Ha ke fihla Mexico City, monko o monate oa barekisi ba lijo seterateng o ile oa nkhahla hang-hang. Kopano ea ka ea pele ea ho pheha e ne e le Tacos Al Moruti sebakeng se phetheselang. Nama ea kolobe e ne e le monate, e ne e tšetsoe ka mariti 'me e halikiloe ka mokhoa o se nang sekoli, ebe e khabisitsoe ka phaenapole le cilantro e ncha, e fana ka tatso e monate.
Ena e ne e mpa e le qalo feela ea phuputso ea ka ea thuto ea lijo tsa nama ea Mexico City. Sejo se seng le se seng seo ke se lekileng e ne e le ho sibolloa ha litatso tse fapaneng tsa toropo le lefa la phepelo, ho bonts'a hore na hobaneng Mexico City e le sebaka sa batho ba chesehelang lijo.
Tacos Al Moruti
Tacos Al Pastor ke lijo tsa mantlha tsa Mexico City, tse tsebahalang ka nama ea tsona e bonolo ea nama ea kolobe le tatso e monate. Histori ea bona e qalile ka bajaki ba Lebanon ba fihlang Mexico lilemong tsa bo-1930, ba ileng ba hlahisa mokhoa oa ho besa nama ka mathe a emeng, joalo ka shawarma. Ka potlako mokhoa ona o ile oa kopanngoa le litlolo tsa lehae, tse lebisang ho thehoeng ha tacos al pastor.
Taco e ikhethang ea tacos al pastor e tsoa motsoako o khethehileng oa linoko o sebelisetsoang ho tsamaisa nama ea kolobe, e kenyelletsang lichili tse omisitsoeng, paste ea achiote, konofolo le linoko tse ling. Sena se fa nama ea kolobe tatso e ikhethang, e matla. E phehiloe butle-butle ka mathe a emeng, nama ea kolobe e monya linoko tsohle, e be bonolo ebile e monate.
U tla fumana mefuta e fapaneng ea tacos al pastor ho pholletsa le Mexico City, moo libaka tse ling li khethang nama e fapaneng, joalo ka nama ea khomo kapa ea khoho, kapa ho eketsa phaenapole bakeng sa tatso e eketsehileng. Phapang e 'ngoe le e' ngoe ke mokhoa oa ho qapa lijo tsena tse tummeng tsa seterateng.
Ho natefeloa ke tacos al pastor ke phihlelo e ntle ka ho fetisisa e kileng ea e-ba teng setulong sa seterateng, ho shebella li-taqueros li betla nama ka bokhabane 'me li e phuthela holim'a li-tortilla tsa poone tse ncha. Nama ea kolobe e tšetsoeng linoko e kopantsoeng le litlolo tse ncha e fana ka monate o monate, 'me e le karolo ea bohlokoa ea lijo tsa seterateng tsa Mexico.
Chiles En Nogada
Ka hare ho naha ea Mexico City e nang le mefuta e fapaneng ea lijo, ke ile ka khahloa ke tatso e matla ea Tacos Al Pastor. Hona joale, ke labalabela ho hlahloba letšoao le leng la gastronomy ea Mexico: Chiles En Nogada. E hlomphuoa moetlong oa Mexico, Chiles En Nogada e ketekoa haholo ka Phato le Loetse ha likarolo tsa eona li le ncha haholo.
Pelepele e halikiloeng ea poblano e etsa motheo oa Chiles En Nogada, e tletseng motsoako o monate oa nama e halikiloeng, litholoana le linoko tse nkhang hamonate. Soso e majabajaba e entsoeng ka walnut e tšeloa ka holimo, 'me peō ea kharenate le parsley e fafalitsoe e le mekhabiso. Phello ke tlhompho e bonahalang le e monate ea tlhompho ho folakha ea Mexico ka mebala ea eona e khubelu, e tšoeu le e tala.
Ho lumellana ha sejana ho itšetlehile ka metsoako ea eona ea nako ea selemo. Botle ba tlhaho ba liapole le liperekisi ka har'a lintho tse pentiloeng li tlatsana le nama e monate, ha sauce e monate e eketsa mokhoa o mabothobotho. Lipeo tsa kharenate li hlahisa ponahalo e amohelehang le ho phatloha ha 'mala. Parsley e fana ka ho phatloha ho hoholo, ho pota-pota boemo bo rarahaneng ba sejana.
Mole Poblano
Mole Poblano ke sejo se hlahelletseng se tsoang Puebla, se tsebahalang ka tatso ea sona e monate le ho tsitsa ha eona. Soso ena e na le nako e fetileng, e qalileng nakong ea ha lijo tsa Sepanishe li kopantsoe le metsoako ea Mexico. E se e le karolo ea bohlokoa ea setso sa lijo tsa Mexico, e tsebahalang ka motsoako oa eona o ikhethang oa likarolo le boiteko bo matla bo hlokahalang ho e etsa.
