Ha ke kena literateng tse mahlahahlaha tsa Beijing, hang-hang ke ile ka khahloa ke monko o monate oa Letata la Peking le qetang ho besoa. Phihlelo ena e totobalitse sebaka se ruileng sa lijo tsa China, moo sebaka se seng le se seng se ithorisang ka litatso le litsebo tse ikhethang.
Ka mohlala, Sichuan e tumme ka hotpot ea eona e monate, e leng sejo se sebete se qholotsang mahalapa ka tatso ea sona e matla. Ho sa le joalo, Shanghai e fana ka thabo e poteletseng ka xiaolongbao ea eona, li-dumplings tsa sopho tse tsejoang ka boqhetseke ba tsona bo rarahaneng.
Leeto lena la culinary ka mose China e senola mefuta e fapaneng ea lijana tsa lehae, e 'ngoe le e 'ngoe e tšepisa ho thabisa ba jang litatso tsa bona tse ikhethang.
Letata la khale la Peking
A na u kile ua natefeloa ke letata la Peking? Sejo sena ke mokhabiso o tsotehang oa bonono ba lijo tsa Sechaena, o fana ka mokete oa kutlo ka letlalo la eona le boreleli le nama e monate. Joaloka motho ea chesehelang lijo tsa 'nete tsa Sechaena, kea le tiisetsa hore Letata la Peking le eme e le sehlohlolo sa linyehelo tsa lijo tsa China.
Bokhabane ba Letata la Peking bo itšetlehile ka tokisetso ea eona. Liapehi li noa matata ka motsoako o khethehileng oa linōko 'me li li lumella hore li omelle moeeng, e leng mokhoa o tiisang hore letlalo le ba le phetheho ha nama e ntse e le mongobo. Ha u e loma, letlalo lea robeha, 'me le hlahisa nama e monate ka tlas'a eona.
Ho feta feela letata ka boeona, lipheletso li ntlafatsa tatso ea sejana ka kakaretso. Li-pancakes tse tšesaane tsa pampiri, likomkomere tse crunchy, le li-scallions tse nkhang hamonate li fanoa hammoho, li etsa motsoako o lumellanang ha o phuthetsoe le letata. Ho loma ka 'ngoe ke ho leka-lekana ha litlolo le litlolo, bopaki ba sebopeho se entsoeng hantle sa sejana.
Haeba u kile oa China, leka Letata la Peking. Ke sejo se nkiloeng moetlong le bopaki ba 'nete ba bokhoni ba baapehi ba Machaena. Mahalapa a hao a tla leboha lijo tse joalo tse sa lebaleheng.
Roala Melomo Sichuan Hotpot
Ho natefeloa ke Sichuan Hotpot ke leeto le sa lebaleheng bakeng sa mahalapa a hau, le tlatsitsoeng ka litlolo tse matla, tse monate tse tla etsa hore u labalabele ho feta. Sichuan Hotpot, e tsebahalang ka tatso ea eona ea mollo le moro o nkhang hamonate, e ikhetha ka mefuta ea eona ea moro o monko o monate, ho kenyeletsoa ma la le tamati e nang le linoko, e fepa bohle ba ratang mocheso o monate.
Botle ba Sichuan Hotpot bo ka har'a mefuta e fapaneng ea lisebelisoa tse fumanehang bakeng sa ho pheha ka har'a li-broths tsa eona. Lijo tse kang nama ea khomo le ea konyana li tšesaane ka pampiri, ha batho ba ratang lijo tsa leoatleng ba ka natefeloa ke li-shrimp le tlhapi tse foreshe. Bakeng sa batho ba jang meroho, hotpot ha e soetsehe. E fana ka meroho e mengata, tofu le li-mushroom, ho netefatsa hore ho na le lijo tse monate le tse monate tse hanyetsanang le sejana leha e le sefe sa nama.
Lekunutu la ho teba ha tatso ho Sichuan Hotpot ke motsoako oa li-peppercorns tsa Sichuan, tse fanang ka maikutlo a ho tuma, le linoko tse ling tse kang chili le anise ea linaleli. Lintho tsena lia kopana ho theha tatso e rarahaneng e hlasimollang le e lemalloang. Ke phihlelo ea ho pheha e bonahatsang setso se ruileng sa lijo tsa Sichuan, 'me ke seo barati ba lijo ho pota lefatše ba se ba se ananelang.
