Ha ke ntse ke solla literateng tse monate tsa Lima, ke lumelisoa ke monko o hohelang oa li-anticucho tse halikiloeng le kalaka e bohale. Limmaraka tsa lehae, tse mebala-bala, li 'memela ho sibolla matlotlo a phepelo a toropo.
E tsejoa e le motse-moholo oa culinary oa Amerika Boroa, Lima e fana ka litlolo tse monate tse phelisang mahalapa ha sejana se seng le se seng se na le moelelo oa nalane ea sona. E-ba le ceviche e tummeng, ka litlhapi tsa eona tse foreshe le li-citrus marinade, kapa u natefeloe ke pollo a la brasa, e leng lijo tse tloaelehileng tsa Peru.
Ha re qale leetong la lijo tse monate ka ho fetesisa tsa Lima, moo lijo ka 'ngoe li sa thabiseng feela empa hape li pheta pale e ikhethang.
Ceviche: Sejo sa Iconic Seafood
Ceviche, sejo se ratoang sa lijo tsa leoatleng se tsoang Lima, se kopanya hantle litlhapi tse ncha, sehlaha sa citrus, le mefuta e mengata ea litlama le linoko. Sejo sena, se metse ka metso setso sa Peruvia, se lumellana le batho ba Lima. Ho ea ka nalane, e qalile mehleng ea Inca Empire, moo litlhapi li neng li tšeloa ka chicha, seno se lomositsoeng se entsoeng ka poone. Recipe e fetohile ho theosa le makholo a lilemo, haholo-holo ka tšusumetso ea bajaki ba Sepanishe le makhoba a Afrika, e lebisang mefuteng e sa tšoaneng ea ceviche.
Lima kajeno, ho na le mefuta e mengata ea li-ceviche, e 'ngoe le e' ngoe e nang le bokhoni bo ikhethang. 'Ceviche clásico,' e leng recipe e hlomphuoang ka nako e telele, e akarelletsa li-bass tse tala tse kolobisitsoeng ka lero la lime li kopantsoe le eiee, pelepele le cilantro. Motsoako ona, le hoja o le bonolo, o keteka bohlokoa ba minimalism ea culinary. Lijo tsa leoatleng ceviche, e 'ngoe eo u e ratang haholo, e kenyelletsa li-octopus, shrimp le squid, tse fanang ka symphony ea litlolo. Mefuta e fapaneng ea lehae joalo ka 'ceviche de conchas negras' ka li-clams tsa eona tse ntšo tse ikhethang, le 'ceviche de mero' e nang le grouper, e totobatsa litakatso tsa sebaka.
Ceviche ha se sejana feela; ke ponahatso ea moea oa Lima, e bonts'ang ho se tšoane le ho rata bophelo ba toropo. Ke ntho eo u lokelang ho e leka e tlisang botle ba leoatle sejaneng sa hau, se nokiloeng ka tatso e sebete ea Peru. Ha u le Lima, ho latsoa tlhahiso ena e ntle ea lijo tsa leoatleng ho bohlokoa ho fumana boselamose ba toropo.
Anticuchos: Li-skewers tse halikiloeng tsa Peruvia
Li-Anticuchos, e leng lijo tse ketekoang tsa seterateng tsa Peru, li fana ka tatso e monate ka ho longoa ho hong le ho hong, ka lebaka la motsoako o ikhethang oa linōko tsa lehae le monate oa litsebi. Ha u le Lima, ho leka li-skewers tsena e lokela ho ba ntho e tlang pele. Ke ka lebaka lena ba ikhethang:
Taba ea pele, tsebo ea boitokisetso ba bona ke ea bohlokoa. Liapehi tse nang le litsebo tsa Lima li chesa li-Anticuchos holim'a mollo, e leng se fanang ka tatso e tsubang le ho etsa char e ntlafatsang monate oa nama. Mokhoa ona oa ho ja lijo o netefatsa boiphihlelo bo monate.
Taba ea bobeli, linoko tse ikhethang tsa Peruvia li hlalosa Anticuchos. Lisebelisoa tse kang asene, konofolo, komine, le aji panca chili ea libaka li etsa marinade e kenyang nama ka tatso e rarahaneng, e bonolo e monate. Sejo sena se ikhethileng ke sona se etsang hore Anticuchos e be sesupo sa 'nete sa setso sa Peru.
