'ngoe eo u lokelang ho e leka ke okonomiyaki, mofuta oa pancake ea Majapane eo e leng motsoako oa metsoako e fapaneng e kang k'habeche le nama, e phehiloeng ka mokhoa o phethahetseng holim'a griddle. Kushikatsu, nama kapa meroho e halikiloeng le e phehiloeng ka thata e halikiloeng ka khauta, le eona e ratoa sebakeng seo. Ntho e 'ngoe le e 'ngoe eo ke neng ke e loma e ne e le bopaki ba hore Osaka o ne a e-na le lijo tse ngata haholo.
Lijana tsena ha lia tuma feela; ke tsona motheo oa boitsebiso ba lijo tsa seterateng Osaka. Barekisi ba Takoyaki ba fumaneha hohle, ba bonts'a lerato la toropo bakeng sa seneke sena sa lijo tsa leoatleng. Okonomiyaki, eo hangata e bitsoang 'Sejo sa moea sa Osakan,' e bontša khetho ea sebaka seo bakeng sa ho itloaetsa lijo. 'Me kushikatsu e fana ka pono ea moea oa Osakan oa ho thabela lijo tse monate le tse otlolohileng. Tsena hase lijo feela; ke maitemogelo a setso.
Ho ja Osaka ho feta lijo; e mabapi le sepakapaka le kamano le nalane ea toropo le batho. Sejo se seng le se seng se na le pale, 'me morekisi kapa chef e mong le e mong ke mohlokomeli oa moetlo. Ha ke ntse ke tsamaea sebakeng sa lijo tsa Osaka, ho ile ha hlaka hore lijo mona ke mokhoa oa bophelo, mokete oa sechaba, le mofuta oa bonono o ntlafalitsoeng ho theosa le meloko. Eba le 'na,' me le uena u ka latsoa tatso ea 'nete ea Osaka.
Takoyaki: Snack ea Iconic Street ea Osaka
Ha u ntse u lelera literateng tse monate tsa Osaka, leraba la takoyaki le ke ke la thijoa. Seneke sena se ketekoang, se tsejoang e le 'libolo tsa octopus', ke lejoe la motheo la setso sa Osaka sa lijo tsa seterateng, se ratoang ke baahi le baeti ka ho tšoanang. Lijoana tsena tse hlabosang li na le hlama e entsoeng ka phofo, mahe le moro oa dashi, e koahelang likotoana tse monate tsa octopus, kaofela li phehiloe ka foromo e chitja e khethehileng.
Boipiletso ba takoyaki bo itšetlehile ka mefuta-futa ea eona. Ho pholletsa le Osaka, u tla fumana ntho e 'ngoe le e 'ngoe ho tloha takoyaki ea khale e tšetsoeng ka souce e monate, mayonesi, 'me e fafalitsoe ka li-bonito flakes, ho ea ho mefuta e sa tsoaneng e kentsoeng ka chisi, eiee e tala, kapa kimchi, e khotsofatsang litakatso tsohle. Ho nka mohlala oa linyehelo tsena tsa takoyaki ho tšoana le leeto la lijo tse monate, 'me sengoathoana se seng le se seng se fana ka motsoako o ikhethang oa tatso le metako.
Bakeng sa ho ikakhela ka setotsoana sebakeng sa takoyaki, ho ea meketeng ea Osaka ea takoyaki ho bohlokoa. Liketsahalo tsena li na le letšoele la barekisi, e mong le e mong a hlahisa mofuta oa hae o ikhethang oa seneke. Mekete e tletse matla, e tletse monko o monate oa takoyaki holim'a griddle. Ho natefeloa ke takoyaki mona ha se feela ka lijo; ke mabapi le ho utloa moelelo oa Osaka — toropo e nang le menate ea lijo le linako tse monate.
Okonomiyaki: Pancake e monate ea Osaka
Ha ke sheba sebaka sa Osaka sa lijo tse nonneng, ke khahloa ke okonomiyaki, e leng tekeno e monate ea toropo. Lebitso la eona, okonomiyaki, le fana ka maikutlo a sebopeho sa eona se ka tloahelehang, joalo ka 'okonomi' e bolela 'ho rata ha motho' mme 'yaki' e bolela ho ja lijo. Sejo sena ke mokete oa tatso ea motho, 'me pancake e' ngoe le e 'ngoe e entsoe ho ea ka khetho ea sejo.
Osaka e na le mekhoa e 'meli e tummeng ea okonomiyaki: Kansai le Hiroshima. Phetolelo ea Kansai ke motsoako o monate oa phofo, mahe, k'habeche e qhetsoeng, le khetho ea litlolo tse ling tse kang nama ea kolobe e monate, lijo tsa leoatleng tse ncha kapa meroho e monate. Ha metsoako ena e phehiloe hammoho ka pane e chesang, e etsa panekuku e nang le crunch e khotsofatsang ka ntle le setsi se bonolo, se tletseng tatso.