Scrumptious Xiaolongbao (Sopho Dumplings)
Qala leeto la ho pholletsa le sebaka se setle sa Xiaolongbao, li-dumplings tsa sopho tse bohlokoa ho mang kapa mang ea batlang lijo tsa China. Matlotlo ana a manyenyane a tsebahala ka tatso ea ona e ikhethang le boqapi, 'me ke ka lebaka lena a lokelang ho tla pele lethathamong la hau la boithuto ba ho iphelisa:
Bonono ba Xiaolongbao bo ka har'a pōpo ea bona. E 'ngoe le e' ngoe ea dumpling ke phello ea ts'ebetso e hlokolosi moo hlama e kopiloeng ka hloko, ho netefatsa hore ho na le mokhoa o tsotehang, o rarahaneng holim'a sengoathoana se seng le se seng. Ho nepahala hona ho totobatsa litsebo tsa ho pheha tse 'nileng tsa phethahala ho theosa le meloko.
Ha u longoa ke Xiaolongbao ka lekhetlo la pele, u tla latsoa moro o mofuthu o monate. Sena ha se feela moro - ke sopho e entsoeng ka hloko, e nkhang hamonate e tlatsanang le nama e entsoeng hantle ka har'a letlalo le lesesaane la dumpling empa le tiile. Ke phihlelo e tletseng tatso e bontšang botebo ba ho pheha Sechaena.
Ho natefeloa ke Xiaolongbao ho boetse ho bolela ho natefeloa ke tumellano ea masela. Bonolo ba letlalo le kopantsoeng le succulence ea ho tlatsa ke eona e etsang hore ho loma ka 'ngoe e be monate oa maikutlo. Tekanyo ena ke bopaki ba tokisetso e nahanang e kenang sehlopheng se seng le se seng sa dumplings.
Bakeng sa boiphihlelo ba bohlokoa ba Xiaolongbao, Shanghai ke sebaka se ikhethileng, se nang le libaka tse tsebahalang joalo ka Jia Jia Tang Bao le Din Tai Fung e tsebahalang lefatšeng ka bophara e fanang ka mefuta e meng e metlehali ea sejana. Ha li-dumplings tsena li tsoa Shanghai, botumo ba tsona bo se bo hasane, 'me joale u ka thabela Xiaolongbao ea sebele metseng e meng e meholo e kang Beijing le Guangzhou.
E khahlehang ea Cantonese Dim Sum
Cantonese Dim Sum e fana ka mefuta e mengata ea lijana tse boholo ba ho loma e leng bopaki ba bonono ba ho pheha le litatso tse tebileng tse tsoang litloaelong tsa ho pheha tsa tikoloho ea Guangdong. Dim sum, e metse ka metso ka har'a setso sa lehae, e ka tseba tšimoloho ea eona ho matlo a khale a tee a China boroa. Joaloka motho ea chesehelang lijo le fan ea chesehang ea dim sum, nka u tiisetsa hore ho ja lijana tsena tse ketekoang ho bohlokoa ho motho leha e le ofe ea chesehelang lijo.
Har Gow, eo ke e ratang ka ho fetisisa, e na le shrimp e khaotsoeng hantle e kentsoeng ka hlama e tšesaane, e batlang e bonahatsoa ka phofo ea raese. Ha li chesoa ho fihlela li phethahetse, li-dumplings tsena li fana ka tatso e monate le monko o monate o ke keng oa lebala. Sejo se seng sa bohlokoa ke Siu Mai, li-dumplings tse bonolo tsa nama ea kolobe tse khabisitsoeng ka mokhabiso oa roe, tse kopanang ho etsa hore ho be le tatso e monate molomong o mong le o mong.
Bakeng sa ba nang le tšekamelo ea ho hlahloba, Cheung Fun e lokela ho ba lethathamong la hau. Li-noodle tsena tsa raese tse boreleli, tse tlatsitsoeng joalo ka nama ea kolobe e halikiloeng kapa li-shrimp, li kopanya sebopeho se bonolo le litatso tse monate tsa nama bakeng sa boiphihlelo bo khotsofatsang e le kannete.