Qetellong, li-Anticuchos ke mofuta oa bonono le oa gastronomic. Li entsoe ka ho ela hloko lintlha, ho beha pelo ea nama ea khomo kapa nama e meng ka meroho, ho theha mokete oa mahlo le mahalapa. Kopano ena e hlokolosi ha e shebahale e khahleha feela empa e boetse e tlatsetsa tatsong e akaretsang.
Lima, u tla fumana hore Anticuchos hase feela lijo; ke pontšo ea moetlo le tsebo ea ho pheha. Ebang o sebeletsa reschorenteng ea maemo a holimo kapa ho tsoa ho morekisi oa seterateng, skewer ka 'ngoe e pheta pale ea lefa la Peru.
Lomo Saltado: Kopano ea Litatso tsa Sechaena le Peruvia
Kaha ke ne ke latsoitse li-Anticucho tse nonneng le tse hlabosang tsa Lima, leeto la ka la ho pheha le ile la nkisa Lomo Saltado, e leng sejo se emeng e le bopaki ba ho tsoakana ha mesebetsi ea matsoho ea Machaena le ea Peru. Lomo Saltado ke motsoako o monate o nyalang likotoana tsa nama ea khomo tse marinated tse nang le eie, tamati le linoko tse nkhang hamonate, tse khetholloang ka ho tšeloa ha soy sauce le tatso e ikhethang ea aji amarillo, chilili e mosehla ea Peru.
Ho kenyelletsoa ha mekhoa ea ho pheha ea Sechaena le litatso ho Peru ho qalile ho fihla ha bajaki ba Machaena ho elella bofelong ba lilemo tsa bo-1800, ba neng ba kenyelletsa meetlo ea bona ea ho pheha ka mokhoa o tsitsitseng lesela la lijo tsa Peru. Kajeno, tefiso ea machaena le Peruvia joalo ka Lomo Saltado e se e tumme ho tsoa ho baahi le bahahlauli.
Ho kopana ha ka la pele le Lomo Saltado ke ntho e sa lebaleheng; bonolo ba nama ea khomo, ha bo kopane le eie e nang le caramelized le tamati e nang le lero, bo ile ba phahamisoa ke soy sauce e monate le ho raha ha monate oa aji amarillo. E ne e le motsoako o monate oa litatso tse ileng tsa etsa hore ke labalabele ho sebeletsa hape.
Lomo Saltado e fana ka mohlala oa moetlo o ruileng oa setso ka har'a gastronomy ea Peruvia, e totobatsang kopanyo e se nang moeli ea litloaelo tse fapaneng tsa ho pheha ho theha sejana sa mohlala. Bakeng sa mang kapa mang ea etelang Lima, ho kenella ka mokhoa ona o ikhethang oa fusion ke leeto le ke keng la fosoa, le fanang ka tatso ea nalane ea Peru le boqapi ba eona ba gastronomic.
Aji De Gallina: Creamy Chicken Thabo
Aji de Gallina ke sejo se monate sa Peru se hlahisang motsoako o lumellanang oa khoho e halikiloeng e koahetsoeng ka soso ea tranelate e nonneng. Letlotlo lena la culinary le na le nalane ea nalane mme le bonts'a letoto la litlhaloso tsa libaka. Mona ke pono e tebileng ea likarolo tse khethollang tsa aji de gallina tse e phahamisetsang thabong ea gastronomic:
- Bohlokoa ba Histori le Liphetoho tsa Libaka:
- Ho latela tšimoloho ea eona ho fihlela nakong ea bokolone, aji de gallina ke bopaki ba bohlale ba bajaki ba Masepanishe ba ileng ba kenya metsoako ea lehae ea Peruvia litloaelong tsa European culinary, ka sejana seo ho nahanoang hore se hlahile libakeng tse lebopong la Lima.
- Leha likarolo tsa motheo li tšoana haholo, libaka tse ling li fana ka botle bo ikhethang. Haholo-holo, libaka tse ka leboea tsa Peru hangata li kenyelletsa pepere ea aji amarillo ho hlahisa mocheso o chesang.
- Lisebelisoa tsa mantlha:
- Bohareng ba aji de gallina ho na le khōhō, e qhibililoe ka mokhoa o monate, ebe e khangoa ka hloko hore e jewe habonolo.
- Soso, motsoako o monate, o nyala piquant aji amarillo ka bohobe bo kolobisitsoeng ka lebese, li-walnuts tse sitsoeng, chisi le mefuta e meng ea linoko, e leng se etsang hore ho be le sauce e monate le e rarahaneng, e ntlafatsang tatso ea khoho.