Ho sa le joalo, mofuta oa Hiroshima o ikhethile bakeng sa likarolo tsa eona, ho kenyeletsoa bethe ea li-noodle, tse qetellang ka soso e monate, e monate le e monate.
Ha u le Osaka, u tla fumana lireschorente tse ngata tsa okonomiyaki tse fanang ka monate o mong le o mong. Chibo ke setsi se hlahelletseng, moo batho ba jang lijo ba ka shebellang ha okonomiyaki ea bona ea mofuta oa Kansai e lokisitsoe ka bokhabane tafoleng ea bona. Bakeng sa ba batlang moetlo, Mizuno ke setheo, se nang le nalane ea lilemo tse fetang mashome a ts'eletseng, se fanang ka tse ling tsa okonomiyaki e ntle ka ho fetisisa toropong.
Ho sa tsotelehe hore na u iphumana u le hokae Osaka, ho lula ho na le sebaka se haufi moo u ka inehelang ho tse khethehileng tsa lehae tse ratoang haholo.
Kushikatsu: Li-skewers tse halikiloeng ka botebo tsa Monate
Ha re hlahloba lijo tse tummeng tsa Osaka, re lebisa tlhokomelo ea rona ho kushikatsu, li-skewers tse ke keng tsa thijoa tse halikiloeng ka botebo tse fetohileng lijo tsa batho ba ratang lijo. E tsoa Osaka, kushikatsu e hapile lipelo tsa naha ka bophara ka mefuta-futa ea eona ea li-skewered, bohobe le monate o halikiloeng. U tla fumana ntho e 'ngoe le e 'ngoe ho tloha ho nama e bonolo le lijong tsa leoatleng tse ncha ho ea ho meroho e mecha ea jareteng, e kentsoeng ka lekhapetleng la khauta.
Ho kena lefatšeng la kushikatsu ke monate oa ho iphelisa. Li-Classics tse kang pork cutlet ke ntho eo u lokelang ho e leka, ha li-shrimp skewers li phatloha ka tatso. Bakeng sa ba batlang ntho e 'ngoe e fapaneng, ho na le mofuta o tšetsoeng ka chisi kapa kushikatsu e tsebahalang ea mofuta oa takoyaki, e patang octopus e bonolo ka har'a khetla ea eona e hlabang.
Bokhabane ba kushikatsu bo ka har'a batter le sauce ea eona. Ho finyella batter e phethahetseng ho kenyelletsa motsoako oa phofo, lehe le metsi, tse lokelang ho etsa hore ho be bonolo, ho phunya lesela le matlafatsang ho e-na le ho sithabetsa metsoako ea mantlha. Sopho e tsamaeang le eona, eo recipe ea eona hangata e leng sephiri se sirelelitsoeng ka thata har'a baphehi, hangata e kopanya soy sauce, sauce ea Worcestershire, le motsoako oa linoko, ho fana ka tatso e monate, e monate e tlatsanang hantle le skewer ka 'ngoe.
Kitsune Udon: Sejo se Mofuthu le se Khotsofatsang sa Noodle
Natefeloa ke tatso e monate ea Kitsune Udon, sejo se ratoang sa li-noodle se kenyelletsang lijo tse monate tsa Osaka. Toropong ena, Kitsune Udon e natefeloa ke thoriso e atileng bakeng sa sebopeho sa eona se otlolohileng empa se khotsofatsa. Sejo sena se na le li-noodle tse monate tsa udon, tse tsejoang ka mokhoa oa tsona oa ho hlafuna, tse qoelitsoeng ka moro o nonneng. Karolo ea eona ea ho saena ke selae se sootho sa khauta sa tofu e halikiloeng, se alimang sejana lebitso la sona: 'kitsune' e fetolela ho 'fox' ka Sejapane, 'me setso se fana ka maikutlo a hore tofu ena e monate ke phekolo e ratoang ea liphokojoe.
Likarolo tsa motheo tsa Kitsune Udon li lula li tsitsitse, empa sejana se boetse se lumella mefuta e fapaneng e ntlafatsang tatso le ho rarahana ha eona. Keketso e tloaelehileng e kenyelletsa eiee e tala, e khaotsoeng bakeng sa tatso e ncha, kapa likotoana tsa tempura tse crunchy, tse eketsang sebopeho. Liphetolelo tse ling li ka ba tsa kenyelletsa lehe le phehiloeng hamonate, e leng se etsang hore lijo li be monate. Phetoho e 'ngoe le e' ngoe e fana ka botle bo ikhethang, e etsa hore Kitsune Udon e be mokhoa oa ho ja o ikamahanyang le maemo le oa motho ka mong.
Ho feta moo, Kitsune Udon e thusa batho ba jang meroho ka tšebeliso ea eona e tloaelehileng ea moro oa semela, e fana ka khetho e ntle bakeng sa ba qobang nama. Osaka, moo lijana tsa meroho li ka 'nang tsa se ke tsa ata haholo, Kitsune Udon e hlaha e le khetho e monate le e kholo.