Ho natefeloa ke Cantonese Dim Sum ho feta ho jella feela; ke ketsahalo ea boithabiso e kopanyang batho. Ke khothaletsa ho bokella metsoalle e 'maloa, ho etela lebenkeleng le monate la dim sum eatery,' me u kenelle papaling ea boithabiso e tla u khahla ka litatso tse matla le kamohelo e mofuthu ea baeti ea setso sa lijo tsa Cantonese.
Li-skewers tse monate tsa Konyana ea Xinjiang
Bakeng sa ba latsoang mefuta e mengata ea lijana tsa sebaka sa China, Xinjiang Lamb Skewers ke ntho e ikhethang. Li tletse tatso, li-skewers tsena li nyala likotoana tsa konyana tse monate ka marinade e tukang, e leng se etsang hore e be le phihlelo e utloahalang. Tatso e ntle haholo e lumeloa hore baapehi ba Xinjiang ba tseba grill, e leng se netefatsang hore nama ea nama e chesitsoe hantle ha e ntse e boloka lero la eona la ka hare.
Ha re hlahlobeng mabaka a mane a tlamang a ho kenyelletsa Xinjiang Lamb Skewers lethathamong la hau la libakete tsa culinary:
Taba ea pele, monko o monate: Ak'u nahane ka li-skewers li ntse li kokomoha holim'a lelakabe, 'me monko oa konyana e marinated o tlala moea, o kokobetsa takatso ea lijo le ho thabisa mahalapa a hao ka tebello.
Taba ea bobeli, hoa hlokomeleha hore nama e bonolo: Ka mor'a hore e tšeloe ka nako e telele, konyana e ba bonolo ka tsela e ikhethang, e batla e qhibiliha molomong oa hau - e leng bopaki ba katleho ea recipe.
Taba ea boraro, senoko se na le sebete: Linoko tsa marinade, tse nang le kumine, chili, le motsoako oa linoko tse nkhang hamonate, li fana ka tatso e matla e futhumatsang le ho khotsofatsa molomo ka mong.
Qetellong, boiphihlelo ka kakaretso ke bo tebileng: Ak'u inahanele u ja ka har'a 'maraka o matla oa' maraka oa seterateng oa China, lintho tse bonoang le melumo e eketsang thabo ea li-skewers tsena tse ntlehali. Ho feta ho ja feela; ke leeto le sa lebaleheng ka tatso le setso.
Khoho e Botsoang ea Chongqing e sa hanetsoeng
Khoho ea Chongqing Spicy Chicken e khahliloe ke tatso ea eona e matla le tatso e monate eo e fanang ka eona. Sejo se ketekoang sa Sichuan cuisine, khoho ena e hapile barati ba lijo eseng feela ka hare ho China empa lefatšeng ka bophara.
Sejo sena se ikhetha ka mefuta ea sona e monate. Recipe ea khale e kenyelletsa khoho ea marinate ka motsoako oa li-peppercorns tsa Sichuan, pelepele le motsoako oa linoko, ha nako ea kajeno e ka kenyelletsa konofolo, ginger le li-scallions, ho iphelisa ka mefuta e sa tšoaneng.
Bohareng ba tatso ea eona e ke keng ea lekanngoa ke motsoako o bohlale oa linōko le phello e hlabang ea li-peppercorns tsa Sichuan, tseo, ha li kopantsoe le spiciness ea pepere ea chili, li fella ka phihlelo e loketseng takatso. Motsoako o rarahaneng oa likaroloana, tse linoko le tse nkhang hamonate o etsa hore ho be le tatso e rarahaneng.
Khoho ea Chongqing Spicy e fumane melato ea eona har'a batho ba ratang lijo ba tikolohong le lijo-thollo tsa machaba ka lebaka la tatso ea eona e matla, monko o monate le monate oo e fanang ka oona mahalapeng. Bakeng sa ba nang le kananelo ea mocheso lijong tsa bona, sejana sena se hlahella e le seo u lokelang ho se leka.