- Bonono ba ho Itokisa:
- Tokisetso e qala ka ho belisa khoho ho fihlela e le bonolo, e lateloa ke ho senya.
- Ka mokhoa o ts'oanang, setsi sa sauce se entsoe ka ho halika eiee ka bonolo, konofolo le aji amarillo ka oli. Sena se tlatsitsoe ka bohobe, walnuts le chisi, ebe li hloekisoa hore e be boreleli bo boreleli.
- Khoho e kopanya sauce sethaleng sa ho qetela sa ho pheha, ho etsa bonnete ba hore e futhumetse hantle. Ka tloaelo e tšeloa raese e halikiloeng ka mouoane 'me e khabisitsoe ka mahe a phehiloeng le mohloaare bakeng sa lijo tse tletseng.
Aji de gallina ke sejo se sa nkeng feela moelelo oa tatso ea Peruvia le bohlale ba ho pheha empa hape se fana ka tranelate e tšelisang e leka-lekaneng le mofuthu o poteletseng oa aji amarillo. Ebang e ratoa sebakeng sa eona sa tsoalo sa Lima kapa e natefeloa ke liphetolelo tsa eona tsa lehae, aji de gallina o tšepisa lijo tse hlabollang le tse monate.
Causa Rellena: Mekhahlelo ea Molemo oa Peruvia
Leetong la rona la ho ja lijo tsa lehae tsa Lima, re fihlile Causa Rellena e ratoang, e leng setsi sa phepelo ea lijo tsa Peruvia. Sejo sena ke mokete oa lefa la culinary la Peru, le nang le litlolo tse khanyang le mebala e tloaelehileng sebakeng seo.
Causa Rellena ke sejo se monate sa meroho, 'me se beha litapole tse tšehla tse khotliloeng tse boreleli tse nang le motsoako oa ho tlatsa. Hangata e qala ka setsi sa litapole, se tlatsitsoeng ka lilae tsa avocado, lilae tsa mahe a phehiloeng ka thata, le likhoho tse marinated kapa lijo tsa leoatleng. Lero la lime, ají amarillo - pepere e mosehla ea Peruvia - le oli ea mohloaare li kopantsoe karolong e 'ngoe le e' ngoe, ho fana ka monate oa litlolo.
Boipiletso ba eona bo ka bobeli tatsong ea eona le ponahalong ea eona. Mobala oa khauta oa litapole o fapane le botala ba avocado le bosoeu ba mahe, e leng se etsang hore ho be le sejana se setle joaloka se monate.
Bakeng sa batho ba ratang meroho le nama, Causa Rellena ke monate o sa lokelang ho hloloheloa ha o le Lima. Motsoako oa eona oa litatso le libopeho ha o khahlise feela mahalapa empa hape o siea maikutlo a sa feleng. Haeba u sebakeng seo, amohela monyetla oa ho ba le letšoao lena la cuisine ea Peruvia.
Pollo a La Brasa: Mouthwatering Rotisserie Chicken
Pollo a La Brasa, eo hape e tsejoang e le savory rotisserie chicken, e hlahella e le ntho e lokelang ho latsoa sebakeng sa Lima sa gastronomic. Ke mohlala o ka sehloohong oa lefa la culinary la Peru, le bonts'ang moetlo oa litlolo. Mona ke ka lebaka leo u sa lokelang ho fetoa ke pollo a la brasa Lima:
Ntlha ea pele, lero la khoho le bonolo li hlolla. E tšetsoe ka motsoako o khethehileng oa linōko le litlama tsa sebakeng seo, nama e na le lero le monate, e fana ka tatso e monate e sa feleng mahalapeng. Molomo o mong le o mong o tletse litlolo tsena tse kopantsoeng hantle, tse tšepisang phihlelo ea ho jela e sa lebaleheng.
Taba ea bobeli, bohloeki ba letlalo ke monate oa mongolo. Mokhoa oa ho halika o etsa lesela le ka ntle la khauta, le hlabang, le fapaneng hantle le nama e bonolo ka hare, le fana ka crunch e khotsofatsang ka ho loma ka 'ngoe.
Qetellong, ho feto-fetoha ha sejana ho khanya ka lijana tsa eona tsa mahlakoreng. Hangata li kopantsoe le li-fries tsa khauta tsa french, zesty salsa criolla, le sauce e boreleli ea huancaina, mahlakore ana ha a na litlatsetso feela; li tlatsana le tatso ea khoho, e leng se etsang hore e be le lijo tse phehiloeng hantle.