Yakiniku: Nama e halikiloeng ea Leholimo ho Osaka
Ka mor'a ho thabela tatso e thobang ea Kitsune Udon, itokisetse leeto la ho kena pelong ea setso se tummeng sa Yakiniku sa Osaka. Toropo ena e ithorisa ka nama ea eona e halikiloeng, 'me Yakiniku e kenyelletsa takatso ena. Lentsoe 'Yakiniku' le bolela 'nama e halikiloeng,' 'me ke mokhoa oa ho pheha Japane moo batho ba jang nama ea bona tafoleng, ba fana ka phihlelo ea ho jela e u behang boikarabelo ba hore na lijo tsa hau li phehoa joang.
Lefatšeng la Yakiniku, bonono ba ho ja lijo tse monate bo bohlokoa haholo. Liapehi tsa Osaka li seha nama e le tšesaane ebe li e besa mollong o tobileng, e leng ho netefatsang hore nama ka 'ngoe e na le lero 'me e tšetsoe ka mosi o mosi. Baetsi bana ba nang le tsebo ea ho pheha ba etsa bonnete ba hore ebang ke tatso e monate ea nama ea khomo kapa e qhibilihisitsoeng ka har'a molomo oa nama ea kolobe, selae se seng le se seng se halikiloe ho ea boemong bo botle.
Leha ho le joalo, tsebo ea ho chesa ke karolo feela ea equation; ho bohlokoa ho khetha nama ea boleng bo holimo. Osaka e ithorisa ka linyehelo tsa eona tse ikhethang tsa nama, tse rekoang mapolasing le limmarakeng tse haufi. U ka khetha ho tsoa ho mefuta e mengata ea nama, ho kenyelletsa le nama ea khomo e majabajaba ea wagyu, khoho e boreleli, kapa nama ea kolobe e nonneng, tse netefalitsoeng ho phethahatsa takatso ea hau ea mokete oa nama.
Sushi ea mofuta oa Osaka: Lijo Tse Monate Tsa Leoatleng
Osaka, sushi ha se sejana feela - ke mofuta oa bonono. Ha u etela, ho leka ho saena sushi ea toropo ho bohlokoa ho motho leha e le ofe ea ratang lijo. Liapehi tsa Osaka li tumme ka ho sebelisa litlolo tse iqapetsoeng, ka boqhetseke ho kopanya metsoako e hlomphuoang ka nako le ho ama lintho tse ncha. Ak'u nahane ka tatso e monate ea sea urchin (uni) ha e kopana le botsofali ba avocado, kapa ho lla ho khotsofatsang ha tempura shrimp roll—sushi ea Osaka e tletse lintho tse monate tse sibollotsoeng.
Tlhokomelo ea lintlha tse mabapi le tokiso ea sushi ea Osaka ha e bapisoe le eona. Liapehi tse nang le litsebo li qeta lilemo tse ngata li ntlafatsa mosebetsi oa tsona, ho tloha ho noka raese ho isa phethehong bakeng sa sengoathoana se seng le se seng sa nigiri, ho ea ho ho seha litlhapi hantle, ho isa ho nehelano ea lirolo. Boinehelo bona ba bokhabane bo bonahala ka sejana se seng le se seng, ho etsa hore e se ke ea e-ba lijo feela, empa e le mosebetsi o tsoileng matsoho oa gastronomic.
Bakeng sa barekisi ba sushi le ba qalang, Osaka e fana ka boiphihlelo bo monate ba ho iphelisa. Ha u le Osaka, sebelisa monyetla ona ho natefeloa ke lintho tsena tse ikhethang tse entsoeng ka lijo tsa leoatleng; ke qeto e tla tlisa thabo mahalapeng a hao.
Kakigori: Leqhoa le Beoeng le Thabisa ho Betsa Mocheso
Nakong ea lehlabula la Osaka, Kakigori o hlaha e le motho ea ratoang haholo bakeng sa ho phomola. Serosa sena sa leqhoa se beoeng, se nang le sebopeho sa sona se setle, se fana ka phomolo mochesong, ho tsikinyetsa mahalapa ka mefuta e sa tšoaneng ea li-syrups le toppings. Hangata batho ba chesehelang ho fumana tatso ea tee e tala ea matcha, e nang le 'mala oa eona o hlakileng le tatso e sa tsitsang e ntlafatsang ho pholile ha leqhoa. Strawberry ke ntho e 'ngoe eo u e ratang, e fanang ka motlatsi o monate oa asiti ho pheko e batang.
Moea oa Osaka oa ho iqapela o khanya ka mefuta ea eona e ikhethang ea Kakigori. Batšehetsi ba ka batlisisa litatso tse kang lehapu le mango, kapa esita le ho kena sebakeng se sa tsejoeng ka metsoako e kang soy sauce le li-seaweed, ba bonts'a botle ba toropo bakeng sa boiqapelo ba ho pheha.