Ho bōptjoa ha Mole Poblano hangata ho tlotloa ho baitlami ba lekholong la bo17 la lilemo, ba neng ba kopanya metsoako ea sebaka seo ka bohlale le linoko tsa Sepanishe ho etsa sejana se tšoaneloang ke borena. Hona joale, sauce e tla ka mefuta e mengata, e 'ngoe le e' ngoe e na le profil ea tatso ea ho saena. Tse ling li chesa, tse ling li monate, empa kaofela li qala ka likarolo tsa motheo tsa tsokolate, pepere le linoko tse fapaneng.
Lisebelisoa tsa bohlokoa tsa Mole Poblano ke pepere e omisitsoeng e kang ancho, mulato le pasilla. Tsena li halikiloe 'me li siloa hore e be setlolo se tletseng tatso. U tla boela u fumane eiee, konofolo, peo ea sesame, lialmonde, makotomane, morara o omisitsoeng, le leselinyana la chokolete ea Mexico lethathamong la metsoako. Tsena li kopantsoe ka hloko 'me li simmered ka lihora tse' maloa, ho lumella litlolo hore li kopane le ho matlafala.
Crafting Mole Poblano ke bopaki ba boinehelo le tsebo ea ho pheha. Karolo e 'ngoe le e' ngoe e khethoa ka hloko 'me e sebetsoa ho netefatsa boemo bo leka-lekaneng ba tatso. Soso e bososela nako e telele, e thusang ho e tenya le ho ntlafatsa tatso ea eona. Sehlahisoa sa ho qetela ke sauce e teteaneng, e boreleli e nang le litlolo tse rarahaneng.
Mole Poblano e fana ka likhetho tsohle tsa tatso, e fana ka mefuta e fapaneng ea setso le ea sejoale-joale. Soso ena e fana ka mohlala oa boqapi le bongata ba lijo tsa Mexico. Bakeng sa boiphihlelo ba 'nete ba tatso, etsa bonnete ba hore u leka Mole Poblano ha u le Mexico City, moo nalane ea eona le tatso ea eona e leng teng.
Tostadas De Ceviche
Tostadas de ceviche ke sejo se monate le se mebala-bala se koahelang moelelo oa monate oa leoatle. Li entsoe ka li-tortilla tsa poone tse khabehang tse koahetsoeng ka lijo tsa leoatleng tse marinated, tse khahlang baahi le baeti. Motsoako oa lime, cilantro e nkhang hamonate le pepere e tukang e fana ka tatso e monate.
Mexico City e tumme ka linyehelo tsa eona tse fapaneng tsa ceviche. U ka latsoa ntho e 'ngoe le e' ngoe ho tloha ho shrimp ceviche ea setso ho ea ho likhetho tse ikhethang tse kang octopus kapa lijo tsa leoatleng tse fapaneng. Mofuta o mong le o mong o totobatsa bocha ba motsoako le tsebo ea ho pheha ea baapehi.
Bakeng sa tostadas de ceviche ea boemo bo holimo, batla libaka tse ntle ka ho fetisisa tsa ho jella li-ceviche Mexico City. Libaka tsena li ikemiselitse ho sebelisa lijo tsa leoatleng tsa maemo a holimo le ho theha liprofinse tsa tatso ea boqapi. La Cevichería e ikhetha ka lijo tsa eona tse ngata le tatso e monate, ha El Cevichero e kopanya sejana le michelada e pholileng bakeng sa boiphihlelo bo ntlafalitsoeng.
Bakeng sa ba huleloang lijong tsa leoatleng kapa ho lelekisa lijo tse monate, tse bobebe, tostadas de ceviche ke lijo tse monate tse sa lokelang ho hloloheloa Mexico City. Litatso tse matla le lijo tsa leoatleng tse ncha li tla u fa tatso ea lebopo la leoatle la Mexico, ho netefatsa boiphihlelo ba ho jella boo u ka bo hopolang.
Enchiladas Suizas
Enchiladas Suizas e kopanya lefa le lengata la lijo tsa Mexico le mekhoa e mecha ea lebese la Switzerland, e fana ka motsoako o monate oa khoho e chesitsoeng, tangy salsa verde le chisi e boreleli, e qhibilihisitsoeng. Lentsoe "Suizas" le fetoleloa ho 'Swiss,' ho hlompha bajaki ba Switzerland ba ileng ba arolelana tsebo ea bona ea lebese le Mexico.
Ho tloha bohareng ba lilemo tsa bo-1800, Enchiladas Suizas e ile ea hlaha e le chisi ea Switzerland le tranelate li ne li lohelletsoe lesela la Mexico. Salsa verde, e entsoeng ka tomatillos le cilantro, e fana ka motlatsi o monate ho likarolo tse monate tsa sejana.
Le hoja ka tloaelo ho e-na le khōhō, salsa verde le chisi, Enchiladas Suizas e ka etsoa ka tranelate e bolila, avocado kapa shrimp, e bontšang ho ikamahanya le maemo a sejana ho litakatso tsa motho ka mong.
Motsoako ona oa Swiss le Mexico gastronomy ke ntlha e hlahelletseng sebakeng sa lijo Mexico City, e fanang ka tatso e lekanyang tatso le sebopeho. Ke sejo sa bohlokoa bakeng sa ba batlang ho ikakhela ka setotsoana moetlong o ruileng oa ho pheha oa toropo.
Li-Churros tse nang le Soso ea Chokolete
Lijo tse monate tsa Mexico City li fana ka mefuta e mengata ea litlolo tse monate, empa li-churro tse nang le tsokolate ea chokolete li ikhetha ka ho fetisisa. Lijoana tsena tse halikiloeng tse halikiloeng, tse koahetsoeng ka motsoako o monate oa sinamone le tsoekere, li kopane hantle le sauce e boreleli ea chokolete. Churros e natefeloa ke botumo bo atileng, eseng Mexico City feela empa lefatšeng ka bophara. A re ke re hlahlobe lintlha tse ling tse tsotehang ka li-churros le li-sauces tse sa tšoaneng tsa chokolete tse ntlafatsang tatso ea tsona:
Li-Churros li na le phapang e ikhethang libakeng tse fapaneng:
- Spain, hangata batho ba natefeloa ke li-churros nakong ea lijo tsa hoseng kapa joalo ka seneke sa mots'eare, ba li kenya chokoleteng e tenya, e chesang.
- Hangata li-churro tsa Argentina li tla li tlatsitsoe ka dulce de leche, sauce e nonneng e re hopotsang caramel.
- United States, li-churro li tloaelehile meketeng ea boithabiso le lirapeng tsa boikhathollo, tseo hangata li fafatsoang ka tsoekere e phofshoana.
- Li-churro tsa Mexico ka tloaelo li natefeloa ka mokhoa o hlakileng kapa ka soso ea chokolete bakeng sa monate o eketsehileng.
Ho hlahloba lisoso tsa chokolete bakeng sa churros ho senola mefuta e fapaneng ea litatso:
- Soso ea khale ea chokolete ea Mexico e kopanya chokolete e qhibilihisitsoeng le lebese kapa metsi, e tlatsitsoeng ka tsoekere le linoko tse nkhang hamonate tse kang sinamone kapa vanila.
- Li-diresepe tse ling li eketsa phofshoana ea phofo bakeng sa motsoako o poteletseng, o monate, kapa ba ka sebelisa tsokolate e lefifi ho tebisa tatso.
- Linaheng tsa machaba, li-sauces tse ikhethang tsa chokolete li ngata, ho tloha ho Belgium ganache ea chokolete e monate ho ea ho mousse ea chokolete e silky ea Fora.
Hore na o khetha li-churros tse hlakileng kapa tseo bathed ka chocolate sauce, ho hlakile hore pheko ena ke phihlelo ea bohlokoa Mexico City le ho feta. Ho inehela ka churros le chokolete sauce hase feela taba ea ho khotsofatsa takatso-ke monyetla oa ho kopanela moetlong o tlisitseng thabo ho ba bangata lefatšeng ka bophara.
Barbacoa le Consommé
Barbacoa le consommé li fana ka tatso ea botebo ba lijo tsa Mexico City.
Ho lokisoa ha barbacoa ho kenyelletsa nama ea ho pheha butle-butle, hangata konyana kapa nama ea khomo, ka sekoting, e fanang ka tatso e ikhethang, e tsubang. Liapehi li tsamaisa nama ka motsoako o khethehileng oa linōko, ebe li e koahela ka makhasi a banana bakeng sa ho pheha lihora tse ngata, e leng se etsang hore e be lijana tse bonolo le tse monate ka tsela e ikhethang.
Sopho ea Consommé, e hlakileng le e monate, e etsoa ka ho pheha moro o monate ka nama, meroho le litlama. Mokhoa ona, o lateloa ke ho sefa, o hlahisa sopho e hloekileng le e hlasimollang. Sejo sena, se nang le nalane ea khale, se hlaha ka mefuta e fapaneng ea lijo tsa lefats'e.
Hammoho, barbacoa e monate le consommé e khathollang li theha symphony e phethahetseng ea culinary. Litatso tse tebileng tsa barbacoa li khaotsoe ka mokhoa o makatsang ke bobebe ba consommé, e fana ka boiphihlelo bo khotsofatsang le bo monate ba ho jela.
Lijana tsena ke likhutlo tsa lefa la Mexico la gastronomic, tse loketseng lijo tsa hoseng kapa tsa mots'eare. Ka hona, Mexico City, motsoako oa barbacoa le consommé ke phihlelo ea bohlokoa bakeng sa motho leha e le ofe ea ratang ho pheha.
